Uno dei piatti più popolari per una colazione completa, che è in grado di caricare con energia per l'intera giornata, è patè. Viene preparato da vari sottoprodotti, tra cui fegato di manzo.
Pochi sanno che è lei che è in grado di aumentare naturalmente l'emoglobina e dare al nostro corpo tutte le vitamine necessarie e gli oligoelementi benefici, come ferro, cromo e zinco. Inoltre, il fegato di manzo è a basso contenuto di calorie, quindi è ideale per la dieta e l'alimentazione dei bambini.
Preparare un paté di fegato di manzo in casa secondo le nostre ricette è una cosa semplice, anche una hostess alle prime armi può gestirli!
Storia di origine di paté
Pate fu inventato in Francia nel 1778 in un posto chiamato Alsace. Visse nel marchese di Contad, che dopo un altro ritorno a casa da una campagna militare ordinò al suo cuoco Jean Clos di sorprendere i suoi ospiti con qualcosa di "sorta".
Preoccupato Kloz, dopo essere tornato in cucina, pensò a lungo a ciò che doveva presentare al signore, e inventò il "Pate de Fouagres", cioè il paté di fegato d'oca. Il marchese ei suoi amici lo apprezzavano così tanto, l'invenzione del cuoco che il paté compariva istantaneamente su tutti i tavoli della nobiltà francese. Lo stesso re Luigi XVI adorava questo piatto e lo mangiava ogni giorno a colazione.
Come scegliere un sottoprodotto
Preparare un ottimo patè è facile, ma prima devi comprare degli ingredienti di qualità. Ricorda, il fegato fresco è dipinto in un colore uniforme rosso-marrone, qualcosa che ricorda il colore delle ciliegie mature.
Le striature dovrebbero essere di colore scarlatto, scuro dire che il prodotto si deteriorerà presto. Inoltre, quando si sceglie il fegato di manzo, prestare attenzione al suo odore.
Se c'è qualcosa di dolciastro, allora hai un ottimo prodotto, e se, al contrario, un forte, che ricorda l'ammoniaca, allora sii sicuro - hai un fegato vecchio.
Un film bianco facilmente separabile indica anche la qualità del prodotto. Per non sbagliare nella scelta di un prodotto, cerca di non acquistarlo congelato, e ricorda anche che acquistandolo in un negozio di carne specializzato, puoi sempre chiedere al venditore un certificato e un certificato veterinario e verificarne la qualità.
Ricetta passo-passo per patè di fegato di manzo
Per preparare patè di fegato di manzo fatto in casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 500 grammi di fegato di manzo;
- 2 carote medie;
- 2 lampadine a bulbo medio;
- 100 grammi di pancetta o lardo;
- 100 grammi di burro;
- sale, pepe nero - a piacere.
Tempo di cottura - 45 minuti, calorie - 415 kcal per 100 g.
preparazione:
- Lavare accuratamente il sottoprodotto, rimuovere tutte le strisce e le pellicole e quindi tagliarlo a pezzi medi;
- Grattugiare il lardo o il bacon;
- Facciamo le verdure. Carote pelate tre su una grattugia media e tritare la cipolla in un piccolo cubetto;
- Prendiamo un calderone profondo o una padella con un fondo spesso, lo scaldiamo bene e poi lo mettiamo su di esso. Friggetelo per 5 minuti sul fuoco più alto;
- Aggiungere le cipolle nella padella, ridurre il calore e mescolare costantemente, portarlo alla trasparenza;
- Quindi, mettere la carota e stufare le radici insieme con la pancetta per altri 5 minuti;
- Aggiungere pezzi di fegato alle verdure e continuare a friggere tutto nella padella fino al termine. Ci vogliono 10 minuti;
- Dopo che il fegato è pronto, togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente;
- Usando un frullatore o un tritacarne, tritare il fegato con le verdure fino ad ottenere una pasta omogenea, che aggiunge il burro. Mescolare accuratamente, può essere servito al tavolo.
Patè di fegato dietetico
Per preparare un delizioso patè, e anche la sua versione a basso contenuto calorico sarà richiesto:
- 500 grammi di fegato di manzo;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- sale, spezie a piacere;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.
Tempo di cottura - 30-35 minuti, contenuto calorico - 115 kcal per 100 g.
Preparazione della pasta di pasta di fegato di fegato di manzo:
- Cipolle, carote pulite, tritate finemente e spezzettate in padella con l'aggiunta di acqua o, se necessario, versate 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;
- Fegato pulito di vene e film, tagliato a pezzetti e aggiunto alle verdure;
- 5 minuti fino al momento di salare e pepare gli ingredienti;
- Macinare i prodotti con un frullatore, fresco e può essere servito.
Cucina polacca
Patè polacco è diverso dalla ricetta classica in quanto viene aggiunto in eguale quantità pancetta di maiale e fegato di manzo, così come cipolle e carote. Tali proporzioni danno al piatto tenerezza, nutrimento e sapore unico.
Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 grammi di pancetta di maiale;
- 500 grammi di fegato di manzo;
- 500 grammi di carote;
- 500 grammi di cipolle;
- sale, pepe e alloro - a piacere.
Tempo di cottura - 90 minuti, calorie - 320 kcal per 100 grammi.
Come cucinare patè di fegato di manzo in polacco:
- Cuocere il maiale fino a cottura in acqua salata con l'aggiunta di foglie di alloro per circa un'ora;
- Cipolle e carote sbucciate, tagliate a pezzi grossi si aggiungono alla carne, lì mettiamo i pezzi di fegato;
- Dopo 15 minuti, togliere la padella dal fuoco, togliere il fegato, la carne e le verdure, che trasformiamo in una pasta con un frullatore;
- La massa risultante può essere decomposta in contenitori e conservata per una settimana per deliziare la famiglia e gli ospiti con uno spuntino unico.
Alcuni segreti del patè perfetto
Una buona consistenza della patè dovrebbe essere omogenea, quindi il modo migliore per macinare fegato e verdure sarà un frullatore. Trasformerà gli ingredienti in pasta, ma, se non ce l'hai, usa il tritacarne, l'unica cosa che devi scorrere tra i prodotti due volte.
Vuoi creare un piatto d'autore? Quindi mettere nel vostro paté carne affumicata tritata finemente, noci tritate, aneto o coriandolo, albicocche secche speziate o funghi fritti. Questi additivi sono in grado di conferire al piatto un gusto e un aroma luminosi e indimenticabili.
Per mantenere asciutto il paté di fegato di manzo, aggiungi burro o crema grassa e, se salvi il tuo corpo, diluiscilo con una piccola quantità di brodo. Il paté può anche essere cotto, quindi diventerà più denso e può essere non solo spalmato sul pane, ma anche tagliato.
Non sovraccaricare il piatto con le spezie. Nella pasta è meglio aggiungere sale, terra nera o pimento, noce moscata e paprika. Queste spezie daranno spezie e enfatizzano il gusto originale del fegato.
Nel prossimo video - un'altra ricetta per il delizioso paté di fegato di manzo.
