Il cavolfiore è solo la base del piatto. Il gusto può essere reso diverso con l'aggiunta di funghi freschi, formaggio, aglio, cipolle verdi, crema - opzioni di massa. Se non c'è cipolla verde a portata di mano, puoi usare il porro o il rosso, senza champignon freschi - nessun piatto meno gustoso risulterà con i funghi congelati.
Semplici segreti da scegliere
Il miglior cavolo di qualità ha infiorescenze bianche come la neve con un leggero color crema. Intorno a questa testa di cavolo c'è sempre una rosetta densa di foglie, e le infiorescenze sono strettamente collegate l'una all'altra. Non dovrebbero essere macchie scure. È da questo ortaggio ottenere un piatto succoso.
Se sulla testa del cavolo ci sono delle chiazze grigie discrete, significa che i raggi del sole penetrano attraverso lo strato di foglie dense. Tali punti sono abbastanza accettabili, sono semplicemente tagliati con un coltello. Ma la cattiva direzione sarà allentata, con infiorescenze che si separano l'una dall'altra, punti oscuri: è facile da vedere.
Cavolfiore con formaggio, cipolle e salsa al latte
Delicata salsa al latte si sposa bene con il cavolfiore. Formaggio, prima di mandarlo nella salsa, è necessario grattugiare una grattugia fine, e la cipolla, al contrario, tagliarla a fette. Tale cavolo è buono per una cena leggera e come contorno per la carne.
Ci vorranno 2 persone:
- 400 g di piccole infiorescenze;
- 6-7 piume di cipolla verde;
- 40 g di farina;
- 1 bicchiere di latte;
- 50 grammi di formaggio;
- assaggiare i condimenti.
Preparazione: 45 min. Calorie: 270 kcal.
Metodo di cottura:
- Lessare le infiorescenze in acqua o al vapore. Cuocere per 5 minuti. Piuma di cipolla verde tagliata in diagonale, grattugiare il formaggio.
- Per rendere la salsa in un mestolo, mescolare la farina con una piccola quantità di latte intero, quindi versare il latte rimanente. Cuocere per 2-3 minuti continuando a mescolare fino a quando la salsa si addensa. Pepe, sale, aggiungere metà di formaggio grattugiato, cipolla, mescolare il tutto.
- Preriscaldare il forno a 180ºC. Mettere il cavolo nella forma, versare sopra la salsa, cospargere con il restante formaggio grattugiato, infornare per 5-6 minuti. Servire caldo.
Suggerimento: al posto delle cipolle verdi, puoi prendere un porro o una testa di rosso.
La versione classica con uova e formaggio
Il mix di uova chiare si sposa bene con il cavolfiore e la piuma di cipolla verde in questo quartiere appare particolarmente luminosa.
Ci vorranno:
- 350-400 g infiorescenze;
- 3-4 uova;
- 1 tazza di formaggio grattugiato;
- 35-40 ml di olio d'oliva;
- cipolle di piuma verde a piacere;
- 1 pizzico di pepe nero macinato fresco;
- sale a piacere.
Preparazione: 35 min. Calorie: 255 kcal.
Metodo di cottura:
- Le infiorescenze di cavolo bollono fino a metà pronte in acqua leggermente salata. La piuma di cipolla rosicchiare finemente. Fetta di griglia per formaggi.
- In una ciotola separata, sbatti completamente 3-4 uova. Aggiungere pepe macinato fresco, sale, cipolla, 1 manciata di formaggio, mescolare.
- Unire la miscela di uovo sbattuto con il cavolo bollito, mescolare bene ancora.
- Scaldare il forno a 180ºC. Prendete una padella adatta al forno, versatevi un cucchiaio di olio d'oliva, scaldate e disponete le uova con il cavolo, lasciate cuocere a fuoco lento (1-2 minuti). Quindi cospargere il cavolo con formaggio, mandare in forno per 5 minuti.
- Cospargere il piatto finito con il burro, raffreddare leggermente, servire.
Suggerimento: decorare il piatto con erbe fresche prima di servire.
Cavolfiore con aglio in salsa di panna
Se ti piacciono i cavoli piccanti, puoi aggiungere dell'aglio. Per la stagione piccante con noce moscata o fare a meno. Ma non c'è bisogno di sottilizzare con la salsa, è solo panna con formaggio e uova sbattute.
Ci vorranno:
- 1 grande testa;
- 1 bicchiere di crema;
- 1 tazza di formaggio grattugiato;
- 2 uova;
- assaggiare la noce moscata (terreno);
- grande spicchio d'aglio;
- 20 g di olio raffinato.
Preparazione: 40 min. Contenuto calorico: 279 kcal.
Metodo di cottura:
- Smontare la testa di cavolo in infiorescenze, far bollire in acqua bollente e leggermente salata (4 minuti).
- Scaldare l'olio raffinato in una padella, mettere l'aglio tritato, poi il cavolo, friggere tutto insieme (1-2 minuti). Metti il contenuto della padella in una forma che può essere utilizzata nel forno.
- Preparare la salsa. Mescolare la panna con ½ di formaggio e le uova montate. Condire con noce moscata, sale e pepe. Versare la salsa di cavolo, cospargere di formaggio.
- Cuocere in forno caldo (180 ° C) per circa 20 minuti.
Suggerimento: non perdete l'aglio spicchio attraverso la stampa, è meglio tagliare con un coltello.
Delizioso piatto con cavolfiore, formaggio e funghi
Quando non c'è la possibilità di acquistare cavolfiori freschi e funghi prataioli di tutte le stagioni, aiuteranno i surgelati. Quando si cucina, si può sperimentare, se non c'è il champignon - nessun fungo congelato lo sostituirà, niente cipolle - aggiungere una piuma di cipolla verde, è bello in cavolo cotto.
Ci vorranno:
- 200-300 g di cavolfiore congelato;
- 150 grammi di fettine di champignon;
- 100 grammi di scaglie di formaggio;
- 1 cipolla;
- 35 g di farina;
- 1 tazza di latte intero;
- 35-40 ml di un olio inodore;
- spezie, mollica di pane a sua discrezione.
Preparazione: 45 min. Calorie: 299 kcal.
Metodo di cottura:
- Bollire le infiorescenze fino a quando non sono pronte, tagliate a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla, rosolare leggermente, aggiungere fette di funghi surgelati e scaldare bene fino a quando tutta l'umidità non è evaporata.
- Aggiungere la farina, unire leggermente il tutto, mescolare e distribuire uniformemente la farina.
- Latte da riscaldare e versare ai funghi. Aggiungere una manciata di formaggio, cuocere, mescolando fino a quando la massa si addensa.
- Collegare il cavolo con i funghi, mettere tutto in una forma, cosparso di pangrattato. Cospargere con scaglie di formaggio e infornare a 180 ° C fino a doratura.
Nota di pulizia: in modo che l'umidità in eccesso non rovini il sapore del piatto, è necessario friggere i funghi in una padella senza coperchio.
Cavolfiore al forno con formaggio, pane grattugiato e cipolle
Il segreto di questo piatto è che il cavolo dovrebbe essere in una salsa tenera, anche acquosa, ma all'esterno è necessario con una crosta croccante - questo effetto sarà dato ai cracker mescolati con formaggio.
Ci vorranno:
- 1 testa di cavolo;
- 1 piccolo panino essiccato;
- 100 grammi di formaggio;
- 1 piccolo mazzetto di erba cipollina;
- 35 ml di un olio inodore;
- assaggiare pepe nero e sale.
La composizione della salsa:
- 75 g di cipolle;
- 1 spicchio d'aglio;
- 380 g di latte;
- 50 g di farina;
- 20 ml di olio vegetale;
- 20 g di burro;
- assaggiare la stagione con pepe e sale.
Preparazione: 30 minuti Contenuto calorico: 290 kcal.
Metodo di cottura:
- Riscaldare il forno (175-180 gradi).
- Preparare il piatto base. Smontare la testa di cavolo in infiorescenze, mettere in una forma, irrorare con olio, condire, mescolare bene, mettere in un forno caldo per mezz'ora. È necessario tener conto che il cavolo nel forno è cotto un po 'più a lungo, ma in questo modo risulterà completamente non acquoso.
- Preparare la salsa. Sbucciare la cipolla, lo spicchio d'aglio, tritare finemente il tutto e friggere in una miscela di verdure e burro. Aggiungere 50 g di farina, soffriggere per 2 minuti con agitazione continua. Versare il latte nella salsa, condire e ridurre per addensare. Se necessario, strofinare la salsa al setaccio.
- Il frullatore salda un panino secco in una mollica. Grattugiare il formaggio, tritare l'erba cipollina. Unire i chips di formaggio con le briciole di pane (3-4 cucchiai), mescolare.
- Togli il cavolo dal forno, versa il sugo, cospargilo di pangrattato con formaggio e cipolla. Metti in forno per 7 minuti.
Alla nota: burro per la torrefazione deve essere preso di due tipi: regolare, inodore (raffinato) come base e cremoso per un gusto morbido.
Segreti di cottura
Per prima cosa, prendi la testa in infiorescenze, prova a dividerle in modo che siano identiche nelle dimensioni. Per cuocere il cavolo nel forno, è necessario prima far bollire le infiorescenze in acqua bollente, ma non digerire, devono mantenere l'elasticità.
Fallo in questo modo:
- Porta l'acqua ad ebollizione, aggiungi sale e un po 'di soda. E per preservare il colore bianco come la neve delle infiorescenze, nel processo di ebollizione, puoi aggiungere un po 'di latte all'acqua.
- Aspetta l'acqua bollente e stendi il cavolo. Scolare la prima acqua giallo-verde (insieme ad essa lascerà un odore specifico di cavolo).
- Versare acqua bollente pulita, far bollire per circa 5 minuti, scolare su un colino (colino), sciacquare con acqua fredda. Quando tutto il liquido è esaurito, puoi cuocere un vegetale.
