Dedicato agli amanti delle frattaglie: i migliori e più diversi modi di cucinare i cuori di pollo che daranno delizia gastronomica. Puoi cucinarli anche in meno di un'ora, ma questa fretta non influisce sul gusto. In ogni caso risulta succoso e nutriente.
I segreti della corretta preparazione
Dai cuori di pollo puoi cucinare qualsiasi piatto, ad eccezione del dessert. Questo è un ingrediente meraviglioso e sostanzioso di zuppe, casseruole, piatti principali, persino pasticcini salati. Si combinano bene con aglio e miele.
Quando si acquistano cuori congelati, devono essere scongelati lentamente e solo nel frigorifero. Risciacquare accuratamente prima della cottura. In modo che si preparino più velocemente, devono essere immersi in acqua bollente per un minuto e quindi cucinati secondo la ricetta.
È possibile ricorrere a frattaglie. Questo può essere fatto sia nelle spezie, sia nelle marinate confezionate, nel succo di agrumi e nelle salse orientali. La marinatura non richiede meno di mezz'ora, preferibilmente poche ore, e poi immediatamente invia alla padella.
I cuori vanno bene con salse pesanti: formaggio, pomodoro, panna acida, ecc. Pertanto, è preferibile cucinarli con sugo, combinando con carne. Salsa alla panna perfettamente allo zenzero macinato. Ma semplicemente i cuori fritti con le cipolle possono essere un'aggiunta leggera a riso, patate, pasta, ecc.
Quando si cucina qualsiasi piatto, è necessario acquistare solo prodotti freschi. I cuori devono scegliere allo stesso modo della carne: a colori, odore, elasticità. È importante che non ci sia liquido o sangue sotto i prodotti. Vale la pena scegliere cuori freddi, non congelati. È più facile lavorare con loro e sono molto più freschi, il che significa che il loro gusto sarà più pronunciato.
Una ricetta semplice per cuocere i cuori di pollo con panna acida in padella
- 30 ml di olio;
- 70 ml di panna acida 20%;
- 0,5 kg di cuori di pollo;
- spezie;
- 15 g di olio.
Tempo: 40 min.
Calorie: 207.
Come stufare:
- Lavare accuratamente i cuori, lasciare scolare l'acqua, quindi rimuovere tutto il grasso in eccesso. Tagliarlo a un coltello molto affilato;
- Aggiungere entrambi i tipi di burro nella padella e scaldarli;
- Trasferisci i cuori pelati qui e friggili per circa sette minuti, mescolando di tanto in tanto. L'incendio deve essere medio;
- Quindi versare circa 100 ml di acqua, coprire e cuocere per mezz'ora. Ridurre il fuoco;
- Quando l'acqua è completamente evaporata, aggiungi la panna acida qui, puoi mettere due foglie di alloro. Condire, sale;
- Mescola e fai cuocere non più di quindici minuti. Servire con qualsiasi contorno.
Kuchmachi di frattaglie di pollo
- 10 g adjika;
- 0,2 litri di brodo di pollo;
- 5 g luppoli-suneli;
- 70 g di coriandolo;
- 25 g di semi di melograno;
- 0,5 kg di cuori di pollo;
- 70 g di dragoncello;
- 0,5 kg di fegato di pollo;
- 4 spicchi d'aglio;
- 0,5 kg di ventriglio di pollo;
- 90 g di olio;
- 1 cipolla rossa
Tempo: 1 ora
Calorie: 139.
Processo di estinzione:
- Risciacquare tutte le frattaglie;
- Gli stomachi e il fegato devono essere tagliati in tali pezzi in modo che possano essere facilmente messi in bocca;
- Nei cuori è necessario tagliare tutto il grasso, e quindi è necessario tagliarli;
- Bollire singolarmente i cuori e gli stomaci per dodici minuti;
- Quindi, a turno, friggi gli stomachi, i fegatini ei cuori in olio vegetale fino a quando non appare un caratteristico odore di tostatura, leggermente sale e pepe;
- Estrarre tutti i prodotti a base di carne, inviare cipolle sbucciate e tritate finemente nella stessa padella;
- Pepe di nuovo, aggiungi adzhika qui, aggiungi hop-suneli;
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio pelati e aggiungerli alla padella;
- Friggere un po ', quindi versare il brodo qui, mettere i pezzi di burro freddo;
- Mentre la salsa è un po 'stufata, è necessario lavare e tritare finemente il dragoncello e il coriandolo. Quindi aggiungere questa verdura alla salsa nella padella;
- Rimettere tutte le frattaglie nella padella, stufare tutto insieme per alcuni minuti;
- Togliere dal fuoco, cospargere di erbe fresche e semi di melograno.
Zuppa di cuori di pollo
- 1 pomodoro;
- 3 patate;
- 0,5 kg di cuori di pollo;
- 1 peperone dolce;
- 2 foglie di alloro;
- verdi.
Tempo: 50 min.
Calorie: 103.
Come cucinare:
- I cuori lavati dovrebbero essere tagliati a metà, con tutto il grasso da tagliare;
- Versa l'acqua nella pentola, fai bollire;
- Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e metterle in acqua bollente;
- Cinque minuti dopo aggiungi i cuori a fette, metti le foglie di alloro;
- Pomodoro sbollentato Per fare questo, praticare un'incisione sul frutto lavato dal fondo sotto forma di una croce. Quindi immergere il pomodoro in acqua bollente per circa due minuti, quindi raffreddarlo bruscamente e rimuovere la pelle con un coltello. Polpa tagliata a pezzi;
- Rimuovere la scatola di semi dal peperone dolce e tagliarla negli stessi pezzi, senza utilizzare le partizioni bianche;
- Mettere le verdure al resto dei prodotti dopo altri dieci minuti, condire altri sette minuti sotto il coperchio. Le foglie di alloro si staccano.
Insalata di cuori di pollo
- 30 ml di olio;
- 280 g di carote;
- 40 g di coriandolo;
- 0,5 kg di patate;
- 20 g di aneto;
- 0,3 kg di maiale;
- 0,4 kg di cuori di pollo;
- 0,4 litri di yogurt naturale;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 2 cetrioli freschi;
- 0,2 kg di fegato di pollo;
- 1 mazzetto di cipolle verdi.
Tempo: 50 min.
Calorie: 101.
Come fare un'insalata:
- Lavare le carote, anche le patate, mandarle a bollire nella buccia finché sono teneri. Quindi, sbucciare e tagliare a cubetti;
- In una padella asciutta, è necessario friggere leggermente i cuori e il fegato di pollo pelati;
- Salate un po ', condite e poi tagliate i cuori a metà e tagliate il fegato in più parti;
- Lavate il maiale e il sale, ungetelo con l'olio, aggiungete il pepe e imballatelo nella pellicola. Cuocere in forno o alla griglia, quindi tagliare a cubetti e mescolare con rigaglie di pollo;
- I cetrioli freschi lavati, tagliati a cubetti, senza utilizzare le estremità;
- Risciacquare le penne della cipolla verde e tritarle. Macinare il coriandolo;
- Tritare i sottaceti molto finemente. Se la pelle è dura, non possono essere utilizzati;
- Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo allo yogurt, quindi aggiungere i sottaceti qui, mescolare;
- Quindi mescolare questo mix di yogurt con cipolle verdi e cetrioli freschi;
- Metti l'anello culinario sul piatto e disponici l'insalata;
- Per prima cosa devi stendere uno strato di carote e patate: puoi separatamente, puoi mescolare;
- La prossima è la massa di carne, e in cima stendere una miscela fresca di yogurt e cetrioli;
- Decorare con strisce di cipolle verdi, mentre l'anello viene rimosso.
- Non è possibile utilizzare l'anello e si decompone immediatamente negli stampi porzionati.
Julienne con rigaglie di pollo
- 0,2 kg di uva passa;
- 1 peperone dolce;
- 90 g di parmigiano;
- 1 cipolla di insalata;
- 0,2 kg di ventriglio di pollo;
- 2 foglie di alloro;
- 0,2 kg di cuori di pollo;
- 0,2 l di crema;
- 0,3 kg di champignon;
- l'olio
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Calorie: 122.
Come cuocere:
- Fai bollire l'acqua in una casseruola, metti i fogli di alloro qui, puoi usare il pimento, il sale;
- Mandate i cuori qui, aspettate la ribollire, tirateli fuori;
- Manda gli stomachi alla stessa acqua, bolliscili finché non sono pronti, assicurati di rimuovere la schiuma;
- I cuori hanno bisogno di tagliare tutti i vasi sanguigni e il grasso superflui. Devono essere tagliati a metà, poi ancora a metà, e poi tagliati trasversalmente;
- Taglia gli stomaci negli stessi pezzi;
- Gli champignon tagliati tagliati in più parti, devono essere più grandi dei pezzi di frattaglie;
- Tritare finemente la cipolla senza buccia;
- Grattugiare finemente il parmigiano;
- Busto Kishmish, deve essere superficiale, risciacquare con acqua fredda;
- Lascia asciugare le bacche;
- Versare un cucchiaio di burro in una padella, inviare funghi e salarli, friggere fino a quando l'acqua non è evaporata;
- In un'altra padella, friggere le frattaglie con una piccola quantità di olio in modo che diventino rosse, quindi versare la cipolla;
- Quando diventa trasparente, aggiungi i funghi qui, mescola e metti il fuoco minimo, versa la crema;
- La crema dovrebbe essere mezza evaporata, quindi quasi tutto il parmigiano può essere aggiunto qui. Interferire costantemente con il formaggio per dissolversi;
- Togliere dal fuoco e versare in una ciotola profonda, lasciare raffreddare;
- Aggiungi l'uva qui e mescola;
- Quindi versare il composto in cocottes, condire, spolverare con formaggio e, se lo si desidera, verdure;
- Invia un massimo di dieci minuti in forno a 140 gradi.
Cuori di pollo bulgaro in un fornello lento
- 90 ml di salsa di soia;
- 2 carote;
- 0,8 kg di cuori di pollo;
- 3 peperoni;
- 2 pomodori;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio.
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Calorie: 94.
Come stufare:
- Lavare i cuori e tagliarli a metà, versare la salsa di soia. Mescolare e lasciare marinare per un'ora. Ed è meglio marinare tutta la notte, lasciando in frigorifero;
- Versare dell'olio nella pentola del vaso di terracotta, quattro cucchiai saranno sufficienti;
- Con le cipolle per rimuovere i gusci e nashinkovat esso;
- Le carote pelate dovrebbero essere tagliate a strisce piccole;
- Metti entrambe le radici in una ciotola e friggile per una decina di minuti, puoi scegliere la modalità "Frittura" o "Stufato";
- Quindi aggiungi qui i cuori marinati;
- Rimuovere i semi e il gambo dal pepe, tagliarlo a cubetti e aggiungere al resto degli ingredienti;
- Lavare e strofinare i pomodori, la pelle non può essere utilizzata. Puoi uccidere tutto in un frullatore purea, aggiungere alla ciotola;
- Versa qui mezzo bicchiere, puoi un po 'di più, se vuoi più sugo;
- Chiudere il coperchio, selezionare la modalità "Quenching" per un'ora;
- Dieci minuti prima della fine della stagionatura, salate molto attentamente.
Porridge di grano saraceno con cuori di pollo in un fornello lento
- 3 cipolle;
- 0,6 kg di cuori di pollo;
- 45 ml di olio d'oliva;
- 320 grammi di grano saraceno;
- 2 carote.
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Calorie: 186.
Come cucinare:
- In primo luogo, tagliare tutti i grassi in eccesso dai cuori, quindi tagliarli a metà e lavarli. Dobbiamo liberarci di tutti i coaguli di sangue, quindi dargli il tempo di drenare in un colino;
- I bulbi liberati da una buccia dovrebbero essere tagliati in sottili semianelli;
- Sbuccia la pelle dalle carote e tagliatele a cannucce;
- L'olio d'oliva viene versato nella tazza del dispositivo e riscaldato nella modalità "Frittura";
- Metti cipolle e carote qui, mescolale, friggi un po ', in modo che le cipolle diventino più trasparenti e sature di olio;
- Dopo, aggiungi qui i cuori, salali e pepati, mescola tutto;
- Friggere per dieci minuti;
- Lavare la groppa, ordinare, inviare agli altri componenti;
- Quindi mescolare e versare acqua qui, circa 650 ml, mescolare nuovamente;
- Aggiungi un po 'più di condimento;
- Chiudere il coperchio, selezionare la modalità "Pilaf" o "Quenching", è possibile impostare il "Porridge", la tempra richiederà 45 minuti;
- Lasciare la scadenza dell'ora sulla modalità "Riscaldamento" per un'altra mezz'ora.
Questi semplici modi per cucinare un piatto fantastico. Coloro che non hanno mai provato le frattaglie di pollo, raccomandiamo che tutti decidano ugualmente. Non sono inferiori alla carne e hanno anche benefici per il corpo e molto gustosi. Che ne dici di qualcosa di nuovo per cena?
Un'altra ricetta per creare deliziosi cuori di pollo è nel prossimo video.
