La melanzana della patria è l'India. Loro, come la patata, non volevano essere mangiati all'inizio in Europa. In realtà, le verdure crude non causano l'appetito. Pertanto, per lungo tempo furono usati come medicina, ad esempio, credevano che una melanzana bollita nell'olio guarisse un mal di denti e il suo succo aiutasse con la gotta.
Queste verdure vennero in Russia solo nel 17-18 secolo, acquistando gradualmente l'amore della gente. Più scuro è il colore della verdura, più è gustosa. I frutti più deliziosi sono neri, hanno meno semi e sono più morbidi nella loro consistenza.
La melanzana contiene molto potassio, che rimuove l'acqua in eccesso dal corpo e questo aiuta il muscolo cardiaco a funzionare correttamente. La verdura aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo, è utile per le persone con stomaco e intestino malati.
Quali unici piatti non sono preparati dalle melanzane! I più comuni sono il caviale di melanzane, il moussaka greco, il pranzo a sand-sandal e altri. Ha poche calorie, quindi non puoi preoccuparti della figura.
Il blu, cresciuto negli ultimi anni, non ha amarezza, quindi alcune casalinghe le friggono, non salate. Ma i cuochi esperti consigliano ancora di cospargere i frutti tagliati con sale per almeno mezz'ora, dare il succo di frutta, quindi scolare l'acqua, gettare le verdure in uno scolapasta, spremere, asciugare e quindi iniziare a arrostire.
Queste procedure devono essere eseguite in modo che le melanzane assorbano meno olio e friggono meglio. I giovani frutti non devono essere puliti prima della cottura, e alcune persone preferiscono arrotolarli con farina o briciole di pane, immergendoli prima nell'impasto e poi friggerli.
Le melanzane fritte sono veloci e gustose.
Questa è una ricetta semplice, il piatto viene solitamente servito come spuntino al tavolo festivo. I seguenti componenti sono necessari per la cottura:
- melanzana - 5 frutti;
- pomodori - 3 frutti;
- olio - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- verdi;
- spezie.
In cucina ci vuole mezz'ora.
Le calorie sono 783 kcal.
Risciacquare le melanzane, asciugarle e, senza peeling, tagliare a pezzi tondi. Ogni strato è semplicemente cosparso di sale. Lasciare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda, spremere e asciugare.
Quindi seguire per iniziare a arrostire le verdure. Versare il burro in una padella, scaldarlo e quindi distribuire le melanzane in lotti. Non appena una partita viene fritta, un'altra viene messa e così via.
Salsa preparata separatamente. Al pomodoro sbuccia la pelle, trita finemente e versa nella stessa padella, dopo che la melanzana è stata fritta. Stufare i pomodori per circa sette minuti, spremere l'aglio sotto una pressa, mettere i pomodori, aggiungere le spezie se lo si desidera.
Le melanzane sono servite in questo modo: le melanzane ordinatamente fritte sono disposte su un piatto da portata e la salsa viene versata sopra.
Melanzane in forno
Questo è un piatto della cucina georgiana, lo chiamano anche "pkhali" con melanzane. Le melanzane sono cotte e condite con una salsa deliziosa, che, secondo la tradizione georgiana, è moderatamente piccante, speziata, con noci e incredibilmente gustosa.
ingredienti:
- melanzane - 4-5 frutti;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- coriandolo;
- granate;
- aceto bianco - 50 g;
- cipolle;
- noce - 40 grammi;
- sale;
- coriandolo;
- pepe.
Ci vuole mezz'ora per prepararsi.
Calorie: 654 kcal.
Per prima cosa, prepara il blu. Le verdure vengono lavate, asciugate e tagliate e messe in una teglia da forno. Cuocia trenta minuti a 180 gradi.
Mentre sono cotti, è tempo di fare rifornimento. Cipolla deve essere pulita, coriandolo, lavare, asciugare. Preparare i piatti, in cui gli ingredienti rimanenti devono essere schiacciati. Precedentemente, un macinino è stato utilizzato per questo scopo, ma con l'aiuto di un frullatore, la medicazione è più omogenea nella sua consistenza.
Quindi, metti la cipolla tagliata a quarti in un piatto, versa l'aceto lì, aggiungi l'aglio, i verdi cilantro, le noci, il sale, aggiungi il luppolo-suneli. Lascia un paio di anelli di cipolla per la decorazione.
Accendi il frullatore e macina tutto bene. La massa dovrebbe essere di colore chiaro. Durante la preparazione del condimento, melanzane al forno. Vengono tolti dal forno, lasciati raffreddare, impastati con una forchetta, e solo allora vengono versati con la massa preparata.
Poi una questione di gusti, qualcuno che ama riempirsi di melanzane si mescola completamente, assaggia, sale e pepe, se necessario, solo allora, decorando con cipolle e melograno per servire. E alcune casalinghe preferiscono melanzane, leggermente avvolte, mettere su un piatto da portata, versare la salsa e decorare, in questa forma servire.
Tartellette melanzane
Questo piatto appartiene alla categoria delle feste, sembra spettacolare e, soprattutto, delizioso. Si prepara sorprendentemente in modo semplice e rapido.
ingredienti:
- tre melanzane;
- un peperone;
- una cipolla;
- mazzo di coriandolo;
- quaranta grammi di burro;
- un uovo;
- duecento grammi di farina;
- mezzo bicchiere di acqua fredda;
- un po 'di prezzemolo;
- tre spicchi d'aglio;
- mezzo limone;
- sessanta grammi di olio d'oliva;
- un po 'di aceto balsamico
Ci vogliono un'ora e venti minuti per cucinare.
Calorie - 1790 kcal.
Setacciare la farina, fare un pozzo, versare acqua fredda, uova e burro. Mettere l'impasto in frigo per trenta minuti.
Nelle verdure, fare tacche e inviare al forno per venti minuti fino a cottura completa.
Quindi il blu e il pepe vengono presi dal forno, raffreddati e la buccia viene rimossa da essi. Il pepe può essere messo in un sacchetto di plastica e agitare, quindi la pelle uscirà facilmente. I semi di pepe vengono rimossi. Resta da tagliare a cubetti le verdure.
Quindi è necessario tritare le verdure, tagliare la cipolla a metà anelli e mescolare con melanzane e pepe. Aggiungere l'aceto balsamico e il succo di lime alla massa, spremere l'aglio.
Era ora di preparare le tortine. L'impasto va dal frigorifero e rotola nel serbatoio. Tagliare cerchi da esso in modo che nella loro dimensione sono leggermente più preparati stampi. Ogni cerchio si mette in forma e cuoce per dieci minuti ad asciugare.
Non appena vengono tolti dal forno, mettere un ripieno di verdure su ogni tortino e inviare di nuovo il forno caldo per alcuni minuti.
Melanzane con carne - una ricetta veloce per un piatto delizioso
Le melanzane sono tali verdure (anche se ora sono chiamate bacche), che sono perfettamente combinate con qualsiasi carne. In questa ricetta si usa carne di maiale, ma carne di manzo e pollo è gustosa, succosa e tenera in combinazione con verdure.
ingredienti:
- un chilo di maiale;
- tre melanzane;
- una carota;
- testa di cipolla;
- tre peperoni;
- tre pomodori;
- 50 grammi di olio vegetale;
- sale, pepe
Preparare il piatto per 40 minuti.
Calorie - 2199 kcal.
La ricetta per cucinare le melanzane con la carne è abbastanza semplice. Tagliare la carne a pezzi. Metti dei pezzi di maiale nella padella, friggi fino a ridurli, ma la cosa principale è non cuocere troppo.
Quindi preparare le melanzane. Sono lavati, asciugati e tagliati a cubetti. Aggiungere alla carne e leggermente sale. Quindi chiudi il coperchio della padella e fai sobbollire per cinque minuti finché le melanzane non danno il succo.
Tritare finemente la carota, quindi aggiungere alle melanzane con la carne. Le cipolle tagliate a cannucce sottili, il pepe è anche solo leggermente più spessa. Prima metti le cipolle nella padella, poi pepe e fai sobbollire tutto per altri cinque minuti.
Puoi rimuovere la buccia di un pomodoro e puoi semplicemente lavarlo e tagliarlo a fette e aggiungerlo alla padella con le verdure con la carne. Quindi il contenuto della padella deve essere mescolato e coperto con uno stufato di coperchio per altri venti minuti.
Chi ama questo piatto con un contenuto minimo di succo, quindi il coperchio non dovrebbe essere chiuso. Lasciate le verdure e la carne in padella senza chiudere il coperchio. Quindi il piatto sarà più asciutto, croccante. Nel processo di stufatura, dovresti provare il piatto con sale e pepe e aggiungere se necessario.
Il piatto è pronto, provalo, è molto gustoso!
Cotolette di melanzane
Probabilmente non c'è una persona a cui non piacerebbero le cotolette. Da melanzane, sono particolarmente gustose, originali e non difficili da preparare.
ingredienti:
- un chilogrammo e mezzo di melanzane;
- 10 rametti di prezzemolo;
- un cucchiaino e mezzo di sale;
- due spicchi d'aglio;
- mezzo cucchiaino di pepe;
- un uovo;
- 100 ml di olio vegetale;
- cento grammi di formaggio;
- 80 grammi di cracker;
- cento grammi di farina.
Preparare il piatto per circa 50 minuti.
Calorie - 1600 kcal.
Come cucinare polpette di melanzane veloci e gustose? Diamo un'occhiata alla ricetta in dettaglio. Le melanzane devono essere lavate, asciugate e messe in una teglia da forno, che viene inviata al forno per trenta minuti. Tritare il prezzemolo, spremere l'aglio sotto una pressa e grattugiare il formaggio. In questa ricetta, il formaggio parmigiano farà, ma se non, allora qualsiasi formaggio a pasta dura.
Non appena quelli blu sono pronti, gettali in uno scolapasta per drenare il succo, ma non versare il succo stesso, sbucciarlo e tagliarlo. Metti melanzane in una ciotola, aggiungi altri prodotti. Tutti mescolare, aggiungere uova e cracker. Se il ripieno risulta asciutto, può essere diluito con succo di melanzana.
Sono fritti in due parti in olio bollente fino a doratura.
Le cotolette sono pronte!
Ricette veloci e gustosi piatti di melanzane in una pentola a cottura lenta
Blu con pomodori
Questo piatto è adatto come contorno al principale piatto di carne o come aggiunta al purè di patate e pasta. È preparato rapidamente e semplicemente, e nonostante questo, le melanzane sono succose e saporite.
ingredienti:
- Melanzane - 3 pezzi;
- 3-4 pomodori;
- aglio - 1 fetta;
- cipolle;
- olio di semi di girasole - 60 grammi;
- verdi;
- formaggio - 100 grammi;
- sale e altre spezie.
In preparazione 50 minuti partono.
Calorie: 1520 kcal.
Tagliare melanzane, sale, sciacquare dopo venti minuti sotto l'acqua corrente, tritare pomodori e cipolle, tritare l'aglio o spremere sotto pressione. Da verdi prezzemolo e coriandolo, chi ama come. Deve anche essere distrutto.
Spremete i piccoli blu e mettete nella ciotola del pentola a cottura lenta (prima versate un po 'di olio) prima strato, mettete sopra la cipolla, poi i pomodori e l'aglio. Tutti versare l'olio, mettere i verdi e rimane solo per condire con le spezie e ripetere gli stessi strati. Abilita la modalità multicooker per 40 minuti.
Aprire e interferire nel processo di cottura non è necessario. Il piatto è pronto
Caviale di melanzane in un fornello lento
I proprietari dei multicookers sono fortunati, il caviale cucina per quasi mezz'ora e nessuno si stanca.
Per prepararti hai bisogno di:
- tre melanzane;
- due peperoni;
- tre pomodori;
- 50 grammi di olio vegetale;
- cipolle;
- aglio;
- sale, zucchero e pepe;
- carota.
Ci vogliono settanta minuti per preparare il piatto.
Calorie -1258 kcal.
Risciacquare le melanzane e se non sono giovani, sbucciatele. Anche i peperoni lavano e rimuovono i semi. Verdure tagliate a caso e messe in una ciotola multicooker. Sopra le melanzane mettete le carote, poi il pepe, le cipolle, solo i pomodori alla fine. Tritare i pomodori e grattugiarne uno. Mettere i pomodori a pezzetti sulla cipolla, cospargere di olio e cospargere con il pomodoro grattugiato. Se lo si desidera, salare tutto leggermente.
Attiva la modalità di cottura per sessanta minuti. Quindici minuti prima del completamento, sollevare il coperchio e aggiungere l'aglio spremuto. Verdure durante questo periodo ben cotti. Resta solo da macinare in un frullatore.
Quando le verdure si saranno leggermente raffreddate, sarà necessario accendere il frullatore e tritare i prodotti, aggiungere sale e condire con le spezie.
Buon appetito!
Melanzane marinate per l'inverno con peperoncini piccanti
Questa ricetta è semplice e rispetto ad altri piatti è preparata relativamente rapidamente, e in inverno usare queste melanzane sottaceto e servire con purè di patate è una vera manna.
Quindi, su lattine da cinque litri avranno bisogno dei seguenti componenti:
- melanzane - 5 kg;
- Pepe bulgaro - 600 g;
- peperoncino piccante - 1 cialda;
- aglio - 200 g;
- aceto 9% - 250 ml;
- olio di semi di girasole - 250 ml;
- acqua - 3 l;
- Aceto per salamoia 9% - 150 ml;
- sale - 4 cucchiai.
Preparare il piatto un po 'più di un'ora.
Il contenuto calorico è 2974 kcal.
Come rapidamente e gustose melanzane sottaceto per l'inverno? Pazienza e imparerai! Ti dico in dettaglio Melanzane e peperoni tagliati a pezzetti. Attraverso il macinino, si salta il peperone bulgaro, l'aglio secondo la ricetta e un peperoncino rosso caldo.
In una casseruola versare tre litri di acqua e aggiungere immediatamente sale e aceto. Appena l'acqua comincia a bollire, a sua volta è necessario cucinare melanzane. Ogni lotto viene cotto per circa dieci minuti.
Non appena sono cotti, rimane da versare nella massa preparata di peperoni e aglio. Aggiungere olio e aceto lì. Mescolare tutto delicatamente e posizionare strettamente in barattoli sterili.
Le banche con verdure possono solo sterilizzare. Per fare questo, mettere un panno morbido sul fondo della padella, mettere le lattine in cima e far bollire l'acqua nella padella in modo che il livello dell'acqua nella padella raggiunga almeno i due terzi delle lattine. Le banche non dimenticano di chiudere i coperchi. Sterilize bisogno di quindici minuti.
Dopo rimane a rotolare le banche.
Melanzane come funghi per l'inverno
Questa ricetta non è per niente chiamata melanzane come funghi, il loro sapore si rivela essere un fungo, questo piatto può sorprendere gli ospiti chiedendo loro di indovinare quali ingredienti sono stati usati.
ingredienti:
- melanzane - 5 kg;
- 350 g di aneto;
- aglio - 300 g;
- olio vegetale - 300 ml;
- aceto 9% - 250 ml;
- acqua - 3 l;
- sale - 4 cucchiai. l.
Preparare il piatto un'ora.
Il contenuto calorico è 3058 kcal.
La melanzana tagliata, l'aglio è anche meglio da tritare finemente. Lavare l'aneto e tritarli finemente.
Adesso dovresti cucinare il sottaceto. Versare tre litri di acqua nella pentola e metterla sul fuoco. Come iniziare l'ebollizione aggiungere l'aceto e il sale secondo la ricetta. Le porzioni di melanzane vengono versate nella padella e cotte per tre minuti dal momento di ebollizione.
Nella melanzana aggiunta: aneto, aglio e olio vegetale. Tutto è mischiato dolcemente e disposto sulle rive. Resta da sterilizzarli. Metti in una casseruola un barattolo di melanzane, aggiungi acqua e sterilizza per mezz'ora dal momento dell'ebollizione.
Resta da avvolgerli in questa forma e lasciarli raffreddare. Rimarrà in inverno per aprirli e mangiarli.
Buon appetito!
E un altro delizioso piatto di melanzane - nel prossimo video.
