"L'oro dei campi", "La pianta principale della Terra", "Tutto ha una testa" - questi e molti altri nomi poetici furono dati dalla gente al grano. Questo cereale (e i suoi piatti) ha un valore cult per l'umanità.
Il grano è una delle prime piante coltivate. Alcuni scienziati affermano che l'umanità ha iniziato a coltivarlo più di diecimila anni fa! Tutte le culture, religioni, civiltà del nostro pianeta hanno isolato il grano tra le altre piante.
Non è per niente che la Terra Promessa (Heaven on Earth) nella Scrittura è chiamata la terra del grano. Che cosa è così affezionato a quest'erba? Perché l'intera storia della gente è strettamente connessa con essa?
La risposta è semplice Grano - la concentrazione di tutto ciò che è necessario per l'uomo per sopravvivere. Vitamine, microelementi, carboidrati, proteine sono bilanciati in cereali in proporzioni ideali per le persone. I piatti di grano sono vari.
Macinato in farina, consente di creare milioni di tipi di dolci, il cui principale è il pane. Una macinatura un po 'più grossolana ti consente di ottenere una ben nota semola.
Ancora più grandi - cereali, e da esso - gustoso, utile, ma un po 'dimenticato nel nostro tempo, il porridge di grano! Ulteriori informazioni saranno dedicate a questo magazzino di salute, gusto e storia.
Scelta di cereali
La qualità di ogni piatto dipende principalmente dalle materie prime. Sul gusto del porridge di grano, rispettivamente, influisce la qualità dei cereali, le regole di selezione che è necessario ricordare con attenzione.
prezzo
La semola di grano è un prodotto economico. Di norma, il suo prezzo per chilogrammo è inferiore al costo di una pagnotta di pane bianco. Se il venditore offre cereali a prezzi elevati, elogiando le sue incredibili qualità, allora la verità è solo in uso, e l'alto costo non è altro che una sete di profitto.
imballaggio
Devi scegliere i cereali in un pacchetto trasparente in modo da poterlo considerare:
- i grani dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni, altrimenti il porridge sarà irregolare;
- il colore del cereale può variare da dorato a marrone chiaro, ma ci dovrebbe essere circa una tonalità all'interno di un pacchetto;
- nessuna impurità, additivi, macchie estranee non dovrebbero essere.
tempo
Assicurati di esaminare la data di scadenza. Il cereale a strati può perdere alcune delle sue proprietà benefiche e il tempo di cottura aumenterà in modo significativo. È meglio scegliere i cereali in un contenitore trasparente, ma dovrebbe essere conservato a casa in un pacchetto che non consente la luce solare o in un armadietto chiuso buio.
Proporzioni, ingredienti, tempo
È tempo di imparare a cucinare il classico e friabile porridge di grano sull'acqua in una pentola. Cucini il porridge, naturalmente, e brodo e latte. Tuttavia, il più popolare sta guadagnando il modo più semplice e più utile: cucinare sull'acqua.
C'è una ragione per questo: la groppa in sé e per sé ha tutto ciò di cui hai bisogno e non è necessario aggiungere elementi extra, comprese le calorie, ad esso. Due volte più rilevante per le donne che seguono le cifre. Il porridge di grano sull'acqua è un ottimo piatto dietetico, e bollito in un brodo grasso e ricco sarà un piatto pesante e eccessivo.
Ricetta classica
ingredienti:
- 1 tazza di cereali;
- 2 bicchieri d'acqua;
- sale - a piacere.
Quanto tempo per cucinare il porridge di grano in acqua - 15 minuti.
Valore energetico (contenuto calorico) - 55 kcal per 0,1 kg di cereali.
Il processo di cottura è semplice. La semola di grano e l'acqua sono combinati e portati a ebollizione. Successivamente, il porridge, costantemente mescolando, viene lasciato su un piccolo fuoco sotto il coperchio. A volte il burro (burro o burro chiarificato) viene aggiunto al piatto finito - migliora il gusto, ma aumenta il valore energetico (contenuto calorico).
È importante! La quantità di fluido richiesta può variare leggermente a seconda del cereale. Se nel processo di cottura si è scoperto che c'è poco liquido, puoi tranquillamente aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente.
Parametri di cereali e porridge non pronto! Per ciascuno dei piatti, il valore energetico (contenuto calorico) dipende dalla ricetta scelta e verrà dimostrato di seguito.
Porridge friabile
ingredienti:
- 1 tazza di cereali;
- 2 bicchieri d'acqua;
- sale - a piacere.
Tempo richiesto: 15-20 minuti.
Valore energetico (contenuto calorico) - 95 kcal per 0,1 kg di porridge finito.
Il processo di cottura La padella asciutta viene riscaldata, il grano viene versato su di esso e, mescolando delicatamente, viene fritto fino a formare un odore come una nocciola. Graniglie cotte versate nell'acqua bollente, ridurre il calore e portare alla prontezza.
L'intero segreto del fatto che il porridge è friabile, nell'amido contenuto nel grano! Se la polvere e l'acqua vengono semplicemente messe insieme, viene rilasciata, trasformando una parte del liquido in "gelatina" e il porridge risulta simile al mastice. La pre-frittura aiuta a legare l'amido. In ogni caso è impossibile lavare i cereali, altrimenti non ci sarà alcun effetto.
Mangia e dimagrisci
Sulle caratteristiche dietetiche dei cereali di grano è già stato menzionato. Perché - tranne, ovviamente, a basso contenuto calorico - questo piatto è necessario per varie diete? Il fatto è che, perdendo peso, digiunando o limitandosi al cibo per ragioni mediche, una persona rifiuta molti degli elementi necessari per il corpo. Il porridge di grano è quasi l'unica fonte pronta a colmare il gap quasi completamente.
ingredienti:
- 1 tazza di cereali;
- 3 tazze di acqua bollente;
- sale - a piacere.
Tempo richiesto: 8-10 ore.
Valore calorico: 55 kcal per 0,1 kg di porridge pronto all'uso.
Come cucinare il porridge di grano cotto a vapore sull'acqua per la perdita di peso? Alla sera, il cereale viene versato con acqua bollente. Il piatto si chiude e si "avvolge" in coperte e vestiti caldi. Al mattino il porridge al vapore è pronto.
Porridge snellente e viscoso secondo la ricetta classica. Forse perde un po 'in termini di organolettici, ma il valore energetico (contenuto calorico) di un tale piatto è inferiore a quello di friabile, ed è uguale a quello al vapore.
Bambini, porridge e fornello lento
Multicooker per molti aiutanti familiari in cucina. Puoi usarlo per i cereali di grano. La cottura è quasi la stessa di altri cereali, ma i piatti per bambini hanno una serie di caratteristiche:
- i bambini preferiscono il diluente per polenta;
- È molto più facile nutrire il dolce porridge del bambino.
Come cucinare il porridge di grano in acqua con frutta secca per un bambino in un fornello lento
ingredienti:
- 1 tazza di cereali;
- 2,5 bicchieri d'acqua;
- 1 pizzico di sale;
- un paio di cucchiai di zucchero;
- frutta secca - una grossa manciata.
Tempo richiesto: 20 minuti.
Valore energetico (contenuto calorico) - 140-190 kcal per 0,1 kg di porridge pronto all'uso.
Il processo di cottura Le semole hanno bisogno di risciacquare bene. Questo aiuterà a sbarazzarsi di quella parte di grano, che una volta trasformata in farina, altrimenti il porridge diventerà viscoso. I componenti sono accuratamente miscelati. Impostare la modalità "Porridge". Se la groppa era troppo secca, potrebbe essere necessario prolungare la modalità di cottura per altri 15 minuti.
Suggerimento: La presenza di liquidi deve essere monitorata. Consentito il rabbocco di acqua bollente nel processo di cottura.
Tutto a portata di mano: piroscafo, microonde, forno
Puoi utilizzare altri metodi disponibili:
- Steamer. Il metodo di cottura è simile alla ricetta classica. Rapporto (grits-water): da 1 a 2. È meglio immergere le grane durante la notte. Prima di cucinare, scolare l'acqua e versare acqua bollente sui cereali. Tempo di cottura - secondo le istruzioni; una media di 45 minuti.
- Forno a microonde. Ci vorrà un po 'di acqua in più - da 1 a 3. Non prenda più di una tazza di cereali - le porzioni più grandi sono più difficili da preparare. In primo luogo, la groppa deve essere riempita con acqua bollente e lasciata gonfiare per un paio d'ore. Scolare l'acqua, posizionare i cereali in un piatto speciale, aggiungere acqua e coprire con un coperchio (con un foro). Tempo - circa mezz'ora alla massima potenza e altri 10 minuti all'evaporazione, con il microonde spento. Se l'acqua non trattata rimane, deve essere drenata.
- Forno. Il rapporto è classico - da 1 a 2. Il cereale viene lavato, messo nei piatti appropriati, aggiungere acqua, altri ingredienti e messo in forno per un'ora. Temperatura 200 gradi. Dopo aver lasciato il porridge "raggiungere" per un'altra mezz'ora.
Come cucinare il porridge di grano sull'acqua con la carne
Il porridge neutro è ideale per i contorni. Per colazioni o dessert per bambini - dolci con frutta secca. Ma puoi usare i cereali di grano e la preparazione di un pasto completo per un sostanzioso pranzo o cena.
ingredienti:
- 1 tazza di cereali;
- 150-200 grammi di carne di pollo o maiale snocciolate;
- 3 bicchieri d'acqua;
- cipolla;
- un paio di spicchi d'aglio;
- le carote sono nella media;
- cucchiaio di burro;
- alloro;
- spezie a piacere.
Tempo richiesto: 1,5 ore.
Valore calorico:
- con petto di pollo - 140 kcal per 0,1 kg del piatto finito;
- con carne di maiale - 200 kcal per 0,1 kg del piatto finito.
Il burro viene riscaldato in una padella con i lati alti o un calderone. Taglia la cipolla e l'aglio tritati. Carota successiva grattugiata. Quando la cipolla diventa dorata, vengono aggiunti piccoli cubetti di carne.
Successivamente, i cereali lavati vengono versati e viene aggiunta acqua. Il futuro pilaf non dovrebbe essere mischiato. Quando l'acqua bolle, il piatto è coperto da un coperchio e rimane a fuoco lento finché non è pronto. Il Pilaf viene mescolato, l'alloro e altre spezie vengono aggiunte. Puoi consumare in mezz'ora.
È noto che all'aglio non piace il trattamento termico a lungo termine. Ci sono tre modi per utilizzare questo ortaggio in modo più efficiente nei bagnanti:
- l'aglio tritato può essere aggiunto alla fine della cottura e non avrà il tempo di "perdersi";
- gli spicchi d'aglio interi vengono a volte aggiunti alla granulosità prima di chiudere il coperchio - sono semplicemente bloccati nel pilaf successivo e rimossi prima di servire;
- L'aglio tritato o tritato viene messo prima nell'olio caldo, viene ben tostato e poi rimosso - si scopre olio aromatizzato, saturo dell'odore dell'aglio, che non evapora durante la cottura e satura l'intero piatto.
Ognuno di questi metodi è adatto per il porridge di grano con carne, e puoi usarne diversi in una volta.
Polenta con funghi
ingredienti:
- 200 grammi di funghi;
- olio vegetale;
- un paio di lampadine;
- un bicchiere di cereali;
- due bicchieri di brodo di funghi.
Tempo richiesto: 1 ora.
Valore energetico (contenuto calorico) - 105 kcal per 0,1 kg di cereali.
Come cucinare il porridge di grano in acqua con i funghi? Il primo in acqua salata ha bollito i funghi. Bianco ideale, come il più profumato, ma in loro assenza si adatta e qualsiasi. Secco bisogno di pre-ammollo. Filtrare i funghi, ma non versare il brodo - diventerà il liquido per cucinare il porridge.
Sminuzzare la cipolla e comprimerla, aggiungere funghi, cereali, versare il brodo. Portare a ebollizione, ridurre la temperatura, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Al posto ci saranno spezie e verdure.
Consigli utili
C'era uno strano stereotipo che il gustoso non è utile. Il grano è una chiara dimostrazione dell'infedeltà di questo argomento. I piatti fini di questo cereale sono invitanti nel gusto e apportano grandi benefici al corpo. Dobbiamo solo cucinare correttamente. Per questo vale la pena di conoscere alcuni altri piccoli segreti:
- È meglio scegliere i piatti per il porridge da un acciaio inossidabile con un fondo spesso e fare un calderone in ghisa. Per i piatti smaltati può bruciare.
- Le ceramiche saranno adatte per un forno o un forno a microonde - le pentole in terracotta diventeranno sia piatti convenienti che un bel mezzo per servire.
- I cereali a base di cereali per la colazione non solo stimoleranno, ma daranno anche inizio a un corretto metabolismo, che avrà un effetto benefico sulla lavorazione del corpo dei piatti successivi (pranzo, cena).
- Alcuni elementi del grano rallentano l'assorbimento dello zucchero, che compensa parzialmente l'effetto negativo dei dolci.
- Il restante porridge non dovrebbe essere gettato via. È possibile aggiungere un uovo, semola, forma e friggere "cotolette". In porridge dolce a volte mescolato ricotta.
Contorni, piatti principali, dessert - tutto questo può essere preparato con l'aiuto di porridge di grano sull'acqua. Basta cambiare i dettagli e l'output attenderà per essere completamente nuovo, originale, gustoso e, soprattutto! - piatto molto sano
E un'altra ricetta per il porridge di grano - nel prossimo video.
