Le torte dall'impasto sulla panna acida sono un'invenzione piuttosto antica, ma grazie ad una ricetta semplice e ad un gusto insolitamente delicato, non perdono ancora la loro popolarità.
Impasto di lievito su panna acida per torta di mele
È difficile trovare tra le prelibatezze culinarie qualcosa di più familiare e caro al cuore della torta di mele. La combinazione di ripieno di mele e panna acida renderà il tuo trattamento preferito davvero squisito.
ingredienti:
- farina - 750 g;
- panna acida (con una bassa percentuale di grassi) - 0,2 kg;
- zucchero - 150 g;
- uovo - 3 pezzi;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- sale - ½ cucchiaino;
- mela - 4 pezzi;
- vanillina - 1 g (confezione da ½);
- Cannella - 3-4 scatole da tè.
Tempo di cottura: 60 minuti.
Calorie: 258 kcal.
Progresso di cottura:
- In una pentola di smalto sufficientemente profonda, sbattere le uova con lo zucchero e la panna acida fatta in casa;
- Usando una ciotola separata, mescolare la farina setacciata, il sale e la vaniglia;
- A poco a poco, versare la farina in un contenitore smaltato (con uova e panna acida) e impastare la pasta;
- Mettere la massa formata sulla superficie del tavolo cosparsa di farina e continuare a impastare (non cospargere la farina troppo intensamente in modo che l'impasto non perda la sua morbidezza);
- Accendere il forno e regolare la temperatura a 190 ° C, quindi lavare le mele e liberarle dalla buccia;
- Tagliare i frutti pelati abbastanza finemente e versare qualche cucchiaino di cannella a loro;
- Teglia da forno con carta pergamena;
- Usando un mattarello, stendere l'impasto e metterlo su una teglia, creare bordi lungo il perimetro e distribuire uniformemente i pezzi di frutta lungo il resto della superficie e mettere la teglia in forno per 40-45 minuti;
- Dopo un periodo di tempo specificato, la torta è pronta.
Pasta di sabbia con panna acida per marmellata e marmellata
La pasta frolla è morbida e friabile. E se la crema acida è stata utilizzata per la sua preparazione, acquista una pompa straordinaria e un sapore di latte originale.
Per fare un riempimento di torta su questa base, puoi usare qualsiasi marmellata, marmellata e anche solo frutta (fresca o congelata).
ingredienti:
- farina - 650 g;
- panna acida - 2/3 tazza;
- zucchero - 0,2 kg;
- uovo - 2 pezzi;
- succo di limone - 30 ml;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- marmellata (marmellata o altro ripieno) - 0,3 kg;
- zucchero a velo - 3-4 cucchiaini;
- margarina - 180 g
Tempo di cottura: 120 minuti.
Contenuto calorico: 256 kcal.
Progresso di cottura:
- Tagliare la margarina morbida in diversi pezzi di grandi dimensioni, metterla in una ciotola di vetro, aggiungere lo zucchero e mescolare tutti gli ingredienti;
- Aggiungere la panna acida e le uova, mescolare nuovamente gli ingredienti (secondo la consistenza, la massa dovrebbe assomigliare alla pasta per i pancake);
- A poco a poco, versare la farina mescolata con il lievito con gli altri componenti in una ciotola di vetro, versare il succo di limone e impastare il tutto con cura;
- La massa diventerà morbida ed elastica, dovrebbe essere messa in frigorifero per circa 60 minuti (se i frutti congelati sono usati come ripieno, allora in quel momento devi prenderli in modo che abbiano il tempo di scongelarli);
- Un'ora dopo, mettere il forno a scaldare (190 ° C);
- Coprire la superficie interna del modulo con carta pergamena, quindi versarvi l'impasto e formare dei lati sufficientemente alti lungo i bordi, lasciare un po 'di impasto per spolverare;
- Distribuire l'inceppamento uniformemente al centro della torta, cospargere con le briciole dell'impasto rimasto e rimuovere lo stampo nel forno;
- 35-40 minuti dopo, il trattamento può essere servito, dopo essere stato cosparso di zucchero a velo.
La ricetta della pasta in gelatina su panna acida per una torta con la ciliegia
La preparazione dell'impasto di riempimento richiede meno tempo e fatica. Allo stesso tempo, la pasticceria, per la creazione di cui è utilizzata, acquisisce un gusto particolarmente delicato che delizierà i tuoi amici e le persone care, sia durante la normale bevuta del tè serale che al tavolo delle vacanze.
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- uovo - 2 pezzi;
- soda - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- panna acida - 1,5 tazze;
- ciliegia - 0,5 kg;
- sale - a piacere.
Tempo di cottura: 70 minuti.
Calorie: 245 kcal.
Progresso di cottura:
- Mescolare la panna acida con le uova in un contenitore smaltato;
- Passare la farina al setaccio, aggiungere la soda, zucchero semolato, sale;
- Versare il composto sulle uova e la panna acida;
- Mescolare bene tutti gli ingredienti (la massa è leggermente acquosa, ma è normale, non aggiungere altra farina);
- Preparare la ciliegia (se è congelata, quindi estrarla dal freezer e lasciarla scongelare);
- Metti il forno a scaldare (fino a 180 °);
- Versare circa il 70-80% dell'impasto in una teglia speciale, distribuire le bacche di ciliegie sulla sommità e quindi versare l'impasto rimasto;
- Cuocere per circa 45 minuti;
- La torta è pronta per servire!
Impasto di maionese e panna acida per una torta con patate
Questa versione della torta non è molto simile a un dessert e sarebbe piuttosto buona come uno dei piatti principali. Tuttavia, come supplemento al tè, è anche abbastanza buono.
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- maionese (con una percentuale bassa di grassi) - 0,1 l;
- panna acida - 0,1 l;
- zucchero - 50 g;
- uovo - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- patate (grandi) - 4 pezzi;
- funghi - 0,2 kg;
- verdi (freschi) - 20 g;
- Soda - 1 cucchiaino.
Tempo di cottura: 75 minuti.
Calorie: 297 kcal.
Progresso di cottura:
- Passare la farina al setaccio in un piatto di plastica, versare la soda, lo zucchero semolato e aggiungere 100 ml di maionese e panna acida;
- Per guidare le uova nella stessa capacità e come impastare la massa risultante (molto probabilmente non sarà molto spessa - dovrebbe essere);
- Lavare e pulire i funghi cotti (per questo scopo, è possibile utilizzare opzioni come funghi ostrica, funghi o finferli), tagliati a fette sottili;
- Asciugare leggermente i pezzi di funghi su una padella preriscaldata;
- Lessare i tuberi di patata;
- Dopo il raffreddamento, tagliare ciascuna patata a cubetti;
- Metti il forno a scaldare a 190 ° C;
- Coprire la parte inferiore della padella profonda con la parte principale dell'impasto, quindi stendere il ripieno e "coprire" la torta con la massa residua;
- Cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti.
Impasto su panna acida per torta di cavoli
Per i pasticcini con ripieno salato (in questo caso, cavolo stufato) è meglio usare la pasta, nella cui ricetta c'è il lievito e la panna acida.
ingredienti:
- farina - 850 g;
- lievito secco - 11 g;
- zucchero - 50 g;
- latte - 250 ml;
- sale - a piacere;
- panna acida - 75-100 g;
- cavolo - 1 forchetta;
- carote - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 50 ml.
Tempo di preparazione: 60 minuti (senza considerare 60 minuti per mantenere l'impasto in calore).
Calorie: 215 kcal.
Progresso di cottura:
- In un piccolo contenitore, scaldare un po 'il latte, quindi versarvi il lievito, mescolare e lasciarlo infornare (fino a quando sulla parte superiore si forma una schiuma caratteristica);
- Tritare finemente le foglie di cavolo, sbucciare le carote in cannucce sottili;
- Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e mettici dentro cavoli e carote (non dimenticare che nel processo dovresti mescolare costantemente il contenuto della padella, altrimenti potrebbe bruciare e provocare un sapore amaro);
- A questo punto, il lievito fermenta sul latte è pronto, e devi aggiungere ad esso una crema acida fredda insieme con farina setacciata;
- Impastare la pasta (sarà diversa morbidezza e leggerezza);
- Mettere la massa preparata in un contenitore separato, coprire con un tovagliolo di carta e lasciare riposare in un luogo caldo per 60 minuti;
- La quantità totale di pasta aumenterà significativamente, ma sarà leggera e frizzante;
- Metti il forno a scaldare a 210 ° C, stendi due fogli identici di pasta alla dimensione della pirofila;
- Ungere la teglia con olio d'oliva, mettere il primo foglio, il ripieno e il secondo foglio (non dimenticare di piegare i lati della torta);
- Metti la teglia nel forno e cuoci la torta per mezz'ora.
Consigli utili
- Prima di impastare l'impasto sulla panna acida per la torta, assicurati di setacciare la farina (questo ti permette di rendere più tenera la cottura e favorisce l'innalzamento del lievito);
- Tutti gli ingredienti sfusi devono essere miscelati prima con la farina, e solo successivamente aggiungere componenti liquidi e iniziare a lavorare l'impasto (questo eviterà la formazione di grumi e faciliterà il processo di miscelazione stesso);
- Per la lubrificazione, sbattere l'uovo con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di zucchero semolato (questo significa che la cottura ha un bel colore e lucentezza).
Utilizzando queste raccomandazioni, è possibile ottenere un successo significativo nella preparazione di torte dall'impasto su panna acida.
Nel prossimo video - un'altra semplice ricetta per la pasta di panna acida per la torta di mele.
