FRITTATA COME IN UNA SCUOLA MATERNA AL FORNO, UNA PENTOLA A COTTURA LENTA, IN UNA PADELLA

Omelette è il più utile di tutti i piatti veloci, la cui cottura non richiede alcuna abilità culinaria. Tuttavia, anche un piatto così semplice può essere presentato sia nella forma classica che in quella più inaspettata.

Un gusto familiare fin dall'infanzia - e l'obiettivo dell'articolo di oggi è di fornirti il maggior numero possibile di modi per provare quel piacere infantile dei più semplici capolavori culinari.

Segreti di cucinare omelette all'asilo

Per fare una frittata non solo gustosa e sana, ma anche per soddisfare le regole culinarie di base, dovresti conoscere i segreti utilizzati dagli chef di tutto il mondo:

i veri professionisti non useranno mai un mixer per battere una massa d'uovo - solo una frusta o una forchetta normale;
la più deliziosa omelette - dalle uova di sotto lo strato del villaggio;
nella dieta non vengono utilizzate tutte le uova, ma solo le proteine;
ridurre la leggerezza dell'omelette strutturando l'aumento della densità del piatto finito contribuirà ad aumentare la massa di alcuni tuorli;
il coperchio può essere leggermente unto dall'interno con un cubetto di burro - questo darà all'omelette una maggiore morbidezza;
un pizzico di farina darà alla frittata una leggerezza costante;
un cucchiaio di panna acida 30% di grassi conferisce una frittata dal sapore delicato e cremoso.

La ricetta classica per una frittata lussureggiante nella scuola materna del forno

ingredienti:

5 uova;
210 ml di latte fresco;
15-20 g di prugne oli 82%;
¼ cucchiaino di sale

Il tempo di cottura è di 40 minuti.

Il valore calorico per 100 g del piatto finito è di circa 196 kcal.

Come cucinare:

Uno dopo l'altro, rompete le uova in una ciotola, frullandole man mano che aggiungete con una frusta o una forchetta. Nel processo di montare, sale e flusso di latte sottile;
L'intera procedura non dovrebbe richiedere più di tre minuti: non è richiesto un aumento della massa in volume, come quando si mescola con un mixer. Cercando di non far precipitare la schiuma risultante, versa con cura il composto nello stampo cotto, già accuratamente unto con un pezzo di burro;
La futura frittata deve essere installata in un forno freddo, altrimenti non salirà. Solo dopo che il modulo è all'interno del forno, è possibile accenderlo e impostare il riscaldamento su 200⁰;
Nel frattempo la cottura dura esattamente 30 minuti, durante i quali il forno non può essere aperto in nessun caso.

Se la frittata è cotta correttamente, risulterà alta ed elastica e non si assesterà dopo il raffreddamento.

Come cucinare una frittata di aria come in una scuola materna in una padella

ingredienti:

3 uova fresche;
280 ml di latte 20% di grasso;
1,5 cucchiaini di prugne. oli 82%;
¼ di cucchiaino di sale.

Tempo di preparare i pasti - 25 minuti.

Il valore calorico per 100 g del piatto finito è di circa 196 kcal.

Come cucinare:

Non battere forte le uova - piuttosto, questa procedura può essere chiamata miscelazione intensiva. Si consiglia di utilizzare una forcella;
Salate la poltiglia di uova e, continuando a lavorare con una forchetta, aggiungete il latte in porzioni. Nella fase finale, la ciotola di miscelazione dovrebbe essere leggermente inclinata, e per 10-15 secondi, non di più, mescolare il composto un po 'con una forchetta in una direzione;
Lubrificare la padella alta a pareti spesse e meglio in ghisa (20 cm di diametro) con un pezzo di burro e versare il composto. Versare al centro della padella e lasciare distribuire la miscela sul fondo in modo indipendente;
Mettete la padella sul fuoco di media grandezza e aspettate che la frittata diventi ricca di crosta leggera lungo il bordo. Subito dopo, coprire la padella con un coperchio e fissare il gas al valore più basso possibile;
Cucinare un'omelette richiede circa 10 minuti, ma il tempo può dipendere dal piatto. Idealmente, avere un coperchio di vetro per cucinare questo piatto non deve essere sollevato per determinare la prontezza.

Come fare una frittata alta in un asilo in un fornello lento

ingredienti:

4 uova fresche di media dimensione;
130 ml di latte fresco 20%;
sale dalla punta del coltello;
½ cucchiaino senza zucchero granulato superiore;
20 g di prugne oli 82%.

Tempo di preparare i pasti - 25 minuti.

Il valore calorico per 100 g del piatto finito è di circa 250 kcal.

Come cucinare:

Multicooker è necessario includere in anticipo nella modalità "cottura" con il tempo di designazione di 25 minuti. Da questo momento, occorreranno 10-12 minuti per scaldare il dispositivo e mescolare gli ingredienti, e il tempo rimanente andrà direttamente alla preparazione del piatto stesso;
Aggiungendo gradualmente, una dopo l'altra, le uova, è necessario frullare lentamente tutta la massa crescente con una frusta, cercando di impedire la formazione di schiuma densa;
Nel processo, combinare con la composizione dell'uovo tutti gli altri componenti (eccetto il burro), l'ultimo latte per iniezione;
Assicurandosi che il tempo assegnato di 10-12 minuti sia finito, nella ciotola del multicooker, è necessario sciogliere il burro preparato e distribuirlo con uno speciale pennello sui lati della ciotola;
Ora devi versare il composto con cura nel mezzo della ciotola e coprire il multicooker con un coperchio;
Quando il segnale della fine della cottura suona, non è necessario sollevare il coperchio. Questo sarà possibile in 15 minuti, quando la forma dell'omelette si depositerà.

Ricette più interessanti

Le frittate possono essere preparate in modi che sembrano incompatibili con i generi originali della cucina classica. Un esempio di questo sono le seguenti due ricette.

Omelette bollite

ingredienti:

3 uova fresche;
130 g di latte 20%;
1-2 cucchiaini di prezzemolo fresco;
sale dalla punta del coltello e la stessa quantità di zucchero.

Tempo di cottura - 35 minuti.

Il valore calorico per 100 g del piatto finito è di circa 186 kcal.

Come cucinare:

Mescolare intensamente (senza battere) tutte le uova contemporaneamente. Quindi aggiungere ingredienti sfusi e, dopo una breve miscelazione - latte;
Versare la miscela preparata in un barattolo da 0,5 litri con un coperchio di metallo aderente e posizionare il barattolo in una casseruola con acqua, come quando si cuoce a bagnomaria;
Girare il fuoco medio sotto la padella e notare il tempo di ebollizione. 23-25 minuti dovrebbero passare dopo e solo dopo che il vaso può essere rimosso dall'acqua;
Omelette un po 'fredda proprio in banca, senza rimuovere il coperchio. Quindi è necessario respingere la banca e scuotere delicatamente dalla sua massa lussureggiante.

Prima di servire una frittata "bollita", assicurati di cospargere di prezzemolo tritato.

Frittata al formaggio a microonde

ingredienti:

3 uova fresche;
70 g di formaggio a pasta dura;
100 g di latte fresco 20%;
verdure fresche e tritate (qualsiasi, a piacere).

Tempo di cottura - 35 minuti.

Il valore calorico per 100 g del piatto finito è di circa 210 kcal.

Come cucinare:

Agitare le uova con il latte, aggiungere sale;
La capacità di cottura nel microonde non può essere lubrificata: il numero di calorie con questo tipo di cottura cambierà significativamente;
Si tenga presente che la miscela nel processo di tostatura aumenterà in modo significativo il volume, quindi non si deve versare la massa d'uovo a un livello superiore a un terzo della forma;
Ora è necessario impostare il modulo nel microonde, coprire i piatti con un coperchio e infornare a 200 W per 13-15 minuti;
Non affrettarti ad aprire la porta del forno subito dopo il segnale. Si consiglia di attendere 5-10 minuti, fino a quando l'omelette si assesta, e solo allora si ottiene il modulo;
Preparare l'omelette quando è calda, cospargere con formaggio duro grattugiato, condirla con le verdure, quindi coprire e attendere fino a quando il piatto si è leggermente raffreddato.

Questa opzione di cottura è ideale per coloro che seguono una dieta che limita i grassi animali.

Suggerimenti per una nota

Va bene se la casalinga osserva le proporzioni mentre cucina e ricorda che non devono essere presi più di 25 ml di latte per ogni uovo di composizione. Se questa semplice regola non viene osservata, l'omelette sarà acquosa;
se cucini una frittata in padella senza coperchio, allora quello che succede sarà chiamato uova strapazzate. Omelette cotta solo sotto il coperchio;
Questa omelette non ha bisogno di essere staccata dalla padella - dovrebbe scivolare nella piastra stessa, con una leggera inclinazione della vasca;
coperchio per fare la frittata corretta dovrebbe avere una presa di vapore sotto forma di un piccolo foro. Altrimenti, la condensa che si forma riempirà il piatto con umidità in eccesso;
sotto forma di una piccola deviazione dalla ricetta originale, ma per ridurre il contenuto di grassi della frittata finita, la forma può essere lubrificata con olio di semi di girasole. L'omelette perderà il suo sapore cremoso, ma allo stesso tempo perderà un po 'di calorie in più;
le verdure fresche non dovrebbero essere cotte al vapore, aggiungendole nel processo di miscelazione dei componenti - un'omelette è molto più gustosa se la si cosparge di verdure dopo averle servite in porzioni e appoggiate su piatti;
L'omelette deve essere servita correttamente - se non è troppo alta, quindi, formando un piatto su un piatto, deve essere accuratamente piegata a metà, senza romperla. Quindi puoi cospargere di formaggio, erbe.