Come e quando sono apparsi i primi cupcakes, è improbabile che qualcuno sarà in grado di stabilire con certezza. Si crede che siano stati preparati nell'antica Roma, qualcuno crede che il loro tipo fosse il panpepato, apparso nel IX secolo.
Una cosa è chiara: poiché l'aspetto dei cupcakes è diventato molto popolare, grazie al loro gusto delicato e alla relativa facilità di preparazione.
Ricetta classica per torta all'uvetta
Questo piatto si riferisce a semplici dolci fatti in casa. L'importante è mantenere le proporzioni corrette di burro, zucchero e uova. La ricetta indica l'uvetta, che viene aggiunta all'impasto, ma invece puoi usare qualsiasi altra frutta secca o frutta secca.
Per una torta classica con l'uvetta sarà necessario:
- 150 g di burro;
- 150 grammi di zucchero;
- 4 uova di gallina;
- 100 g di uva passa;
- 20 g di zucchero vanigliato;
- 10 g di lievito per dolci;
- 250 g di farina;
- 20 grammi di zucchero a velo per spolverare.
Tutti i processi culinari richiedono 1 ora: 15 minuti per impastare la pasta e 45 per cuocere.
Un pezzo di torta del peso di 100 g aggiungerà 337,9 kcal a una tazza di tè.
Algoritmo di cottura:
- Tutti i prodotti impastanti devono essere a temperatura ambiente. L'uvetta deve essere prima classificata, sciacquata sotto acqua corrente e acqua bollita per 5-10 minuti;
- Strofinare il burro con lo zucchero (regolare e vanigliato) fino a renderlo omogeneo, quindi continuare a strofinare quattro uova una alla volta;
- Seguendo nell'impasto inviava farina e lievito;
- Scolare l'acqua dall'uva passa, asciugarla su un tovagliolo di carta e arrotolare la farina, quindi aggiungere all'impasto. Questo trucco lo aiuterà a distribuirsi più equamente nella massa totale;
- Versare l'impasto in una tortiera speciale, lubrificare il burro se necessario e cuocere in forno a 180-200 gradi. Cospargere le torte calde con zucchero a velo.
Torta con uvetta su kefir: una semplice ricetta passo dopo passo
Anche l'uso del kefir nella preparazione della cottura è da tempo un classico. Rende il cupcake finito più leggero, arioso e tenero, bilanciando la densità e il contenuto di grasso del burro. Per gli amanti della cottura "come fluff", una ricetta per una torta al kefir, che include:
- 120 g di burro;
- 1 uovo;
- 250 g di zucchero;
- 200 ml di kefir;
- 150 g di uvetta;
- 10 g di lievito per dolci;
- 3 g di vaniglia;
- 600 g di farina.
Questo tortino sarà anche cotto per 45 minuti e l'impasto richiederà 10-15 minuti.
Il contenuto calorico di tale cottura su kefir sarà - 318,7 kcal / 100 g.
La linea d'azione:
- Macinare bene il burro ammorbidito (basta macinare, non frullare) con lo zucchero. Quindi introdurre delicatamente l'uovo e macinare bene;
- Versare lo yogurt, mescolare bene e iniettare tutti gli ingredienti secchi: lievito, vaniglia, farina;
- L'ultimo nell'impasto passa con l'uvetta. Se è troppo difficile, puoi immergerlo in acqua calda per un po ';
- Versare l'impasto nella forma preparata e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. Il cupcake finito potrebbe scoppiare un po 'in alto, ma questo non è fondamentale. Se lo si desidera, può essere cosparso di zucchero a velo.
Torta Stolichny con uvetta: ricetta secondo GOST
Preparare un cupcake classico per questa ricetta non è difficile, la cosa principale è misurare correttamente tutti gli ingredienti necessari. Altrimenti, potrebbe rivelarsi anche un delizioso cupcake, ma non secondo GOST.
Una bilancia da cucina o un misurino vi aiuterà. Il modulo per questa cottura può essere preso uno qualsiasi dei disponibili, ma il rettangolo viene utilizzato nella ricetta originale.
Ingredienti necessari:
- 175 g di burro;
- 175 grammi di zucchero a velo;
- 175 g di uva passa scura;
- 3 uova di gallina;
- 20 g di zucchero vanigliato;
- 10 g di lievito per dolci;
- 250 g di farina;
- 3 g di sale.
Il tempo che dovrai spendere per la cottura sarà di 80-100 minuti e altri 15-20 minuti per impastare la pasta.
100 g di cottura secondo GOST conterranno 354.7 kcal.
Fasi di cottura:
- Sbatti a strofinare il burro a temperatura ambiente con zucchero a velo, zucchero vanigliato e sale;
- Dopodiché, accendi il mixer e, battendo a bassa velocità, inserisci le uova di gallina una alla volta;
- Setacciare la farina insieme al lievito e in 3-4 dosi, incorporare l'impasto;
- L'ultima uva passa al vapore e secca interferisce;
- Versare l'impasto in una forma rettangolare preparata, liscia e infornare da 80 a 100 minuti a 170-180 gradi. Torta refrigerata cosparsa di zucchero a velo.
Ricetta per muffin alla banana con uvetta al forno
L'aroma della cottura alla banana può portare all'estasi culinaria, anche prima che il prodotto finito venga rimosso dal forno. Nell'impasto è meglio aggiungere delle banane molto mature e anche troppo mature.
Se ce ne sono nel frigo e nessuno vuole mangiarli, allora vale la pena di cuocere i cupcakes da loro, e una serie di persone disposte a bere il tè con loro saranno tirate in cucina.
Per i muffin di banana sono necessari tali prodotti:
- 6 banane;
- 100 g di burro;
- 200 g di zucchero;
- 100 g di uva passa;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di rum;
- 2 cucchiaini di lievito;
- 5 g di sale;
- 400 g di farina.
Impastare e cuocere in forno costa circa 80 minuti.
Cottura con banana calorica - 336,5 kcal / 100 g
Sequenza di cottura:
- Mescolare le banane tritate con una forchetta con burro fuso, aggiungere lo zucchero, battere con un frullatore e lasciar riposare per 10 minuti;
- Quindi aggiungere il resto degli ingredienti all'impasto: uova, rum, lievito, sale, farina e uvetta. Tutti si mescolano diligentemente;
- Mettere l'impasto in un cucchiaio preparato (metallo, silicone o carta) con un cucchiaio dosatore, in modo da impiegare 2/3, lasciarlo riposare e infornare a 180 ° per circa 40 minuti.
Ricetta per muffin di ricotta con uvetta in stampo
I muffin realizzati secondo questa ricetta non sono solo gustosi, ma anche dessert molto utili grazie alla cagliata che è inclusa nella composizione. Il piatto può essere il pomeriggio perfetto per i bambini da 2 anni.
Prodotti necessari nel processo di cottura:
- 200 g di ricotta;
- 200 g di zucchero;
- 160 g di burro;
- 3 uova;
- 60 g di uva passa;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 20 g di zucchero vanigliato;
- 200 g di farina.
Tempo di cottura: 50-60 minuti.
Il contenuto calorico di 100 g sarà 306,1 kcal.
L'ordine dei processi culinari:
- Uova con zucchero, sbattere in una schiuma rigogliosa;
- Ricotta passare attraverso un setaccio fine nella miscela di uova, aggiungere lo zucchero vanigliato e battere con un mixer a velocità media;
- Continuando a frullare, versare un sottile filo di burro fuso nell'impasto;
- Polvere di cottura mescolata con farina, aggiungere alla massa totale. Nell'impasto omogeneo denso risultante per le torte mettere uvetta pulita al vapore e mescolare con una spatola;
- Distribuire l'impasto in forme e infornare per 45 minuti a 180-200 gradi.
Come cucinare una torta al cioccolato con uvetta in una pentola a cottura lenta
Questa è una ricetta semplice per la cottura al cioccolato, che può essere preparata utilizzando il fornello lento. Se per le ricette precedenti è preferibile usare l'uvetta scura, il dessert leggero sarà più adatto per questo dessert. Se lo desideri, puoi versarlo sopra con cioccolato fuso e decorare con il condimento per dolci.
Ingredienti per cucinare:
- 150 g di burro;
- 130 g di zucchero;
- 3 uova;
- 90 g di cacao;
- 10 g di lievito per dolci;
- 80 ml di latte;
- 100 g di uva passa;
- 150 grammi di farina.
Il tempo di cottura sarà di 60-65 minuti.
Il contenuto calorico di 100 grammi di torta al cioccolato è 326,2 kcal.
Impastare e cuocere:
- Sbattere il burro con lo zucchero, versare il latte e aggiungere le uova di pollo uno alla volta;
- Versare il cacao, il lievito e la farina, questi ultimi per mescolare l'uvetta al vapore e arrotolarli nella farina;
- Spalma una ciotola di multicooker, metti la pasta e cuoci per 45 minuti nella modalità "Cottura" ("Cupcake" o "Steamer").
Consigli utili
Hostess moderne per la cottura con ferro, silicone e persino forme di carta. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi. I pasticceri amano i gadget di ferro per la loro affidabilità e durata, ma è spesso difficile ottenere da loro la cottura. Per evitare ciò, il modulo deve essere oliato.
Gli stampi in silicone non richiedono lubrificazione, e la cottura di essi è molto più semplice. Ma, se sorgono difficoltà, è sufficiente mettere uno stampo da forno su un asciugamano bagnato per alcuni minuti.
In forme cartacee, si cuociono piccoli cupcakes. Il vantaggio di tale cottura è che non usa olio per la lubrificazione e puoi mangiarlo direttamente con le mani.
Quando si preparano i muffin nell'impasto, è preferibile aggiungere zucchero a velo o zucchero fine, poiché la pasta grossa si scioglie più a lungo e si dovrà strofinare con l'olio per un tempo più lungo.
Per fare il ripieno (uvetta, noci, frutta candita o altra frutta secca) in nessun caso affondare sul fondo, l'impasto non dovrebbe essere troppo sottile. È meglio se è leggermente spessa.
Lo zucchero a velo sopra un cupcake non è solo una parte dell'arredamento, ma anche un mezzo per rallentare il processo di essiccazione.
Sarà molto più facile ottenere la cottura finita dello stampo se è completamente raffreddato nel forno.
Un altro vantaggio dei cupcakes all'uvetta è che molti di loro (classici, su kefir, secondo GOST) diventano più gustosi in un giorno e non immediatamente dopo la cottura.
Un'altra ricetta per il muffin è nel prossimo video.
