Le proprietà medicinali di erbe e altri materiali vegetali sono utilizzati dalla medicina ufficiale di tutti i paesi del mondo. In molti appezzamenti di case puoi trovare una pianta interessante, di cui hai dimenticato immeritatamente - questo è il topinambur.
Venne in Europa nel 1605. La spedizione francese in Canada portò a casa diversi chilogrammi di tuberi di questa pianta. Nell'impero russo, la cultura era diffusa solo nel Baltico, dove l'allevamento dei suini prosperava. Nella zona centrale della Russia, la pianta non ha trovato ampia distribuzione.
Il valore del topinambur con il diabete
I tuberi di piante contengono una grande percentuale di inulina (fino al 17%). È un polisaccaride naturale che è un precursore del fruttosio. L'inulina è ampiamente usata per il diabete. I pazienti insulino-dipendenti possono vivere senza pungere se mangiano le radici del topinambur come cibo.
Digestato, l'inulina si scompone in fruttosio, che è molto necessario per le persone con diabete, in particolare di tipo 2. Con l'uso regolare del topinambur con una diminuzione del livello di glicemia, si osserva un miglioramento della funzione visiva, che è spesso compromessa in questi pazienti. Per le persone sane, compresi i parenti, i bambini con pazienti diabetici, il topinambur è un eccellente profilattico. Mangiare fruttosio invece di saccarosio riduce la probabilità di questa malattia.
Oltre all'elevata concentrazione di inulina nella pianta c'è anche molto fruttosio, il glucosio. In molti paesi hanno iniziato a produrre dolci, bevande non a base di zucchero, ma usando topinambur. È benefico per il corpo ed economico. Il fruttosio è assolutamente innocuo nel diabete mellito, quindi i pazienti con questa malattia necessitano di tali prodotti.
Il topinambur è una pianta unica nelle sue proprietà perché mostra autodifesa ecologica e rimane pulita anche in zone svantaggiate. I suoi tuberi, di norma, non contengono nitrati, poiché semplicemente non li accumulano dall'ambiente. Grazie a determinati composti chimici nella composizione, trasformano le sostanze nocive in sicurezza per la salute umana.
Inoltre, il topinambur non assorbe elementi radioattivi e metalli pesanti come piombo e nichel dal suolo e dall'atmosfera. Ecco perché il topinambur non è tossico e non causa allergie. Dà un prodotto di qualità indipendentemente dallo stato dell'ambiente.
La parte non digerita del topinambur viene espulsa dal corpo e porta con sé una grande quantità di metalli pesanti e tutti i tipi di sostanze nocive, in particolare il colesterolo. Le persone con obesità, che spesso accompagna il diabete, allo stesso tempo sviluppano aterosclerosi a causa di alti livelli di lipidi. Il topinambur in questo caso è molto utile sia come droga che come parte di una dieta.
Significato glicemico del topinambur
GI, contenuto calorico e contenuto di grassi di topinambur sono bassi. Ciò significa che il prodotto è dietetico. Può essere incluso in una dieta ipocalorica, che è raccomandata per aderire a pazienti con diabete e obesità.
| Calorie, kcal | 62 |
| B (proteine, g) | 2,12 |
| W (grassi, g) | 0,12 |
| (Carboidrati, g) | 12,85 |
| Indice glicemico | 50 |
Il contenuto di carboidrati di topinambur è piuttosto alto. Ma in questo caso, una tale composizione non rende il prodotto dannoso o indesiderabile nel diabete. L'inulina è qui presentata come un carboidrato, la sostanza che cura questa malattia.
Come cucinare per i diabetici
Il topinambur è un vegetale ad uso universale. Può essere usato nel formaggio, bollito, fritto, al vapore, al forno, usato in insalata, con salse. In generale, gestisci allo stesso modo dei tuberi di patata. Il topinambur può marinare, inacidire, come altre verdure, così come essiccare e macinare in farina. Con qualsiasi trattamento culinario, non perde il suo valore.
Questo vegetale può essere mangiato anche in forma liquida. Produce una bevanda al caffè unica, che è sia gustosa che salutare. I piatti sottili versavano acqua bollente per alcuni minuti. Quindi dare scarico e arrostire nel forno. I pezzi croccanti vengono macinati e prodotti come caffè normale. Qualcuno pensa che i tuberi crudi assomiglino ai ravanelli, altri come le noci. I carciofi di Gerusalemme bolliti assomigliano al cavolfiore.
Insalata di vitamine
Per preparare un'insalata da una pianta tuberosa è necessario immediatamente prima dell'uso. L'ortaggio macinato grattugiato si scurisce molto rapidamente e perde la sua bellezza. La versione più semplice del piatto vitaminico è un'insalata di tuberi di topinambur e carote. Tutte le verdure lavano, sbucciano, gratinano e quindi si uniscono in un unico piatto.
Aggiungere olio vegetale, sale. È indesiderabile riempirsi di aceto, poiché il diabete mellito è sempre associato al pancreas, che viene danneggiato da tali prodotti. Puoi aggiungere acido citrico, mele. Le carote sono un po 'ammorbidite nell'insalata, poiché questo ortaggio è dolce e con diabete mellito dovrebbe essere limitato. Griglia quel tanto che basta per decorare il piatto con spruzzi di arancia brillante.
Se ogni giorno c'è una tale insalata, poi con forme più lievi di diabete, si può anche rinunciare a farmaci prescritti da un medico. Naturalmente, dovresti ridurre gradualmente il dosaggio (numero di iniezioni), sostituendole con cibo topinambur.
Delicata casseruola
Grattugiare 3-4 radici grattugiate. Mettere in una teglia, ungerlo con olio vegetale e cospargere di farina. Allo stesso tempo preparare una miscela di 2 uova crude (battito), latte (2 cucchiai), semolino (4 cucchiai) e farina (4 cucchiai). Versare i tuberi tagliati con la massa risultante. Cuocere a fuoco basso nel forno per mezz'ora o più fino a cottura.
Sottaceto di topinambur
Esistono diverse tecnologie di lavorazione culinaria del topinambur. Uno dei più accessibili e semplici - fermentazione dei tuberi. Lavare, tagliare in piatti, mettere in uno smalto o un contenitore di vetro. Versare con acqua salata. Quindi metti il piatto da qualche parte vicino al fuoco, per sottoporlo al processo di fermentazione. Quando il carciofo di Gerusalemme in salamoia è pronto, spostalo dove è fresco: nel frigorifero, sul balcone. La verdura può essere servita con qualsiasi tipo di carne come contorno.
Rimedi curativi dal topinambur
Dalle verdure di radice possono essere preparate varie forme di dosaggio. Ognuno di essi aiuterà a ridurre i livelli di glucosio, migliorare lo stato dei sistemi cardiovascolare, visivo e di altro corpo.
Succo di carciofo di Gerusalemme
Bene lava le radici, usando una spazzola di alta rigidità. Tagliare in più pezzi, macinare nella ciotola del frullatore. Spremere la massa risultante attraverso un setaccio. Il succo appena spremuto non è preparato per un uso futuro, ma immediatamente bevuto. Pre-diluire con acqua bollita pulita in rapporto 1: 1. Bevi prima di ogni pasto in mezzo bicchiere.
Infusione fogliare
Le foglie di topinambur, come i tuberi, aiutano i diabetici a ridurre la glicemia, il colesterolo e le tossine. Per fare questo, è sufficiente preparare il tè regolarmente con erbe secche o fresche e berla nelle giuste quantità.
Per fornirti tutto il giorno con tè caldo alle vitamine, devi usare un thermos. Versare nel contenitore due cucchiai di foglie di tè, versare 0,5 litri di acqua bollente. Dopo tre ore, puoi iniziare a prendere una bevanda salutare. Questo dovrebbe essere fatto a stomaco vuoto, prima di ogni pasto.
Tintura di alcol
L'estratto di vodka di topinambur viene usato per la prevenzione e il trattamento del diabete e per le malattie correlate. Può essere preparato in due modi, utilizzando come materia prima:
- Fiori. Riempire il contenitore di vetro con le materie prime, versare la vodka.
- Foglie. Ci vorranno 500 grammi di materie prime per litro di chiaro di luna. Insistere per due settimane.
La tintura viene utilizzata per migliorare il sistema cardiovascolare, normalizzare la conta ematica, pulire il fegato e tutto il corpo.
Carciofo essiccato
Sbucciare i tuberi, tagliarli a fettine sottili, stenderli in uno strato sottile. L'asciugatura durerà 4-5 giorni, dopo di che i pezzi possono essere schiacciati. Il tè preparato con il topinambur essiccato prepara la composta. La polvere è usata come supplemento dietetico, lavandola con acqua.
Le radici secche possono essere nel forno. Per questo loro:
- Lavare e pulire.
- 10 minuti in acqua con sale e soda (1 l / 8 g di soda).
- Tagliare e asciugare per 3 ore in forno a + 60 ° C.
- Periodicamente invertito.
Poi schiacciato in polvere e messo in deposito in un contenitore di vetro.
Possibili danni e controindicazioni
Nelle persone inclini alla flatulenza, il topinambur può causare una maggiore formazione di gas. Ciò accade a causa dell'alto contenuto di fibre e inulina. Pertanto, queste persone usano il prodotto meglio trattato termicamente e non crudo. Anche il topinambur è controindicato nell'incompatibilità individuale.
Trattare con cura il topinambur dovrebbe essere in presenza di pietre nei dotti biliari. Un consumo eccessivo del prodotto potrebbe causarne il movimento. Se le pietre sono grandi, possono ostruire il tratto biliare.
Il topinambur è una cultura molto preziosa, per la quale è imperativo trovare un posto nel tuo giardino. Fiorisce molto a lungo e soddisfa l'occhio. Puoi scavare tuberi curativi e nutrienti secondo necessità, mantenendoli nel terreno fino alla primavera stessa.
