Idealmente, la zuppa dovrebbe essere cotta in una pentola, sopra un fuoco. Quindi risulta particolarmente gustoso, fragrante, con un fumo. Ma cosa fare se non hai questa opportunità? Prima di tutto - non disperare e non arrabbiarti! Puoi cucinare a casa e non meno gustoso.
Una ricetta semplice per la zuppa di carpa fatta in casa
Orecchio, fatto di carpe, risulta, forse, il più delizioso e ricco. Ora descriveremo la ricetta per cucinare una semplice zuppa di carpa fatta in casa. Seguendo la ricetta qui sotto, si ottiene una grande zuppa di pesce per una cena in famiglia.
Ingredienti richiesti:
- carpa fresca - 0,5-0,6 kg;
- patate - 3 tuberi;
- carota - ½ parte;
- cipolle bianche - 2 pezzi;
- sale da tavola;
- una miscela di peperoni macinati;
- vodka - 50 ml;
- prezzemolo e coriandolo.
Tempo di cottura: 60 min.
Calorie per 100 g: 92 kcal.
preparazione:
- Pelare la carpa fresca, sciacquare abbondantemente con acqua corrente, quindi tagliarla a pezzi di media pezzatura e disporla sul fondo di una casseruola adatta;
- Riempire la carpa preparata con acqua fredda (circa 2 litri) e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, rimuovere la schiuma con una schiumarola, quindi aggiungere al sale il gusto, una miscela di peperoni e cipolla tritata da semianelli;
- Far bollire il pesce a ebollizione bassa per 25-30 minuti, quindi estrarlo delicatamente dal brodo;
- Nel frattempo, mentre la carpa sta bollendo, preparare gli ingredienti rimanenti: tagliare le patate sbucciate in fette arbitrarie e le carote con cubetti allungati di media grandezza. Aggiungere le verdure preparate al brodo bollente, dopo aver tolto il pesce e cuocere per i successivi 25-30 minuti;
- Alla fine della cottura, aggiungere coriandolo tritato e prezzemolo all'orecchio, versare la vodka, coprire la padella e togliere dal fuoco. Dopo 5-7 minuti, puoi versare l'orecchio più delizioso e ricco in porzioni, pre-inserendo in ognuno di essi un pezzo di carpa bollita.
Zuppa di ricette dalla testa di luccio a casa
Orecchio - una sorta di dieta e allo stesso tempo molto utile per i nostri primi piatti del corpo. È preparato da pesce (di solito dal fiume) ed è raccomandato per l'uso da parte di tutti - da bambino ad adulto.
Si ritiene che il più delizioso sia un orecchio fatto da pesci predatori come lucci, persici o persici.
Oggi guardiamo la ricetta di cucinare la zuppa dalla testa di un luccio. Ricorda, se non vuoi che il tuo piatto abbia un assaggio di tina, usa le piccole teste di pesce. Meglio prendere 2 piccoli di 1 grande.
ingredienti:
- testa di luccio - 2 pezzi;
- Cipolle rosse bulgare - 2 pezzi;
- carote (medie) - 1 pz .;
- patate - 3 tuberi;
- riso - ¼ st .;
- vodka - 100 ml;
- salgemma;
- pepe nero, pimento;
- foglie di alloro
Tempo di cottura: 60 min.
Calorie per 100 g: 99 kcal.
preparazione:
- La prima cosa da fare quando si cuoce la zuppa delle teste di luccio è di pulirle accuratamente e risciacquarle. Altrimenti, possono dare al piatto finito un odore sgradevole di fieno;
- Mettere le teste preparate in una padella smaltata, coprire con acqua e mettere a bollire a fuoco basso per mezz'ora;
- Dopo il tempo specificato, togliere le teste dal brodo, separare la carne dalle ossa e rimetterla nuovamente nella padella;
- Seguendo la carne, invia patate a dadini, teste di cipolla sminuzzate e fette di carota. Quindi inserire il riso lavato;
- Fai bollire la zuppa per i prossimi 25 minuti. Dopodiché, sarà necessario salarlo a piacere, aggiungere qualche pisello di pepe (nero e fragrante) e 2-3 foglie di alloro. Togliere la zuppa preparata dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 7-10 minuti;
- La zuppa di orecchie di luccio è pronta, buon appetito!
Ricetta zuppa di pesce storione
La cucina russa è così ricca di una varietà di zuppe di pesce, che tutti non contano! Questo è un guazzabuglio, e la botvinia e lo yurma, ma comunque l'orecchio è più popolare. L'orecchio molto gustoso è ottenuto da sterlet, è anche chiamato "reale". E non è per niente! L'orecchio è incredibilmente aromatico e con un gusto eccellente.
Ingredienti richiesti:
- sterlet fresco - 1 carcassa grande;
- arco - 1 capo;
- radice di prezzemolo;
- verdure coriandolo;
- sale da tavola;
- una miscela di piselli;
- Vodka - 4 cucchiai.
- foglia di alloro
Tempo di preparazione: 1 ora.
Calorie per 100 g: 87 kcal.
Preparazione dei pasti:
- Prima di iniziare a cucinare zuppa profumata, è necessario pulire a fondo lo sterlet. Poiché è coperto di muco, prima di tagliarlo, la carcassa deve essere cosparsa di acqua bollente, quindi strofinata con le mani (sempre con i guanti!) E risciacquata sotto l'acqua corrente. Quindi rimuovere tutti gli interni, tagliare la testa, la coda e le pinne e tagliare la carcassa stessa in più parti;
- Piegare le parti illiquide (testa e coda) in una casseruola, coprire con acqua fredda (almeno 2 litri), aggiungere la radice di prezzemolo e mettere la casseruola sul fuoco.
- Lavare la testa di cipolla, non peeling, e metterla nel brodo di cottura. Questo darà al piatto finito una bella tonalità dorata e un aroma pronunciato;
- Portare a ebollizione il brodo, rimuovere la schiuma che si forma. Riducendo al minimo il calore, cuocere l'orecchio da sterlet sotto il coperchio chiuso per 20 minuti;
- Quindi rimuovere la testa e la coda dal brodo e filtrare il brodo stesso. Versare nuovamente il brodo nella padella, inviare gli stessi pezzi di carcassa sterlet, condire con sale e pepe e far bollire per altri 10-15 minuti dopo l'ebollizione;
- Dopo aver tolto la casseruola dal fuoco, versare la quantità necessaria di vodka nella zuppa preparata, dar fuoco a 1-2 foglie di alloro e gettarle nella casseruola. Quindi coprirlo rapidamente con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti. Questa azione darà all'orecchio finito una leggera foschia aromatica;
- Prima di servire, le foglie di alloro devono essere rimosse.
Ricetta per zuppa di salmone fatta in casa
Il salmone è un pesce rosso molto gustoso, delicato e delizioso. Da un pesce puoi cucinare più piatti contemporaneamente: cuocere le bistecche, addolcire i sottaceti.
E dalle parti illiquide, come la testa, la coda e le pinne, puoi cucinare un eccellente primo piatto: la zuppa. La zuppa di salmone rosso si ottiene con uno speciale sapore "tenero", di norma i bambini lo adorano molto.
Ingredienti per cucinare:
- rifiniture per salmone (testa, coda, pinne) - 1 kg;
- patate - 2-3 tuberi;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- pomodori freschi - 1 pz.;
- sale;
- aneto: alcuni ramoscelli;
- Piselli - 4 pezzi
Tempo di cottura: 45 min.
Calorie per 100 g: 65 kcal.
Fasi di cottura:
- Piegare i pezzi di salmone in una casseruola, coprire con acqua fredda e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola, condire con sale, aggiungere qualche pisello di pepe. Ridurre il fuoco, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 20 minuti;
- Nel frattempo, preparare gli ingredienti rimanenti: sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di medie dimensioni (idealmente in quarti), tritare la cipolla in grandi semianelli e tagliare la carota a fette;
- Togliere il pesce dal brodo bollente e metterlo in una ciotola separata - finora non ne abbiamo bisogno. Ma le patate e gli altri ortaggi, al contrario, entrano nel brodo e cuociono fino a quando sono pronti (20 minuti);
- Decollare la carne dal salmone, tagliare i rametti di aneto. Buttali nell'orecchio già preparato, 2 minuti prima di togliere la padella dal fornello.
Ricetta di zuppa di pesce persico a casa
La carne di lucioperca è dolce e grassa. È l'ideale per fare una ricca zuppa nutriente. Questo piatto è molto ricco, soddisfa la fame e riempie il corpo di energia.
Le patate e le cipolle vengono di solito aggiunte alla zuppa cotta dal lucioperca, ma per rendere il piatto più soddisfacente, è possibile aggiungere il miglio. Preparare questo orecchio è semplice, ma il risultato è eccellente.
Ingredienti richiesti:
- lucioperca fresco - 0,6 - 0,7 kg;
- semole di miglio - 0,5 st .;
- cipolle - 1 testa;
- patate - 2 tuberi;
- aneto - mazzo medio;
- sale;
- piselli pepe;
- carota - ½ pezzi
Tempo di cottura: 50 min.
Calorie per 100 g: 92 kcal.
preparazione:
- Il pesce persico si riempie d'acqua e si mette a bollire. Quando la carne inizia a separarsi facilmente dalle ossa - il pesce è pronto. Rimuoverlo dal brodo e separare la carne dalle ossa. Smontare la carne in piccoli pezzi e tornare al brodo bollente, già salato secondo i tuoi gusti;
- Lavare le semole del miglio. Tuberi di patata tagliati a cubetti. Arco a brandelli casualmente. Inserisci tutti questi ingredienti nella padella, quindi invia alcuni piselli nello stesso posto. Bollire fino a quando le patate sono pronte, cioè 20 minuti;
- Preparare l'aneto in anticipo. È necessario lavare, scuotere eccessivamente l'umidità e tritare finemente. Inserisci l'aneto tritato nell'orecchio 2 minuti prima della fine della sua preparazione.
Ricetta per zuppa di pesce persico fatto in casa
Il pesce persico, come altri piccoli pesci di fiume, è ottimo per preparare zuppe di pesce - zuppe. L'orecchio cotto da un trespolo si rivela con succoso sapore e aroma di pesce "veramente".
Il pesce persico per cuocere la zuppa è completamente nella teglia e versare un po 'd'acqua (non più di 4 dita).
ingredienti:
- pesce persico fresco - 1 kg;
- patate - 2 pezzi;
- Cipolla - 1 pz.;
- alloro - 1 pz.;
- Piselli - 3 pezzi;
- sale.
Tempo di cottura: 35 min.
Calorie per 100 g: 49 kcal.
preparazione:
- I tuberi di patata pelati devono essere tagliati in piccoli quarti e mettere l'acqua sul fuoco;
- Dopo la bollitura, aggiungere alla patata eviscerato e pesce persico (intero). Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua, salarla, aggiungere pepe e lavrushka. Far bollire per 20-25 minuti;
- Mentre l'orecchio bolle, tritare finemente la cipolla;
- Prima di servire, rimuovere il pesce persico su un piatto separato. In ogni piatto, disponi una manciata di cipolle sminuzzate, riempila con una zuppa di pesce bollente e servi. Persico ognuno prende il proprio da un piatto comune.
Per migliorare l'orecchio, aggiungi 50-75 ml di vodka alla fine della cottura e, con il coperchio, lascia riposare.
Un'altra ricetta interessante di zuppa - nel prossimo video.
