Sul territorio della Russia, la patata è il preferito universale, i suoi piatti si possono trovare in ogni famiglia. Il più spesso è preparato nella forma di purè di patate, bollito o in uniforme.
Ma ci sono molte altre opzioni di cottura: casseruole grattugiate, patate fritte nel forno, polpette di patate, tutte le varianti di zuppe, che non sono complete senza aggiungere la regina dei tavoli russi. Oggi, questo ortaggio è il leader in termini di consumo da parte dei residenti, perché è relativamente economico e molto nutriente.
Vogliamo condividere le opzioni di cottura più semplici e versatili che anche un'aspirante hostess può gestire.
Quanto cucini solitamente le patate in una casseruola
Il tempo di cottura dipende dal metodo di preparazione e dalle dimensioni. Il tempo di cottura medio per la tua maggiore visibilità presentato sotto forma di tabella pivot:
| Tipo di piatto | Metodo di cottura | Tempo di cottura (dopo aver fatto bollire l'acqua) |
|---|---|---|
| Tuberi di medie dimensioni | Sotto il coperchio, coperto con acqua salata | 20 - 25 minuti |
| Tagliare in 2-3 pezzi | Sotto il coperchio, coperto con acqua 2 cm sopra il livello dei tuberi. | 15 minuti |
| In uniforme | Sotto il coperchio, completamente coperto con acqua pre-salata | 25 - 30 minuti |
| Tritato finemente (per zuppa) | Sotto il coperchio, pre-salato | 15 minuti |
È importante ricordare che si consiglia di selezionare i tuberi nelle stesse dimensioni in modo da cuocere una quantità uguale di tempo. Se hai una verdura di dimensioni diverse, i piccoli tuberi dovrebbero essere cotti interi e quelli grandi dovrebbero essere tagliati in due o tre parti.
La quantità di sale è determinata dalle tue preferenze di gusto. Calcolo medio: un cucchiaino di sale per litro d'acqua.
Il metodo di base è passo dopo passo
Patate bollite intere - un piatto versatile. Sono adatti tutti i contorni, le insalate, la lattina in scatola e gli alimenti pronti per la cottura.
ingredienti:
- un chilo di patate;
- litro d'acqua;
- sale a piacere;
- 20 gr. burro;
- aneto per la decorazione.
Tempo di cottura - 60 minuti.
Contenuto calorico: circa 130 Kcal / 100 gr.
Come cucinare le patate in una casseruola?
Fase preparatoria:
- scegliamo i frutti, li laviamo accuratamente, sbucciamo - con l'aiuto di un piccolo coltello da cucina o sbucciatore vegetale - ogni tubero dalla buccia e "occhi", ri-lavare in acqua fredda
- mettere le patate in una padella profonda, versare acqua, sale. Assicurarsi che il livello del liquido sia di circa 2 centimetri sopra il livello del frutto. Se un litro non fosse abbastanza, aggiungere più acqua, chiudere il coperchio, accendere un fuoco forte.
Fase principale:
- dopo aver fatto bollire l'acqua, rimuovere il coperchio, rimuovere la schiuma formata, mettere olio, ridurre il calore, coprire con un coperchio non completamente, in modo che l'acqua possa condensare. Cuocere per 20-25 minuti;
- quando il tempo è scaduto, controlla la prontezza con una forchetta. Se perfora bene, la spina può essere facilmente rimossa, il che significa che è possibile spegnere la stufa.
La fase finale: togliere la padella dal fuoco, scaricare l'acqua. Il piatto è pronto!
Per rendere le patate più gustose e più belle, aggiungi il burro e cospargilo con l'aneto.
Come cucinare le patate con la buccia nella padella
Il principale vantaggio delle verdure in uniforme è la massima sicurezza di vitamine e proprietà benefiche, e un vantaggio piacevole è che i tuberi non perdono peso. Le donne delle pulizie apprezzeranno i vantaggi di questo metodo di cottura.
Ingredienti richiesti:
- chilogrammo di patate bianche;
- litro d'acqua;
- sale a piacere;
- 20 gr. burro.
Tempo di cottura - 45 minuti.
Valore calorico: circa 110 Kcal / 100 gr.
Per le patate bollite nelle loro uniformi, è necessario selezionare attentamente la frutta. Devono avere le stesse dimensioni, con un minimo di "occhi" e danni meccanici.
Lavare accuratamente i tuberi più volte, mettere in una casseruola, versare acqua salata, chiudere. Ci prepariamo a prepararci per il fuoco pesante.
Non appena l'acqua inizia a bollire, aprire, rimuovere la schiuma, mettere l'olio, cuocere altri venticinque minuti - trenta a fuoco medio. La prontezza è controllata con una forchetta. Se il piatto è pronto - scolate l'acqua, aggiungete il burro.
Quando si cucina in questo modo, è importante durante l'intero periodo di cottura rimuovere regolarmente la schiuma marrone risultante, in modo che il piatto non abbia un sapore amaro e abbia un colore naturale.
Come cucinare le patate bollite in una padella
Patate novelle - uno dei piatti più amati nel periodo autunnale di quasi tutti. I giovani tuberi hanno una buccia sottile, non hanno avuto il tempo di perdere una riserva vitaminica, mentre la cottura rimane perfettamente uniforme e bella. Questo piatto che amerai.
ingredienti:
- un chilo di patate novelle;
- litro d'acqua;
- sale a piacere;
- 20 gr. burro;
- verdure fresche per la decorazione.
Il tempo di cottura è di sessanta minuti.
Guanti per la pulizia di patate novelle
Contenuto calorico: circa 130 Kcal / 100 gr.
Tuberi che tocchiamo, mio. Le patate novelle non richiedono una pulizia accurata, poiché la pelle è ancora sottile e facilmente rimovibile. Sarà sufficiente pulirlo con un guanto per pulire le verdure.
Dopo la pulizia, mettere in una casseruola, versare acqua salata, chiudere il coperchio, mettere sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aprite leggermente, rimuovete la schiuma, mettete l'olio, riducete il fuoco e fate cuocere fino al momento.
Dopo la cottura, versare l'acqua, decorare con verdure fresche.
Come cucinare le patate in purea di patate
Purè di patate sono il piatto più comune e preferito di molti residenti. Ingredienti richiesti:
- un chilo di patate;
- litro d'acqua;
- sale a piacere;
- uovo di gallina;
- un bicchiere di latte caldo;
- 50 gr. burro.
Tempo di cottura - 60 minuti.
Contenuto calorico: circa 145 Kcal / 100 gr.
Le mie patate, pulite, mettete una pentola con acqua pre-salata, mettete sul fuoco, coprite. Dopo l'ebollizione, aprire il coperchio, rimuovere la schiuma, mettere l'olio, ridurre il calore e continuare la cottura per altri 25-30 minuti. Verificare la prontezza con una forchetta o un ago di cottura.
Dopo che le patate rotonde saranno pronte, versare l'acqua, ma non fino alla fine, lasciare uno o due centimetri di liquido sul fondo. Aggiungere il burro, rompere l'uovo, versare mezzo bicchiere di latte caldo e aggiungere un pestello per il purè di patate.
Tutti i tuberi dovrebbero trasformarsi in una massa di purea. Aggiungere il latte rimanente e continuare a battere fino a quando i grumi scompaiono completamente.
Purea è un piatto versatile e si sposa bene con qualsiasi contorno caldo o freddo, insalata.
Segreti di chef esperti
Spesso tutti abbiamo notato che le patate differiscono per colore e densità, ciò è dovuto alla presenza di diverse varietà e alla quantità di contenuto di amido. Affinché il vegetale si adatti perfettamente ai tuoi gusti, si è rivelato giallo, uniforme e non acquoso, dovresti seguire semplici regole:
- Per evitare di dorare durante la cottura, aggiungere all'acqua un cucchiaio di aceto al 9% per due litri d'acqua;
- Non conservare le patate crude sbucciate senza liquido, immediatamente si scurisce. Se è necessario un breve immagazzinamento, versare acqua leggermente salata due centimetri sopra il livello delle patate e conservare in un luogo fresco. Anche in acqua non si consiglia di conservare per più di mezz'ora;
- Il sapore semi-dolce della patata congelata scomparirà se lo tieni per quattro giorni in un luogo buio a temperatura ambiente;
- Affinché i tuberi abbiano un colore leggermente giallastro e un aroma gradevole, aggiungere il burro quando si cucina;
- Per insalate e piatti liquidi, si consiglia di scegliere le varietà con una quantità ridotta di amido. Ad esempio, "Leader", "Nevsky";
- L'acqua salata deve essere immediatamente prima della deposizione, per evitare di rompere la pelle (se ci stiamo preparando in uniforme) e la disintegrazione di interi tuberi.
Buon appetito!
Qualche altro consiglio su come cucinare deliziose patate sono nel prossimo video.
