Gelato - probabilmente poche persone rifiuteranno nelle calde giornate estive una parte di questa amata fredda prelibatezza. Quelli fortunati che hanno un congelatore possono fare il gelato a casa.
Fortunatamente, non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista, e la disponibilità di ingredienti e una varietà di ricette consente di godere di tutti i sapori.
Sottigliezze di applicazione del gelatiere
Gelatiera - come qualsiasi attrezzatura, ha le sue caratteristiche, richiede una corretta manipolazione e il rispetto di determinate condizioni. Poi il dispositivo per molto tempo arriverà a servire correttamente il proprietario, deliziato da un lavoro di qualità.
Indipendentemente dal tipo di gelatiere (automatico, meccanico o semiautomatico), il principio di funzionamento è sempre lo stesso: il dispositivo raffredda il contenuto con agitazione regolare, che consente alla massa di congelare in modo più uniforme.
Con questo in mente, non dovresti mai mettere grandi pezzi di frutta o altri ingredienti (bacche, noci, cioccolato) nel futuro del gelato. Tutti i riempitivi devono essere schiacciati.
Le sostanze calde e calde richiedono più energia per raffreddarle, quindi, per evitare il surriscaldamento del motore della macchina per il gelato e il deterioramento degli elementi di raffreddamento, solo i prodotti la cui temperatura non superi i 40 ° C devono essere collocati nel dispositivo.
Non versare pezzi di ghiaccio o zucchero nella miscela, non versare liquidi - i solidi possono danneggiare la spatola e inoltre versare il liquido congelato senza mescolare correttamente con la massa, il che rende spiacevole per il gelato scricchiolare sui denti, come se avesse rotto il vetro.
Ricetta gelato alla crema sulla crema in gelatiera
Preparare il gelato preferito da tutti non è affatto difficile. Questa è una varietà di gelato universale e, forse, preferita da tutti, che sicuramente soddisferà la vostra famiglia e tutti gli ospiti. Perfetto come dessert festivo.
ingredienti:
- 2 uova;
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 300 ml di latte;
- 200 ml di crema.
Tempo di cottura: 30 minuti. 10 porzioni 60 grammi, ogni caloria - 125 kcal.
Le uova devono essere accuratamente strofinate con zucchero, prima della formazione di schiuma bianca.
Poi aggiungiamo il latte e, dopo averlo risvegliato bene, accendiamo il fuoco lento. Abbiamo bisogno di riscaldare la miscela, assicurandoci che non si attacchi al fondo e non bruci. - per questo è importante muoversi costantemente e in modo uniforme.
Quindi, continuando a mescolare, riscaldare per completare la condensazione della massa. Dovrebbe fare una leggera crema d'aria. Ora togliamo la massa dal fuoco e la lasciamo raffreddare, ma per ora si raffredda - stiamo preparando una seconda crema.
Per fare questo, montare la panna fresca, per aumentare la massa di 4-5 volte. La crema non ha bisogno di interromperla fino a picchi affilati - dovrebbe essere spessa, ma non solida. Combiniamo entrambe le creme e delicatamente, mescoliamo delicatamente con una spatola di plastica o di legno (questi materiali hanno una conduttività termica inferiore).
Crema di massa sparsa in una vaschetta per gelatiera e mandata a congelare.
Al momento di servire, il gelato pronto può essere cosparso di noci tritate o gocce di cioccolato per la bellezza.
Ricetta per gelato ai tuorli a casa nella gelateria
Il gelato con i tuorli non è solo molto gustoso, ma anche molto utile, soprattutto per l'organismo in crescita dei bambini e per tutti coloro che hanno un maggiore dispendio di energia. Se adeguatamente preparato, la presenza di tuorli nella delicatezza non si avverte affatto.
ingredienti:
- 300 ml di crema al 30%;
- 160 ml di latte;
- 3 tuorli d'uovo;
- 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
Tempo di cottura: 45 minuti. 10 porzioni 60 grammi, ogni caloria - 114 kcal.
Sbatti i tuorli con lo zucchero finché non si forma la schiuma bianca, ma non interrompere i fiocchi: la massa dovrebbe essere bianca e solo leggermente addensata. Mentre mescoli, scalda la crema a 80ºС. Guarda attentamente in modo che la crema non bolle.
Ora, mescolando intensamente i tuorli in modo che non si arriccino troppo velocemente, versatevi un po 'di crema. La miscela risultante di tuorlo deve essere versata nella crema e mescolare bene.
Riportiamo la massa a fuoco lento e, mescolando con una spatola, o frustando con un mixer alla velocità più bassa, portare alla luce la condensa, la struttura dovrebbe essere come una crema. Ora, rimuovere la miscela dal fuoco e lasciare raffreddare, a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Versare nel gelatiere e congelare.
Ricetta del gelato al cioccolato in un gelatiere senza uova
Delizioso gelato al cioccolato può essere facilmente preparato a casa. Delicato gusto cremoso di gelato in combinazione con cioccolato fondente dà un contrasto piccante.
ingredienti:
- 100 gr. cioccolato fondente;
- 400 gr. latte condensato (questo è un vasetto standard);
- 500 ml di crema al 33%;
- 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere.
Tempo di cottura: 35 minuti. 16 porzioni di 60 grammi, ciascuna caloria - 230 kcal.
Il cioccolato deve essere sciolto: è meglio farlo a bagnomaria o al microonde, con brevi impulsi. In una ciotola profonda separata, mescolare la panna e il latte condensato, aggiungere il cacao setacciato e iniziare a battere con un mixer per un minuto.
Se il cacao si disperde in tutta la stanza, quindi prima mescolalo alla massa con una spatola, quindi batterlo. Ora introduciamo il cioccolato nella massa cremosa e continuiamo a battere fino a ottenere una bella crema uniforme.
Spostiamo la massa in una ciotola di gelatiera e congeliamo.
Al momento di servire, il gelato pronto può essere ulteriormente decorato attaccandovi dei tubi di cioccolato, ma tenete presente che aumenteranno significativamente il contenuto calorico del dessert.
Ricetta gelato alla fragola
Il gelato alla fragola ha un gusto eccezionale ed è facile da cucinare. Queste bacche sono da tempo famose per le loro proprietà benefiche, e in combinazione con il latte, il loro valore aumenta solo, così come le proprietà del gusto.
ingredienti:
- 200 gr. fragole;
- 100 gr. zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- 200 gr. 33% di crema;
- 200 gr. latte condensato o crema pasticcera.
Tempo di cottura: 40 minuti. 16 porzioni di 60 grammi, ciascuna caloria - 230 kcal.
Le fragole sbucciate vanno schiacciate, cosparse di zucchero a velo e cosparse di succo di limone. Il modo più conveniente per farlo è con un frullatore. Unire crema e panna (o latte condensato) e battere con un mixer fino ad ottenere una crema densa e soffice.
In questa massa cremosa è necessario inserire le fragole e mescolare con una spatola, distribuendo uniformemente la mousse di bacche in tutta la massa. Inviamo il gelatiere fino a quando la massa si sta completamente congelando.
Ricette gelato gelato artigianale gelato
Non disperare se per qualche motivo non è ancora possibile acquistare un gelatiere, è possibile realizzare un delizioso gelato artigianale senza un gelatiere - ecco alcune ricette semplici e accessibili:
Gelato tenero al latte
Il gelato classico, molto gustoso e facile da preparare con il latte. Dessert praticamente dietetico, che è adatto, senza eccezioni, per tutti (ovviamente, se una persona non soffre di intolleranza al seno).
ingredienti:
- 2 uova;
- 400 gr. (2 bicchieri) di latte;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- aroma (vanillina o un po 'di cacao).
Tempo di cottura: 30 minuti. 10 porzioni 60 grammi, ogni caloria - 82 kcal.
Strofinare le uova fino a renderle bianche con lo zucchero, aggiungere aromi, versare il latte e mescolare fino a renderlo omogeneo, quindi versare il latte rimanente e mettere sul fuoco, portare ad ebollizione mescolando continuamente, ma non cuocere. Le uova molto rapidamente addensano la miscela, quindi, rimuovono la crema risultante dal calore e lasciano raffreddare a temperatura ambiente.
Mescolare la massa raffreddata con un mixer per un minuto o due, non di più, e inviarlo nel congelatore per un paio d'ore.
Ghiacciolo fatto in casa
Gelato nutriente, delizioso e grasso, che si rivela sempre.
Eskimo: il dessert è ricco di calorie, quindi è meglio cucinarlo per il fine settimana o per una festa, e non per tutti i giorni.
ingredienti:
- 400 gr. (un barattolo) latte condensato;
- 500 ml. 30% di crema
Tempo di cottura: 30 minuti. 15 porzioni da 60 grammi, ciascuna caloria - 192 kcal.
In un secchio di plastica o in un mixer, unire la panna e il latte condensato, mescolare, quindi battere per un minuto esatto con un mixer. Versare la crema negli stampini o versare in un recipiente più in basso (congelare più velocemente di depositarsi sul fondo) e inviare il congelatore per 1,5-2 ore.
Consigli utili
Il corretto funzionamento prolunga significativamente la vita del gelatiere. Ecco alcuni suggerimenti di attualità per monitorare la conformità con il quale non è affatto difficile:
- Non posizionare il dispositivo vicino a fonti di calore e umidità. La stanza troppo calda impedisce il normale funzionamento del gelatiere e l'elevata umidità può causare cortocircuiti e bruciature;
- Assicurarsi sempre che le griglie di ventilazione non siano coperte da qualcosa - l'aria deve circolare liberamente. Senza un flusso d'aria costante, il gelatiere non sarà in grado di raffreddare i dispositivi qualitativamente, si surriscalda e, alla fine, diventerà inutilizzabile;
- Dopo il trasporto, attendere diverse ore prima dell'accensione, in modo che l'agente di raffreddamento possa depositarsi sul fondo del serbatoio o se si è lasciato il dispositivo sulla strada per la notte, attendere anche circa tre ore in modo che la condensa formatasi all'interno degli oggetti all'alba evapori e non provochi un cortocircuito;
- Se capisci che la temperatura ambiente è lontana dalla norma (troppo alta, 35-40 ° C), allora è meglio trasferire il gelatiere in cantina o, in caso di emergenza, avvolgere il dispositivo con un asciugamano asciutto e avvolgerlo sulla pellicola, stabilizzando la temperatura e impedendo il surriscaldamento del motore. Ma non chiudere i cappucci di ventilazione.
In linea di principio, non è difficile prendersi cura del gelatiere, come qualsiasi altro elettrodomestico con una corretta e attenta manipolazione, servirà il proprietario per più di un anno.
Ma cucinare il gelato artigianale con esso è molto semplice e conveniente. Questa è una grande opportunità per deliziare te stesso e i tuoi cari con deliziosi dessert.
Un'altra ricetta per il gelato artigianale è nel seguente video.
