La cottura casalinga è molto gustosa, fragrante, quindi è semplicemente impossibile da rifiutare. L'impasto per pasticceria può essere cucinato in modo diverso e ottenere sempre un buon risultato.
Classico impasto di lievito per torte fritte
Le torte fritte vengono preparate velocemente e facilmente, è sufficiente preparare il ripieno e l'impasto stesso, che nel processo di cottura sarà abbondante, arioso.
ingredienti:
- zucchero - 10 grammi;
- lievito: 30 grammi;
- latte - 150 millilitri;
- uova;
- 50 grammi di burro;
- sale;
- farina - 700 grammi.
Tempo di cottura: 2 ore.
Contenuto calorico per 100 grammi: 320 kcal.
- Riscaldare il latte a 30 gradi, versare una parte in una ciotola e aggiungere zucchero e lievito;
- Aggiungere sale al resto del latte, mescolare per sciogliere, aggiungere l'uovo e la farina setacciata, versare il lievito diluito e impastare;
- Per rendere l'impasto buono, è necessario impastarlo per almeno 8 minuti, quindi versare il burro e impastare nuovamente;
- Mettere la massa in un contenitore profondo, coprire con un asciugamano e posto per 2 ore in un luogo caldo per salire, schiacciando di volta in volta.
Questo impasto è ideale per preparare torte leggere e soffici.
Impasto magro per torte di lievito
Cucinare deliziose torte senza carne è un test per molte casalinghe, ma grazie a questa ricetta, saranno sempre fragranti e belle.
ingredienti:
- acqua - 2 tazze;
- farina - 900 grammi;
- sale;
- zucchero - 25 grammi;
- 30 grammi di lievito fresco;
- olio vegetale - 3 cucchiai.
Tempo di cottura: 1,5 ore.
Calorie per 100 grammi: 226 kcal.
L'impasto è adatto solo se tutti i prodotti sono a temperatura ambiente.
- Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e macinare bene, versare un bicchiere d'acqua e mescolare;
- Setacciare 300 grammi di farina nell'impasto, mescolare fino a quando la massa è omogenea e mettere in mezz'ora in calore;
- Versare il resto dell'acqua, versare l'olio nell'infuso e versare la parte di farina che rimane, impastare l'impasto in modo che diventi morbido e non si attacchi alle mani;
- Trasferire la massa in una ciotola asciutta, cosparsa di farina, coprire con un asciugamano e lasciar andare.
Per rendere l'impasto arioso e adatto, è meglio usare un bagnomaria.
Impasto di lievito su lievito secco su tortino
Per molte feste vengono preparate torte fragranti e, per essere gustose e conservate a lungo, è meglio metterle sulla pasta.
ingredienti:
- latte - 1,5 tazze;
- 150 grammi di burro;
- uova - 3 pezzi;
- lievito secco - 11 grammi;
- 80 grammi di zucchero;
- sale;
- farina - 800 grammi.
Tempo di cottura: 60 minuti.
Calorie per 100 grammi: 278 kcal.
- Mescolare il latte caldo con burro fuso e uova sbattute, mescolare;
- Aggiungere zucchero, sale, lievito, farina alla massa del latte, impastare la pasta;
- Mettilo in una ciotola, copri con un foglio di alluminio, lascialo nella stanza per 20 minuti in modo che si sollevi, impastalo e lascialo riposare per un'altra mezz'ora.
Le torte fatte secondo questa ricetta sono sempre gustose ed estremamente gustose.
Pasta sfoglia di lievito su torte
Le paste sfoglie sono una delle più deliziose e ariose, ma non tutte le casalinghe possono cucinare l'impasto per loro.
ingredienti:
- sale;
- 250 millilitri di latte;
- lievito secco - 12 grammi;
- zucchero - 3 cucchiai;
- farina - 0,5 chilogrammo;
- burro - 250 grammi;
- Cucchiaio da 40 millilitri di vodka;
- uova - 2 pezzi.
Tempo di cottura: 2 ore.
Calorie per 100 grammi: 363 kcal.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito per scaldare il latte, quindi mescolare e aggiungere un bicchiere di farina, mescolare nuovamente;
- Coprire l'impasto con un asciugamano e mettere a fuoco per 30 minuti;
- 50 grammi di burro ammorbidito si mettono in una massa di lievito di latte, si mescolano e si lasciano per un'altra mezz'ora;
- Aggiungere il resto della farina all'impasto e impastare, coprire e lasciare riposare per altri 20 minuti;
- L'impasto finito viene leggermente steso con un mattarello, lubrificato con burro, che viene lasciato, cosparso di vodka e cosparso di farina;
- In primo luogo, piegare il pezzo a metà, poi ancora, per creare un quadrato, i cui bordi sono accuratamente ritoccati;
- Usando il mattarello, rotolare di nuovo e ripetere la stessa procedura altre 3 volte;
- Preparate l'impasto tagliato a pezzetti, avvolgeteli in un film e metteteli nel congelatore per mezz'ora.
Cuocere i soffi con il ripieno preparato secondo questa ricetta è meglio a una temperatura di 220 gradi.
Ricetta per crema pasticcera con lievito secco per polpette
L'impasto di Choux può essere utilizzato per tutti i tipi di torte, sono ottenuti per via aerea e la cottura richiede un minimo di tempo.
ingredienti:
- farina - 4 tazze di farina;
- sale;
- acqua - 0,5 litri;
- 10 grammi di lievito secco;
- 60 millilitri di olio vegetale;
- 25 grammi di zucchero;
- 60 millilitri di olio.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Contenuto calorico per 100 grammi: 350 kcal.
- Versare un bicchiere d'acqua nella pentola, far bollire;
- In 250 millilitri di acqua diluire il lievito, aggiungere lo zucchero, un po 'di sale, olio e mescolare;
- Setacciate la farina in una ciotola profonda, vi viene iniettata la spugna e tutto viene mescolato, l'acqua bollente viene versata sopra e usando un cucchiaio, quindi lavorate l'impasto con le mani in modo che sia elastico ma non si attacchi alle mani.
Questa pasta viene preparata in pochi minuti, non ha bisogno di tempo per adattarla. Le torte sono fatte immediatamente e nel processo di cottura diventano ariose, soffici.
Pasta sfoglia dolce
Non c'è una sola persona al mondo che rifiuta le torte dolci. Per la loro preparazione è necessario preparare un impasto di pasta che sarà moderatamente dolce, ma salirà bene.
ingredienti:
- latte - 200 millilitri;
- 100 grammi di zucchero;
- 100 grammi di burro;
- 30 grammi di lievito fresco;
- sale;
- uova - 2 pezzi;
- 0,5 kg di farina;
- zucchero vanigliato.
Tempo di cottura: 150 minuti.
Calorie per 100 grammi: 355 kcal.
- Riscaldare il latte a 40 gradi, mettere il lievito, 70 grammi di farina, zucchero, sale, mescolare fino a quando tutti i prodotti sono sciolti e messi in mezz'ora in calore;
- In un contenitore separato, unire le uova con lo zucchero, il burro, lo zucchero vanigliato e introdurre questa massa nell'impasto;
- Setacciare la farina, versarvi del liquido, impastare la pasta;
- Mettere l'impasto in una scodella profonda, coprire con un asciugamano e mettere a fuoco per 2 ore.
Quando la massa è ben adattata, deve essere impastata due volte, quindi modellare le torte e cuocerle nel forno o in una padella.
Come cucinare le torte di pasta lievitata in una padella e nel forno
Quando l'impasto è pronto, puoi procedere alla formazione delle torte. Per questo processo, è necessario oliare bene le mani, in modo che l'impasto non si attacchi alle dita ed è più facile lavorarci.
Se i tortini di lievito sono cotti nel forno, la teglia viene unta con burro in modo che non si attacchino alla sua superficie durante la cottura. Se vengono arrostiti, l'olio viene versato nella padella e ben riscaldato.
Piccoli pezzi, che dovrebbero essere sufficienti per un patty, vengono fuori dall'impasto, sono modellati come una palla e rotolati fuori con un mattarello sotto forma di una torta piatta. Il ripieno è disposto al centro di ogni torta e i bordi sono pizzicati.
Se le torte sono cotte nel forno, vengono formate, disposte su una teglia e messe in un luogo caldo per 25 minuti per salire un po '. Top spalmato di uovo sbattuto e inviato al forno, preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Per la cottura in padella, le torte dovrebbero essere ovali e lunghe. Sono disposti nella cucitura dell'olio e arrostiti fino a doratura su entrambi i lati su un piccolo fuoco.
Consigli culinari
Per preparare l'infusione, il liquido non può essere surriscaldato. La temperatura di latte, acqua, kefir, siero di latte non dovrebbe superare i 40 gradi, in modo che il lievito non bruci e si alzi bene. Se la casa non ha un termometro speciale, puoi controllare la temperatura in un modo semplice e popolare - rilascia liquidi sul polso.
Le torte sono preparate al meglio con farina di alta qualità, che viene setacciata attraverso un setaccio più volte prima dell'uso. Questo è fatto in modo che sia pieno di ossigeno e l'impasto sia ben lievitato.
Il lievito può essere fresco o crudo, ma sempre con una normale durata di conservazione.
Tale differenza di temperatura risveglierà il lievito e inizieranno ad agire. Se la casa è molto fredda, puoi mettere la ciotola di pasta a bagnomaria, far bollire l'acqua in una casseruola, spegnere il fuoco e mettere il contenitore in cima.
Se le torte sono cotte nel forno, la teglia deve essere posizionata al centro in modo che sia ben cotta e non bruciata. La temperatura non dovrebbe essere molto alta, poiché i prodotti in cima potrebbero essere già rosati e all'interno della pasta rimarranno crudi. Il miglior regime di temperatura è 160-180 gradi.
Mentre si cuociono le torte nel forno, è necessario tenerle d'occhio, ma non aprire il forno per 20 minuti dal momento in cui sono stati messi lì in modo che l'impasto non si depositi. I piccoli prodotti vengono cucinati più velocemente, in circa 25-30 minuti, per la realizzazione di quelli grandi occorrono circa 40 minuti.
E un'altra ricetta semplice e molto buona per la pasta lievitata - nel prossimo video.
