Molte vacanze, le cene di famiglia non sono complete senza la presenza sul tavolo di piatti caldi. Il più famoso, popolare e amato è la patata stufata. Allo stesso tempo, un piatto aromatico, nutriente e saporito dovrebbe contenere una quantità minima di liquido in modo che le patate siano cotte in umido.
Patate in umido con carne in padella
Combina due piatti in uno, mentre usando una piccolissima quantità di cibo, puoi preparare una prelibatezza profumata e nutriente sotto forma di patate in umido con carne. Impregnati di verdure con succo di carne utilizzati nel piatto, sono morbidi, succosi e teneri. Per creare un pranzo sostanzioso, sarà necessaria una ricca cena in padella:
- polpa di carne (maiale) - 0,4 kg;
- cipolle - 150 g;
- patate - 0,6 kg;
- carota - 150 g;
- olio vegetale - 75 ml;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- spezie, sale - 1 cucchiaino;
- acqua - 1 l.
Fai una meravigliosa patata con la carne in mezz'ora. I kilocalorie nei suoi 100 g conterranno 92 unità.
Le verdure devono essere sbucciate, lavate, tagliate - patate a cubetti medi, e il resto a loro discrezione (cipolla in piccoli quadrati, bastoncini di carota o grattugiato grossolanamente). Risciacquare il maiale, eliminare il liquido in eccesso.
Scaldare l'olio in una padella. Fate soffriggere la carne a fuoco vivace, tagliatele a cubetti a misura di pezzi di patate. Metti carne di maiale arrossata sul fondo della padella.
Versare la carota e la cipolla nella stessa padella. Arrosto prima di acquistare verdure di colore dorato. Dopo aver versato le verdure passate su uno strato di carne in una casseruola, versare l'acqua un centimetro sopra il livello dello strato superiore, mettere il concentrato di pomodoro.
In questa forma, il maiale deve essere in umido per quindici minuti fino a cottura completa. Dopo aver aggiunto patate e sale nella padella, aggiungi le tue spezie preferite. Dovresti versare anche acqua, il cui livello dovrebbe essere leggermente inferiore rispetto allo strato superiore della patata.
Quando il piatto bolle, non è spesso necessario mescolare verdure e carne. Le patate dovrebbero stufare per venti minuti dopo aver fatto bollire sul fuoco più basso possibile, sotto il coperchio.
Il piatto sarà sicuramente molto delicato, ma leggermente asciutto con una piccola quantità di salsa viscosa. Quando servi le salsicce calde, dovresti decorare ogni porzione con la verdura, e sarà perfettamente in armonia con qualsiasi insalata di verdure.
Stufato di patate con carne e funghi in un calderone
I funghi non solo rendono il piatto più ricco, ma hanno anche un gusto brillante e unico. Un simile aroma aromatico cotto in un calderone sarà cotto in umido con carne e funghi. In questo caso, puoi utilizzare qualsiasi tipo di prodotto a base di carne. Per creare piatti straordinariamente delicati sarà necessario:
- filetto di carne - 0,4 kg;
- patate - 0,8 kg;
- cipolle - 200 g;
- funghi freschi - 250 g;
- carote - 150 g;
- condimento per carne, pepe macinato, paprika - fino a 5 g;
- sale - 10 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua - 1 l.
Non tenendo conto della preparazione dei prodotti, il tempo di cottura sarà non più di un'ora. In questo caso, il contenuto calorico di 100 g di un trattamento magnifico sarà pari a 72 kcal.
È meglio tagliare tutti gli ingredienti di un piatto della stessa dimensione, quindi dopo aver pulito le verdure, dovresti preparare anche i funghi, la parte di carne. Per fare questo, lavare la carne, asciugare, tagliare a quadrati.
Tagliare le patate a cubetti della stessa misura, la cipolla a metà anelli sottili e le carote spesse. I funghi tagliati in quattro parti, se molto piccoli, poi in due parti.
Dopo aver scaldato metà di tutto l'olio preso in un calderone. Friggere velocemente la carne, condita con il condimento, fino all'acquisizione di rosato.
Quindi ridurre leggermente il fuoco, riempire la cipolla, dopo sette minuti aggiungere la carota, versare il resto dell'olio, senza dimenticare di mescolare spesso l'arrosto.
Dopo altri 2-3 minuti, versare le patate, mescolare bene la massa per immersione con i succhi per due minuti e poi versare nell'acqua, salare, paprica, pepe. Sotto lo stufato di coperchio, il trattamento dovrebbe essere di trenta minuti e quindi aggiungere i funghi, attendere la disponibilità di tutti i prodotti.
La quantità di acqua aggiunta dipenderà dal flusso del piatto. Le patate leggermente più liquide e in umido saranno il primo piatto caldo per il pranzo, e un contenuto più piccolo di brodo - il cibo diventerà automaticamente un secondo corso soddisfacente.
Come cucinare uno stufato con zucchine e carne in una pentola a cottura lenta
Una delle attrezzature della cucina, che sta guadagnando sempre più popolarità grazie alla facilità e alla comodità nella cottura di vari piatti, è diventata una cucina lenta. In esso puoi cucinare qualsiasi primo piatto caldo, secondo abbondante e persino dessert.
L'opzione di trattamento meraviglioso può essere patate in umido, che diventano molto succose con zucchine e ricchi di carne. Per creare un piatto straordinario in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:
- carne - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- patate - 0,7 kg;
- carota - 100 g;
- zucca giovane - 0,6 kg;
- olio di semi di girasole - 60 ml;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- sale, spezie - a piacere (1,5 cucchiaini);
- acqua - 200 ml.
Due ore saranno abbastanza per cucinare un piatto meraviglioso. Inoltre, il suo valore nutrizionale di 100 grammi sarà 108 kcal.
Puoi preparare in anticipo tutti i prodotti, sbucciarli e tagliarli, e poi aggiungere, ma la prima mezz'ora in ogni caso dovrà passare in cucina a mescolare in modo tempestivo. Carne, patate, zucchine devono essere preparate sbucciatele, lavate e tagliate a cubetti e mezzo centimetro. Cipolle, carote tritate finemente.
Sull'apparecchio impostare la modalità "Frying" per un tempo di trenta minuti. Versare l'olio e dopo averlo riscaldato versare la carne. Mescolando periodicamente friggetelo per quindici minuti, dopo aver versato le cipolle e altri dieci minuti dopo le carote. A questo punto, è necessario dissolvere il concentrato di pomodoro in acqua calda.
Sostituendo la modalità selezionata a "tempra", versare le zucchine con le patate, aggiungere la pasta diluita e aggiungere le spezie. Il piatto dovrebbe essere stufato per 1 ora sotto un coperchio chiuso. Aggiungi sale venti minuti prima della fine della cottura e assicurati di mescolare i prodotti.
Se le patate non diventano morbide, friabili, puoi aumentare il tempo di altri dieci minuti e puoi servire decorando ogni porzione con verdure tritate finemente.
Ricetta stufato di patate con carne di pollo e verdure in vaso
La carne di pollo è più secca, opaca. Infatti, se è cucinato correttamente, questo prodotto a base di carne economico, economico e popolare avrà una sorprendente succosità. Creando un delizioso piatto in pentole, il pollo darà alle verdure un ricco, ricco, conservando tutte le sostanze nutritive quando viene cotto in forno. Per preparare un piatto meraviglioso, avrai bisogno di:
- patate - 0,7 kg;
- carota - 300 g;
- cipolle - 150 g;
- olio magro - 60 ml;
- carne di pollo (petto, con prosciutti) - 300 g;
- sale fino, pepe macinato nero - per 1 pentola di 5-7 g;
- brodo (acqua) - 0,2 l.
Un buon pasto sul tavolo è preparato per un'ora e mezza e saranno presenti solo un centinaio di calorie in cento grammi.
La preparazione del pollo dovrebbe iniziare con il lavaggio e quindi rimuovere l'umidità residua in eccesso con un asciugamano per waffle. Dopo che la carne è stata tagliata a pezzi. Scaldare l'olio in una padella, friggere i pezzi di carne e metterli uniformemente sul fondo delle pentole, rendendoli il primo strato del piatto.
Successivamente, nella stessa padella, puoi tritare finemente le cipolle, le carote grattugiate prima che acquisiscano un leggero rossore. Le patate si liberano della crosta, lavate, tagliate a dadini e poi disposte sulla carne. Successivamente, aggiungere una porzione di pimento, sale. Oltre a questo, le verdure di torrefazione vengono versate in pentole, il sale e il pepe rimanenti vengono versati.
La fase finale di preparazione di piatti per cottura diventa uniforme versando il brodo. Dopo di ciò, i vasi vengono coperti con un foglio, con coperchi e inviati a un forno riscaldato a 180 ° per quindici minuti. Successivamente, la temperatura del forno dovrebbe essere ridotta a 150 °, quindi stufare il piatto fino a quando non si è pronti per altri venti minuti.
Puoi mettere il piacere su un piatto da portata o servire caldo in una pentola che sarà più originale e bella.
Patate stufate con cavolo e carne
L'originalità delle patate in umido può essere data aggiungendo prodotti succosi, sani e convenienti. Cavolo e carne possono diventare questi meravigliosi ingredienti che aggiungeranno sapore e ricchezza a un piatto.
Inoltre, la scelta della quantità della loro aggiunta al trattamento dipende dalla preferenza personale, che non influisce sul nutrimento del piatto. Per preparare deliziosamente stufate di patate in umido con verdure a basso contenuto calorico e carni morbide e succose richiederà:
- manzo (polpa) - 0,35 kg;
- cavolo - 0,4 kg
- carote, cipolle - 100 g ciascuna;
- patate - 0,6;
- salsa di pomodoro - 100 ml;
- condimento a base di sale, verdure e carne - 10 g ciascuno;
- acqua - 200-250 ml;
- olio di semi di girasole - 50 ml.
Ci vorrà un'ora e mezza per creare un secondo piatto aromatico e nutriente. Il valore calorico di 100 grammi di spezzatino è di 87 kcal.
Lavare la polpa di manzo immediatamente prima della cottura, rimuovere l'umidità residua con un asciugamano. Successivamente, è necessario tagliare la carne in pezzi di tre centimetri di lunghezza o larghezza. Sbucciate e tritate le verdure, tritate finemente il cavolo, tagliate a dadini le patate a cubetti (per non farlo bollire durante la cottura), tritate le carote e le cipolle e gratinatele sulla griglia come desiderato.
Su 1/3 parte di olio soffriggere la carne con condimento per la carne fino a quando appare il rossore, nella seconda parte cavolo con condimento vegetale. Metti un calderone o una pentola a turno negli strati appropriati. Dopo aver versato le patate. Friggere le rimanenti verdure nel resto dell'olio. Quando diventano dorati, versaci sopra la salsa di pomodoro, fai bollire il tutto e versalo uniformemente sulle patate.
Quindi è possibile versare acqua, versare il sale e inviarlo al fuoco per stufare. Il fuoco dovrebbe essere forte prima dell'ebollizione, e dopo dovrebbe essere ridotto il più possibile e gli alimenti svezzati per un'ora fino al momento. Cavoli stufati con patate e carne calda possono essere disposti su piatti à la carte, decorati con prezzemolo o aneto e serviti al tavolo.
Trucchi culinari
Ogni ricetta per creare piatti ha i suoi piccoli trucchi e i prodotti che compongono la composizione, caratteristiche che dovrebbero essere considerate durante la cottura.
Vale anche la pena prendere sul serio la scelta delle patate - può essere bollito, formando purè di patate durante la tempra, o viceversa, che porterà all'uso di una quantità aggiuntiva di acqua, brodo.
I principali consigli importanti nel processo di cottura delle patate per tempra sono:
- La scelta della carne dipende dalle preferenze personali, ma per questo piatto dovresti prendere solo la carne senza strati di grasso diversi;
- Il manzo diventa molto succoso e morbido dopo la tostatura, ma la carne di pollo è meglio non esporre a questo processo - i benefici e la succosità saranno minori e il contenuto calorico aumenterà;
- Nel processo di cottura, è possibile ottenere la consistenza di un piatto come in una pentola a pressione, ma la durata dello stufato aumenterà, le patate non solo bolliranno tenero, ma potrebbero bruciare sul fondo senza costante agitazione;
- Il piatto con le zucchine deve essere salato, aggiungere pomodori, pasta, salsa di pomodoro alla fine del processo di stufatura - il vegetale perde la sua succosità, sarà cotto molto più a lungo di quanto dovrebbe essere;
- Pentole in cui verrà servito lo stufato possono essere coperte con un foglio, se il coperchio è da qualche parte perso;
- Un piatto in un calderone può essere stufato non solo sul fornello, ma anche lentamente stufare nel forno - il tempo di cottura aumenterà, ma l'aroma del piatto sarà delizioso.
Secondo il nutrizionista, non dovresti cuocere le patate con carne di maiale - aumenta anche il livello di colesterolo e di potassio nel corpo. Ma se si mangia con moderazione, non troppo spesso e molto, il danno di una tale carne sarà minimo, ma i benefici di altre vitamine e minerali sono massimi.
E in conclusione - una vivida ricetta video per cucinare le patate in umido con la carne.
