La Turchia viene spesso preparata per varie feste, cene di famiglia ed eventi importanti. Soprattutto delizioso, risulta in forma al forno. Allo stesso tempo, dovrebbe essere marinato in anticipo, in modo che la carne risulti succosa, fragrante, morbida.
E se aggiungi delle verdure, lo renderà ancora migliore e più gustoso. Quindi come cucinare un tacchino al forno? Considera diverse opzioni di cottura.
Come scegliere e quanto cucinare un tacchino nel forno
Prima di iniziare a arrostire un tacchino, dovresti sceglierlo correttamente. Puoi comprarlo al supermercato o nel mercato della carne. La cosa principale - è necessario prendere in considerazione le qualità importanti che forniscono la perfetta freschezza dell'uccello, così come l'idoneità per la cottura:
- dovrebbe essere acquistato in peso di 6 chilogrammi, idealmente dovrebbe essere di circa 8 chilogrammi. Se un uccello pesa meno di 5 chilogrammi, la sua carne sarà secca, non avrà grasso, che dà succosità, sapore e morbidezza;
- Assicurati di esaminare la pelle. Dovrebbe essere pulito, non dovrebbe essere macchiato, vari danni. La pelle maculata con una tinta grigia significherà che il tacchino non è giovane. E non importa quanto tu cucini o frigga questa carcassa, rimarrà comunque dura e asciutta;
- il colore della carne può essere diverso Fresh può avere un colore rosa chiaro o rosso scuro. In rosso, più proteine, ma meno grassi, e in rosa chiaro, al contrario. Per la cottura, è meglio acquistare una carcassa con un colore rosa chiaro del tessuto muscolare;
- Assicurati di annusare l'uccello, dalla carcassa non dovrebbe emanare odori sospetti;
- è necessario toccare la carcassa, quando si preme con le dita, dovrebbe ripristinare la forma.
Una carcassa di tacchino del peso di circa 6-8 chilogrammi viene cotta in forno per 3-5 ore. Il periodo di cottura dipende dalle dimensioni, di solito 1 kg di carcassa viene cotto da 30 a 50 minuti.
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Tacchino al forno intero
Quali componenti prepareranno per cucinare:
- carcassa di tacchino - 7 sterline;
- 250 grammi di burro.
Ingredienti della salamoia:
- 5 litri di acqua;
- un bicchiere di sale (circa 250 grammi);
- ½ tazza di zucchero bruno o normale;
- rosmarino essiccato - 30 grammi;
- 25 grammi di pepe pimento sotto forma di piselli;
- terra essiccata di timo - 30 grammi;
- salvia essiccata sotto forma di un martello - 30 grammi;
- 1 cucchiaio grande di paprika;
- 3-4 foglie di alloro
Il processo di cottura richiede circa 5 ore e 14 ore per il decapaggio. Calorie per 100 grammi - 110 kcal.
Processo di cottura:
- Se il tacchino è stato precedentemente conservato nel congelatore, allora dovrebbe essere rimosso da lì e messo sul ripiano in basso nel frigorifero;
- Scongelato dovrebbe essere lasciato acceso tutta la notte, è meglio che si scongelasse per 12-13 ore;
- Dopo lo scongelamento, stendere la carcassa dal frigorifero e tenerla a temperatura ambiente per diverse ore;
- Dopo di ciò, metti l'uccello su un tagliere, taglia il ventre e togli tutti gli interni;
- Il collo dell'uccello dovrebbe essere tagliato;
- Se ci sono vari peli e piume sulla superficie della pelle, dovrebbero essere rimossi;
- Successivamente, lavare la carcassa con acqua fredda, sciacquare accuratamente all'interno;
- Puliamo la carcassa da tutti i lati con tovaglioli di carta, questo aiuterà a sbarazzarsi dell'umidità in eccesso;
- Metti il tacchino in una tazza profonda;
- La salamoia può essere fatta in anticipo per diverse ore o dopo la preparazione della carcassa;
- In una pentola capiente, versare circa 5 litri d'acqua;
- Quindi, mettere l'acqua sul fornello, accendere un fuoco forte e scaldare il liquido a ebollizione;
- Dopo di ciò, aggiungi sale all'acqua, mescola tutto;
- Addormenta mezzo bicchiere di zucchero;
- Distribuiamo tutte le spezie e aggiungiamo qualche foglia di alloro;
- Lavare nuovamente la salamoia a ebollizione, bollirla per 10 minuti. Tutti i grani di zucchero e sale devono essere completamente sciolti;
- Togliere la salamoia dalla stufa, mettere da parte per raffreddarla;
dopodiché mettiamo il tacchino in una speciale busta di plastica con una cerniera, lo riempiamo di salamoia, liberiamo l'aria e la chiudiamo; - Quindi, installare il pacchetto in un contenitore grande e metterlo in frigorifero. Una carcassa dovrebbe essere data al ritmo di 1 ora per mezzo chilo. Una carcassa del peso di 7 chilogrammi impiegherà circa 14 ore;
- Rimuovere la carcassa salata, unire l'intera salamoia;
lavate accuratamente il tacchino in acqua fredda, lavate tutti i resti della salamoia; - Pulire l'uccello con tovaglioli di carta dall'umidità in eccesso;
- Successivamente, è necessario sollevare la pelle con la parte posteriore della zona dell'uccello, con un coltello fare una piccola incisione longitudinale, in modo che, di conseguenza, ne esca una piccola tasca;
- Abbassiamo la striscia di pelle tra le gambe del tacchino e la mettiamo sulle gambe. Il risultato è un forte legame con le gambe;
- Metti la carcassa sulla pellicola, avvolgila su tutti i lati, mettila su una teglia da forno;
- Cuocere il forno a 220 gradi;
- Mettiamo una padella con un uccello, dovrebbe prepararsi per 2,5 ore;
- Ridurre la temperatura a 180 gradi e continuare a cuocere ulteriormente;
- Nel frattempo, metti il burro in una tazza, impastalo con una forchetta;
- Prendiamo il tacchino dal forno, apriamo il foglio e usiamo uno speciale pennello da cucina per lubrificarlo da tutti i lati con del burro;
- Rimettere il tegame nel forno, cuocere per 1,5 ore a 160 gradi;
- Lo facciamo cuocere, in modo che dall'alto si ricopra di una crosta rossiccia;
- Dopo questo tempo, lasciarla riposare per altri 20 minuti;
- Quindi prendi una piccola idea e servi.
Come cuocere un tacchino al cartoccio con le mele in forno
Prodotti per cucinare:
- carcassa di tacchino a 6 sterline;
- mele - 1,5 chilogrammi;
- prugne senza pietre - 1 bicchiere;
- 4 cucchiai grandi di sale da tavola;
- Altri 2 cucchiai di condimento;
- olio vegetale - 120 ml.
Il tempo di cottura sarà di circa 4 ore e la marinatura sarà di 8 ore. Calorie - 132 kcal.
Come faremo:
- Lavare prima la carcassa di tacchino scongelata sotto l'acqua fredda. Assicurati di risciacquarlo dentro;
- Preparare una miscela speciale per il decapaggio in tazza. Versare l'olio vegetale, aggiungere sale e condimenti. Mescoliamo tutto;
- Strofinare la carcassa da tutti i lati con una miscela di olio speziata, assicurarsi di strofinarla all'interno;
- Mettilo in frigo, lascialo marinare per 8 ore. Durante questo periodo, il tacchino è completamente salato;
- Laviamo le mele, le tagliamo in 4 pezzi, rimuoviamo tutte le prese con le pietre;
- Prugna versare acqua calda per 10 minuti;
- Dopo di ciò, potare tagliato in 2 parti;
- Metti la carcassa alle mele con le prugne;
- Successivamente, il foro nell'addome dovrebbe essere cucito o graffato con uno stuzzicadenti;
- Copriamo la parte superiore dell'uccello con olio vegetale;
- Mettilo in una manica per la cottura, stendilo in questa forma su una teglia da forno;
- Riscalda il forno a 220 gradi, metti una padella con un uccello lì dentro;
- Cottura di circa 2,5 ore;
- Quindi riduciamo la temperatura a 180 gradi e cuociamo per 1 ora;
- Quindi apri la manica e lascia il tacchino per 30 minuti per farlo diventare marrone.
Filetto di tacchino al forno con verdure al forno
Prodotti costitutivi:
- Filetto di tacchino da 1 chilo;
- zucchine - 2 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi;
- cipolle - 1 grande formato o 2 teste medie;
- pezzo di formaggio per 170 grammi;
- 80 grammi di olio d'oliva;
- 7 steli di aneto e prezzemolo;
- un po 'di sale;
- un po 'di pepe nero in forma macinata;
- spezie secondo i tuoi gusti
Ingredienti della salsa:
- 100 ml di crema;
- uova - 2 pezzi;
- 30 ml di salsa di soia.
Il tempo di cottura richiederà circa 2 ore, calorie - 145 kcal.
Come si fa:
- Il filetto di tacchino deve essere ben lavato, pulito da pellicole, sangue;
- Tagliare il filetto a fettine, metterlo nella tazza;
- Cospargere di sale, pepe, spezie e mescolare bene;
- Laviamo la zucca, puliamo con gli asciugamani;
- Tagliare in piccoli cerchi;
- Risciacquare i pomodori, tagliati a fettine sottili;
- Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a rondelle sottili;
- Lavare, scuotere e tagliare a pezzettini;
- Mettere la panna in una tazza, rompere le uova e aggiungere la salsa di soia. Tutti i componenti sono misti;
- Se necessario, aggiungere un po 'di sale alla salsa;
- Cospargere la teglia con olio d'oliva, stendere le fette di filetto sulla sua superficie;
- Ci siamo sparsi sopra anelli di cipolla;
- Stendere i cerchi di zucchine, cospargere di sale;
- Dalle zucchine sopra mettiamo i cerchi di pomodoro;
- Cospargere di sale e spargere le verdure tritate;
- Riempi tutti gli ingredienti con la salsa;
- Grind una fetta di formaggio con una grattugia con una griglia raffinata e cospargere con formaggio grattugiato tutti i prodotti;
- Riscaldare il forno a 200 gradi;
- Metti la teglia con tutti gli ingredienti nel forno caldo e lascia cuocere;
- Devi cucinare per circa un'ora e mezza;
- Dall'alto, è desiderabile coprire tutto con un foglio;
- Dopo la scadenza del tempo richiesto, estrarre la teglia con tutti i prodotti e appoggiare il tutto sui piatti. Servire sul tavolo.
Coscia di tacchino al forno con patate nella manica in forno
I seguenti componenti sono necessari per la cottura:
- una grande coscia;
- patate - 5 tuberi;
- 60 grammi di panna acida;
- alcune erbe provenzali;
- 2 cucchiai grandi di peperoni;
- un po 'di sale;
- un po 'di zenzero, strofinato in piccole patatine - 10 grammi.
Ci vorranno circa 2,5 ore per cucinare, calorie - 120 kcal.
Come cucinare:
- La coscia va lavata con acqua fredda, asciugata con salviette asciutte;
- Mettere la panna acida in una piccola tazza, aggiungere una miscela di peperoni, erbe provenzali, sale e zenzero grattugiato. Tutto accuratamente miscelato;
- La pelle sulla parte superiore della coscia dovrebbe essere leggermente incisa;
- Strofinare la coscia con salsa su tutti i lati;
- Togliamo il tacchino nel frigo e lo lasciamo per un giorno, più la carne si marinerà, più tenderà la torta;
- Raschiamo le patate, sciacquiamo e li tagliamo in cerchi. Mettere le patate in una ciotola, condire con sale e spezie;
- Stendiamo la coscia in una manica per la cottura, mettiamo le patate lì e legandole su tutti i lati;
- Mettiamo sulla superficie della padella tutti i componenti nella manica;
- Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi, quindi messo lì foglio di cottura;
- Partiamo per prepararci per 1,5 ore;
- Dopo 45 minuti, girare la manica sull'altro lato;
- Dopo 45 minuti, tagliare la manica, impostare per cuocere sulla griglia per 20 minuti ad una temperatura di 190 gradi;
- Di conseguenza, dovrebbe formarsi una crosta croccante;
- Quindi, rimuovere la coscia con le patate dal forno.
Petto di tacchino ripieno cotto al forno
Cosa è necessario per cucinare:
- 1 petto di tacchino del peso di 1 chilogrammo;
- 300 grammi di maiale tritato;
- 300 grammi di carne macinata;
- 2 grappoli di uva blu;
- 3 cipolle;
- 1 scalogno;
- 300 grammi di pane bianco;
- 3 grandi cucchiai di latte;
- 7-8 rami di prezzemolo;
- peperoncino;
- 30 ml di aceto di vino;
- olio d'oliva;
- 100 grammi di burro;
- zucchero - 30 grammi;
- 30 grammi di zucchero;
- un paio di pizzichi di pepe nero sotto forma di un martello;
- sale ai tuoi gusti.
Il processo di cottura sarà di circa 3 ore, calorie - 175 kcal.
Processo di cottura:
- Per cominciare, disponi la carne del pane in una tazza, riempila di latte e lasciala in ammollo;
- Le cipolle devono essere pulite dalla pelle, tagliate a pezzetti;
- Mettete la padella sul fuoco, versatevi 50 ml di olio d'oliva e mettete 30 grammi di burro. Nell'olio riscaldato versiamo le cipolle e le friggiamo alla traslucenza;
- Metti due tipi di carne macinata nella tazza, spalma il pane inzuppato nel latte, aggiungi un po 'di sale, aggiungi le spezie;
- Risciacquare il prezzemolo, tagliarlo a pezzetti e addormentarsi sulla cipolla. Riscaldare un po ';
- Mettere la cipolla con il prezzemolo al trito, mescolare il tutto;
- Risciacquare il seno con acqua fredda, asciugare con un asciugamano;
- Stendiamo il seno sul tavolo, nel mezzo facciamo un'incisione, formiamo una piccola tasca;
- All'interno della tasca stendere il ripieno, tutti gli stuzzicadenti fissati;
- Lubrificare il petto con burro su tutti i lati, cospargere di sale, pepe;
- Stendiamo il petto ripieno su una teglia da forno;
- Scaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo una padella con la carne;
- Cuocere il tutto per 1 ora e 15 minuti;
- Nel frattempo, prepara la salsa. Gli scalogni vengono lavati e tagliati in piccoli cerchi;
- Sbucciare i peperoncini dai semi e tagliarli in piccoli boccoli;
- Friggere i peperoni e lo scalogno nell'olio d'oliva;
- Quindi, distribuire la bacca d'uva blu lavata al pepe e cipolla, mettere la senape, zucchero semolato, aceto di vino;
- Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, tutto il liquido dovrebbe evaporare;
- Rimuovere il seno finito dal forno e lasciare riposare per 15 minuti;
- Quindi togli gli stuzzicadenti, tagliali a pezzetti;
- Spargiamo il tacchino e versiamo la salsa. Servire sul tavolo.
Bacchetta di tacchino marinato al forno
Prodotti da cui faremo:
- bacchetta di tacchino - 800 grammi;
- acqua - 170 ml;
- zucchero semolato - 100 grammi;
- semi di cumino - 1 cucchiaio grande;
- piselli pimento - 3 cucchiai grandi;
- cannella - 1 stecca;
- garofano - 20 semi;
- cipolle - 2 teste;
- aglio - 4 fette;
- 6 cm di zenzero;
- sedano - 4 rami;
- arancione - 1 pezzo;
- un piccolo saggio;
- rosmarino secondo i tuoi gusti;
- sale.
Il tempo di cottura sarà di - 3 ore, decapaggio - 2 giorni. Calorie - 135 kcal.
Come si fa:
- Prima di tutto prepara la marinata. Puliamo le bucce dalle cipolle e le tagliamo a metà di anelli;
- Fette d'aglio pulite, tritare fette sottili;
- Radice di zenzero pulire in piccole patatine;
- Lavare il sedano e tagliarlo a pezzettini;
- Arancio lavato e tagliato a pezzetti;
- Versa l'acqua nel contenitore, metti tutti i componenti tagliati;
- Quindi versare i semi di cumino, pepe, bastoncini di cannella, chiodi di garofano, aggiungere sale;
- Metti il tacchino in marinata e mettilo in frigo;
- Marinare la carne dovrebbe essere entro 2 giorni;
- Dopo che il periodo di marinatura è scaduto, rimuovere il tacchino, sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare con un asciugamano;
- Stendere lo stinco con olio vegetale, cospargere con salvia, rosmarino e stenderlo su una teglia da forno;
- Riscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la carne lì;
- Cucinandolo per circa mezz'ora;
- Dopo di ciò, avvolgere la bacchetta dai lati con un foglio e cuocere per circa un'ora e mezza;
- Quindi, rimuovere e servire la carne sul tavolo.
Coscia di tacchino al forno con funghi
Cosa sarà necessario per cucinare:
- coscia di tacchino per 500 grammi;
- 3 grandi cucchiai di olio vegetale;
- funghi bianchi freschi - 250 grammi;
- cipolle - 4 pezzi;
- fetta di formaggio per 150 grammi;
- spezie "erbe italiane" - 1 cucchiaino;
- un po 'di sale;
- 170 grammi di panna acida.
Il tempo di cottura sarà di 1,5 ore, calorie - 157 kcal.
Iniziare a cucinare:
- Laviamo la gamba con acqua, la puliamo e la cospargiamo di sale;
- Versare l'olio sulla padella e scaldarlo;
- Metti il piede nella padella e friggi su tutti i lati fino a quando non appare una crosta;
- Nel frattempo, asciugare il formaggio su una grattugia grossa;
- Lavare i funghi e tagliarli in piatti sottili;
- Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà anelli;
- Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore, condire con spezie, aggiungere panna acida e sale, mescolare il tutto;
- Disporre il foglio nella teglia, mettere la gamba del tacchino in cima;
- Mettiamo cipolle e formaggio su tutti i lati;
- Tutto è ben avvolto;
- Scaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo la padella lì;
- Cuocere il tutto per 1 ora;
- 10 minuti prima della fine aprire il foglio e lasciar cuocere fino a formare la crosta dorata;
- Prendiamo la gamba pronta con le verdure e serviamo sul tavolo.
Consigli culinari
- affinché il tacchino sia succoso, la pelle deve essere tagliata e spalmata di burro;
- Per rendere più gustosa e saporita la carne di tacchino, aggiungere alla marinata dello zucchero o del miele;
- È meglio posizionare l'uccello sulla padella, a petto in giù. In questa forma, risulterà più delicato e morbido.
Cucinare il tacchino al forno in forno è un processo piuttosto complicato che richiede molta pazienza e forza, ma alla fine si rivela un grande piacere festivo. Dopo la cottura, l'uccello è tenero, fragrante e molto succoso. Le vacanze stanno arrivando presto e questo piatto sarà il più adatto!
E in aggiunta - un'altra ricetta per arrostire il tacchino nel forno.
