Ricette di cucina classica squadra di carne solyanka

Hodgepodge di carne è un piatto famoso. Viene preparato da un'ampia varietà di prodotti: salsicce, carne, pesce, olive. In generale, è possibile utilizzare quasi tutto ciò che è nel frigorifero. Tuttavia, ci sono diverse raccomandazioni che aiuteranno a rendere il piatto ancora più brillante nel gusto.

Le 11 migliori ricette per preparare l'hodgepodge

La ricetta per il classico guazzabuglio di carne

ingredienti:

• 350 grammi di carne di maiale o polpa di manzo;
• 250 g di salsiccia affumicata;
• 250 g di prosciutto;
• tre salsicce;
• sale a piacere;
• limone a piacere;
• 100 g di olive;
• 50 g di olio vegetale;
• 4 cetrioli sottaceto;
• 100 ml di salamoia salata;
• 2 cipolle;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• panna acida e erbe aromatiche a piacere.

Preparazione passo passo:

1. 1. Risciacquare accuratamente la carne, rimuovere il grasso in eccesso e filmare. Mettere una ciotola di acqua pulita sulla stufa, abbassare il pezzo di carne e mantenere a fuoco medio fino a quando bolle. Assicurarsi di rimuovere la schiuma, coprire la padella con un coperchio e continuare a cuocere fino a fuoco basso.
   2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e tagliarla a rondelle. Tagliare i cetrioli sott'aceto in paglia, liberare la salsiccia e il prosciutto dal film, tritarli allo stesso modo. Tagliare la salsiccia a grandi cerchi.
   3. Versare l'olio vegetale nella padella, quando è caldo, mettere le cipolle e friggere, mescolando continuamente. Aggiungere salsiccia, prosciutto e soffriggere per due minuti, mescolando di tanto in tanto. Manda una massa di cetrioli e cuoci per lo stesso tempo.
   4. Versare il concentrato di pomodoro, una piccola quantità d'acqua nella padella, mescolare, stufare per circa 20 minuti sotto il coperchio. Togliere la carne dal brodo, raffreddarla e tagliarla a strisce. Trasferisci la carne al brodo.
   5. Manda di nuovo il brodo di carne, sposta anche il pomodoro con la salsiccia. Aprire un barattolo di olive, scolare l'acqua, inviare al resto degli ingredienti. Versare il sottaceto e spostare le salsicce. Mescola, prova con il sale.
   6. Dopo la cottura, lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti, quindi versare nei piatti, aggiungere in ciascuno un po 'di verde, panna acida, guarnire con una fettina di limone.

Squadra di zuppa di carne solyanka

Per preparare questa zuppa avrai bisogno di:

• 3 litri di acqua;
• 700 g di carne bovina o suina;
• 300 g di costole affumicate;
• 200 g di prosciutto affumicato e salsiccia;
• 2 cipolle;
• tre cetriolini;
• 100 grammi di olive;
• circa 50 g di capperi a richiesta;
• due cucchiai di salsa di pomodoro.
• 1 cucchiaio di burro;
• verdure da gustare;
• un po 'di pepe, alloro;
• limone e panna acida per servire.

preparazione:

1. Lavare la carne, le costole affumicate, metterle in una casseruola, coprire con acqua e portare ad ebollizione. Rimuovere la schiuma, inviare la cipolla pulita in anticipo e far bollire per due ore a fuoco basso. 15 minuti prima della cottura, sale un po ', aggiungi la foglia di alloro e alcuni grani di pepe al brodo.
2. Togliere la carne, togliere la cipolla, assicurarsi di filtrare il brodo. Separare la carne dalle ossa e tritare finemente. Tagliare il prosciutto e la salsiccia in cannucce.
3. Mettere i cetrioli a fette nella padella, aggiungere qualche cucchiaio di brodo e cuocere per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Mettili in un brodo.
4. Pulire la lampadina, tagliarla in anelli. Riscaldare il burro in una padella, inviare la cipolla, salare, pepare e soffriggere fino a cottura ultimata. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare.
5. Dopo un paio di minuti, trasferire il brodo nel brodo. Aggiungere carne bollita, prosciutto, salsiccia, olive nella padella, mescolare, cuocere per circa 15 minuti. Prima di servire aggiungere qualche cappero, pepe.

Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare riposare la zuppa per altri 15 minuti, quindi versarla in porzioni.

La ricetta originale nel microonde

ingredienti:

• 1 litro di brodo di pollo con pezzi di carne;
• 100 g di salsiccia affumicata;
• 100 g di savelot;
• 200 g di prosciutto;
• 2 cipolle e 2 cetrioli sottaceto;
• 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro e olio di girasole;
• 1 limone;
• prezzemolo e aneto a piacere;
• 200 g di olive verdi snocciolate;
• sale, pepe nero e rosso a piacere.

preparazione:

1. Cuocere il brodo di pollo senza sale.
2. Versare un po 'd'olio nella padella, scaldarlo nel microonde. Mettere la cipolla tagliata nello stesso punto, mescolare, cuocere sotto il coperchio per 10 minuti alla massima potenza.
3. Quando le cipolle diventano più morbide, invia ad essa la salsiccia tagliata a strisce. Mescolare ancora e cuocere nel microonde per non più di 5 minuti.
4. Aggiungere sottaceti tritati, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e scaldare per altri 2 minuti. Portare a ebollizione il brodo di pollo e versarlo in una casseruola. Manda un pezzo di carne e pepe, mescola.
5. Cuoci il guazzabuglio nel microonde per 20 minuti a media potenza, non strettamente coperto con un coperchio.

Dopo la cottura, tagliare l'aneto e il prezzemolo, mettere in una padella e lasciare la zuppa per mezz'ora. Tagliare il limone a fette sottili, versare la zuppa di sale in un piatto, mettere qualche fetta di limone, un paio di olive verdi, decorare con prezzemolo o aneto.

Ricetta hodgepodge di carne con fagioli

La composizione del solyanka classico con fagioli comprende necessariamente vari prodotti a base di carne: carne bollita o affumicata, salsiccia, salsicce, maiale.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• 1 limone;
• 250 g di fagioli rossi;
• 150 grammi di maiale;
• 150 grammi di pollo affumicato;
• 150 g di salsiccia affumicata;
• 150 g di prosciutto;
• 50 g di panna acida;
• due lampadine;
• 20 ml di olio vegetale;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 30 ml di ketchup;
• sale e pepe a piacere.

Preparazione passo passo:

1. Risciacquare i fagioli rossi per la notte, riempire con acqua potabile e lasciarlo fino al mattino. Il giorno seguente, sciacquare i fagioli, mettere in una casseruola, coprire con acqua pulita e mettere a fuoco medio per 2 ore.
2. Risciacquare il maiale, metterlo in un contenitore con acqua, inviare la cipolla sbucciata nello stesso punto e cuocere a fuoco moderato fino al momento. Quando bolle, assicurati di rimuovere la schiuma. Tritare finemente il pollo affumicato, la salsiccia e il prosciutto.
3. Pelare e tritare finemente la seconda cipolla. Lubrificare il fondo della padella con olio, mettere la cipolla, friggere fino a doratura. Aggiungere i cipollotti tritati finemente alle cipolle, mescolando continuamente. Dopo 5-7 minuti, aggiungere il ketchup, mescolare, togliere la padella dal fuoco.
4. Togliere il brodo bollito dal brodo, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Tutti i prodotti a base di carne tornano nella padella, inviano gli stessi fagioli, l'arrosto di pomodoro. Condire il tutto con pepe e sale, aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione e cuocere per altri 35 minuti.

Quando si cucina questo piatto, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di fagioli, ma soprattutto, assicurarsi di immergerlo per diverse ore per cucinare il prodotto più velocemente. Puoi anche ottenere un brodo più ricco usando la carne di maiale con l'osso per farlo.

Guazzabuglio di carne con reni

Gli ingredienti sono i seguenti:

• 700 g di gemme;
• 3 litri di brodo di carne;
• 200 g di salsicce e salsicce;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 200 g di pancetta affumicata;
• 3 cipolle;
• 1 carota;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe e pimento a piacere;
• 20 olive;
• crema di limone e panna acida.

Decidendo di cucinare questo piatto, è molto importante preparare e far bollire adeguatamente i rognoni, che elimineranno l'odore specifico di questo sottoprodotto. Per prima cosa è necessario metterli in una casseruola, immergere in acqua fredda per almeno 8 ore. In questo caso, l'acqua deve essere cambiata ogni 2 ore. Quindi è necessario rimuovere il grasso in eccesso e far bollire il prodotto.

Lessare i rognoni in 3 acque, cioè portare a ebollizione, scolare l'acqua e ripetere tre volte. Questa procedura richiederà almeno 50 minuti. Dopo di che, devi tagliare a cubetti e inviare del brodo in modo che i reni siano bolliti.

Preparazione passo passo:

1. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote. Friggere l'intera miscela fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Tagliare i cetrioli sott'aceto in piccoli cubetti e aggiungere alla frittura vegetale.
2. Bollire precedentemente i reni di manzo, tritati finemente e posti in una padella. Tagliare tutti gli altri prodotti a base di carne, inviare lì per 5 minuti.
3. Nel brodo di carne, mettere tutte le spezie, alloro, portare a ebollizione. Quindi, inviare tutti i prodotti a base di carne arrosto e cuocere per 5 minuti. Trasferire la padella con le verdure e l'aglio tritato finemente.
4. Stufare la zuppa per 10 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere le olive, sale e pepe. Dopo la cottura, lascia in infusione l'impasto per 15 minuti. Servire con panna acida e una fetta di limone.

Squadra di carne Solyanka con patate

Il guazzabuglio con le patate è una delle varianti della tradizionale zuppa acida con carne e spezie piccanti.

ingredienti:

• 500 g di carne, salsicce, salsicce, costato e costole;
• 200 grammi di patate;
• 200 g di cetrioli sottaceto;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• una grande carota;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. olio di girasole;
• 2,5 litri di acqua;
• sale e pepe nero a piacere;
• olive o olive;
• panna acida e erbe aromatiche a piacere.

Se il concentrato di pomodoro è molto acido, assicurati di aggiungere dello zucchero. Inoltre, è possibile utilizzare non solo carne, ma anche funghi, filetti di pesce. L'acqua ordinaria può sostituire il brodo.

Preparazione passo passo:

1. Risciacquare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 3-4 cm Tagliare i cubetti e le cipolle. Risciacquare e sbucciare le carote, grattarle con una cannuccia fine. Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola, fai bollire le patate per 15 minuti.
2. Mentre si cuociono le patate, tagliare i cetrioli sott'aceto in strisce sottili, tritare i prodotti a base di carne in piccoli pezzi. Riscaldare la padella con un po 'di olio vegetale. Friggere le cipolle su un colore trasparente, aggiungere le carote, soffriggere per 3 minuti, mescolando regolarmente.
3. Aggiungere i prodotti a base di carne, friggere per circa 3 minuti fino a quando non appare una crosta su di essi. Mettere il concentrato di pomodoro, un po 'd'acqua dalla padella, salare e pepare. Aggiungere i sottaceti, coprire la padella con un coperchio, fate sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Metti la padella nella padella con le patate, aggiungi foglie di alloro e verdure.
4. Mescolare, cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Togliere la padella dal fuoco e cospargere di erbe fresche. Spegnere il miscuglio, lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti, quindi versare in porzioni.

Opzione facile con carne di pollo

Il guazzetto di pollo cotto a piacere non sarà peggio di un piatto di carne tradizionale, solo questa zuppa è cucinata più facilmente, più velocemente. La cosa principale - risulta non così grassa. Per preparare il solyanka, puoi usare qualsiasi parte del pollo, ad esempio, stinco, seno, ali e così via.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• 3 tuberi di patata;
• 4 cosce di pollo;
• 130 g di olive;
• cipolle;
• 2 carote;
• 1 baccello di peperone dolce;
• 0,5 limone;
• 4 cetrioli sottaceto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• pepe nero, sale e condimento versatile a piacere.

Preparazione passo passo:

1. Risciacquare la bacchetta, metterla in un contenitore profondo e coprire con acqua in modo che il liquido copra completamente il pollo.
2. Manda le carote lavate e sbucciate, un rametto di aneto in un contenitore, metti a fuoco moderato e cuoci per 30 minuti, assicurati di togliere la schiuma.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola e cuocere per 30 minuti.
4. Togliere le cosce di pollo dalla padella, separare la carne dall'osso, smontare la carne con le mani in fibre e inviare di nuovo al brodo.
5. Tagliare i cetrioli a fette, tagliarli a metà, lasciare il resto per servire.
6. Pepper libero dal gambo, semi, tagliati a cubetti. Tritare finemente la cipolla sbucciata, strofinare la seconda carota su una grattugia.
7. Mettere tutti gli ingredienti in una padella e soffriggere per circa 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere il concentrato di pomodoro, scaldare per circa 5 minuti, mescolando.
8. Metti la frittura nella zuppa quando le patate sono pronte. Alla fine della cottura il piatto dovrebbe essere salato, pepe, aggiungere condimento.

Hodgepodge di carne di salsiccia

ingredienti:

• 400 grammi di carne di ossa;
• 250 g di salsiccia bollita;
• 250 g di salsiccia affumicata;
• 50 ml di olio di girasole;
• 2 cipolle;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 3 patate;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• una lattina di olive;
• 100 ml di panna acida;
• verdi, sale, pepe a piacere;
• 4 fette di limone

Per miscuglio era delizioso e ricco, non può fare a meno di brodo di carne. Riempire le ossa di maiale con acqua, inviare bollito su un fuoco piccolo per un'ora. Alla carne, aggiungere la cipolla sbucciata, un po 'di pepe e alloro.

preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, soffriggere nel burro e aggiungere il cetriolo grattugiato, concentrato di pomodoro. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mandate al brodo per cucinare, potete aggiungere un po 'di pepe.
2. Togliere dalle ossa di brodo, separare la carne. Mescolare zazharku e versare 2-3 cucchiai. brodo.
3. Tagliare la salsiccia, la carne, il salame separatamente. Soffriggere leggermente e mandare al brodo insieme alla tostatura.
4. Unire il brodo con l'agitazione, portare a ebollizione e aggiungere le olive. Taglia i verdi e cuoci la zuppa per circa 5 minuti.

Ricetta per brodo di pollo con salsicce e salsiccia

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 l di brodo di pollo;
• 200 g di salsiccia affumicata;
• 5 salsicce al latte;
• tre patate;
• 1 carota e cipolla;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 3 cucchiai. concentrato di pomodoro;
• sale e pepe a piacere;
• un po 'di olio di girasole.

La cucina è semplice:

1. Cetrioli salati finemente tritati, coprire con acqua in modo che copra i cetrioli. Fai bollire per 30 minuti. Se necessario, puoi versare dell'acqua.
2. Tagliare le patate, tagliarle a cubetti, immergerle nel brodo bollente e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, puoi fare una frittura. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle, mandarle in una padella riscaldata e friggere fino a doratura.
3. Invia salsicce e salsicce alla frittura, anche dopo averle tagliate in precedenza, friggere a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e non togliere dalla stufa per altri 2 minuti.
4. Mettere il fritto e i cetrioli risultanti in una casseruola con il brodo e le patate. Lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti. Insistere il miscuglio preparato per mezz'ora e servire con panna acida e verdure.

Guazzabuglio di carne con capperi

Per preparare una zuppa con capperi, avrai bisogno di:

• 4 l di brodo di carne;
• 500 grammi di carne bollita;
• 100 g di prosciutto, salsiccia;
• 8 piccoli cetrioli sottaceto;
• tre salsicce;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai. concentrato di pomodoro;
• alcuni capperi;
• olive da gustare;
• sale e pepe a piacere.

Preparazione passo passo:

1. Lasciare bollire il brodo a fuoco basso. Durante questo tempo, tagliare a cubetti i cetrioli, tritare finemente le cipolle sbucciate, farle soffriggere nel burro a fuoco medio per 5 minuti.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, riscaldare per 1-2 minuti, versare il brodo e mettere l'alloro, pepe. Tutti i prodotti a base di carne vengono tritati finemente e mandano la zuppa per 6-7 minuti.
3. Preparare e tagliare verdure, capperi, olive. Aggiungere tutto questo prima di togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione la zuppa per 20 minuti, quindi versare in porzioni e collocare un pezzo di limone in ognuna di esse.

Con funghi, manzo, pollo e salsiccia

Per fare questo tipo di solyanka avrai bisogno di:

• 300 grammi di carne di manzo;
• tre salsicce al latte;
• 150 g di salsiccia affumicata e maiale affumicato cotto;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• due grandi patate;
• tre cetrioli sottaceto;
• 300 g di champignon in scatola;
• 50 g di olive snocciolate;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di panna acida;
• 1 limone

Preparazione passo passo:

1. Tagliare il manzo a strisce, friggere in olio a fuoco vivo per creare una bella crosta. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti oa strisce. Trasferire le verdure nella padella, mescolare e soffriggere per 5-7 minuti fino a cottura.
2. Tagliare la salsiccia a striscioline, le salsicce a fettine, grattugiare le patate su una grattugia grossa o tagliarle a cubetti. Aggiungere le patate e i funghi prataioli marinati alla carne, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno completamente cotte. Ci vorrà circa mezz'ora.
3. In una padella separata a fuoco vivo, friggere salsicce e carne in modo che appaia una crosta. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle patate e ai funghi, mescolare il tutto, aggiungere 400 ml di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco basso.
4. Mettere la pentola sul fuoco, aggiungere il brodo di carne, zazharku, cetrioli tritati, olive e olive. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi spegnere e lasciare in infusione solyanka per un'ora. Prima di servire, aggiungere in ogni piatto un po 'di panna acida, erbe fresche e una fetta di limone.

La storia della squadra di carne solyanka

Per la prima volta il nome "solyanka" è menzionato nel XV secolo. Questo tipo di zuppa piuttosto grassa è stata inizialmente servita con la vodka e servita come spuntino eccellente, soprattutto perché era il primo e il secondo.

Solyanka - molto grasso, ha aiutato a bere, a non ubriacarsi a lungo, mentre il piatto si satura rapidamente.

A quei tempi, il secondo nome della zuppa - "sbornia". Per molto tempo, la nobiltà aristocratica riconobbe questa zuppa esclusivamente come piatto per i contadini poveri che avevano un debole per la vodka. Tuttavia, nel tempo, e hanno iniziato a consumare questa zuppa con piacere.

Questo piatto può sempre essere riconosciuto dal suo gusto speziato caratteristico e dall'aroma speziato. Al centro di qualsiasi solyanka viene sempre usato il brodo concentrato. A seconda del tipo, tradizionalmente si distinguono tre tipi di solyanka: carne, funghi e pesce.

Sapore salato e speziato è creato grazie a componenti integrali come cetrioli salati, olive, funghi sott'aceto, capperi, kvas. A seconda della ricetta, questi componenti possono essere aggiunti alla zuppa nello stesso momento o solo alcuni di essi vengono utilizzati.

Per questo motivo, il miscuglio è anche una zuppa originale, che può combinare zuppa, zuppa, zuppa di carne normale, tutto dipende dagli ingredienti utilizzati. Spezie - questo è qualcosa che è sempre stato aggiunto e in grandi quantità.

I più comunemente usati sono aneto, prezzemolo, cipolla, aglio e pepe. La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice, ma per ottenere il gusto e l'aroma è importante osservare le condizioni di temperatura e la sequenza di posa degli ingredienti durante la cottura.

Questo piatto è utile?

A causa della ricca composizione di questo piatto contiene quasi tutti gli elementi che sono necessari per la salute del corpo. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

ricarica

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

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