La maionese è la salsa più popolare al mondo oggi. Lo riempiono con insalate, viene servito con contorni e anche aggiunto ai dessert. Impara a cucinarlo con noi, il gusto piacevolmente ti sorprenderà.
Benefici significativi della maionese fatta in casa
È molto più facile per la nostra gente acquistare la confezione di questa salsa nel negozio piuttosto che farla a casa da soli. Anche se ci vorranno cinque minuti dalla forza, ma è ancora difficile per qualcuno. E invano.
Come si dice, solo Dio sa cosa è incluso nella composizione del prodotto del negozio. E questo dovrebbe incoraggiarti a preparare una salsa fatta in casa. Pensi che ci siano molte cose utili?
E la salsa che cucini con le tue mani, ottieni solo la qualità. Almeno perché saprai cosa è incluso nella sua composizione. Inoltre, sarai certo della qualità di tutti i prodotti.
Se la composizione di maionese deve includere tuorli o uova intere, è importante sapere che nel pacchetto di acquisto solo tuorlo secco.
E la sua salsa è molto meno di quanto dovrebbe essere. Inoltre, in questa salsa non è solo un sacco di acqua, ma costituisce la maggior parte della salsa. E se lo hai preparato una volta, allora sai che l'80% della salsa dovrebbe essere burro.
Convincente o dubiti ancora che devi cucinare da solo? Se è così, basta ricordare il retro della confezione della maionese: conservanti, stabilizzanti, emulsionanti, coloranti. Questi componenti nella composizione non porteranno alcun beneficio al tuo corpo.
Ricetta Choux di gnocco
C'è una pubblicazione sul nostro sito.
Come cucinare il porridge di mais con latte può essere trovato in questo articolo.
Da qui puoi prendere la ricetta per insalata di girasole con patatine
Ricetta classica
- 260 ml di olio (vegetale);
- 5 g di senape;
- 1 uovo;
- 15 ml di succo di limone.
Tempo di cottura - 10 minuti.
Calorie - 610.
Come preparare la maionese a casa:
- Per iniziare a rompere l'uovo in una ciotola profonda;
- Usando una frusta, battila in una leggera schiuma;
- A poco a poco, inizia a versarvi olio, senza smettere di battere. Aggiungere parti in modo che la massa ogni volta diventi omogenea nella consistenza;
- Battere fino al necessario per raggiungere la consistenza desiderata;
- Quindi aggiungere un pizzico di sale, un po 'di pepe nero, zucchero e senape;
- Per il gusto, è possibile aggiungere una salsa con una piccola quantità di succo di limone e mescolare accuratamente o ancora, frullare insieme tutti gli ingredienti.
Come fare la maionese sul frullatore di tuorli
- 5 g di senape;
- 3 tuorli;
- 2 g di sale;
- 4 g di zucchero;
- 160 ml di olio vegetale;
- 25 ml di succo di limone.
Tempo di preparazione - 10 minuti.
Calorie - 656.
Algoritmo di azioni:
- Mettere la senape in un contenitore profondo, aggiungere tuorli, sale e zucchero;
- Massa ben battuta, per diventare omogenea;
- In un cucchiaio iniziare ad aggiungere burro, portando la massa ad una consistenza omogenea;
- Quando la massa è diventata omogenea, versare gli avanzi e versare accuratamente la salsa;
- Alla fine aggiungere il succo di agrumi e montare nuovamente con un frullatore.
Opzione dietetica
- 2 g di sostituto dello zucchero;
- 30 ml di olio di vaselina;
- 5 g di senape;
- 3 g di sale;
- 1 uovo di gallina;
- 15 ml di succo di limone.
Tempo di cottura - 10 minuti.
Calorie - 199.
Il processo di cottura della maionese fatta in casa da Dyukanu:
- Rompere un uovo in una ciotola e battere bene con tutti gli strumenti disponibili;
- A poco a poco cominciano a versare l'olio, senza smettere di battere la massa;
- Quando la salsa ha un colore e una consistenza uniformi, aggiungere il succo di agrumi;
- Mescolare gli ingredienti e integrarli con sostituti dello zucchero, senape e sale;
- Batti di nuovo la salsa ed è pronta.
Come preparare la maionese con il miscelatore di senape in polvere
- 215 ml di olio;
- 1 uovo;
- 5 g di zucchero;
- 30 ml di succo di limone;
- 3 g di sale;
- 5 g di senape in polvere;
- 1 pizzico di pepe nero
Tempo di cottura - 10 minuti.
Calorie - 479.
Sequenza di azioni:
- Rompi un uovo in una casseruola e aggiungi immediatamente zucchero, succo di agrumi, sale, senape e pepe nero, cioè tutto tranne un ingrediente importante;
- Inizia a battere tutta questa massa usando un frullatore ad immersione fino a che liscio;
- A poco a poco inizia a versare l'olio nella massa già omogenea e non smettere di frustarla;
- Quando tutti i componenti sono collegati tra loro, la maionese può essere considerata pronta.
Ricetta per la maionese sul latte a casa
- 315 ml di olio;
- 5 g di senape;
- 160 ml di latte;
- 3 g di sale;
- 5 g di zucchero;
- 15 ml di succo di limone.
Tempo di cottura - 5 minuti.
Calorie - 495.
preparazione:
- Versare il latte e il burro nella ciotola per creare la maionese;
- Inizia a battere gli ingredienti fino a ottenere uno spessore, ripetendo il frullatore verso il basso e verso l'alto;
- Quindi, togli il tuffatore dalla salsa per aggiungere sale, zucchero, senape e succo di limone;
- Batti di nuovo la massa per ottenere un sapore uniforme;
- Quando l'obiettivo è raggiunto, la salsa è pronta.
Maionese piccante all'aglio
- 3 pezzi di aglio;
- 2 uova;
- 10 g di zucchero;
- 5 g di sale;
- 10 ml di aceto di mele;
- 345 ml di olio.
Tempo di preparazione - 10 minuti.
Calorie - 572.
procedimento:
- Sbuccia l'aglio, mettilo sotto una pressa e poi immediatamente nella ciotola;
- Per rompere le uova all'aglio, aggiungere zucchero e sale;
- Versare l'aceto e battere con un frullatore a immersione fino a che liscio;
- Dopo di ciò, inizia a versare l'olio in un ruscello sottile e non smettere di montare la salsa in questo momento;
- È necessario assicurarsi che i sapori e i sapori siano mescolati e diventati uno.
Come preparare la maionese fatta in casa dallo yogurt
- 120 ml di yogurt;
- 1 limone;
- 2 tuorli;
- 110 ml di olio;
- Senape 10 g.
Tempo di cottura - 10 minuti.
Calorie - 262.
Metodo di cottura:
- Spremi circa un cucchiaio di succo di limone e versalo in un contenitore;
- Mettici i tuorli, aggiungi il sale con lo zucchero e aggiungi la senape allo yogurt;
- Frullatore o frusta per portare la massa all'omogeneità;
- Quindi iniziare ad aggiungere l'olio, versandolo lentamente nel contenitore, frullandolo con una frusta;
- Quando la salsa diventa uniforme e si addensa, è pronta.
Maionese fatta in casa su uova di quaglia
- 4 uova di quaglia;
- 220 ml di olio d'oliva;
- 5 tuorli di quaglia;
- 20 ml di succo di limone;
- 5 g di mostarda di Digione
Tempo di cottura - 5 minuti.
Calorie - 616.
Metodo di preparazione:
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungile con i tuorli;
- Un po 'di frusta tutto con una frusta in una leggera schiuma;
- Versare il succo di agrumi, mettere la senape;
- Successivamente, tutti gli ingredienti per uccidere il frullatore fino a che liscio;
- In un cucchiaio iniziare ad aggiungere il burro, senza smettere di battere la salsa;
- Quando la massa è diventata omogenea, puoi versare gli avanzi e battere fino a che non diventa denso;
- Alla fine aggiungi sale e zucchero a piacere, puoi anche pepe nero;
- Batti e prova, se necessario, ulteriore supplemento con ingredienti specifici.
Ricetta per maionese fatta in casa con tuorli bolliti
- 4 tuorli bolliti;
- 15 ml di aceto;
- 7 g di sale;
- 430 ml di olio;
- 5 g di zucchero;
- Senape 10 g.
Tempo di cottura - 30 minuti.
Calorie - 647.
Metodo di preparazione:
- Mettere i tuorli in una ciotola per fare la maionese;
- Versare lo zucchero con sale e macinare gli ingredienti in una pasta usando una forchetta;
- Inizia a battere i tuorli, aggiungendo un po 'di olio;
- Quando si aggiunge la metà, aggiungere l'aceto e continuare a battere la salsa successiva;
- Quindi versare l'olio rimanente e portare la maionese a una densità;
- Quando è pronto, mescola la mostarda e pronto.
Modi per risolvere possibili problemi
Uno dei problemi più comuni nella preparazione della maionese è che la salsa diventa troppo densa. Colpa, ovviamente, olio. Questo è ciò che rende la massa densa, spessa e pesante. Pertanto, se si "re-battere" la massa, è necessario aggiungere letteralmente un po 'di acqua bollita per renderlo più sottile.
E, naturalmente, il rovescio della medaglia. Dove senza di esso? Accade spesso che la massa non sia troppo spessa, ma, al contrario, troppo liquida.
In tal caso, come avrai intuito, devi aggiungere altro olio. Ma versalo delicatamente e a poco a poco, in modo da non esagerare.
Ma il problema più comune della salsa è che è stratificato. Perché? Il motivo principale è che tutti gli ingredienti vengono immediatamente messi in un contenitore e cercare di battere tutto. Questo è l'errore principale. In ogni ricetta ne abbiamo parlato, ma probabilmente vale la pena ripetere ancora.
Ricette ricette e maionese dopo la cottura sicuramente bisogno di provare. Non dimenticare che ognuno di noi ha il suo gusto e il suo sale, per esempio, potrebbe essere troppo piccolo o, al contrario, molto.
Per evitare questo, aggiungi le spezie a piacere. È meglio aggiungere un po 'di più che buttare via tutto a causa del gusto viziato.
Se ti abbiamo convinto che devi essere in grado di cucinare la salsa a casa, allora scegli subito una delle ricette da provare. Quindi prova il prossimo e così via per trovare il tuo preferito nella nostra lista.
Un'altra ricetta per la maionese fatta in casa è nel prossimo video.
