Napoleone è una torta o torta di pasta sfoglia con crema pasticcera. Oggi, Napoleone è già un classico, meritatamente considerato uno dei dolci più deliziosi. Per la prima volta la ricetta di Napoleone fu creata alla fine del XIX secolo. Si ritiene che il suo nome sia associato al nome della città di Napoli.
Secondo un'altra versione, la ricetta fu inventata dall'imperatore Bonaparte stesso. Cercando di giustificare l'incontro di sua moglie con una giovane damigella d'onore, ha detto che voleva solo condividere una ricetta con lei e poi ha composto una ricetta in movimento. In ogni caso, la delicatezza, allora e ora, è molto popolare tra i buongustai e i denti dolci.
Classica crema pasticcera di Napoleone
Tradizionalmente, le torte di Napoleon sono spalmate di crema pasticcera. Questa crema è molto delicata nel gusto, è combinata con vari tipi di pasta, inoltre, sulla base di esso si preparano vari soufflé, mousse e budini. Anche la crema di crema pasticcera viene congelata e servita come dessert indipendente.
Per preparare una deliziosa crema pasticcera, non servono particolari abilità culinarie, né grandi costi monetari. Basta seguire tutti i consigli della ricetta e utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità.
Oggi c'è un numero enorme di ricette diverse per crema pasticcera. Per fare una crema pasticcera classica, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- quattro tuorli;
- 1 l. latte;
- 300 gr. zucchero;
- 100 gr. farina;
- zucchero vaniglia opzionale.
Come cucinare la torta alla crema Napoleone? Il latte dovrebbe essere bollito a fuoco basso. In un'altra nave, nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungendo gradualmente la farina.
Metti la nave sul fuoco e, mescolando, versa il latte. Non smettere di mescolare la miscela, portarla a ebollizione. Per rendere la crema più densa, continuiamo a tenerla a fuoco basso per diversi minuti.
Cake Napoleon: una ricetta classica
Oggi, la torta di Napoleone viene preparata in una varietà di varianti, che ogni anno diventa sempre di più. Tuttavia, la ricetta classica per questa dolcezza non perde la sua popolarità. Quindi, per la preparazione del classico Napoleone avranno bisogno di tali prodotti.
Per il test:
- 3,5 tazze di farina di prima classe;
- 400 gr. burro;
- 2 uova;
- 5-6 gocce di aceto;
- 1/3 cucchiaini sale;
- Bicchiere d'acqua per il tè.
Per la crema:
- quattro tuorli d'uovo;
- 100 gr. farina;
- 1 l. latte;
- 300 gr. zucchero;
- zucchero vanigliato a piacere.
La preparazione di un simile trattamento dura circa 460 minuti.
Il contenuto calorico è 404 kcal per 100 grammi.
La torta di pasta sfoglia Napoleon con crema pasticcera è preparata per lungo tempo, quindi sii paziente. La cottura di una torta dovrebbe iniziare con un test. Mescolare farina, sale, uova, acqua e aceto insieme e mescolare fino a che liscio. Quindi copriamo l'impasto con un asciugamano e usciamo per 10-15 minuti.
Mezzo bicchiere di farina impastare delicatamente con il burro. Quindi l'impasto infuso viene oscillato con uno spessore di un centimetro e mezzo. Mettere il burro mescolato con la farina al centro della torta e avvolgere l'impasto in una busta, chiudendo i bordi.
Facciamo oscillare delicatamente la busta, piegala in due mezze volte, cospargere di farina un po 'e metterla al freddo per 30 minuti. Poi di nuovo ci stringiamo, pieghiamo e ci mettiamo in un luogo freddo. Questa azione viene ripetuta tre volte.
Dopo aver tagliato l'impasto in quattro parti uguali. Tre parti al freddo, uno swing nella torta. In modo che non faccia il broncio, prima di metterlo nel forno, si impasta l'impasto con una forchetta più volte. In alternativa stendete tutte le torte.
Cuocere a una temperatura di 220-230 ° C per circa 15 minuti fino a quando le torte non saranno dorate.
Mentre prepari la torta, puoi fare la preparazione della crema. Dopo che la crema bolle e si addensa, lasciare raffreddare lentamente a temperatura ambiente.
Quando le torte e la crema sono pronte, puoi procedere direttamente all'assemblaggio della torta. Le torte devono essere tagliate con cura. Le briciole vengono raccolte in un contenitore separato e lasciatele per la fase finale - spolverare la torta.
In alternativa, spalmiamo le torte con la panna, formiamo una torta. Mescolare le briciole con le mani e cospargere con loro le torte. Lasciamo la torta per 2-3 ore per ammollo e voilà - il classico Napoleon è pronto!
Ricetta per Napoleone fatto in casa sulla pasta di ricotta
A casa, con la ricetta della torta leggendaria, si sperimenta spesso aggiungendo questi o altri ingredienti all'impasto o alla panna. Così, la cucina casalinga ha raccolto molte varianti interessanti della ricetta.
Ad esempio, la ricetta per la ricotta Napoleone. Per la preparazione della torta occorreranno i prodotti elencati.
Per il test:
- 1/2 cucchiaino succo di limone;
- 500 gr. ricotta;
- 400 gr. zucchero;
- 700 gr. farina;
- 6 uova;
- 1/3 cucchiaini soda schiacciata.
- 1/3 cucchiaini sale.
Il tempo di preparazione della torta è di circa 460 minuti.
Il valore calorico di questa prelibatezza è di 202 kcal, pari al 10% della norma giornaliera.
Considera come cucinare la torta di Napoleone fatta in casa con la crema sulla pasta di ricotta. Imbiancare le uova con lo zucchero, aggiungere sale, succo di limone, soda, ricotta. Mescolare tutto e aggiungere la farina. Impastare la pasta morbida ed elastica.
Dividiamo in 15 parti anche e mettiamo al freddo. Come avrai intuito, ci sono molte torte in questa torta, quindi dovresti prenderti cura di una quantità sufficiente di crema. Dopo mezz'ora, estraiamo l'impasto dal frigo e alternativamente scuotiamo finemente le sue parti.
Cuociamo torte alla temperatura di 200 ° C per 6-8 minuti. Per la torta era uguale e pulito, è meglio tagliare le torte. Nel caso di crostate di ricotta, dovrebbero essere tagliati immediatamente dopo aver tirato fuori dal forno.
Le torte possono essere tagliate attaccando qualsiasi modello di utensili da cucina
Per questa torta, puoi fare quasi tutte le creme, ad esempio la panna acida. Ma ancora, la crema pasticcera classica andrà a completare al meglio la ricchezza del gusto.
Consigli utili
Per rendere le torte più voluminose, morbide ed elastiche, per fare una torta, prendi solo la farina dei gradi più alti. Prima di immetterlo nell'impasto, ripetere il tiro più volte.
Anche il burro grasso o la margarina sono importanti. Meglio prendere più olio grasso. Iniziare a mescolare con farina ancora fredda, ma non congelata, in modo da non strappare l'impasto.
In modo che l'impasto non sia imbrattato e non "galleggi", deve essere cotto in una stanza fresca. Cerca di fare tutto velocemente, altrimenti i prodotti si surriscaldano, il che potrebbe influire negativamente sul risultato finale.
Per fare in modo che le torte rotte risultino uniformi e uniformi nello spessore, sulla pasta cruda durante l'ondeggiamento, fare un segno e avvolgere la torta in modo da non oscillare tutto il tempo in una direzione.
Non dobbiamo dimenticare che la crema pasticcera si deteriora rapidamente, quindi non si dovrebbe cucinare in anticipo. Per risparmiare tempo, puoi cuocere la panna mentre cuoci le torte.
Prima si applica la crema, più "bagnata" sarà la torta.
E un'altra opzione di cottura - nel prossimo video.
