Ora ristoranti sempre più popolari della cucina orientale. I ristoranti giapponesi offrono una grande varietà di tipi di panini e sushi, servendoli con le posate tradizionali: le bacchette.
La gente è attratta da questa cucina con pesce fresco combinato con riso, verdure, salsa di soia e wasabi speziato. Tuttavia, molti hanno difficoltà a usare le bacchette.
Dall'esterno, sembra che sia molto semplice. Ma in pratica risulta essere piuttosto difficile e talvolta ridicolo. Vediamo come usarli tutti uguali. Ma prima, un po 'di storia.
Chi ha inventato l'uso delle bacchette
La storia delle bacchette risale al BC in Cina. C'è una leggenda secondo cui furono inventati da uno dei governanti - l'imperatore Great Yu, che con l'aiuto di due bastoncini di legno estrasse carne dal fuoco. Più tardi, le bacchette furono usate per raccogliere cibo dai piatti in cui cucinava. Poi hanno iniziato a usarli per mangiare.
Si ritiene che i primissimi bastoncini fossero fatti di bambù. Nel corso del tempo, per la loro fabbricazione ha iniziato a utilizzare una varietà di materiali: vari tipi di alberi, metallo, ossa, ceramica, pietra.
Nel sesto secolo erano talvolta fatti d'argento, che poteva determinare il veleno nel cibo, se presente. L'arsenico era quindi uno dei veleni più comuni e le bacchette d'argento si oscuravano al contatto con esso. Erano decorati con disegni, geroglifici, simboli, incisioni.
Intorno al 12 ° secolo, questa usanza si spostò in altri paesi asiatici, come Giappone, Vietnam e Corea.
Quali sono i bastoncini di sushi?
In diversi paesi dell'Asia ci sono differenze nello scopo di utilizzo e nel processo di creazione delle bacchette:
- In Cina sono comuni bastoncini cinesi di legno usa e getta, spesso fatti di bambù. Hanno una base quadrata per non rotolare fuori dal tavolo. La lunghezza delle bacchette è di 25 centimetri e per cucinare può essere 2 volte più lunga. Tali dispositivi in questo paese sono fatti di metallo, plastica, ossa di animali. A proposito, sono chiamati quaizi in Cina.
- In Giappone, queste posate, chiamate hashi, sono generalmente più corte del cinese e hanno punte appuntite. Questa forma è giustificata, soprattutto, la cultura del mangiare. Ad esempio, i giapponesi portano un piatto di cibo vicino alla bocca, quindi non c'è bisogno di posate lunghe. In questo paese, è consuetudine avere il proprio set di bacchette, poiché l'hashi per il giapponese è un talismano che porta fortuna e salute, che è simile a un certo culto. Inoltre, i bastoncini sono diversi nello scopo. In ogni famiglia, è consuetudine avere posate di questo tipo separatamente per vacanze speciali, bere il tè, dolciumi. Sono dati agli sposi come simbolo di inseparabilità. Per i bambini, le prime bacchette vengono presentate come regalo di compleanno di 100 giorni. Molto spesso sono fatti di legno in Giappone.
- La differenza tra gli strumenti coreani è che sono più corti e fatti di metallo. In precedenza, come li chiamano i coreani, Chokkarak era fatto di ottone, ora viene usato l'acciaio inossidabile. Non sono facili da mangiare, come il cibo scorre sul metallo.
- Vietnamita - più lungo e più ampio degli stessi strumenti dei paesi vicini. Sono abbastanza comodi da usare, è sufficiente esercitarsi un po '. Anche se questo si applica a qualsiasi bacchetta, se non si ha l'abitudine di usarli come posate durante i pasti.
Come mantenere le bacchette per sushi in più fasi
- Inserire l'estremità larga della bacchetta nel foro tra il pollice e l'indice della mano. Posiziona la parte centrale della bacchetta sull'anulare. In questa posizione, l'indice, le dita medie e grandi formano un anello.
- Posiziona la seconda bacchetta parallela e sopra la prima, stringendola con il pollice e l'indice come una matita o una penna, sostenendo l'anulare e posizionando la parte centrale del dispositivo su di essa.
- Per raccogliere un pezzo di cibo dal piatto, solo il bastoncino superiore entra in movimento. Idealmente, il fondo non dovrebbe muoversi affatto.
La mano deve tenere saldamente le bacchette, mentre non dovrebbe essere troppo stretto, altrimenti sarà difficile per te gestire le posate.
Ci sono bastoncini speciali per i bambini, che facilitano lo sviluppo del loro uso.
Inoltre, a volte hanno anelli per le dita. In questo caso, la mano del bambino è fissa e si abitua alla posizione corretta.
Come mangiare sushi
Una porzione di sushi è tradizionalmente piccola e non è divisa in pezzi con le bacchette. Non ci sono regole specifiche su cosa sia il sushi in primo luogo.
Tuttavia, di solito iniziano con il sushi avvolto in alga nori, poiché il riso reagisce rapidamente con loro, il che può influire sul gusto. Quindi, per provare il sushi, devi metterli sul lato con le bacchette.
Quindi raccogliere delicatamente e immergere il pesce in salsa di soia. Per rendere il sushi più succoso, puoi tenerli in salsa per qualche secondo, ma non dovresti esagerare, altrimenti il sushi potrebbe cadere a pezzi.
Prendiamo il sushi con le bacchette, aspettiamo che la salsa in eccesso si dreni e la mandiamo interamente in bocca con la parte superiore della lingua. Per preparare piatti speziati, puoi diluire una piccola quantità di wasabi in salsa di soia o mettere una piccola quantità di questo condimento piccante direttamente sul sushi.
Regole di galateo
Esistono diverse regole per l'utilizzo delle bacchette in un ristorante orientale:
- Non incollarli nel riso o in altri piatti. Nella lingua asiatica, questo è un cattivo presagio, il che significa che qualcuno morirà presto.
- Non legare il cibo alle estremità dei bastoncini. Sembra estremamente incolto. Se non riesci a gestire i dispositivi, questa non è un'opzione. Chiedi meglio per la tua solita spina.
- Non usarli come puntatore, non indirizzarli alle persone. In Asia, è anche incolto, oltre a puntare verso di loro con un dito.
- Non incrociarli dopo un pasto, compresa la posa su un piatto. Nel ristorante giapponese, oltre alle bacchette, di solito servono come supporto per loro - gli hasioki. Pertanto, mettere i dispositivi tra i pasti o dopo che finisce sull'isioki con punte acuminate a sinistra. Se tale posizione non viene servita, posizionarli con le punte sul bordo del piatto.
- Non trasferire il cibo dalle bacchette alle bacchette al tuo vicino al tavolo. Questa usanza è rilevante solo al funerale.
Cosa non dovresti mai fare mentre sei in un ristorante giapponese
- Se sul tuo tavolo c'è un piatto comune con un pasto per una grande azienda, non usare le bacchette personali per mettere il piatto nel piatto. In questi casi, utilizzare dispositivi speciali per il piatto comune. Se non sono lì, prendi i kit inutilizzati da chiunque o prendi cibo con altri tuoi.
- Non curiosare in un piatto comune. Se tocchi un pezzo di cibo, dovresti prenderlo sul piatto.
- È inaccettabile battere le bacchette sui piatti o sul tavolo e anche spostare i piatti o altri oggetti sul tavolo.
- Non stringere i bastoncini nel pugno - in Giappone, questo gesto è inquietante.
Fatti e suggerimenti per i principianti
Secondo gli specialisti della medicina orientale, usare le bacchette come posate per mangiare fa bene alla salute. Pertanto, vengono massaggiati fino a 40.000 punti di agopuntura sulla mano, il che ha un effetto benefico sulla salute di molti organi interni del corpo umano.
Anche in Giappone, si ritiene che se un bambino possiede tali dispositivi per mangiare a 1 anno, questo indica il suo buon sviluppo mentale.
Prima di servire, il ristorante giapponese serve tradizionalmente un asciugamano bagnato. Di solito è caldo e con un piacevole odore di mentolo. Ciò è necessario affinché una persona si prepari e si sintonizzi per mangiare, lasciando i pensieri estranei per dopo.
Se vai in un ristorante orientale nei paesi asiatici, o in un ristorante tradizionale orientale del tuo paese, per rispetto delle abitudini e della cultura del mangiare cibo, dovresti esercitarti in anticipo con queste posate a casa.
Naturalmente, ti potrebbero essere offerte le solite posate. Tuttavia, progettando una visita a tale istituzione, vale la pena ricordare che per la maggior parte degli asiatici mangiare cibo è percepito come un rituale. Per l'allenamento è meglio usare un kit di legno, poiché è più facile per loro mantenere il cibo.
Lo zenzero marinato pulisce bene le papille gustative. Pertanto, è accettato mangiare tra i pasti.
Il seguente video mostra come usare correttamente le bacchette per sushi.
