Gnocchi su kefir - questa versione straordinaria del piatto ben noto. Uova, kefir, sale, battere e quindi mescolare delicatamente con la farina. L'impasto è lussureggiante, leggero e tenero.
La ricetta corretta
Ti offriamo la versione corretta del test per gnocchi. Gli ingredienti in esso contenuti sono standard: farina, uova, sale, ma al posto dell'acqua viene aggiunto kefir.
Avrai bisogno di 2 porzioni di gnocchi:
- 0,4 kg di farina di frumento;
- due uova;
- 130 ml di kefir;
- 8 grammi di sale.
La cottura richiederà: 35 min.
Metodo passo passo dell'impastatrice per gnocchi su kefir:
Passaggio 1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e 50 ml di kefir, battere con un mixer.
Passaggio 2. Setacciare la farina due volte.
Passaggio 3. Unire la miscela di uova con il kefir rimanente, mescolare accuratamente.
Passaggio 4. In piccole porzioni, aggiungere la farina setacciata nella miscela fino a quando la massa è spessa.
Passaggio 5. Impastare la pasta fino a ottenere una levigatezza e un'elasticità perfette.
Punto 6. Mettere l'impasto a riposo, avvolto in un sacchetto o coperto con un panno umido.
Versione alternativa del test su kefir con soda per gnocchi
La cosa più piacevole di fare una tale pasta è che praticamente non differisce da quella principale. Prendi caldo kefir, farina, soda e uovo, connetti tutto - e hai finito!
Avrai bisogno di 4 porzioni:
- sale da tavola + bicarbonato di sodio - per ½ cucchiaino;
- 0,8 kg di farina;
- un bicchiere pieno di kefir;
- uovo di gallina - 2 pezzi.
La cottura richiede tempo: 30 min.
Metodo di preparazione passo passo:
Passo 1. Rimuovere kefir dal frigorifero in anticipo, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Se non hai tempo per rimuovere il kefir, quindi riscaldalo leggermente.
Passaggio 2. Mescolare la farina setacciata con la soda.
Passaggio 3. In un'ampia ciotola, battere il kefir con sale, uovo crudo.
Passaggio 4. Iniziare a versare la farina nella miscela risultante, mescolando continuamente, fino a quando la massa diventa densa.
Passaggio 4. Impastare rapidamente l'impasto, stropicciarlo, fino a ottenere una struttura elastica e liscia.
Passaggio 5. Per facilitare l'uso dell'impasto, lasciarlo riposare per mezz'ora coprendolo con un panno umido.
Gnocchi di ciliegie
Servire gnocchi con ciliegie calde o fredde è una questione di gusti. Ma efficacemente versiamo la panna acida mescolata con succo di ciliegia sul piatto finito, ti consigliamo comunque.
Avrai bisogno di 4 porzioni:
- 400 g di ciliegie;
- 800 g di farina di frumento;
- 250 ml di kefir;
- 2 uova;
- 15 g di sale;
- 0,2 kg di zucchero semolato;
- 200 g di panna acida;
- 40 g di zucchero a velo
La cottura richiede tempo: 40 min. Calorie per 100 grammi: 245 kcal.
preparazione:
- Rimuovere le ossa dalla ciliegia, piegare le bacche sbucciate in un setaccio, cospargere di zucchero. La ciliegia inizierà a produrre il succo, quindi metti il filtro in una ciotola;
- Preparare l'impasto: sbattere il kefir, sale e uova, quindi versare il composto nella farina setacciata, fare una massa ripida. Punch le mani fino a quando l'impasto smette di attaccarsi a loro. Avvolgere la pellicola per impasto, lasciarla in pace per venti minuti;
- Ripetere l'impasto riposato in parti uguali, arrotolare ciascuno con un mattarello in un piatto sottile;
- Tagliare le tazze dall'impasto, per questo, usa un bicchiere normale o uno stampo (2,5 cm). Formare una palla dai pezzi di pasta, quindi arrotolarla in uno strato e tagliare nuovamente i cerchi;
- Mescolare le bacche con lo zucchero nel setaccio. Lasciare il succo in una ciotola;
- Prendi un cerchio di pasta, metti un po 'di ripieno di ciliegia nel mezzo. Rotoli il cerchio a metà e bordi ciechi;
- In una casseruola portare a ebollizione l'acqua, salare. Invia vareniki a quest'acqua. Cuocere a temperatura moderata fino a quando il prodotto galleggia in superficie. Quindi cuocere altri 2 minuti. e uscire dalla padella usando gli skimmer;
- Servire caldo con panna acida mescolata con succo di ciliegia. Cospargere di polvere sulla parte superiore.
Gnocchi di pasta su kefir senza uova con ripieno di patate
I gnocchi sono cotti molto velocemente, non c'è posto per renderli ciechi e sono molto gustosi. Servire caldo, annaffiare con burro, panna acida o cosparso di olio vegetale.
Avrai bisogno di:
- 500 g di farina;
- 60 g di olio raffinato;
- 10 g di sale;
- 250 ml di kefir;
- 3 foglie di alloro;
- 200 g di patate;
- 70 g di cipolle;
- 4 rametti di aneto.
Tempo di cottura richiesto: 35 min. Per 100 grammi hanno rappresentato: 260 kcal.
Ricetta passo-passo per cucinare gnocchi d'aria con patate:
- Da kefir, farina, sale e olio raffinato, impastare la pasta dura per i futuri gnocchi;
- Arrotolare l'impasto in una crocchia, coprire con un panno umido, lasciar riposare per circa trenta minuti;
- Da purè di patate, cuocere puré di patate, cipolla tritata finemente, soffriggere nel burro, unire con purè di patate, aggiungere sale a piacere, mescolare e raffreddare;
- Stendete la pasta in un piatto sottile, ritagliate dei cerchi, posizionate il ripieno di patate al centro di ognuno, fissate i bordi;
- Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola, metti la foglia di alloro, sale. Scarichi gli gnocchi, cucini finché non galleggiano;
- Al momento di servire, cospargere con aneto tritato, cospargere con olio vegetale.
Come cucinare gli gnocchi con la ricotta su kefir
Gnocchi con ricotta sono molto gustosi, se si aggiunge la scorza di limone grattugiata ad esso.
Avrai bisogno di:
- 200 ml di kefir;
- farina di prima scelta - 0,2 kg;
- ricotta classica - 0,2 kg;
- 50 g di olio di contadino;
- zucchero semolato + buccia di limone + sale - a piacere;
- 1 uovo di gallina;
- 100 g di panna acida fresca.
Il tempo di cottura è: 30 min. Per una porzione: 210 kcal.
preparazione:
- Per la pasta kefir: mescolare la farina con il sale, l'uovo e coprire con il kefir caldo, mescolare. Il grumo risultante, impastare fino a quando la massa diventa elastica. L'intero processo richiederà circa venti minuti; Avvolgere la pasta cotta con un foglio, mettere da parte per ora;
- Per il ripieno: mettere in una ciotola la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'uovo crudo e un po 'di panna acida. Mescola bene;
- Cospargere la farina sul piano di lavoro, stendere l'impasto su di esso in un piatto sottile;
- Usando un bicchiere regolare, fai degli spazi vuoti, metti il ripieno di cagliata in ognuno di essi, chiudi i bordi della torta;
- Disporre gli gnocchi in acqua bollente, leggermente salato. Bollire finché non galleggiano;
- Tira fuori con un mestolo forato, servi caldo. Separatamente mettere la panna acida o mettere in ogni piatto un cubetto di burro.
Gnocchi di pasta kefir con verdure al vapore
Gli gnocchi possono anche essere fatti con verdure, come zucca e patate.
richiede:
- due bicchieri di farina;
- mezzo pacchetto di olio;
- 200 g di panna acida (20% di grassi);
- 300 grammi di zucchero;
- 500 g di zucca;
- 250 ml di kefir + 10 ml di acqua potabile senza gas;
- sale;
- uovo di tabella - 2 pezzi;
- 200 g di purè di patate pronti.
Tempo necessario: 40 min. Il numero di calorie per 100 g: 189 kcal.
Come cucinare gnocchi di vapore su kefir con verdure:
- Martellare un uovo in kefir, aggiungere acqua e mescolare con una frusta. Saltalo. Inizia a fare la farina. Fatelo gradualmente in modo che non si formino grumi. Non appena l'impasto si addensa, smetti di mescolare con una frusta e continua a impastare, ma solo con le mani. Mettilo sulla lavagna, sarà più facile portare l'impasto alla consistenza desiderata;
- Per controllare l'impasto per la prontezza, capovolgerlo e fare una fossetta con il dito. Se ritorna rapidamente nella sua posizione originale, allora è pronto. Mettere in una ciotola ampia, coprire con un asciugamano in modo che l'impasto abbia una pausa, diventa più di plastica;
- Per il ripieno: togliere la buccia dalla zucca, togliere i semi. Taglia i dadi. Mettere la verdura affettata in una padella riscaldata con burro, aggiungere lo zucchero e un po 'di sale. Sobbollire la verdura a media temperatura fino a quando non è morbida, mescolare di tanto in tanto per evitare che il ripieno si bruci. Quando la zucca è cotta, mettila su un piatto in modo che si raffreddi;
- Quando l'impasto "riposa", inizia a rotolare. Prendi un pezzo di pasta e arrotolalo sottilmente. Taglia dalla formazione degli stessi cerchi. Metti un po 'di purè di patate e la stessa quantità di zucca al centro della tortilla, copri lo gnocco. Fai lo stesso con il resto dei cerchi preparati;
- Cuocere gli gnocchi a bagnomaria per 10 minuti;
- Preparare una salsa deliziosa: frullare fino a far sciogliere l'uovo con lo zucchero, dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, versare la panna acida, quindi mescolare accuratamente;
- Rimuovere gli gnocchi dalla doppia caldaia e posizionarli su una teglia da forno, versare la salsa;
- Mettere il piatto in un forno riscaldato a 180 ° C per 5 minuti;
- Gli gnocchi pronti sono consigliati per essere serviti caldi.
Cosa potrebbe essere più facile dei gnocchi? Sembra che tutto sia facile e familiare - il ripieno, avvolto in un pezzo di pasta non lievitata. Ma se questa è la pasta più cotta su kefir, allora risulterà molto più morbida e più facile del solito. Puoi avvolgerlo in qualsiasi ripieno: patate, zucca, fiocchi di latte, ciliegie.
Un'altra ricetta per la pasta per gnocchi su kefir - nel prossimo video.
