Piatto delizioso, pane con formaggio e pomodori, oggi è popolare in tutto il mondo. Il segreto della deliziosa pizza è la giusta impastatura. Al momento, ci sono molte ricette: sul latte, sull'acqua, con o senza l'aggiunta di lievito.
Ricetta classica
Ingredienti per 2 pizze sottili:
- farina di prima scelta - 1 tazza;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- lievito (secco) - mezzo cucchiaino;
- sale e zucchero - 1/2 cucchiaino;
- acqua - 150 ml.
Per la salsa:
- 2 spicchi d'aglio;
- pomodori freschi, ketchup o passata di pomodoro - tra cui scegliere;
- foglia di basilico.
Come cucinare la pasta
Setacciare la farina. Aggiungi ad esso tutti gli ingredienti. Riscaldare l'acqua, aggiungerla a parti e impastare accuratamente ogni volta. Se l'impasto risulta troppo ripido, puoi versare un po 'più di liquido.
Impastare per circa 15 minuti fino a ottenere una massa plastica uniforme. Quindi copri con un tovagliolo pulito e vai ad avvicinarti in un luogo caldo. In un'ora, quando l'impasto sale, deve essere impastato, diviso in due parti.
Bene, se c'è una speciale teglia con fori su tutta la superficie. È necessario che la pizza sia cotta in modo uniforme e veloce. Puoi usare una normale teglia se non è molto spessa. La pizza non è nel forno a lungo, la cosa principale - il formaggio dovrebbe essere sciolto. La forma troppo spessa viene riscaldata a lungo, l'impasto sarà crudo e il formaggio brucerà.
Ripieno di pizza
Tritare l'aglio, soffriggere nell'olio per pochi minuti. L'olio sarà riempito con aglio, assorbirà il suo odore, quindi si può rimuovere con cura l'aglio - non sarà più necessario. Lavare i pomodori con acqua bollente, togliere la buccia, grattugiare, unire all'olio. Non è desiderabile usare grandi pezzi di polpa, è meglio rimuoverli.
In inverno, se non ci sono pomodori freschi, è possibile utilizzare preparazioni di pasta di pomodoro fatte in casa o ketchup senza additivi. Il contenuto di pomodoro è combinato con pomodori e burro all'aglio, attendere che il composto si bagni. Aggiungere il basilico, mescolare, togliere dal fuoco.
Se la salsa diventa acida, aggiungi un cucchiaio di zucchero. In salsa, se si usa il ripieno di pesce, aggiungere la cipolla fritta a piacere. Inoltre, la salsa può essere servita con pasta, altri contorni.
Preparazione dei pasti
Stendete la pasta, ungete con la salsa, mettete il ripieno. La carne magra bollita è migliore come ripieno, preferibilmente pollo, salsiccia bollita o mezza affumicata, olive, peperone dolce bulgaro, si può mettere cetriolo salato. Cospargere con formaggio grattugiato.
Anche se questo piatto è di origine italiana, il formaggio russo si è dimostrato molto bene come ingrediente obbligatorio: si diffonde in modo uniforme su tutta la superficie dell'impasto e non brucia.
La pizza è pronta per la cottura: resta a scaldare il forno a 200 gradi, mettici una teglia da forno, aspetta 20 minuti. Cuocere la seconda pizza allo stesso modo.
Pizza classica calorica: 320 calorie. Tempo di cottura: 25 minuti.
Cucinare una pasta sottile come in una pizzeria
Su 4 basi sottili:
- farina - 400 g;
- acqua - 130 ml;
- lievito secco - 4 g;
- sale -10 g;
- zucchero -5 g;
- olio vegetale - 20 g
Il riempimento può essere selezionato arbitrariamente o lo stesso della ricetta precedente. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere acqua fredda, quindi tutti gli altri ingredienti. Impastare rapidamente in una mietitrebbia - 5 minuti. L'impasto deve essere morbido, elastico e non attaccare alle mani.
Impasta 4 palline identiche, copri con un tovagliolo pulito, lascia riposare per mezz'ora. Allunga ogni nodulo con le mani fino alla dimensione di una torrefazione, circa 35 cm. Metti su una teglia da forno, solleva i bordi.
Spalmare con la salsa, allontanandosi dai bordi di 1-1,5 cm, cospargere di formaggio (per ogni 125 g), mettere la salsiccia tagliata a fette in cima. Forno 10 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
Calorie - 250 kcal.
Pasta lievitata sul latte
- farina - 1 tazza;
- latte - 1/4 tazza;
- sale - pizzico;
- zucchero - 1/2 cucchiaino;
- lievito - 1/2 cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- l'uovo.
Lievito secco messo nel latte caldo, mescolare, attendere fino a che si dissolve. Metti tutti i prodotti tranne la farina. Sbatti con una frusta. Setacciare la farina, aggiungere un po ', mescolare bene ogni volta. Impastare, coprire, lasciare riposare per 1 ora.
Mescola ancora e cuoci 2 pizze. Poiché il latte è presente nell'impasto anziché nell'acqua, il contenuto calorico del piatto sarà più alto - 270 kcal. Il tempo di cottura varia leggermente.
Suggerimenti per la pizzaiolo
- Per una consistenza più delicata e ariosa, l'impasto viene impastato in una direzione. Per evitare che si attacchi alle mani, i palmi delle mani dovrebbero essere oliati o annaffiati.
- La pasta di lievito sarà più morbida e porosa se dura più a lungo in un luogo caldo.
- Quando si mescola, è possibile aggiungere il concentrato di pomodoro, all'uscita si otterrà il colore scarlatto della base e un sapore insolito.
- L'impasto risulterà friabile, se aggiungi la ricotta.
- La qualità della base sarà maggiore se l'impasto di lievito viene mescolato più volte in modo intermittente.
- Assicurati di setacciare la farina, poi la cottura si rivelerà rigogliosa.
- L'impasto del latte sarà delicato se aggiungi il catheflin bollito grattugiato.
- Maionese e altri prodotti caseari aggiungeranno un gusto insolito.
- Invece di uova, polvere lievitante con acido citrico, semolino, fiocchi di cereali, si usa l'amido.
- La base più nutriente e utile si ottiene aggiungendo crusca, verdura, semi di sesamo, noci.
- Per ridurre il numero di calorie, prendi latte scremato, più farina "grossolana".
- Spezie e spezie si insaporiscono.
- L'olio d'oliva al posto del girasole darà al piatto un vero sapore italiano.
- Prima della cottura, la forma è oliata e cosparsa di pangrattato.
- Se la pizza brucia, una ciotola di acqua bassa può essere posizionata durante la cottura.
- Durante la cottura, la base attorno ai bordi diventa secca e dura, quindi prima di questo deve essere adeguatamente unta con salsa o olio vegetale.
- Per l'impasto dolce durante la cottura, è necessaria un'osservazione più vigile, poiché brucia facilmente.
La pizza è adatta a qualsiasi tavolo. Tra la grande varietà è possibile scegliere un piatto da gustare. Se c'è abbastanza tempo libero, non è difficile prepararti una deliziosa sorpresa.
