Lush sbruffi torte su pasta di lievito è una parte integrante di qualsiasi riunione di famiglia. Nella cucina russa c'è un enorme numero di opzioni di cottura. In misura maggiore, lo stato dell'impasto racconta il successo della cottura di qualsiasi variante, ma anche il riempimento svolge un ruolo importante.
Per dolci torte di lievito vengono utilizzati frutta, bacche, ricotta, uvetta, prugne e zucca. Per la versione salata del pesce più popolare, carne, uova, funghi. Per un'occasione speciale, si può preparare la pasta lievitata, che può anche essere dolce e salata. Ulteriori informazioni su questo.
Ricette per ripieni dolci per torte
La pasta lievitata con ripieno dolce è amata da tutti, senza eccezioni: adulti e bambini. Questa è una grande opzione per un tè serale in famiglia, per uno spuntino durante il giorno o per l'arrivo degli ospiti. Considera diverse opzioni per riempimenti interessanti e dolci.
Il ripieno di mirtilli rossi e mela ha un interessante sapore agrodolce. Richiederà:
- mele dolci di grandi dimensioni - 2 pezzi;
- mirtilli rossi - un bicchiere di dimensioni standard;
- zucchero o zucchero semolato - 4 cucchiai;
- fecola di patate - 2 cucchiai;
- un po 'di cannella - opzionale.
preparazione:
- Le mele devono essere accuratamente lavate e asciugate, sbucciate e tagliate a cubetti;
- Aggiungi i mirtilli rossi alle mele;
- Quindi versare zucchero e amido;
- Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di cannella;
- Mescolare accuratamente la composizione aromatica risultante e iniziare a lavorare con l'impasto.
Il ripieno di ricotta, accompagnato da frutta candita, ha un gusto molto delicato e arioso, e inoltre, le polpette saranno molto ricche e soddisfacenti. Per prepararti hai bisogno di:
- 9% di ricotta grassa (non necessariamente liquida) - 500 grammi;
- zucchero o zucchero semolato - 5 cucchiai;
- sale - 1 piccolo pizzico;
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
- uova di gallina - 1 pezzo;
- frutta candita - 2 cucchiai;
- la semola è aggiunta in una piccola quantità.
preparazione:
- Metti la ricotta in ogni contenitore e aggiungi zucchero, zucchero vanigliato. Mescolare accuratamente;
- Battere un po 'l'uovo in un contenitore separato con una forchetta e inviare alla cagliata. Mescola molto bene la miscela;
- Versare un pizzico di sale e la quantità necessaria di frutta candita;
- In tal caso, se il riempimento della cagliata risultante ha una consistenza molto spessa, è necessario aggiungere un altro uovo di gallina. Se, al contrario, è troppo liquido, allora dovrai usare la semola.
Sin dai tempi antichi, il ripieno con semi di papavero e uvetta è molto popolare. Per la sua preparazione richiederà:
- papavero - 300 grammi;
- zucchero - 100 grammi;
- pangrattato - 1 cucchiaio;
- uvetta - 50 grammi;
- acqua purificata - 200 ml;
- scorza di limone - una piccola quantità a discrezione personale.
Cottura diretta del ripieno di papavero:
- Mack macinare in un frullatore;
- Aggiungere la scorza di limone macinata ad esso;
- Versare la quantità necessaria di zucchero e pangrattato;
- Versare tutto questo con 200 ml di acqua depurata e mettere sul fuoco di intensità minima;
- Bollire quanto più tempo è necessario per addensare la miscela.
Ripieno a base di zucca e prugne è un'opzione in qualche modo insolita. Ma è estremamente adatto per le torte di pasta lievitata. Per cucinare hai bisogno di:
- zucca matura - 1000 grammi;
- burro - 100 grammi;
- prugne - 35 pezzi;
- crema media grassa - 250 ml;
- zucchero - la quantità di discrezione personale.
Fasi di cottura:
- Sbucciare la zucca e i semi e tagliarli a cubetti;
- Prugna l'acqua, portata ad ebollizione per 20 minuti. Quindi, lavarlo accuratamente in acqua fredda, asciugare e tagliare a pezzetti;
- Prendi un tegame a doppio fondo e sciogli una quantità specificata di burro, quindi aggiungi una zucca e stufala per un po 'finché i dadi non sono morbidi;
- Quindi raffredda leggermente la verdura in umido e macina attraverso un setaccio;
- Aggiungi prugne, zucchero e panna. Mescolare bene, raffreddare e iniziare a cucinare le torte.
Dal dolce al salato
I tortini salati sono adatti come spuntino, come aggiunta al pranzo e come spuntino. Le ricette per condimenti salati per torte di pasta lievitata fritte e al forno sono discusse di seguito.
Il più comune e amato da tutti è il ripieno di carne, le torte con cui risultano essere molto profumate e gustose. Per prepararti hai bisogno di:
- carne (maiale) - 250 grammi;
- carne (manzo) - 250 grammi;
- cipolle - 1 testa di grandi dimensioni;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- sale da tavola - 1 pizzico;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- grasso di maiale - 100 grammi.
preparazione:
- La carne di maiale e di manzo deve essere lavata molto bene in acqua fredda, quindi macinare con un tritacarne;
- Cipolle esenti da bucce, lavate, asciugate e tagliate a cubetti;
- Spicchio d'aglio pulito, tritare con un coltello affilato;
- Mettere la padella sul fuoco, ungerla con grasso di maiale e scaldarla molto bene. Metti l'aglio e le cipolle preparati. Friggere fino a una caratteristica tonalità dorata;
- Lavare il prezzemolo, asciugare bene, tritare a fondo e aggiungere alla carne;
- Aggiungere le verdure arrostite, condire con sale e pepe e mescolare molto bene la miscela;
- Nel caso in cui la composizione abbia una consistenza molto spessa, è possibile aggiungere una piccola quantità di brodo o acqua naturale.
Il ripieno di pesce ha un sapore speciale, che non può essere sostituito da nulla. Per la sua preparazione è necessario:
- qualsiasi pesce precedentemente bollito - 500 grammi;
- cipolle - 3 teste di medie dimensioni;
- uova di gallina, precedentemente bollite - 2 pezzi;
- burro - 30 grammi;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale da tavola - 1 pizzico;
- condimenti - a volontà e gusto.
Processo di cottura:
- Prima di tutto, è necessario preparare il pesce: separarlo attentamente dall'osso e dividerlo in pezzi di dimensioni medie;
- Cipolle esenti da bucce, lavate, asciugate e tagliate a sottili semianelli;
- Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e friggere la cipolla fino a quando non appare una caratteristica tinta dorata;
- Togliere le conchiglie dalle uova di pollo bollite e tagliarle a cubetti;
- Sciogliere il burro e inviare al pesce preparato;
- Inoltre dovrebbero essere inviate le cipolle fritte, le uova, le spezie, il sale da cucina;
- Mescola bene la miscela.
Il ripieno di funghi, integrato con cavolo, è adatto per gli amanti di vari esperimenti e soluzioni creative. Richiederà il seguente elenco di componenti:
- funghi prataioli - 400 grammi;
- cavolo bianco - 300 grammi;
- panna acida 15% di grassi - 100 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- margarina - 50 grammi;
- sale da tavola - 1 pizzico;
- spezie - a sua discrezione.
Preparare il ripieno:
- I funghi devono essere ben lavati, puliti e risciacquati nuovamente, e quindi tagliati in piatti sottili;
- Mettete la padella sul fuoco, lavorate con olio vegetale e disponete i funghi champignon preparati;
- Friggere fino a doratura, quindi coprire la padella e cuocere a fuoco lento i funghi per qualche tempo;
- Cavolo bianco tagliato a strisce sottili, mettere in una casseruola, aggiungere il sale, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento sul fuoco per 30 minuti;
- Quindi raffredda la verdura finita e mescola con i funghi;
- Aggiungere alla margarina pre-sciolta ripiena, aggiungere sale e le spezie giuste. Mescolare tutto accuratamente
Ricette deliziose farciture per pasta sfoglia a base di pasta lievitata
L'impasto di lievito è un'ottima base per tutte le torte. Ha un bell'aspetto e il suo gusto è sorprendente.
Molto adatto per questo tipo di ripieno di pasta di riso, pollo e uova, dando un gusto molto delicato al piatto. Per cucinare hai bisogno di:
- filetto di pollo - 500 grammi;
- riso - 200 grammi;
- uova di gallina - 3 pezzi;
- sale da tavola - 1 piccolo pizzico;
- spezie e condimenti - a discrezione personale.
Preparazione del ripieno di pollo:
- Far bollire la carne di pollo sul fuoco in acqua leggermente salata;
- Lessare il riso fino a cottura;
- Anche le uova devono essere bollite;
- Dopo che il filetto bollito si è raffreddato è necessario tritarlo sotto forma di piccoli cubetti;
- Rimuovere le uova dalla conchiglia e tagliarle a cubetti;
- Unire uova e filetti in un contenitore comune, aggiungere il riso bollito e mescolare bene la massa;
- Condire la massa risultante con le spezie necessarie e salarla leggermente.
Come dolce pasta sfoglia lievitata, puoi usare un ripieno di ricotta con frutta candita dolce e uvetta. Qui avrai bisogno di:
- ricotta minima grassa - 500 grammi;
- uvetta - 200 grammi;
- zucchero semolato - 200 grammi;
- vanillina - 1 busta di dimensioni standard;
- frutta candita - 50 grammi.
Fasi di preparazione:
- Mettere la ricotta nella ciotola del frullatore e battere fino a formare la massa d'aria;
- Risciacquare accuratamente l'uvetta sotto l'acqua corrente, quindi versare acqua bollente e lasciare in infusione per 10 minuti;
- Quindi scolare l'acqua dall'uvetta e asciugare bene;
- Mettere l'uvetta preparata nella ricotta, aggiungere la vaniglia, lo zucchero semolato e la frutta candita;
- Mescolare bene tutto.
Suggerimenti per aiutare culinario
- Quando si cuociono le torte con il ripieno, la temperatura massima nel forno deve essere di 180 ° C.
- Se è necessario aggiungere alla cottura un insolito sapore di nocciola, è possibile elaborare una teglia con i dadi (macinati) tritati.
- Per garantire che il ripieno dolce non si disperda (ad esempio, quando si usano le bacche), vale la pena aggiungere l'amido, che lo renderà più denso.
- Dopo che le polpettine sono state formate, è necessario stenderle su una teglia pre-oliata con olio vegetale e leggermente scaldata nel forno.
Le torte di pasta di lievito con qualsiasi ripieno possono essere un trattamento eccellente per qualsiasi tavolo: sia di famiglia che di festa. Pertanto, dovresti sicuramente imparare la loro cucina e deliziare i tuoi cari con una varietà di pasticcini.
Ci sono idee aggiuntive di deliziosi ripieni di torta in questo video.
