Probabilmente, non c'è nessuno che resista ad un profumato kebab, specialmente se è stato cucinato in natura in compagnia piacevole. Per ottenere un vero piacere dal resto e un gustoso barbecue, è importante scegliere un prodotto di qualità e marinarlo correttamente.
Come scegliere la carne giusta per shashlik di maiale
La maggior parte delle persone quando sceglie la carne preferisce il maiale. Ma non tutti sanno esattamente a cosa serve prestare attenzione.
In base alle seguenti regole, il kebab sarà perfetto:
- Il più riuscito per uno shish kebab è il collo - la carne situata lungo una cresta cervicale. Montare anche un pezzo lungo la colonna vertebrale, il lombo e il filetto.
- Non è un segreto che anche l'età dell'animale abbia un ruolo. Più è vecchio, più dura è la carne. Pertanto, scegliere la carne di un giovane animale, il maiale dovrebbe essere rosa. Puoi controllare l'età in questo modo: è facile strappare carne giovane a mano
- La qualità della carne di maiale è anche una misura della sua freschezza. La superficie non dovrebbe essere appiccicosa e il succo secreto dovrebbe essere torbido. La carne di maiale non dovrebbe avere tracce di muco o sangue. Non meno importante è l'odore, se provoca fastidio - la carne non dovrebbe essere presa.
- Quando si sceglie tra carne di maiale fresca, refrigerata o congelata, si deve dare preferenza alla carne refrigerata, che viene conservata a una temperatura compresa tra 0 e 4 gradi. Molti venditori disonesti vendono gelati come refrigerati. È facile da controllare: quando tocchi la carne congelata, non cambierà colore.
Quindi, quando si sceglie un kebab di maiale per una fretta non vale la pena. Dovresti esaminare attentamente la qualità del prodotto.
Come marinare la carne su maiale Shish Kebab
La marinata è una combinazione di condimenti, oli e additivi contenenti acidi. Grazie a lui, la carne diventa morbida e ottiene sapore. La scelta delle marinate è enorme, molte cambiano ricette, aggiungono qualcosa a loro discrezione. Considera che la marinata non dovrebbe essere molto, perché la carne darà ancora il suo succo e il volume del liquido aumenterà.
È importante scegliere il piatto di marinatura giusto. Questo dovrebbe essere un contenitore di vetro o smalto profondo. La capacità di alluminio o ferro non funzionerà, poiché la carne di maiale potrebbe ossidarsi.
Indipendentemente dalla ricetta durante il processo di marinatura, è necessario osservare le seguenti regole:
- la carne di maiale dovrebbe essere tagliata in pezzi grandi;
- in modo che assorba meglio la marinata, è necessario tagliare attraverso le fibre;
- non aggiungere burro quando si cucina la marinata, poiché il maiale è carne abbastanza grassa;
- non aver paura di usare l'aceto, funzionerà meglio per il maiale;
- il sale non è raccomandato perché il kebab sarà asciutto.
Queste regole si applicano esclusivamente al maiale. Se tutti gli articoli vengono osservati, il kebab sarà sicuramente gustoso e si scioglie in bocca.
Ricette marinate
Ci sono molte ricette per le marinate. Ogni persona lo prepara a modo suo e dà la preferenza a diversi prodotti.
Quindi, diamo un'occhiata alle marinate più popolari e facili da cucinare per lo shashlik di maiale. Tutti gli ingredienti sono presi al ritmo di 1 kg di maiale.
| Il nome della marinata | ingredienti | Calorie per 100 g | tempo | Metodo di cottura |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, cipolla - 100 g, pepe nero macinato - 2 g. | 46 kcal | 3 ore |
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| minerale
| Acqua frizzante - 800 ml, cipolla - 150 g, pepe nero macinato - 1 cucchiaino, verdure - 30 g | 8,8 kcal | 2 ore |
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| acetico | Aceto - 2-3 cucchiai., Cipolle - 1 pz., Un pizzico di pepe nero macinato. | 48 kcal | 60 minuti |
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| maionese | Maionese - 100 ml, pepe nero macinato - 1 cucchiaino, cipolla - 1 pz. | 108 kcal | 4,5 ore |
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| piccante | Cipolle - 1 pz., Aglio - 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio. un cucchiaio di verdure tritate, un pizzico di pepe nero macinato. | 132 kcal | 4 ore |
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| birra
| 1 bottiglia di birra, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di senape, pepe nero macinato a piacere. | 280 kcal | 2 ore |
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Qualunque sia la ricetta che scegli, è importante seguire le istruzioni passo-passo. Forse col tempo sarai in grado di aggiungere qualcosa alla tua marinata preferita, purché la carne non perda gusto e morbidezza.
Cucinare segreti e raccomandazioni
Il maiale è ideale per il pranzo all'aria aperta - è moderatamente untuoso ed è eccellente sulla carbonella. Se il suo uso non contraddice le credenze religiose, allora l'opzione migliore per il barbecue non viene trovata.
Una volta che hai scelto la carne giusta e l'hai messa in salamoia, è ora di iniziare a cucinare. In questa fase, ci sono anche piccoli trucchi per rendere gli spiedini morbidi e fragranti.
È necessario scegliere una griglia adatta. È meglio averlo in profondità. Non inseguire prodotti avanzati costosi. Di norma, i barbecue prefabbricati venduti in tutti i supermercati sono più adatti.
Per cucinare kebab è meglio usare spiedini, non una griglia. Prima dell'uso, gli spiedini devono essere ben riscaldati sul braciere e spalmati di una piccola quantità di olio. Non stringere tra loro i pezzi di kebab, è necessario osservare una distanza di 2-5 mm.
Non cercare di adattare il più possibile pezzi su uno spiedino. Non dovrebbero esserci più di sei. Non alternare le verdure con la carne, poiché le verdure vengono cotte molto più velocemente.
Dopo che la fiamma è scomparsa, puoi cucinare kebab. Osserva attentamente il processo e gira gli spiedini regolarmente, quindi il kebab sarà meglio arrostito. La disponibilità di carne di maiale può essere controllata attraverso il taglio - la carne diventa leggera.
Preparatevi al fatto che la ricetta per una carne così succosa verrà richiesta da tutti gli amici. Ma i segreti sono semplici, segui semplici regole e tutti apprezzeranno il risultato.
