Cake "Bird's Milk" non ha bisogno di pubblicità: questo meraviglioso dessert è amato sia dai bambini che dagli adulti, perché ha un gusto delicato ed è preparato incredibilmente semplice. La cosa principale è scegliere una ricetta adatta, dal momento che è possibile preparare una torta usando la gelatina e usando l'agar-agar, dalla semola, con le ricette con la massa di crema.
Ricetta di cottura con agar-agar secondo GOST
Tempo di cottura: 80 minuti.
Contenuto calorico per 100 g di prodotto: 414 kcal.
Una caratteristica di questa ricetta è l'uso di agar-agar, che può essere acquistato in un negozio di alimentari o in farmacia. E non dovresti provare a sostituire con la gelatina: a causa di ciò, il gusto si rovinerà e la torta si indurirà molto più a lungo.
Preparare i seguenti ingredienti:
- 2 cucchiaini. agar-agar (deve essere immerso in 150 ml di acqua);
- 50 g di zucchero a velo;
- 150 g di farina;
- 300 g di olio;
- 100 ml di latte condensato;
- 400 g di zucchero;
- 3 uova;
- 0,5 cucchiaini acido citrico;
- 100 g di cioccolato;
- vanillina.
Cucinare una torta è abbastanza semplice. Per prima cosa devi battere 50 g di olio con un mixer, aggiungendo la vanillina e lo zucchero semolato. Nella miscela risultante, sbattere un uovo, battere ancora bene. Farina di farina, mescolare - la massa non dovrebbe essere grumi. L'impasto dovrebbe finire spesso.
Coprire la teglia con la pergamena, mettere l'impasto in uno strato sottile. Dopo aver preriscaldato il forno a +200 gradi, cuocere molto per 10 minuti. La torta risultante taglia, allinea i bordi - ne servirà un po 'più tardi.
Latte condensato, sbattere con 200 g di burro. Immergere l'agar-agar in acqua e mescolare, portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, mescolare di nuovo - i cristalli dovrebbero essere completamente sciolti. Quando sulla massa appare una schiuma bianca, è necessario verificare la prontezza - se le siringhe sottili vengono prelevate dallo sciroppo, significa che la massa può essere rimossa dal fuoco.
In un contenitore separato, sbattere due albumi per formare una schiuma forte, versare l'acido citrico. Aggiungi un sottile flusso di agar-agar caldo, batti di nuovo. Ricorda che questo aumenterà la massa, quindi è necessario prendere la capacità abbastanza in profondità. Aggiungere la crema con latte condensato e burro alla massa, mescolare di nuovo tutto. Con l'introduzione della massa diventerà leggermente più fluido.
Versare rapidamente la massa sulla superficie della torta - non indugiare, perché l'agar-agar si irrigidisce anche a temperatura ambiente. Dopodiché, metti la torta quasi finita nel congelatore per 15-20 minuti.
Mentre il dessert gela, sciogliere la cioccolata e 50 g di burro a bagnomaria, versare la torta finita e rimetterla in frigo per 15 minuti. Torta tagliata a pezzi e servire.
Versione dietetica della torta "latte di uccello" con gelatina
Tempo di cottura: 40 minuti.
Contenuto calorico per 100 g di prodotto: 85 kcal.
Per preparare un dessert, saranno necessari i seguenti ingredienti:
Per la torta:
- 2 cucchiai. amido di mais;
- 3 uova;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- vanillina.
Per soufflé:
- 4 albumi;
- 2 cucchiaini. gelatina;
- 300 ml di latte;
- 0,5 cucchiaini acido citrico.
Per la glassa:
- 2 cucchiai. panna acida;
- 5 g di gelatina:
- 80 ml di acqua;
- 30 grammi di cacao.
Per prima cosa è necessario preparare la torta: separare i tuorli dai bianchi, montare nella schiuma, aggiungere un po 'di sale. Mescolare i tuorli separatamente con il lievito e l'amido, aggiungere la vaniglia. Versare con cura le proteine nella miscela e mescolare.
Distribuiamo la massa risultante nella forma (pre-fatta con pergamena), inforniamo per 10 minuti ad una temperatura di +180 gradi.
Mentre il dolce è in preparazione, procediamo alla preparazione del soufflé: versiamo il latte in un contenitore profondo, aggiungiamo la gelatina lì, mettiamo a fuoco lento e portiamo a ebollizione, mescolando continuamente.
Bollire per circa un minuto, quindi mettere da parte. Separatamente, battere le proteine in una condizione di schiuma, aggiungere acido citrico. Versare in una miscela di latte caldo e miscela di gelatina, mescolare.
Senza aspettare che la massa si raffreddi e si indurisca, versare la torta su di essa, livellare il dolce e metterlo in frigorifero.
Mentre il dolce si indurisce, prepariamo la glassa: aggiungiamo acqua alla gelatina, scaldiamo fino a quando i chicchi sono completamente sciolti, stendiamo la panna acida, il cacao, mescoliamo tutto - una massa omogenea dovrebbe essere ottenuta senza grumi. Aspettiamo fino a quando non si raffredda un po 'e si versa la torta sopra, di nuovo mettendola in frigo per 2-3 ore.
La classica ricetta del "latte d'uccello"
Tempo di cottura: 120 minuti.
Valore calorico per 100 g di prodotto: 447 kcal.
Per la sua preparazione avrai bisogno di:
- 100 g di cioccolato;
- 100 g di burro;
- 4 albumi;
- 1 cucchiaio. gelatina;
- assaggiare lo zucchero
La preparazione è la seguente:
Riempire la gelatina con acqua a temperatura ambiente e lasciare agire per 30 minuti prima del gonfiore.- Successivamente, riscaldare a fuoco basso, mescolare accuratamente.
- Montare gli albumi con lo zucchero fino a far apparire la schiuma, versare il composto gelatinoso in un ruscello sottile e mescolare.
- A bagnomaria, sciogliere una miscela di burro e cioccolato.
- Prendiamo una teglia da forno, copritela con pergamena, versiamo metà della massa di cioccolato e la mettiamo nel frigo.
- Dopo mezz'ora, stendere la miscela superiore di gelatina e proteine, versare sopra la glassa di cioccolato rimanente.
- Inviato in frigorifero fino al completo congelamento.
Riempire la gelatina con acqua a temperatura ambiente e lasciare agire per 30 minuti prima del gonfiore.Prima di servire, tagliare a pezzetti.
Cucinare dessert con semolino
Tempo di cottura: 70 minuti.
Contenuto calorico per 100 g di prodotto: 310 kcal.
Tale "Milk's Bird" risulterà molto insolito da gustare, è anche abbastanza semplice da preparare - per favore la tua famiglia con un dessert meraviglioso.
Per il test:
- Margarina 250 g;
- 6 uova;
- un po 'di vaniglia;
- lievito in polvere;
- 400 g di zucchero;
- 400 g di farina.
Per la crema:
- 400 ml di latte;
- 300 g di burro;
- 2 cucchiai. esche;
- 2 limoni medi.
Per la glassa:
- 3 cucchiai. zucchero;
- 2 cucchiai. crema (può essere sostituita con panna acida);
- 1 cucchiaio. olio;
- 1 cucchiaio. cacao.
Preparazione dell'impasto
In primo luogo, riscaldare la margarina lenta, e per questo è meglio utilizzare utensili di metallo.
Quando la miscela si è raffreddata un po ', aggiungi lo zucchero e mescola accuratamente: è meglio usare un mixer per dissolvere completamente i chicchi.
In alternativa, guidare in una miscela di uova, aggiungere la farina e il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti in modo che la massa fosse elastica.
Dividere la pasta risultante per fare due shortcakes e cuocerli per 15 minuti ad una temperatura di +180 gradi.
Cottura di soufflé per dessert.
Macinare la semola in un macinino da caffè in uno stato più piccolo. Mettiamo il contenitore con il latte su un piccolo fuoco e appena prima di bollire il liquido, aggiungiamo la polvere di semola lì, mescolando regolarmente. Cuocere per cinque minuti e lasciare per circa lo stesso tempo di infusione della miscela.
In parallelo, strofinare il limone grattugiato con la scorza. Dopodiché, in un piccolo contenitore, sciogli il burro e aggiungi lo zucchero lì, senza dimenticare di mescolare. Aggiungere il limone alla miscela di semolino e mettere la miscela di olio lì dentro, frullandola in una schiuma rigogliosa - non ci dovrebbero essere grumi nella massa. Metti il contenitore con la massa nel frigorifero per congelare.
Inoltre, prepariamo la glassa: mescola il cacao, la panna acida e lo zucchero, scaldalo a bagnomaria, aggiungi il burro, mescola il tutto.
Preleviamo la torta dal frigorifero, ungliala con la panna di manna, copri con la seconda torta e versa sopra la glassa. Metti il dolce nel frigo per la notte.
