I flatbreads su kefir sono un piatto molto semplice e gustoso. Sono così fragranti e soffici che piaceranno anche i più affascinanti. Puoi cucinarli con o senza il ripieno.
La ricetta più semplice
ingredienti:
- 300-320 ml di kefir;
- 450-470 g di farina;
- 12-14 g di sale;
- 12-14 g di soda.
Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti. Contenuto calorico - 123 kcal / 100 g.
- Kefir si combina con sale e soda. Mescola bene per sciogliere completamente i cristalli.
- Quindi aggiungere gradualmente la farina, impastando la pasta morbida. Non dovrebbe essere troppo stretto, altrimenti le torte si riveleranno "gommose". Quindi mettilo in una ciotola e copri con un panno pulito, lasciando il "riposo" per 30-50 minuti.
- Più lontano dalla parte principale del test per strappare piccoli pezzi, per formare palle da loro. Su una padella preriscaldata e unta, metti la palla e usa le dita per impastarla in una torta, perforandola con una forchetta o uno stuzzicadenti. Quando è fritto, gira dall'altra parte.
Servire con panna acida o salsa.
Torte di formaggio su kefir in padella
ingredienti:
- 480-520 g di farina;
- 280-300 ml di kefir;
- 10-13 g di sale;
- 10-13 g di soda;
- 200-220 grammi di formaggio;
- 1-3 spicchi d'aglio;
- 80-110 g di verde.
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti. Contenuto calorico - 115 kcal / 100 g.
- In kefir aggiungi sale e soda. Mescolare bene fino a quando i cristalli si sciolgono. Dopo aver introdotto gradualmente la farina, mescolando le mani.
- Coprire l'impasto con un panno asciutto e lasciare lievitare per 30-45 minuti.
- In questo momento, grattugiare il formaggio con una grande cannuccia. Spingi l'aglio con l'aglio. Verdi tritati Unisci formaggio, aglio e verdure in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
- Strappa i pezzi dalla parte principale dell'impasto, forma delle palline dentro di loro. Quindi stendi la torta, metti la massa di formaggio nel mezzo, collega i bordi dall'alto, pizzicandoli bene in modo che non rimangano buchi. Dopo di nuovo tira la palla.
- Metti una palla su una padella preriscaldata unta, impastala con le mani, distribuiscila su tutta la superficie. Dopo aver frigato da un lato in un colore rubino, girate all'altro. Quindi friggere tutte le altre palle.
Servire con burro chiarificato, panna acida, pomodoro o altra salsa.
Come cucinare tortillas con yogurt farcito
Oltre al formaggio, le torte di kefir possono essere riempite con tali prodotti:
- purè di patate;
- funghi e formaggio;
- fiocchi di cocco;
- prosciutto (o altre salsicce).
Con purè di patate
ingredienti:
- 2-3 patate;
- 200-220 ml di kefir;
- 50-70 ml di latte;
- 50-70 grammi di formaggio;
- 30-50 grammi di verdure tritate;
- 20-25 g di burro;
- 15-17 g di sale;
- 10-13 g di soda;
- 300-320 g di farina.
Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti. Calorie - 141 kcal / 100 g
- Kefir mescolare con soda e sale, mescolare accuratamente fino alla completa dissoluzione. Aggiunga gradualmente la farina là, impastando la pasta molle con le vostre mani. Mettilo a riposare in un luogo caldo sotto un panno asciutto e asciutto per 25-30 minuti.
- In questo momento, preparare il ripieno di patate. Rimuovere le radici da una buccia e far bollire prima di essere pronte, senza aver dimenticato di salarle. Griglia per formaggi Verdi tritati Poltiglia di patate Aggiungere latte e burro bolliti, mescolare bene. Raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare con formaggio ed erbe aromatiche.
- Dividere l'impasto in parti uguali. Da ciascuno per formare palle, stendere torte, al centro delle quali mettere ripieno di patate e formaggio. Quindi raccogli le estremità nella "custodia", pizzicandole con cura. Tira di nuovo le palle.
- Metti la palla nella padella e allunga le mani in una torta. Friggere da un lato fino a doratura, girare verso l'altro. Friggere fino al momento. Così fa con ogni torta.
Servire con varie salse o burro fuso. Può anche essere combinato con insalate di verdure.
Funghi e formaggio
ingredienti:
- 220-240 ml di kefir;
- 350-380 g di farina;
- 15-18 g di sale;
- 10-13 g di soda;
- 150-180 g di funghi freschi;
- 1 cipolla;
- 150-180 grammi di formaggio.
Tempo di cottura - 1 ora e 50 minuti. Calorie - 145 kcal / 100 g.
- Mescolare il kefir con sale e soda. Introdurre gradualmente la farina, impastare la pasta. Lasciare riposare sotto un tovagliolo asciutto per 25-30 minuti.
- Funghi tagliati a pezzetti Cipolle tagliate a cubetti.
- In una padella riscaldata soffriggere cipolle e funghi. Raffreddare a temperatura ambiente. Trasferire in una ciotola frullatore e tagliare in una pasta uniforme. Grattugiare il formaggio e combinarlo con la massa di funghi.
- Dividere l'impasto uniformemente in pezzi e formare delle palline. Poi arrotolali, metti il formaggio e il ripieno di funghi nel mezzo, pizzica le estremità sul tipo di sacchetto, tira la palla.
- Mettilo su una padella preriscaldata, formando delicatamente una torta. Friggere da un lato fino a doratura, girare verso l'altro.
Servire con panna acida o burro fuso.
Con fiocchi di cocco
ingredienti:
- 250-280 ml di kefir;
- 300-320 g di farina;
- 5-7 g di sale;
- 10-13 g di soda;
- 9-13 g di vaniglia;
- 200-230 g di scaglie di cocco;
- 120-140 g di burro;
- 45-55 g di zucchero a velo.
Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti. Calorie - 153 kcal / 100 g
- In farina aggiungere soda, sale e vaniglia, mescolare bene. In kefir introdurre gradualmente una miscela secca, mescolando accuratamente. Dopo aver lasciato l'impasto a lievitare per 30-35 minuti sotto un panno asciutto.
- Burro lasciare per qualche tempo sul tavolo in modo che diventi morbido. Versare lo zucchero a velo e battere con un mixer fino alla pasta bianca. Invia gli stessi trucioli di cocco e impasta delicatamente.
- Prendi l'impasto e dividilo in palline identiche. Srotolare e mettere un po 'di ripieno di cocco nel mezzo. Per mordere i bordi, raccogliendoli in una pila, come una borsa. Tira di nuovo la palla.
- Su una padella preriscaldata, posizionare la palla e impastarla con le mani sulla superficie sotto forma di una torta piatta. Dopo aver frigato dal fondo a un rossore dorato, girate verso un altro.
Servire con latte condensato, panna montata o frutta.
Con prosciutto
ingredienti:
- 320-340 g di farina;
- 250-270 ml di kefir;
- 10-13 g di sale;
- 10-12 g di soda;
- 160-180 g di prosciutto;
- 150-180 grammi di formaggio.
Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti. Contenuto calorico - 123 kcal / 100 g.
- Per preparare l'impasto, mescolare il kefir con soda e sale. Quindi versare gradualmente la farina, impastando la pasta morbida. Dopo averlo lasciato riposare per 25-30 minuti, coperto con un tovagliolo pulito e asciutto.
- Prosciutto tagliato a strisce sottili. Grattugiare finemente il formaggio. Mescolare il prosciutto e il formaggio in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
- Dividere l'impasto in parti uguali e formare delle palline. Arrotola i cerchi e mettili nel mezzo del ripieno. Pizzica i bordi, forma una palla.
- Metti una padella preriscaldata e allunga le mani su tutta la superficie per fare una torta piatta. Friggere da entrambi i lati.
Servire con verdure, panna acida, maionese o salsa di pomodoro.
Deliziose torte al kefir al forno
ingredienti:
- 350-380 g di farina;
- 200-220 ml di kefir;
- 12-15 g di sale;
- 12-15 g di soda;
- 5-7 g di coriandolo;
- 5-8 g di timo.
Tempo di cottura - 40-50 minuti. Contenuto calorico - 133 kcal / 100 g.
- In kefir versare soda e mescolare delicatamente. Lasciare agire per un breve periodo per completare la reazione e aggiungere sale, coriandolo e timo. Mescola di nuovo. Quindi versare nella ciotola del mixer, impostare la bassa velocità e introdurre gradualmente la farina fino a quando la massa diventa piuttosto viscosa. Quindi continuare a impastare a mano. Coprilo con un panno pulito e lascialo agire per 25-30 minuti.
- Stendere la carta pergamena su una teglia. Strappare i pezzi dalla parte principale dell'impasto e formare delle torte da loro, impastando la pergamena con le mani. Il diametro non è importante, ma lo spessore non deve essere superiore a 0,5 cm.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti lì una teglia da forno per 5-8 minuti, finché le torte non saranno rosee. Dopo aver aperto la porta dell'armadio, girateli e lasciateli per altri 3-4 minuti.
Puoi servire come piatto a parte, così come il caffè, con la zuppa o come base per i panini.
Consigli utili
- Scegliendo kefir, dovresti dare la preferenza al prodotto con un contenuto medio di grassi. L'opzione migliore è il 3,2%.
- Prima della cottura, il kefir deve essere portato a temperatura ambiente. Quindi l'impasto sarà più morbido.
- Per il ripieno è adatto il formaggio russo, Gouda. Anche Suluguni ha un gusto molto interessante.
- Dopo aver fatto i pellet, puoi metterli su tovaglioli di carta o asciugamani. Assorbono il grasso in eccesso.
- Dopo aver impastato l'impasto, assicurarsi di lasciare il "riposo". Quindi avrà il tempo di alzarsi, le torte saranno più morbide.
- Il diametro delle torte dovrebbe essere di circa 15-20 cm, quindi sarà più comodo mangiarle. Ma lo spessore dovrebbe variare da 5 a 10 mm, in modo che abbiano il tempo di friggere, ma non si asciughi troppo.
Se le torte su kefir si sono ancora asciugate, ingrassarle su entrambi i lati con burro vegetale o fuso. Buon appetito!
