Ogni casalinga è conservata in inverno per la conservazione per compiacere i suoi vicini con cetrioli, pomodori, lecho o caviale di melanzane. Dopotutto, nessuna festa o solo una cena non può fare a meno di queste prelibatezze.
Cucinare caviale da zucchine e melanzane, con funghi e aglio è piuttosto semplice, e se, inoltre, le verdure vengono coltivate su di esso nel tuo giardino, allora ne ottieni il doppio.
L'unica avvertenza che deve essere osservata durante il roll-in è proporzioni e tecnologia di elaborazione al fine di non ottenere spiacevoli "sorprese" sotto forma di copertura strappata o muffa in inverno. Ma se non lo fai per la prima volta e sempre con una ricetta provata, questo non dovrebbe accadere.
Uova di melanzane per l'inverno: una ricetta semplice
Un modo semplice per cucinare il caviale è preparare i prodotti necessari, tagliare, arrostire e infine - stufare insieme. Il processo non è difficile, ma richiede molto tempo. Se è la prima volta, prova a fare mezza porzione.
ingredienti:
- quelli blu - 4 kg;
- pomodori - 3 kg;
- carote - 2 kg;
- cipolla - 1 kg;
- olio - 350 ml;
- aceto - 130 ml;
- sale - 3 cucchiaini.
Preparazione: 4 ore.
Calorie: 121 Kcal / 100 g.
Lavare quelli blu, rimuovere la pelle e tagliare a metà anelli. Mettere in una ciotola grande e sale, coprire con un coperchio e lasciare per due ore. Questa procedura è obbligatoria: tutta l'amarezza uscirà dal vegetale.
Tagliare i pomodori lavati a fettine, è meglio maturare come se il succo di pomodoro. Macinare attraverso un setaccio per rimuovere la buccia.
Sbuccia e trita le carote e le cipolle. Versa l'olio in una casseruola e friggi queste verdure fino a renderle morbide.
Scolare il liquido dalle melanzane, sciacquarle in acqua salata e torcere su una smerigliatrice. Trasferire le cipolle e le carote fritte in un contenitore separato e versare il porridge di melanzane nella casseruola. Passa alla trasparenza, mescolando continuamente, in modo da non bruciare.
Prendete un calderone, mettete dentro tutti i prodotti preparati, versate l'olio rimanente, salate, mescolate bene e fate sobbollire per un'ora e mezza.
Spalmare il caviale in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi di metallo e avvolgerlo in una coperta calda, mettendo sottosopra. Freddo conservato in un seminterrato buio o in dispensa.
Caviale di zucchine e melanzane per l'inverno
La combinazione di più verdure in un piatto dà sempre un risultato positivo. Questo vale anche per cucinare caviale di zucca, melanzane, peperoni e pasta di pomodoro. Questo piatto è perfetto come supplemento per cereali, carne o semplicemente per spuntini sul pane.
ingredienti:
- zucchine - 550 g .;
- melanzana - 450 g;
- carota - 300 g;
- cipolle - 400 g;
- concentrato di pomodoro - 250 g;
- olio - 150 ml;
- aceto - 3 cucchiai. l.;
- sale;
- pepe - 6 pezzi
Preparazione: 2 ore.
Calorie: 132 Kcal / 100 g.
Blu e zucchine pulite. Cerca di rimuovere lo strato vegetale più sottile possibile in modo che la resa sia maggiore. Tagliare gli stessi cubetti e salarli insieme in una grande casseruola.
Anche peperoni, carote e cipolle sono puliti. Versare l'olio nella padella di ghisa. Strofinare la carota Dice cipolle e peperoni. Friggete prima la carota e dieci minuti dopo aggiungete la cipolla. Quando le verdure sono ugualmente morbide, metti il peperone dolce.
Palma spremere il composto ammorbidito di zucchine e melanzane e aggiungere al resto delle verdure nella padella. Tutti mescolare accuratamente, cuocere a fuoco lento per quaranta minuti, senza allontanarsi dal piatto. Distribuiamo la salsa di pomodoro, il sale, l'aceto e lo zucchero. Coprire con il coperchio e continuare la cottura per venti minuti.
Mettiamo i barattoli di vetro in una teglia da forno, li riempiamo con acqua a metà e li inviamo per essere sterilizzati in un forno elettrico per sette minuti. Se lo spazio è rimasto, puoi mettere le coperture di ferro sul lato.
Prendiamo un grande cucchiaio o tazza e distribuiamo il caviale finito sul contenitore. Tappare immediatamente, coprire con un vecchio cappotto o un tappeto caldo e andarsene.
Delizioso caviale di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Il caviale in scatola senza sterilizzazione da assaggiare praticamente non differisce da sterilizzato. Solo il trattamento termico è un po 'più veloce, e molte casalinghe sono certe che alcune verdure rimangono nelle verdure.
ingredienti:
- blu: 5 pezzi;
- pepe - 4 pezzi;
- olio - 4 cucchiai. l.;
- sale - 2 cucchiaini;
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
- pomodori - 450 g
Preparazione: 1 ora.
Calorie: 123 Kcal / 100 g.
I miei pomodori e tagliati a metà. Tagliare il pepe dal centro e macinarlo in cannucce. Tagliare quelli blu in cubetti medi, non si può sbucciare la pelle. È meglio usare piccole verdure giovani in modo che i semi all'interno siano piccoli.
Accendere il tritacarne e torcere tutte le verdure preparate tranne le melanzane. La massa liquida risultante viene messa sul fuoco per cucinare.
Melanzane mettete al setaccio e sbollentate in acqua bollente per non più di due minuti. Stendere su un asciugamano per asciugare.
Versare il burro in una padella e friggere le verdure al vapore in lotti. Puoi disporre tutto in una volta, ma ci vorrà più tempo.
Unire la parte di caviale di pomodoro con melanzane, versare l'aceto, aggiungere un po 'di sale, impastare e stufare per dieci minuti.
Mettiamo il piatto risultante in barattoli sterili, avvolto in un giornale o in un foglio di carta e messo nella dispensa. Non puoi preoccuparti che le banche esploderanno, il caviale secondo questa ricetta può essere conservato fino all'estate, se, naturalmente, rimane.
Come cucinare il caviale dalle melanzane cotte per l'inverno
Spesso, per cuocere il caviale si usano melanzane cotte, il gusto è un po 'diverso da quello arrostito, ma non peggio.
ingredienti:
- quelli blu - 1 kg;
- carota - 450 g;
- cipolla - 450 g;
- pepe - 250 g;
- sale - 2 cucchiaini;
- aceto - 3 cucchiai. l.;
- salsa di pomodoro - 200 ml.
Preparazione: 1,5 ore.
Calorie: 119 Kcal / 100 g.
All'inizio, quelli blu sono accuratamente lavati, asciugati con un asciugamano, togliere i gambi e stenderli su una teglia, ma non troppo strettamente l'uno con l'altro. È meglio fare diverse visite. Accendere il forno elettrico a 150 ° C e cuocere le verdure per trenta minuti.
Laviamo bene la carota, puliamo con un raschietto metallico, quindi ci saranno meno sprechi. Con i bulbi, togliere le bucce e tagliare a dadini. Il peperone viene tagliato a metà e rimosso la gamba con i grani, tagliata a cubetti.
Versare tutto l'olio in una padella densa e passare le verdure a fette. Priorità: cipolle, carote, peperoni.
Melanzane al forno fresche e tagliate a dadini, sistemare in una ciotola frullatore e tagliare a fette in purea di patate. Mettere la massa di polenta risultante alle verdure arrostite, aggiungere salsa di pomodoro fatta in casa, sale e zucchero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.
Alla fine versare l'aceto, mescolare di nuovo e metterlo in un contenitore di vetro preparato in anticipo, arrotolarlo con i coperchi, rovesciarlo e arrotolarlo in modo che il calore rimanga per qualche tempo.
Caviale di melanzane e aglio in una cucina lenta per l'inverno
La conservazione per l'inverno può essere preparata non solo nel calderone sul fornello, ma anche con l'aiuto di un elettrodomestico da cucina. Lo svantaggio di questo metodo è che non funzionerà immediatamente grandi volumi. Ma se hai una piccola famiglia e non hai bisogno di molto, questa è la ricetta più adatta.
ingredienti:
- quelli blu - 2 pezzi;
- pomodoro - 4 pezzi;
- aglio - 2 pezzi;
- pepe - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- carota - 1 pz.;
- aceto - 0,5 cucchiai. l.;
- sale;
- olio - 3 cucchiai. l.
Preparazione: 1 ora.
Calorie: 124 Kcal / 100 g.
I miei pomodori e interi intinti in acqua bollente per due secondi, togliere, togliere subito la buccia e metterla in una casseruola. Pulire melanzane, cipolle, peperoni dolci, aglio e carote. Accendere l'unità in modalità frittura e versare l'olio.
Distruggi tutte le verdure nello stesso numero di cubetti. Cospargere i piccoli blu con sale e non toccare per venti minuti.
Peperoni, cipolle e carote giacciono nella teglia del dispositivo. Purea di pomodori con un frullatore. In caso contrario, macinare attraverso un setaccio o torcere in un tritacarne.
Nella pentola a cottura lenta aggiungere i blu pressati, il succo di pomodoro e il sale. Mescolare, passare alla modalità di spegnimento, chiudere il coperchio del dispositivo e lasciarlo per trenta minuti. Sette minuti prima di completare, aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare.
Distribuiamo il caviale di melanzana finito in contenitori sterilizzati e chiudiamo saldamente i coperchi.
La migliore ricetta per caviale di melanzane con funghi per l'inverno
Molto gustoso e soddisfacente è la conservazione di verdure e funghi selvatici appena colti. Se hai una tale opportunità, cucinare il caviale secondo questa ricetta, non te ne pentirai.
ingredienti:
- quelli blu - 600 g;
- cipolla - 300 g;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- gallinacci - 450 g;
- olio - 250 ml;
- sale;
- aceto - 4 cucchiai. l.;
- carota - 200 g
Preparazione: 3 ore.
Calorie: 149 Kcal / 100 g.
I funghi che abbiamo raccolto il giorno prima sono riempiti con acqua calda e accuratamente lavati via da terra, sabbia e foglie. Laviamo i finferli in diverse acque e cuociamo con una cipolla per un'ora e mezza. Il primo grasso dopo la bollitura è meglio drenare.
Le melanzane tagliano nei bar, aggiungono sale e se ne vanno. Le verdure rimanenti vengono pulite e tagliate a cubetti o bastoncini blu.
L'olio vegetale viene versato in una casseruola, gettare le cipolle e le carote e passare fino all'oro. Aggiungere quelli blu e stufare per diciassette minuti, mescolando con cura.
Funghi finiti scartati su un setaccio, ben pompati e messi in una casseruola al resto delle verdure. Mescolare, versare l'aceto e cuocere il caviale per quaranta minuti, chiudendo ermeticamente il coperchio.
Distribuiamo in barattoli di vetro sterili e arrotoliamo i coperchi. Se ti piacciono le uova piccanti, aggiungi dei peperoncini piccanti alla fine.
Consigli utili
- Per il delizioso caviale, sono adatte solo verdure elastiche con una superficie liscia. Lenta o viziata può rovinare solo il piatto cotto, non sono adatti alla conservazione.
- La buccia blu dovrebbe avere una ricca tonalità viola. Se è marrone, allora questo è un segno di un vecchio ortaggio.
- Anche i frutti troppo grandi non sono adatti, forse sono stati coltivati su stimolatori di crescita o perederzhali sul giardino, e sono troppo maturi.
- Il ricco colore verde delle melanzane all'interno indica un alto contenuto di carne in scatola. Questo ortaggio non è buono per il cibo.
Buona conservazione!
Nel prossimo video - un'altra ricetta per cucinare il caviale di melanzane.
