Come preparare velocemente un impasto senza lievito per la pizza fatta in casa

È difficile trovare qualcuno che non sappia cosa sia la pizza. Ora quasi in qualsiasi, anche una piccola città, ci sono pizzerie, pronte a soddisfare i loro visitatori con deliziose torte piatte con tutti i tipi di ripieno.

Sì, puoi scegliere il ripieno secondo i tuoi gusti, ma c'è un altro componente molto importante: l'impasto. Non può essere selezionato separatamente negli esercizi di ristorazione, ma può essere cucinato da solo, come la pizza stessa.

Inoltre, vi è una massa di ricette di pasta per pizza senza lievito, che può essere affrontata da un fornaio per principianti. La pasta per pizza senza lievito può essere preparata con latte, acqua minerale, kefir, maionese e burro. Ci sono molte opzioni e puoi scoprire quale è la più deliziosa, solo per esperienza - prova ognuna.

Impasto per pizza senza lievito con acqua minerale

Il vantaggio di questo test: risulta sottile e croccante, ma morbido dentro, e una pizza fatta da esso sarà questione di minuti.

ingredienti:

• 450-500 grammi di farina;
• 200 ml di acqua minerale gassata;
• 1 uovo;
• 3 tavolo. l. olio vegetale (oliva o altro);
• 1 tavolo l. zucchero;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• 0,5 cucchiaini. sale.

Tempo di preparazione: 10-15 minuti per impastare l'impasto e 15-20 minuti per riposare.

Contenuto calorico: 269,5 kcal per 100 grammi di pasta finita.

Progress:

1. Mescolare gli ingredienti secchi in una terrina o una padella: farina, zucchero, sale e soda. Forma una diapositiva fuori di loro e fai una rientranza in esso. Questo può essere fatto sia nella pentola che sul tavolo dove si pianifica di impastare la pasta;
2. Unire burro, uova e soda in un altro contenitore. Quando la massa diventa omogenea, il flusso sottile lo versa nella rientranza nella collina di ingredienti secchi e impasta l'impasto;
3. L'impasto finito dovrebbe avere una struttura elastica, essere morbido, ma moderatamente elastico. Dalla pasta per formare una palla che avvolge con pellicola trasparente, dargli "riposo" per 15-20 minuti. Dopo puoi cucinare una pizza.

Come preparare rapidamente un impasto per pizza senza lievito su panna acida

L'opzione successiva impressiona con la sua cottura rapida. L'impasto sulla panna acida è più facile da impastare rispetto all'acqua minerale. Il processo sarà veloce se interferisci con le tue mani e molto velocemente se usi un mixer.

Ingredienti richiesti:

• 1 tazza di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
• 2 uova di gallina;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 1 cucchiaino. sale;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• 2 tavolo. l. burro fuso;
• 3 tazze di farina.

Il tempo necessario per mescolare l'impasto: 10-15 minuti.

Contenuto calorico: 290,5 kcal / 100 grammi.

preparazione:

1. Sbattere o un mixer sbattere le uova con sale e zucchero. Quando si sciolgono, aggiungi la panna acida alla miscela, mescola e versa la soda;
2. L'ultimo prima della farina nella miscela è burro fuso. Quindi versare la farina in porzioni e impastare la pasta. La quantità di farina dovrà essere regolata su o giù, mentre si controlla la consistenza dell'impasto.

Impasto per pizza al kefir senza lievito in 5 minuti

Sembrerebbe impossibile impastare la pasta in meno di 10 minuti, ma no, ci sono altre opzioni. Si scopre che la pasta per pizza a base di kefir può essere cucinata in soli 5 minuti, poiché utilizza un minimo di ingredienti.

Per una pizza grande su base sottile avrai bisogno di:

• 200 ml di kefir qualsiasi contenuto di grassi;
• 1 uovo di gallina;
• 1 tavolo l. olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini. soda;
• un pizzico di sale;
• circa 500 grammi di farina.

Tempo di preparazione: 5 minuti.

Contenuto calorico: 282,1 kcal / 100 grammi.

Fasi di miscelazione:

1. Kefir mescolato con soda e lasciare per un minuto per iniziare la reazione;
2. Nel frattempo, per un minuto, sbattere leggermente l'uovo con olio vegetale e sale;
3. Unire kefir e miscela di uovo e olio, aggiungere la farina. Mescolare bene per alcuni minuti e l'impasto è pronto.

Impasto per pizza sottile senza lievito in maionese

Se non ci fosse il kefir in frigorifero, né la panna acida, allora puoi cuocere una pizza con lo strato più sottile di base nella maionese. Il risultato finale non sarà peggiore, e forse, sembrerà a qualcuno, al contrario, più buono.

Per il test avremo bisogno di:

• 150 grammi di maionese;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino. soda;
• 2 pizzichi di sale;
• 2,5 tazze di farina.

Il tempo trascorso non supera i 10 minuti.

Il numero di calorie in 100 grammi del test finito è 354,7 kcal.

miscelazione:

1. Uova un po 'sciolte con sale e soda, aggiungere la maionese, mescolare fino a che liscio;
2. Setacciare la farina agli ingredienti liquidi e impastare la pasta densa ed elastica. Prima della formazione della pizza non dimenticare di lasciare riposare l'impasto per circa 20 minuti.

Impasto per pizza al latte senza lievito

Senza lievito, l'impasto può essere fatto facilmente nel latte. Sarà molto morbido e nella cottura finita assorbirà tutto il sapore e il gusto del ripieno.

Per una parte è necessario:

• 0,5 tazze di latte caldo;
• 2 polli o 4 uova di quaglia;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 tavolo l. olio vegetale;
• 1,5-2 tazze di farina.

L'impasto non richiederà più di un quarto d'ora.

Contenuto calorico del prodotto finale: 291,8 kcal / 100 grammi.

Sequenza di cottura:

1. In una ciotola profonda o in un altro contenitore mescolare il sale e la farina;
2. In un contenitore separato, mescolare le uova e il burro con il latte caldo. Quando gli ingredienti liquidi diventano omogenei versali in una ciotola di farina;
3. Attendere alcuni minuti affinché la farina assorba gli ingredienti liquidi, quindi procedere all'impasto. Avvolgi l'impasto con un film o un asciugamano bagnato e lascialo riposare per 20 minuti o più.

Impasto per pizza semplice e veloce senza lievito nel burro nel tostapane

La macchina per il pane ti consente di impastare l'impasto della pizza, anche senza sporcarti le mani. Basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e attivare la modalità appropriata. Per la pasta lievitata, utilizzare il programma "Pizza", ma per la variante senza lievito, il programma "Gnocchi" o un altro simile farà.

Per la base della pizza senza lievito nel burro sono necessari:

• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 0,5 tazze di acqua bollita o purificata;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1,5 tazze di farina.

Il tempo di cottura dipende dal modello della macchina per il pane: ci vorranno fino a un'ora e mezza.

Contenuto calorico del test: 370,4 kcal / 100 grammi.

Preparazione: sotto forma di macchina per il pane versare acqua, olio, sale e setacciare la farina dall'alto. Quindi accendere il programma appropriato e attendere il segnale di fine.

I condimenti per la pizza più deliziosi

Parlare di pizza sarà incompleto, se parli delle ricette per cucinare le basi, non parlare dei più popolari e deliziosi ripieni. Ogni casalinga può creare la sua ricetta unica per il ripieno, basata sui prodotti che sono nel suo frigo. E puoi andare più a fondo nel processo e preparare una pizza con un ripieno che ha conquistato il cuore di un singolo gourmet.

Cinque dei condimenti per la pizza più gustosi e popolari sono i seguenti:

1. Nella pizza "Quattro formaggi" in un ripieno di pomodoro, erbe piccanti (basilico e origano), olive e una miscela di quattro formaggi nelle stesse proporzioni. È possibile utilizzare questi formaggi: parmigiano, formaggio, dor blu, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, groviera;
2. I colori della pizza Margherita si abbinano ai colori della bandiera italiana per il fatto che il suo ripieno è costituito da pomodori rossi e mozzarella bianca;
3. Alle Hawaii, la pizza è fatta con ananas, ma abbiamo anche questa versione del ripieno molto popolare. Per la pizza "hawaiana" avrete bisogno di: ananas freschi o in scatola, pollo bollito, peperoni dolci, mais, formaggio ed erbe aromatiche (maggiorana, basilico, origano);
4. La pizza "Mushroom" viene preparata con il ripieno di fette fritte di champignon, semianelli di cipolle sottaceto e formaggio. La base può essere imbrattata con salsa bianca o semplicemente panna acida;
5. Ma la versione più popolare del ripieno può essere chiamata "salsiccia". Comprende salsiccia, concentrato di pomodoro, formaggio a pasta dura e olive.

Ricetta classica pizza italiana

La pizza italiana secondo la ricetta classica è cotta in una stufa a legna ed è considerata una creazione di fuoco.

Quindi, la ricetta ufficiale dell'Associazione di questa pizza napoletana afferma che dovrebbe essere cotto a una temperatura di 485 gradi Celsius per non più di 5 minuti. Aiuta a ottenere una base croccante e imbottitura succosa, da cui l'umidità non ha avuto il tempo di evaporare.

Sembra che avendo un forno a gas o elettrico con una temperatura massima di 250 gradi, è difficile cucinare la classica pizza italiana. Ma puoi ancora provare, devi solo aumentare il tempo di cottura per 8-10 minuti.

L'impasto può essere preparato secondo una delle suddette ricette. Il riempimento può anche essere usato qualsiasi - o scegliere tra quelli sopra descritti, o alla sua discrezione.

Un altro componente importante della pizza italiana è la salsa. Spesso, il suo sostituto è pasta di pomodoro o ketchup. Ma se vuoi provare a cucinare la pizza classica, dovresti cucinartelo da solo.

Per la salsa classica avremo bisogno di:

• 250 grammi di pomodori in scatola;
• 2 tavolo. l. olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe e erbe secche.

Il sugo di cottura richiede 15-20 minuti.

Salsa calorica: 184,0 kcal / 100 grammi.

Fasi di salsa di cottura:

1. In olio d'oliva, quindi tritare cipolle tritate finemente in uno stato trasparente;
2. Quando la cipolla diventa trasparente, invia l'aglio ad esso, anche finemente triturato.
3. Pomodori in scatola levare la pelle e tagliarli molto finemente, puoi mescolare con una forchetta o macinare in un frullatore.
4. Due minuti dopo l'aglio, i pomodori vengono inviati alla padella. Quindi mescolare continuamente la salsa fino a ottenere uno stato denso. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Quando l'impasto è pronto, la salsa è fredda, e tutti gli ingredienti per il ripieno sono preparati e affettati, è possibile procedere all'assemblaggio e cottura della classica pizza italiana.

Il forno insieme alla teglia riscalda fino alla massima temperatura prevista dalle specifiche tecniche. Impastare il più sottile possibile, stendere, ungere con la salsa e mettere il ripieno. Non dovresti metterlo troppo spesso, perché poi l'impasto può rimanere crudo all'interno e il ripieno in cima brucerà.

Mettere la pizza formata su una padella calda con una spatola larga e inviarla al forno per non più di 10 minuti. Se non ci sono scapole larghe, puoi stendere la pasta non sul tavolo, ma su pergamena e con essa passare alla teglia.

Come fare la pizza dall'impasto su una birra in padella

Forse questo sorprenderà qualcuno, ma l'impasto per la base della pizza è facile da produrre con la birra. Risulta morbido e gustoso, e si abbina anche a ripieni salati e di carne. È perfetto per la pizza in padella.

Per il test avremo bisogno di:

• 1 tazza (250 ml) di birra a fermentazione naturale;
• 1 pizzico di sale;
• 1,5 tazze di farina.

Tempo di preparazione dell'impasto: non più di 10 minuti.

Contenuto calorico: 200,1 kcal / 100 grammi.

Cottura della pizza in padella:

1. Impastare la pasta dalla base di birra, farina e sale;
2. Arrotolarlo nella torta più sottile e metterlo sul fondo della padella, sollevando leggermente i lati;
3. Spalmare l'impasto con ketchup (concentrato di pomodoro), mettere sopra il ripieno (prosciutto, salsiccia, olive, peperoni, funghi, ecc.) E cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato;
4. Coprire la padella con un coperchio e mettere a fuoco lento. Quando il formaggio si scioglie sopra, togliere la padella dal fuoco. Lascia raffreddare per circa 10 minuti e goditi il ​​sapore del piatto finito.

Consigli di cucina

In sintesi, vorrei condividere i consigli dei pizzaioli professionisti (pizzaioli) che saranno applicabili, indipendentemente dalla ricetta scelta.

1. Qualsiasi pasta per pizza fatta con o senza lievito deve essere separata. Il tempo di prova va da 20 minuti a diverse ore. Più a lungo l'impasto si deposita, più è facile lavorarci e migliore è il risultato finale;
2. La farina deve contenere almeno il 12% di proteine ​​(o 12 grammi per 100 grammi di prodotto) per rendere l'impasto poroso e morbido. È vero, nei nostri negozi c'è principalmente farina, in cui il contenuto proteico è del 9%. Ma se sei abbastanza fortunato da trovare la farina con un contenuto più elevato, allora è meglio salvarlo per la pizza;
3. Poiché la pizza non è in forno a lungo, tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere sottoposti a un trattamento termico preliminare. I funghi hanno bisogno di friggere, far bollire la carne.

Ma la cosa principale: devi cucinare la pizza con un'anima. Buon appetito!

E un'altra ricetta per impastare la pasta per la pizza è nel prossimo video.

Guarda il video: Pizza Senza Lievito - Facile e Veloce (Aprile 2024).