Chicchi con la storia antica, che viene utilizzato per più di 4000 anni. E 'stato portato in Europa dai mercanti del Maghreb, quindi, è più spesso utilizzato dai popoli del Caucaso, l'Oriente, il Mediterraneo e la Cina. A proposito, in quest'ultimo paese, i saggi hanno affermato che è sacro.
Bulgur: cos'è questo cereale, come cucinarlo?
Bulgur (Bulgur) - cereali ottenuti da varietà di grano duro. In primo luogo, è sottoposto a trattamento termico sotto l'influenza dell'acqua e dell'asciugatura. Quindi si rimuove il guscio esterno a fibre grosse. Segue la frantumazione e la cernita in base al grado di macinatura:
- koftelik (piccolo) è usato per cuocere pane, biscotti, torte e muffin. In questo caso, il cereale conferisce ai prodotti da forno un leggero sapore di nocciola;
- la frazione (media) è ideale per preparare spuntini, contorni, dessert e cereali;
- Plavic o frazione grande - usato durante la cottura pilaf. Gli esperti culinari dicono che il bulgur non è inferiore al riso in alcun modo. Inoltre, possono sostituire l'orzo mentre la groppa non è bollita morbida e non si trasformerà in un porridge.
Semole di bulgur: proprietà utili, calorie
Sfortunatamente, in Russia, pochissime persone conoscono questa groppa. Un paio di anni fa, i ristoratori hanno introdotto piatti da Bulgur nel menu delle loro strutture.
Molte persone sottovalutano le sue qualità utili. Contiene fibre, acido folico, vitamine, potassio e ferro.
Il consumo regolare di cereali nel cibo normalizza il lavoro del cuore, riduce il livello di zucchero e brucia i grassi.
La composizione include anche carboidrati lenti. E, come sai, sono assorbiti molto lentamente e non danneggiano la figura.
Quando c'è beneficio, ci saranno danni, quindi prima dell'uso leggi attentamente le controindicazioni:
- intolleranza individuale di un carboidrato complesso - glutine;
- frequente diarrea;
- il problema dell'eccesso di cibo;
- alto livello di acidità;
- infiammazione della mucosa gastrica;
- infiammazione dell'esofago.
Dopo l'uso, è anche possibile la comparsa di sintomi atipici. In questo caso, è necessario contattare immediatamente uno specialista o il medico.
Nonostante il fatto che i cereali non danneggino la figura, il suo contenuto calorico è piuttosto alto: 100 gr. conti di prodotto per 342 kcal.
Ricette con grane bulgur
Il bulgur bollito sarà un ottimo contorno per la carne o sostituirà una colazione completa. Ma è consigliabile non tenere il porridge per diversi giorni, perché sarà davvero gustoso solo le prime ore dopo la cottura.
Una ricetta semplice di porridge
Per cucinare hai bisogno di:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr .;
- acqua fredda - 400 ml;
- olio - 40 g;
- sale.
Porridge del tempo di cottura: mezz'ora.
Contenuto calorico: 153,63 kcal.
Piatti di cottura a fasi:
- In un paiolo, sciogli il burro e friggi i cereali in esso per 3 minuti;
- Versare acqua e sale;
- Fai un forte fuoco e non lasciare la stufa finché il liquido non bolle;
- Quindi, ridurre il calore al minimo, coprire il coperchio e cuocere in questo stato per un quarto d'ora;
- Spegnere la stufa e lasciare fermentare il porridge per 5 minuti.
Ricetta originale per la colazione
Giorno, come sapete, è necessario iniziare con un piatto abbondante e delizioso che darà energia e saturerà il corpo per le prossime ore.
Componenti necessari per cucinare il porridge:
- Farina di bulgur - 100 gr .;
- una mela;
- albicocche secche - 50 g;
- pizzico di cannella in polvere;
- latte - 200 ml;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 45 g;
- zucca - 100 gr;
- olio - 50 g;
- sale;
- menta per la decorazione.
Tempo di cottura: 1 ora.
Contenuto calorico: 179,63 kcal.
Cottura a fasi:
- Sciogli il burro e friggi i cereali;
- Versare il latte con acqua;
- Tritare la zucca a cubetti, tritare finemente le albicocche secche;
- Aggiungere la zucca, lo zucchero, le albicocche secche alla groppa e mescolare gli ingredienti;
- Attendere l'ebollizione, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura per un quarto d'ora;
- Alla fine, salate e rimuovete il calderone dal fuoco;
- Mele tagliate a cubetti, soffriggere leggermente in una miscela di burro e zucchero;
- Mettere il porridge finito su un piatto, mettere sopra le mele caramellate, cospargere di cannella e guarnire con la menta.
Ricetta originale per guarnire
Molti considerano funghi privi di funghi champignons. E tu prova a cucinarli con Bulgur e la tua opinione sul loro gusto cambierà drasticamente.
Componenti della ricetta:
- olio d'oliva - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr .;
- funghi - 0,5 kg;
- bulbi - 2 pezzi;
- sale, prezzemolo;
- acqua - 400 ml.
Tempo di cottura: 45 minuti.
Contenuto calorico: 111,02 kcal.
Contorno di cottura graduale:
- Friggere le cipolle;
- Tagliare gli champignon in piatti sottili e aggiungere alle cipolle. Continua a friggere fino a quando il succo è fuori;
- Versare i cereali e friggere per altri 5 minuti;
- Versare l'acqua e stufare il piatto sotto un coperchio chiuso per un quarto d'ora;
- Alla fine, salate e aggiungete i verdi tritati.
Puoi servire come contorno per la carne o come piatto separato.
Syutlyach
Questa dolcezza lattea è ampiamente conosciuta in Turchia e per il resto è il solito budino. Syutlyach su richiesta può essere preparato con l'aggiunta di vaniglia, cannella e qualsiasi delle vostre spezie preferite. In ogni caso, il dessert si rivelerà autosufficiente ed eccellente. E sulle qualità nutrizionali darà probabilità a qualsiasi colazione.
Quindi, per la preparazione del dessert turco hai bisogno di:
- Farina di bulgur - 100 gr .;
- un pizzico di sale;
- latte - 600 ml;
- zucchero - 60 g;
- acqua - 2,5 tazze.
Tempo di cottura: ora.
Contenuto calorico: 76,57 kcal.
Preparazione a fasi di dolci turchi:
- Far bollire i cereali per mezz'ora fino a quando assorbe il liquido;
- Senza aprire il coperchio, lasciare il prodotto in infusione per 10 minuti. Durante questo tempo, il liquido rimanente viene assorbito;
- Versare il latte, accendere di nuovo la stufa e continuare la cottura con il coperchio chiuso per un altro quarto d'ora. Aggiungere lo zucchero alla fine;
- Per distribuire il dolce pronto sopra le ciotole per il gelato, decorare con foglie di menta e servire in tavola caldo, caldo o freddo.
Per lo spessore del dessert, è possibile aggiungere l'amido diluito in una piccola quantità di latte freddo alla fine.
Polpette in salsa di pomodoro e panna
Ingredienti per la salsa:
- alloro, sale, pepe;
- cipolle;
- acqua - 0,5 l;
- farina - 30 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- olio - 45 ml;
- 20% di crema - 200 ml.
Componenti principali:
- Bulgur - 100 g;
- pollo tritato - 500 gr .;
- cipolle;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- uova;
- sale, pimento.
Tempo di cottura: 2 ore.
Contenuto calorico: 109,78 kcal.
Preparazione passo passo:
- Mescolare i cereali, l'aglio tritato e l'uovo. Sale, pepe;
- Dalla massa risultante per formare le polpette e scomporle in una forma;
- Friggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere la farina e friggere ancora un po ';
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nella padella con cipolla, sale, pepe e spezzatino per poco tempo;
- Alla fine versare la crema;
- Salsa versare le polpette e fare sobbollire per circa 40 minuti o finché sono teneri.
Insalata di pollo, melograno, zucchine e bulgur
Gli ingredienti principali dell'insalata:
- Farina di bulgur - 75 gr;
- petto di pollo;
- sale marino;
- zucchine;
- granato - ¼ parte;
- prezzemolo;
- pepe nero macinato fresco;
- salsa al narghilè
Prodotti per il rifornimento di carburante:
- olio d'oliva - 30 ml;
- pepe, sale
Per la marinata:
- limone;
- spicchio d'aglio;
- olio d'oliva - 30 ml;
- pepe, sale marino.
Tempo di preparazione dell'insalata: 50 minuti.
Calorie: 201,66 kcal.
Processo a fasi:
- Krupa fa bollire;
- Spremere il succo dal limone e grattugiare la scorza;
- Aglio tritato mescolato con olio d'oliva, scorza di limone, metà di succo di limone, sale e pepe;
- Spalmare il petto di pollo con la marinata ottenuta, metterlo in una busta e batterlo accuratamente;
- Zucchine tagliate a fette longitudinalmente;
- Mescolare l'olio d'oliva con il resto del succo di limone, sale e pepe;
- Ottenere il condimento con le zucchine, friggere, raffreddare e tagliare a strisce sottili;
- Nella stessa padella, friggere il petto;
- Melograno per smontare in grani;
- Verdure tritate finemente;
- Versare la groppa con salsa narsharab e aggiungere tutti gli ingredienti eccetto il pollo;
- Tagliare il petto in barre e metterlo alla fine;
- Mescolare l'insalata e servire.
Come cucinare deliziosi bulgur nella pentola a cottura lenta
Il porridge fatto da questo cereale in una pentola a cottura lenta risulta sempre gustoso, friabile e allo stesso tempo non perde le sue qualità utili.
Componenti della ricetta:
- Bulgur - 200 gr .;
- carote;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- acqua - 2 tazze;
- sale;
- olio a piacere.
Tempo di cottura: 1 ora.
Contenuto calorico: 97,71 kcal.
Procedura dettagliata:
- Friggere le carote grattugiate, spremere l'aglio in una ciotola di un elettrodomestico, versare i cereali, versare acqua e sale;
- Impostare la modalità "plov" e attendere il segnale acustico.
Un piatto semplice, sano e incredibilmente veloce è pronto.
Semole di grano Bulgur: applicazione in cosmetologia
Grazie alle sue proprietà benefiche, i cereali vengono utilizzati anche in cosmetologia. Bagnato per diversi minuti in acqua calda, il bulgur viene usato come scrub per il viso e il corpo.
Aggiungendo un po 'di olio base puoi ottenere uno strumento eccellente per massaggiare le aree problematiche e mescolando i cereali bolliti con un uovo e un cucchiaio di miele, vizierai il tuo viso con una maschera rinfrescante.
Il brodo, lasciato dai cereali bollenti, viene versato in Oriente. Così, diventano lucenti, rafforzati, il volume appare e aumenta la crescita di nuovi capelli.
Per coloro che stanno lottando contro la cellulite, Bulgur è una vera scoperta. Basta mescolarlo con olio d'oliva, eseguire regolarmente dei massaggi e la pelle si restringe notevolmente.
Caratteristiche della selezione, preparazione e conservazione dei cereali
Fin dall'antichità, i cereali sono stati utilizzati per preparare primi, secondi piatti e dessert. Come si è scoperto, Bulgur si sposa bene con carne, verdure e frutti di mare. Nell'est, è sostituito con riso mentre cucina un piatto tradizionale - pilaf. E in Turchia, la cosiddetta "zuppa delle spose" è fatta con cereali e lenticchie. Bulgur ha le sue caratteristiche di cucina:
- non è mai bagnato o lavato. Non ci sono eccezioni a questa domanda;
- per un aroma gradevole e un gusto delicato del dado, è normale friggere il burro in una piccola quantità prima della cottura. Ed è meglio se è oliva;
- durante la cottura è necessario utilizzare un calderone con un fondo spesso. Così, a fuoco basso il piatto non bollirà, ma languirà;
- le grane tendono ad aumentare durante la cottura di 3 volte. Pertanto, prima del trattamento termico, assicurarsi di calcolare correttamente le proporzioni di tutti gli ingredienti;
- proporzione ideale per cucinare il porridge viscoso 1: 2;
- In termini di gusto, i cereali non sono assolutamente combinati con paprika, frutta secca, patate, cavoli, pomodori, barbabietole e uova. A proposito, con l'ultimo ingrediente e Bulgur non c'è una singola ricetta;
- quando si cucina il prodotto in un multivariato, è necessario utilizzare la modalità grano saraceno. Questa modalità comporta diverse fasi di elaborazione e di conseguenza il piatto diventa friabile;
- regole per la scelta dei cereali: i grani non devono restare attaccati l'uno all'altro ed essere puliti. Dovrebbe assaggiare un po 'di dolcezza;
Varietà di semole di bulgur a seconda delle dimensioni
- Bulgur deve essere conservato in un luogo fresco e buio, collocandolo in un piatto di vetro o metallo (con coperchio, sicuramente) per non più di 10 mesi;
- ma i buongustai preferiscono cucinare la granulosità in un fornello multiplo in diverse modalità: prima, con la modalità "cottura", sciogliere il burro e friggere il bulgur in esso, impostare la modalità "tempra" e versare il cibo per un po 'di tempo, e riscaldare la cottura.
Resta sano e buon appetito!
E ulteriori informazioni su cereali bulgur sono nel seguente video.
