Polpette - i "parenti" più vicini a polpette e polpette. Appetitose palline rotonde di materie prime ritorte o tritate (carne, pesce, pollame) con sugo e contorni vari meritano la vostra attenzione. È molto nutriente, ricco di proteine e vitamine, cibo. Facile da preparare, ha un gusto molto delicato e succoso.
Ricetta passo-passo
ingredienti:
- Carne macinata da 0,2 kg;
- 0,3 kg di carne di maiale tritata;
- 1 cucchiaio di spargi aglio tritato;
- 2 cipolle;
- condimento per carne macinata;
- 50 grammi di riso a grani tondi;
- 3-4 dolci peperoni;
- 2-3 carote;
- 50 millilitri di olio vegetale;
- 3 foglie di alloro;
- 8-10 grani di pepe nero dolce;
- 0,1-0,15 kg di concentrato di pomodoro;
- sale e zucchero a piacere;
La preparazione e la cottura dureranno circa 2 ore. Calorie: una porzione di stogramma 142 kcal.
Descrizione delle polpette di carne con sugo in forno:
- Risciacquare il riso fino a quando l'acqua nella ciotola con la grana diventa trasparente, rimuovere tutte le impurità;
- Pepper, carota e cipolla lavano e sbucciano. Tritare finemente i bulbi e grattugiare le carote;
- In una casseruola profonda, riscaldare l'olio vegetale e friggere leggermente la carota e 1/2 della cipolla totale;
- In una ciotola combinare, scorrere in un tritacarne, maiale e manzo. Aggiungere sale e condimento, riso lavato, frecce di aglio (aglio grattugiato) e una cipolla tritata finemente. Impastare a mano fino a che liscio. Arrotolare il composto in una salsiccia spessa e tritarla in parti uguali;
- Tagliare i grani di pepe in cannucce corte e inviare alle altre verdure per un quarto d'ora;
- Affetta le salsicce nelle mani in palline uniformi;
- Sciogliere del grasso di maiale in una padella e delle polpette di carne marrone su tutti i lati;
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua alla torrefazione, versare zucchero, sale, piselli dolci e foglie di alloro. Coprire e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora;
- Prendete la teglia da forno, disponete le polpette di carne abbronzate sul fondo e versatevi sopra la salsa di verdure piccante. Nel processo di versamento puoi prendere i piselli e le foglie di alloro (facoltativo);
- Metti in un forno caldo per mezz'ora. Le polpette sono pronte.
Cucinando polpette con sugo e patate al forno
ingredienti:
- Filetti di petto di tacchino da 0,4-0,5 kg;
- 10-12 patate (taglia media);
- 50 grammi di riso;
- condimento per pollo;
- 2 cucchiai di polvere di paprika;
- 4 uova di quaglia;
- 1 piccola testa di cipolla;
- 1-2 fette di pane (circa 50 grammi);
- 50 millilitri di latte;
- 1-2 rametti di basilico;
- 250 grammi di panna acida (contenuto di materia grassa non superiore al 10-15%);
- 50 grammi di formaggio duro grattugiato;
- mazzo di aneto.
Il tempo totale di cottura è di 1 ora e 40 minuti. Contenuto calorico: 97 kcal per porzione da 100 grammi.
Ricetta passo dopo passo:
- Lavare il filetto in una ciotola d'acqua, asciugare l'umidità in eccesso con tovaglioli di carta. Tagliare la carne di tacchino a strati, adagiarla sulla scacchiera e tritare con un coltello a pezzetti. Metti il tacchino in una ciotola profonda;
- Dal pane bianco, taglia la crosta, immergilo nel latte. Quando la pagnotta si ammorbidisce, strizzala e aggiungi alla carne macinata;
- Grattugiare la cipolla pulita. Schiaccia 1/2 mazzo di aneto e basilico;
- Rompete le uova di quaglia nei piatti con il tacchino tritato, aggiungete le cipolle e le erbe preparate, il riso lavato, condite con le spezie (adatto a voi, condimenti per il pollo), salate e mescolate. Arrotolare in uno e battere sul fondo del serbatoio (o sul tagliere), quindi diventerà più uniforme e flessibile per la modellazione;
- Inumidisci le mani con acqua fredda (puoi lubrificare con olio vegetale) in modo che il ripieno non si attacchi alle dita. Procedere allo stampaggio di polpette, polpette, pizzicando dalla base di riempimento. Ogni panino rotola in paprika;
- Pelare, lavare le patate e tagliarle a fette medie (4-6 parti);
- Per cucinare, utilizzare una forma resistente al calore profonda con un coperchio. Ungete il fondo e le pareti di grasso vegetale e attaccate 2/3 delle patate tritate;
- Metti le polpette sopra le patate e, tra loro, le restanti fette dei tuberi;
- Aggiungere la panna acida e un po 'd'acqua, il resto delle verdure e un pizzico di sale, mescolare. Riempi il modulo con le patate in modo che le polpette siano quasi completamente coperte di liquido. Coprire con un coperchio e inviare ad un forno ben riscaldato per 40 minuti. Dopo mezz'ora, togliere il coperchio e cospargere le polpette e le patate con il formaggio, una bella forma di crosta quando cuoce.
Salsa al formaggio
Avrai bisogno di:
- Petto di pollo tritato da 0,6 kg;
- condimento Hmeli-suneli;
- 2 uova di gallina;
- 1 porzione di grano saraceno (80-100 grammi);
- 1 lampadina media;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 0,1 kg di formaggio;
- 0,2 kg di formaggio duro grattugiato;
- 1,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi (circa 300-400 millilitri);
- 0,1-0,15 kg di erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, aneto).
Il tempo di cottura sarà di mezz'ora. Contenuto calorico: per 100 grammi 160 kcal.
Quanto è gustoso preparare le crocchette di pollo con il sugo al forno:
- Cuocere un pacchetto di grano saraceno in acqua salata fino a metà cottura. Le semole nelle buste da cucina individuali non necessitano di lavaggio e smistamento, il che consente un notevole risparmio di tempo;
- Mettere la metà di tutti i verdi nella ciotola del trituratore, versare il grano saraceno raffreddato, la cipolla (pre-tagliata in più pezzi), rompere l'uovo, spremere l'aglio. Scorri tra qualche minuto finché il contenuto non diventa una poltiglia;
- In una ciotola ampia, unisci la carne macinata con il contenuto dell'elicottero e impasta a fondo, aggiungendo sale e luppolo-suneli, cerca di rendere la massa il più omogenea possibile;
- Metti le polpette già pronte su una tavola larga e battili sul piano di lavoro (10-15 volte). Lasciare riposare sulla tavola per un quarto d'ora, oppure avvolgerlo con pellicola trasparente, metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero;
- Formaggio tagliato a pezzi in base al numero di prodotti che avete pianificato;
- Formare un kolobok di carne macinata, mettere un pezzo di formaggio all'interno di ciascuno, e metterli in una teglia, unta con olio di semi di girasole;
- Mettere la forma in un forno ben riscaldato per 15-20 minuti e procedere alla preparazione di formaggio e salsa di panna;
- Nella ciotola del frullatore, tritare i verdi rimanenti, aggiungere la panna, l'uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e far scorrere per un paio di minuti;
- Versare le palline farcite con la salsa e infornare per altri 10-15 minuti fino a quando non si è pronti.
Polpette di pesce con riso
Prodotti richiesti:
- 5 grandi pomodori maturi;
- 0,7 kg di filetti di pesce (merluzzo bianco, pollock, nasello, ecc.);
- 1 uovo di gallina;
- un pizzico di pepe nero;
- pizzico di zira in polvere;
- 1 tazza di riso bollito;
- 5 rametti di coriandolo verde;
- 3 lampadine viola;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 grammi di burro morbido;
- 70-80 millilitri di olio vegetale;
- 2 cucchiai di farina d'avena;
Il tempo totale per preparare uno spuntino caldo sarà di circa 1,5-2 ore. Contenuto calorico: per 100 grammi 116 kcal.
Come cucinare polpette di pesce con riso in forno con sugo:
- Risciacquare i filetti, spremere leggermente fuori l'acqua, girare in un frullatore (non trasformarsi in un sugo) o tritare finemente;
- Aggiungere al pesce un uovo, burro, cumino, coriandolo tritato, sale, pepe, aggiungere il riso e mescolare;
- Lavare i pomodori, fare grandi tagli a croce e immergerli nell'acqua bollente per alcuni minuti. Attendere che i pomodori si raffreddino, togliere le bucce e tagliare la parte indurita del frutto;
- Pelare e tritare finemente la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Le fette di aglio passano attraverso la stampa e le mandano a prua;
- Mettete i pomodori nella padella, tagliateli a cubetti medi e lasciate inzuppare a fuoco basso;
- Dalle palline di pesce tritato far rotolare le palline (le dimensioni di una palla pinpongola), arrotolarle nella farina d'avena (macinare i fiocchi su un macinino da caffè). Ungere una teglia (con i bordi alti) per la cottura con olio vegetale. Distribuire le polpette di pesce e inviare per un quarto d'ora in un forno riscaldato a 200 gradi;
- Versare la salsa di pomodoro sul prodotto e tornare al forno per 10 minuti. Lo snack è perfetto per qualsiasi verdura, patate, grano saraceno e pasta. Può essere considerato un piatto caldo pieno.
Buon appetito!
Un'altra ricetta per le polpette è nel prossimo video.
