Fortunatamente, molte casalinghe hanno capito da tempo che cucinare alcuni prodotti a casa non è affatto difficile. Ma aiuta a evitare l'uso di vari prodotti chimici, generosamente aggiunti dai produttori. Ricotta - è sempre di alta qualità e soddisfacente, ma anche molto veloce!
Ricetta classica
- 1000 ml di kefir.
Tempo - 30 minuti.
Calorie - 50 kcal / 100 g.
Metodo di cottura della ricotta da kefir a casa:
- In una piccola pentola, sempre smaltata, versate il kefir;
- Accendi il fuoco centrale e metti il contenitore sul fornello;
- Kefir inizierà a riscaldarsi gradualmente. Non appena il siero inizia a separarsi (ha un colore giallastro), il fuoco deve essere spento. Se si esagera il prodotto in fiamme, si rivelerà difficile;
- In uno scolapasta mettere uno strato di garza, è necessario tenerlo sopra la ciotola;
- Trasferisci la massa di kefir in una garza e aspetta che tutto il siero sia drenato. Non è necessario buttarlo via. Puoi berla cruda o aggiungerla alla cottura;
- Dopo di ciò, è possibile mettere la ricotta sotto una pressa per un po 'di tempo, al fine di ottenere una consistenza più densa. Non è necessario farlo.
Ricotta da kefir ghiacciato a casa
- 1000 ml di kefir in un sacchetto di plastica.
Tempo - 12 ore
Calorie - 53 kcal / 100 g
procedimento:
- Non aprire il pacchetto con kefir. Deve essere messo nel congelatore per circa sei ore in modo che sia completamente freddo. Puoi partire per la notte;
- Quindi apri con attenzione il pacchetto. Avrai bisogno di forbici per rimuovere delicatamente e non congelare le mani. Trasferire la mattonella di kefir congelata in un colino e lo scolapasta stesso deve essere posizionato sopra la ciotola;
- In questa posizione, lasciare il prodotto per altre sei ore. Durante questo periodo, tutto il siero sarà drenato e dal colino sarà possibile raccogliere la ricotta finita.
Come preparare la ricotta dal kefir acido nel microonde
- 1000 ml di kefir acido;
- 15 ml di panna acida.
Tempo - 25 minuti
Calorie - 58 kcal / 100 g
Come cucinare:
- Versare il kefir acido in un piatto di plastica o di vetro;
- Metti il contenitore nel microonde, la potenza dovrebbe essere massima. Riscaldare il kefir per dieci minuti, quindi estrarlo;
- Il siero dovrebbe separare dall'alto. La messa dovrebbe essere passata attraverso una garza. In alternativa, puoi usare un fazzoletto;
- Ciò che rimane nella garza dovrebbe essere messo in qualsiasi ciotola. Questa è la ricotta, che diventerà molto più tenera quando entrerà in esso un cucchiaio di panna acida con qualsiasi contenuto di grasso.
Metodo di cottura in pentola a cottura lenta
- 1000 ml di kefir con un contenuto di grasso del 3,2%.
Tempo - 20 minuti
Calorie - 56 kcal / 100 g
Come cucinare la ricotta da casa kefir in un fornello lento:
- Kefir versare nella ciotola multicooker. Deve essere installato nel dispositivo;
- Selezionare la modalità "Milk porridge" con un timer per dieci minuti. Il coperchio deve essere chiuso;
- Dopo un po ', apri il coperchio e rimuovi la ciotola;
- Con l'aiuto di una garza, cola la massa di kefir. Dopo ciò, immediatamente il formaggio dalla garza non raggiunge. Al contrario, è necessario legare le punte di garza in nodi e appenderlo con cura sopra il lavandino. È possibile attaccare alla gru o al comodino. Ciò consentirà al restante siero di drenare;
- Più lungo è il pacco, più secca sarà la cagliata. Pertanto, se hai bisogno di una ricotta bagnata, è sufficiente che appenda per una decina di minuti. Per raggiungere il peso a secco in un'ora o più. Quindi, estraete il prodotto dalla garza e utilizzatelo come desiderato.
Come cucinare la ricotta da kefir in un bagno d'acqua per un bambino
- 1000 ml di kefir.
Tempo - 1 ora e 40 minuti
Calorie - 51 kcal / 100 g.
Processo di cottura:
- Versare l'intero prodotto in smalti;
- Accendi la stufa, mettici sopra una grande pentola d'acqua. Metti la ciotola smaltata in cima, hai bisogno di un bagno d'acqua per cucinare;
- Riscaldare il liquido per circa mezz'ora a fuoco basso, quindi spegnere la stufa. Dobbiamo aspettare che si raffreddi. A questo punto, il prodotto dovrebbe essere sotto il limite;
- Quindi, quando la cagliata è completamente separata dal siero, tutta la massa deve essere drenata attraverso un doppio strato di garza o attraverso un setaccio. Di conseguenza, il formaggio delicato sarà lasciato nella garza, che può essere immediatamente utilizzato.
Kefir cagliata alle erbe
- 6 g di sale;
- 1000 ml di kefir;
- 20 g di verde.
Tempo - 1 ora e 10 minuti
Calorie - 60 kcal / 100 g.
Metodo di preparazione:
- In primo luogo, il liquido deve essere versato in una piccola casseruola. Deve essere messo su un piccolo fuoco;
- La massa deve essere riscaldata fino a un massimo di 70 gradi. Intorno a questo tempo, il siero inizierà a separarsi dalla cagliata. Una volta che il processo è iniziato, la stufa deve essere spenta;
- La massa deve essere delicatamente miscelata, dall'alto verso il basso;
- Dopo di ciò, il liquido deve essere versato in uno scolapasta con uno strato di garza, in modo da separare il siero. Dovrebbe essere separato in circa un'ora;
- Durante questo periodo, è necessario tritare molto finemente i verdi lavati. Coriandolo adatto, aneto, prezzemolo. Puoi usare e origano, cipolle verdi, menta, timo - gli esperimenti sono ben accetti;
- La ricotta tira fuori una garza in una ciotola, aggiungi qui un po 'di sale e tutti i verdi. Mescolare. Opzionalmente, puoi aggiungere un po 'di panna acida, in modo da poterlo spalmare sul pane nero. L'aglio è anche spesso aggiunto a piacere.
Consigli utili
Si consiglia di cucinare sempre la ricotta da un prodotto fresco. Naturalmente, il liquido acido fornisce anche una massa di cagliata assolutamente commestibile, ma è leggermente inferiore al gusto. In alternativa, puoi combinare il kefir con il latte, compreso il latte acido - il processo di cottura non cambia.
Per fare una cagliata per un bambino, devi considerare che deve essere omogeneo. È anche meglio non prendere il latte intero fatto in casa per questo, poiché l'eccessivo contenuto di grassi sovraccarica lo stomaco non ancora forte del bambino. Puoi usare un kefir speciale per bambini.
La ricotta del kefir non è diversa da quella del latte. Può essere utilizzato con alimenti di tipo dietetico. Questa è una colazione meravigliosa, un ottimo spuntino e una cena leggera!
Il seguente video mostra in dettaglio come cucinare la ricotta da kefir a casa.
