Farina, acqua, un po 'di additivi, ripieno di mirtilli e l'abilità della padrona di casa - questo è tutto ciò che è necessario per deliziosi gnocchi. Se lo si desidera, è possibile preparare l'impasto su kefir, latte e persino lievito.
Gnocchi con i mirtilli dall'impasto sull'acqua
Appena prima di servire, cospargere gli gnocchi con lo zucchero a velo, decorare con i mirtilli sopra. È possibile applicare alla panna acida gnocchi in una casseruola separata.
Ci vorranno 3 porzioni:
- 0,6 kg di farina setacciata;
- 250 g di acqua;
- 40 ml di olio raffinato;
- 1-2 pizzichi di sale;
- 1 piccolo uovo;
- Mirtilli da 120 g;
- assaggiare lo zucchero
Tempo: 30 minuti. Calorie: 120 kcal.
Come cucinare:
- Risciacquare le bacche fresche, lasciarle scolare. E poi addormentarsi lo zucchero, lasciando per 15-20 minuti. Se il mirtillo è congelato, può essere aromatizzato con zucchero durante il processo di cottura.
- Sbattere l'uovo con acqua, sale, versare olio raffinato. Infilate il setaccio più volte. Prepara un imbuto al centro e versa il composto di uova. Tutto si mescola fino a che liscio.
- Impastare la pasta sul tavolo, unta con olio raffinato. Arrotolare la massa elastica finita in una crocchia, avvolgerla con un film, tenere per mezz'ora.
- Dividere la palla in pezzi, quindi arrotolarli in una torta, ritagliare cerchi di circa 5 cm di diametro da esso. Mettere il ripieno nel centro del cerchio.
- Inumidire i bordi dell'impasto con acqua e chiudere il canederlo. Questo dovrebbe essere fatto rapidamente, bollendo gli gnocchi immediatamente in piccole porzioni in acqua bollente. È importante che l'ebollizione non si fermi, quindi prendi una pentola di buon volume, versa molta acqua.
- Gettare gli gnocchi in acqua bollente e leggermente salata. Bollire finché non galleggiano.
Nota di padrona: se cuociono 2-3 porzioni di gnocchi immediatamente, poi, quando bolle, gettandoli nell'acqua, il processo di ebollizione rallenta e gli gnocchi si attaccano ai piatti.
Choux per gnocchi di mirtilli
Nell'umore puoi cucinare un choux. E renderlo facile e semplice. L'unico trucco è cucinarlo in anticipo e dare "riposo".
Ci vorranno:
- 300 g (2 tazze) di farina;
- 250 ml di acqua bollente;
- 65 g di olio raffinato.
Tempo: 40 minuti. Contenuto calorico: 112 kcal.
Per la preparazione della pasta choux:
- Versare acqua bollente nell'olio raffinato, aggiungere la farina setacciata a questo composto e impastare, impastando la massa con le mani.
- Quindi rotolare in una torta molto sottile. Non è necessario versare la farina, la pasta per bignè non si attacca alla tavola.
- Tagliare la piastra arrotolata in piccoli quadrati o tagliare i cerchi con un bicchiere. Metti il ripieno di mirtilli su ogni cerchio e forma gli gnocchi.
Suggerimento: se si prevede di utilizzare i mirtilli congelati per il ripieno, è necessario rimuoverlo dal congelatore in anticipo, metterlo in uno scongelamento, mettere le bacche in uno scolapasta in modo che il liquido ne esca.
Impasto sul latte per gnocchi di mirtilli
Un'altra grande ricetta per l'impasto, che viene preparato con il latte. Dopo la cottura, gli gnocchi saranno morbidi ed elastici.
Ci vorranno:
- 1 tazza di latte intero;
- 2 uova piccole;
- 350 g di farina;
- 1 pizzico di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di burro;
- 25 grammi di zucchero
Tempo: 35-40 minuti. Contenuto calorico: 111 kcal.
Come cucinare:
- Portare il latte con il burro, il sale a bollore. Inserisci la farina, mescola. Aggiungere le uova una per una, aggiungere lo zucchero.
- Riempi la farina a poco a poco, impastando una massa liscia ed elastica che deve essere avvolta con un panno umido (asciugamano), lasciato in pace per mezz'ora.
- Diluire l'impasto, tagliare le tazze con un bicchiere, mettere il mirtillo su di esse e fare gnocchi.
Suggerimento: è possibile utilizzare la modanatura dell'impasto per modellare, devono essere prima miscelati e lasciati riposare sotto un asciugamano bagnato per mezz'ora.
Gnocchi con mirtilli su kefir con soda
Per rendere l'impasto senza uova tenero e non strappato durante la cottura, la farina va mescolata con soda, sale e kefir caldo, aggiungendo un po 'di olio raffinato.
Ci vorranno:
- 300 g di mirtilli;
- 70 grammi di zucchero;
- 500 g di farina;
- 1 cucchiaino soda;
- 1 pizzico di sale;
- 100 ml di kefir a temperatura ambiente;
- 100 ml di acqua;
- 45 g di olio raffinato.
Tempo: 35 minuti. Contenuto calorico: 125 kcal.
Come cucinare:
- In una ciotola ampia, setacciare la farina con la soda e il sale. Al centro fare un pozzo, versare delicatamente il kefir, iniziare a impastare.
- Diluire 45 g di olio raffinato in acqua e aggiungere gradualmente all'impasto, impastando l'elastico, ma non troppo stretto nella consistenza.
- Quindi avvolgilo con un film, lascialo sul tavolo per "riposare". Quindi fai un'imbracatura dalla pasta, tagliala a pezzetti e stendila.
- In cima alle torte, disponi i mirtilli, precedentemente riempiti di zucchero. Formare gnocchi. Salare acqua bollente e far bollire gli gnocchi al suo interno.
Consiglio: per la consistenza elastica dell'impasto, è meglio stenderlo con un mattarello in alluminio, si attacca meno, quindi ci vuole un po 'di farina.
Impasto di lievito per gnocchi dolci
Per preparare la pasta aerea senza molto sforzo, è necessario aggiungere lievito. Gli gnocchi in questa ricetta sono ottimi per la cottura a vapore.
Ci vorranno:
- Tazza di acqua calda;
- 2 tazze di farina;
- 1 sacchetto (20 g) di lievito;
- 3 cucchiaini. zucchero;
- 10 cucchiaini. burro.
Tempo: 45 minuti. Contenuto calorico: 145 kcal.
Come cucinare:
- Macinare il lievito con zucchero e acqua tiepida. Tritare l'olio con la farina, formare una collina, al centro del quale versare l'acqua. Impastare la massa preparata e metterla in calore per mezz'ora.
- Risciacquare i mirtilli con acqua fredda, mettere su un setaccio, quando tutta l'acqua è scolata, puoi cospargere i frutti di bosco con lo zucchero, lasciare agire per 5-10 minuti.
- Stendete le bardature della pasta, tagliatele a fettine e stendetele sottili tortillas. Mettere il ripieno di bacche sulle torte piatte e formare gli gnocchi.
- Cuocere gli gnocchi per un paio di 10 minuti.
Suggerimento: se vuoi accelerare il processo, puoi mettere l'impasto in un luogo più caldo, spostandolo sul fornello o sulla batteria.
Sottigliezze e segreti della cucina
Per preparare l'impasto perfetto, è molto importante preparare gli ingredienti correttamente. È facile, ma gli gnocchi diventeranno teneri e fragranti.
Impastare segreti
In acqua calda, la farina rilascia rapidamente glutine, quindi il liquido deve essere caldo (temperatura ambiente) e l'uovo può essere prelevato dal frigorifero. Setacciate la farina più volte, risulterebbe più ariosa e, una volta abbinata all'acqua, la reazione si verificherà più velocemente, sarà più facile da impastare.
La struttura dell'impasto sarà più liscia e più elastica se la superficie di lavoro al posto della farina viene trattata con olio raffinato. Dopo aver impastato, lasciare l'impasto sul tavolo della cucina, coperto con un asciugamano bagnato. Mentre sta riposando, il glutine avrà il tempo di gonfiarsi, e se ciò non avviene, la consistenza sarà troppo secca o troppo appiccicosa.
Sottigliezze di cottura gnocchi
Gnocchi con le bacche dovrebbero essere fatti rapidamente e quindi immediatamente inviati all'acqua bollente. Assicurati di cuocere in piccole porzioni in una grande quantità di acqua costantemente bollente, altrimenti potrebbero attaccarsi al fondo e alle pareti dei piatti.
Ma gli gnocchi surgelati hanno una struttura più densa, quindi non si attaccano nemmeno quando si fermano gli alimenti. A seconda del volume della padella, puoi cuocere 3-4 porzioni alla volta. Assicurati di aggiungere sale, esalta perfettamente il gusto degli gnocchi dolci con i mirtilli, rendendolo luminoso e ricco.
