Tra i prodotti più semplici, puoi cucinare una deliziosa okroshka, sarebbe un desiderio. Soprattutto le ricette per questo piatto un milione. Il ruolo principale in loro è assegnato agli ingredienti, la cui presenza è quasi invariata. Qui e cetriolo fresco, e ravanello succoso, e verdure profumate, che non è solo una decorazione, ma anche un elemento di gusto brillante. Inoltre, patate, in cui c'è anche un sacco di gusto. Puoi aggiungere salsicce e uova bollite.
Selezione del prodotto
Non esiste un requisito rigoroso per okroshka. Cetriolo, ravanello, uovo, patate, salsiccia, aneto e cipolle verdi comunemente usati. Per rendere gustoso e rinfrescante il brodo estivo, dovresti selezionare attentamente alcuni prodotti.
kvass
Kvass non avrà bisogno di produzione industriale, ma di un vero gusto, fatto in casa - sorprendente da bere. Puoi comprarlo sul mercato e nelle fiere del cibo. È molto importante che sia acido. Se non riesci a trovare una tale miscela, allora è meglio farlo da solo.
verdura
La base di un buon condimento è erba cipollina fresca. Dovrebbe essere tritato grossolanamente e impastato fino a quando non appare il succo. Utilizzare anche erbe speziate: aneto, prezzemolo o coriandolo. Ma devono essere aggiunti con attenzione, altrimenti il piatto finito potrebbe perdere il gusto del kvas. E se aggiungi le foglie tenere di ravanello e l'aglio selvatico per la nitidezza, si rivelerà semplicemente magico.
ricarica
Prima di versare il kvas agli ingredienti preparati, è necessario diluirli con il condimento. Per lei, prendere un po 'di kvas e mescolare con tuorli, senape, rafano macinato (facoltativo), cipolla tritata, verdure speziate. Lasciare riposare un po ', poi sistemare nei piatti e versare sopra il kvas.
Che sbiancare
Di solito in zuppa estiva metti la panna acida. Ma puoi aggiungere latte acido - risulterebbe delizioso e non così grasso. Il latte acido non darà più acido e si dissolverà perfettamente in ogni kvas, mentre ammorbidirà il suo sapore. Gli amanti della maionese lo mescolano spesso con il kvas. Ma è meglio fare a meno della maionese e aggiungere il piatto con senape.
salsiccia
In estate la salsiccia zuppa viene più spesso aggiunta senza grassi. Ben adattato salsiccia medico, latticini e salsicce. Per un gusto brillante, puoi mettere un po 'di salsiccia affumicata.
La classica ricetta per il delizioso krass di okroshka con salsiccia
L'okroshka classico è fatto con kvas aspro fatto in casa. È lui che le dà lo stesso sapore, l'ombra di cui ogni casalinga si determina, completando il kvas con lo zucchero, l'uvetta, anche durante la fermentazione. Il risultato è un prodotto affilato, gassato, dolce o acido.
Ci vorranno:
- 2 litri di kvas;
- 3 patate bollite;
- 2-3 cetrioli;
- 150-250 grammi di salsiccia;
- 4 uova;
- 6-7 ravanelli;
- 10 piume di cipolla verde;
- assaggiare i verdi;
- gustare la panna acida;
- assaggiare senape, rafano grattugiato, sale.
Tempo: 30-45 minuti Valore alimentare: 90 kcal.
preparazione:
Tagliate a dadini le patate, la salsiccia, il ravanello, il bianco d'uovo, i cetrioli freschi. Steli di cipolla macinata, verdi. Per il condimento, combinare la panna acida con il tuorlo, la cipolla tritata, i verdi, la senape, il sale. Mescolare bene e diluire 300 ml di kvas. Riempire il ripieno di condimento, versare il kvas rimasto.
Un buon consiglio: si consiglia di versare okroshka con kvas immediatamente prima dell'uso, se i prodotti a pezzetti non sono programmati per essere mangiati immediatamente.
Una semplice ricetta per l'okroshka senza ravanello
La zuppa estiva principale può essere molto diversa, ma i cetrioli freschi, le penne di cipolla verde e molti altri verdi sono sicuramente messi in esso. Gli ingredienti solidi sono meglio tagliarli a cubetti.
Ci vorranno:
- 3 uova (bollite);
- 150 grammi di salsiccia;
- 2 tuberi di patata (bolliti in uniforme);
- 1-2 cetrioli;
- 0,5 l kvass per okroshka;
- 60 g di panna acida;
- assaggiare rafano, mostarda;
- 1-2 pizzichi di sale
Tempo: 20-30 minuti. Calorie: 89 kcal.
Come cucinare:
Uova sode, patate tagliate a strisce sottili, salsiccia a dadini. Tritare le penne di cipolla verde, mettere in una casseruola, condire con sale e macinare con cura. Aggiungere uova, patate, senape, rafano. Versa il kvas, metti la panna acida a piacere.
Consiglio: per le verdure bollenti, mettile in una padella con acqua fredda e cuocile sotto il coperchio, in modo da risparmiare più vitamine.
Una ricetta insolita per l'okroshka con salsiccia
Per preparare il kvas acido fatto in casa, prendi il pane di segale normale, asciugalo nel forno e versaci sopra dell'acqua bollente. È necessario prepararsi in anticipo in modo che abbia il tempo di insistere.
Ci vorranno:
- 1 piccola barbabietola;
- 250 g di cetrioli;
- 2 tuberi di patata;
- qualche rametto di aneto;
- 250-350 g di salsiccia di dottorato;
- cipolle verdi da gustare;
- 3-4 uova;
- 1,5 l kvas "Per okroshka";
- limone, panna acida, sale qb
Tempo: 35 minuti Contenuto calorico: 94 kcal.
Come cucinare:
Le barbabietole bollono o cuociono al forno. Cetrioli, barbabietole tritare cannucce. Aggiungi le patate bollite, la salsiccia di dottore e le uova a queste verdure. Tritare i verdi, cipolle piuma. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e versare il kvas non zuccherato. Lascia stare.
Suggerimento: al momento di servire, mettere in ogni piatto una fetta di limone.
Okroshka spessa su kvas con senape
Tale okroshka è l'ideale per l'estate calda, il suo valore nutrizionale non supera le 90 kcal per porzione. Le patate sono meglio cotte al cartoccio o appena bollite, quindi schiacciate in purea di patate e unite ad altri prodotti.
Ci vorranno 3 persone:
- 100 cetrioli;
- 3 uova;
- 150 g di patate al forno;
- 100 g di ravanelli;
- 100 g di salsiccia cotta;
- 5-6 piume di cipolla verde;
- 2 rametti di aneto;
- senape da gustare;
- sale a piacere
Buon kvas:
- Kvass da 500 ml per Okroshka;
- 50 g di senape;
- 4 tuorli bolliti;
- ½ cucchiaino sale;
- 4-5 grani di pepe nero;
- 30 grammi di rafano grattugiato;
- 1 pizzico di zucchero;
- 15 ml di succo di limone;
- 2 rametti di aneto;
- erba cipollina per decorazione
Tempo: 40 min. Calorie: 88 kcal.
Come cucinare:
Preparare la base: schiacciare bene le patate con una forchetta, tagliare l'uovo con il tuorlo liquido in 4 parti, cetriolo, ravanello, tritare la salsiccia a cubetti. Tutti gli ingredienti si combinano, stagione per gusto, aggiungere verdi tritati.
Cook okroshechny kvas: combinare tuorli d'uovo crudo, sale, senape e battere bene. Metti grani di pepe, rafano grattugiato, succo di limone, aneto tritato, un pizzico di zucchero in questa massa. Mescola e versa il kvas. Metti la medicazione nel frigo. Kvas freddi versare la base, decorare con cipolle verdi tritate, pepe. Separatamente presentare senape da tavola, rafano grattugiato.
Consiglio: per gustarlo meglio, salalo prima di servire.
Okroshka con salsiccia su kvas fatto in casa
Il kvas fatto in casa viene preparato in modo molto semplice: versare 500 ml di acqua bollente con i cracker di segale, lasciarli scaldare per 5 ore. Filtrare la massa risultante, aggiungere il lievito, un po 'di zucchero, coprire con un tovagliolo, lasciare per 2 ore a temperatura ambiente. Riempire il lievito con acqua calda bollita a tre litri. Per migliorare il gusto mettere 3-4 uvetta. Lascia stare per un giorno. Kvas filtrato e raffreddato.
Ingredienti per Okroshka:
- 250 g lessati +100 g di salsiccia affumicata;
- 2-3 uova;
- 300 grammi di patate;
- 300 g di cetrioli;
- 8-9 piume di cipolla verde;
- assaggiare aneto, prezzemolo;
- 10 ravanelli;
- 2 cucchiaini. rafano pronto;
- assaggiare la panna acida, sale.
Per kvas avremo bisogno di:
- 0,5 kg di pane di segale;
- 50 g di lievito secco;
- 4 litri di acqua
- 50 g di zucchero;
- 4 uvetta
Tempo: 30 minuti Valore della porzione: 95 kcal.
Come fare:
Lessare le patate in una uniforme, sbucciare e tagliare a cubetti. Risciacquare i verdi, asciugarli, tritarli finemente. Mettere le patate con verdure in una casseruola, condire con sale, mescolare, impastare leggermente. Uova sode, tritare i cetrioli a cubetti. Grattugiare il ravanello, tagliare la salsiccia a striscioline sottili. Mettere le uova, la salsiccia, i cetrioli in una casseruola con le patate, versare il kvas freddo, condito con rafano. Versare la zuppa nei piatti, aggiungendo la panna acida a piacere.
Suggerimento: per produrre kvas aerato, la fermentazione deve essere effettuata in un contenitore ben chiuso.
Piccoli trucchi e segreti
Varie versioni dei piatti estivi preferiti vengono preparate in ogni casa.
Queste ricette hanno i loro piccoli trucchi e segreti:
Tritare bene i prodotti. Tagliare la salsiccia a cubetti, ravanello, grattugiare finemente il cetriolo.- Cuocere le patate correttamente. Far bollire o infornare in uniforme, quindi si rivelerà friabile ed è perfetto per l'okroshka.
- Prendi la salsiccia senza grassi. Il brodo estivo viene consumato freddo, quindi la salsiccia con il grasso dà un sapore non abbastanza piacevole.
- Sperimenta con additivi. Questa zuppa consente varie opzioni. I componenti di Okroshka possono essere non solo cetriolo fresco, patate e ravanelli, ma anche barbabietole al forno.
- Rendi il rifornimento bello. Per rendere il condimento particolarmente appetitoso, è necessario macinare il tuorlo bollito e mescolarlo con il kvas okvaschevy.
- Aggiungi sapore Per fare questo, tritare i verdi, cospargere di sale e schiacciare leggermente fino a quando appare il succo. In questo caso, okroshka sale di meno.
- Inoltre fresco. Okroshka dovrebbe essere freddo, quindi puoi mettere 2 cubetti di ghiaccio nel piatto prima di servire, in modo che il piatto mantenga la sua freschezza.
- Conservare correttamente Se okroshka viene cotto con un brodo, tutti i prodotti sono meglio decomposti in contenitori separati. Combinare i prodotti e riempire con kvas prima dell'uso. Zuppa condita conservata sullo scaffale del frigorifero non più di un giorno in un contenitore di vetro.
Tritare bene i prodotti. Tagliare la salsiccia a cubetti, ravanello, grattugiare finemente il cetriolo.
