Come cuocere un cosciotto di agnello nel forno secondo le ricette di cuochi eccezionali

L'agnello è considerato uno dei tipi più deliziosi e costosi di carne. Richiede una corretta elaborazione e preparazione, quindi il piatto risulta incredibilmente gustoso e veramente delizioso. Ci sono molte ricette per cucinare l'agnello a casa, e il meglio di loro sarà descritto di seguito.

Quanto è buono l'agnello marinato

Quindi, l'agnello è, soprattutto, un delizioso kebab. Ma la carne può essere marinata non solo per cucinarla in natura, perché tale lavorazione è perfetta per i piatti fatti in casa:

Carne marinata per almeno 2 ore Idealmente, dovrebbe essere nella marinata per 3 ore. Il contenuto calorico di questo piatto è di 226 kcal per 100 grammi.

Qual è il processo di cottura:

1. Le cipolle dovranno essere pulite e tagliate a mezzo giro, quindi stropicciarle bene con le mani e metterle da parte;
2. Risciacquare i pomodori con acqua bollente, quindi accuratamente sbucciali e tritarli molto finemente;
3. Metti i pezzi di agnello in una scodella profonda, copri con le cipolle, versa i pomodori tagliati finemente e la coda grassa;
4. Tritare finemente le verdure, versarle sulla carne, salare e pepare tutti gli ingredienti a piacere, mescolare con le mani;
5. La carne deve essere marinata a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore.

Quanto tempo ci vuole per cuocere un cosciotto d'agnello in forno

Il tempo di cottura qui dipenderà dalla temperatura selezionata. Ad esempio, a una temperatura di 170 ° -180 °, questo piatto dovrebbe essere cotto per almeno 2 ore.Se la temperatura è di 220 °, allora 20 minuti saranno sufficienti per la cottura.

Ricetta classica

Per cucinare una zampa di pecora con una ricetta classica a casa, hai bisogno di un certo numero di prodotti:

Il tempo necessario per preparare il prodotto sarà esattamente di 12 ore, la preparazione stessa richiederà 2 ore e 40 minuti. 100 grammi di questo piatto conterranno circa 276 kcal.

Il cosciotto d'agnello cotto nel forno sarà unico se seguirai con precisione tutti i passaggi della preparazione:

1. La prima cosa da fare è lavare a fondo il cosciotto di agnello in acqua fredda, quindi asciugare con tovaglioli di carta o tovaglioli;
2. Se il prodotto ha troppo grasso, si consiglia di rimuovere il suo eccesso con un coltello;
3. Tagliare il grasso tagliato a pezzetti, mettere da parte;
4. Sbucciare l'aglio, tagliare ciascun lobulo longitudinalmente in due parti;
5. Per perforare la gamba di un ariete da tutti i lati con la punta di un coltello, ci dovrebbero essere 20 piccoli fori;
6. Inserire una metà di aglio e un pezzetto di grasso di montone in ciascuna puntura;
7. Preparare la marinata in una ciotola separata: mescolare il miele con pepe nero e rosso, aggiungere senape, olio vegetale, sale, mescolare il tutto accuratamente;
8. Cosciotto d'agnello completamente ricoperto con la marinata, poi avvolto nella pellicola e messo in frigorifero per 12 ore;
9. Trascorso il tempo specificato, il prodotto deve essere liberato dal polietilene e avvolto in carta pergamena, quindi steso su una teglia da forno;
10. Preriscaldare il forno a 170 °, quindi mettere il piatto cotto per 2 ore;
11. Dopo 2 ore, togliere la teglia, tagliare lo strato superiore della carta pergamena (lasciare lo strato inferiore così com'è);
12. Impostazione della temperatura del forno impostata a circa 220 °;
13. Metti di nuovo la teglia nel forno e cuocila per altri 20 minuti;
14. Togliere il piatto cotto dal forno, metterlo su un piatto adatto, lasciarlo raffreddare per 10 minuti, quindi servire.

Cosciotto d'agnello cotto nel forno in carta stagnola

Questo piatto sarà un vero chiodo del tavolo delle vacanze e avrà bisogno dei seguenti prodotti:

La gamba di agnello dovrebbe essere nella marinata da 3 ore a 12 ore (a seconda del tempo disponibile), ci vorranno circa 2 ore per cuocere nel forno.La quantità approssimativa di calorie per 100 grammi di questo piatto sarà di 300 kcal.

Come preparare una gamba in foil passo dopo passo:

1. In primo luogo è necessario elaborare la carne stessa: risciacquare con acqua fredda e asciugare con carta da cucina;
2. Tritare finemente i verdi, tritare finemente l'aglio;
3. Preparare la marinata: in una ciotola a parte, mescolare le spezie disponibili, i verdi, versare l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio;
4. Tagliare il limone in due metà, spremere il succo da loro e aggiungere alla marinata;
5. Mescolare la miscela come omogenea;
6. La carne viene accuratamente strofinata con la marinata ottenuta, poi avvolta in carta stagnola e messa in frigo per marinare (come detto prima, per almeno 3 ore);
7. Trascorso il tempo, aprire la lamina, tagliare la carne in più punti, mettere le prugne e l'aglio in ciascuna sezione, quindi rivestire la carne con la senape, stendere la rimanente prugna sopra la carne;
8. Sbuccia e trita le cipolle e le carote quanto più grande possibile (puoi metterle vicino all'agnello in una forma solida);
9. Il tocco finale è quello di far piovere la carne con uno spicchio per il sapore, e poi avvolgere il futuro capolavoro culinario in carta stagnola;
10. Preriscaldare il forno a 220 ° -230 °;
11. Cuocere il piatto a questa temperatura per 1 ora e 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 °, tagliare lo strato superiore del foglio e cuocere l'agnello per circa 30-40 minuti, versandolo costantemente con il succo rilasciato;
12. Servire il piatto finito sul tavolo intero o tagliato.

Cosciotto d'agnello al forno con patate al forno nella manica

Un piatto di carne cotto in una manica sarà molto succoso e fragrante, e per questo avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

La carne dovrebbe essere marinata per circa 2 ore, la preparazione stessa richiederà anche circa 2 ore, 100 grammi di tale piatto conterranno 220 kcal.

Ricetta passo passo dei piatti da cucina nella manica:

1. Preparare la marinata in anticipo: per fare questo, mescolare il rosmarino, il pepe, il sale in una ciotola profonda, versare tutto con una parte di olio d'oliva;
2. Tritare finemente l'aglio, portarlo alla marinata, tritare la foglia di alloro lì;
3. Lavare l'agnello e massaggiare con la marinata, quindi conservare in frigorifero per 2 ore;
4. Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o fette, metterle in una ciotola e cospargere di rosmarino, salare, pepare, quindi aggiungere l'olio d'oliva;
5. Dopo 2 ore, mettere le patate in una manica e poi la gamba di agnello;
6. Preriscaldare il forno a 180 °;
7. Cuocere il piatto per 2 ore, quindi servire sul tavolo in forma di taglio.

Ricetta da Stalik Khankishiyev

Il piatto secondo la ricetta del famoso specialista culinario si rivelerà non solo molto gustoso, ma anche bello. Un cosciotto di agnello cotto al forno sarà il piatto centrale di qualsiasi tavolo per le vacanze:

La preparazione di questo piatto dovrebbe durare almeno 2 ore - 2,5 ore, 100 g conterranno circa 224 kcal.

Cucinare per questa ricetta:

1. Sarà necessario rimuovere la vena e il femore dalla gamba, quindi pulire i muscoli dai film;
2. Rimuovere il grasso in eccesso e il grasso dalla carne, mettere da parte;
3. Cipolle e carote tritate finemente;
4. Risciacquare il pomodoro con acqua bollente e sbucciare, quindi tritare finemente;
5. Metti la padella sul fuoco, metti il ​​grasso tagliato dalla carne e scioglila (ma non friggere);
6. Quando c'è abbastanza grasso sul fondo della padella, puoi spargere la cipolla e friggerla fino a doratura;
7. Il passo successivo è quello di stendere le carote alle cipolle, arrostirle fino a renderle morbide (dovrebbe apparire l'aroma del pilau);
8. Alla fine stendere il pomodoro a pezzi, friggere tutti e tre gli ingredienti fino a quando l'odore del pomodoro fresco scompare;
9. Versate dell'acqua bollente nella padella (potete usare il brodo) e fate sobbollire le verdure fino a cottura completa, salatele e aggiungete una piccola quantità di zucchero;
10. Mettere le verdure finite in un piatto a parte, dovrebbero raffreddarsi (è auspicabile che il grasso si congeli completamente, altrimenti sarà impossibile riempire la carne con un ripieno caldo);
11. Quando lo spezzatino di verdure è freddo, può essere sparso nella cavità della gamba di agnello, che si è formata durante l'estrazione della vena e dell'osso;
12. Pepe e sale ancora, quindi legare una gamba con un filo (si può anche cucirlo);
13. Mettere l'agnello sulla griglia del forno, sostituire un recipiente adatto in cui il grasso e il succo si svuotano, cuocere il piatto a 180 ° per 1,5 h - 2 h, abbassando gradualmente la temperatura verso la fine della cottura;
14. Metti il ​​piatto finito su un piatto grande, rimuovi tutti i fili, apri leggermente la carne in modo che lo stufato di verdure esca e assomigli ad un contorno.

Cosciotto di montone cotto nel forno, secondo la ricetta di Julia Vysotskaya

Questo piatto di Julia Vysotskaya, il guru della cucina, può anche essere considerato a buon diritto un capolavoro di festa:

Come al solito, la carne dovrà essere marinata, il che richiederà circa 2 ore.La cottura in forno durerà circa 2,5 ore Calorie 100 grammi - 280 kcal.

Preparazione dei pasti:

1. Risciacquare la gamba di agnello e tagliare la parte inferiore (osso);
2. Se la carne è troppo grassa, rimuovere il grasso in eccesso;
3. Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 3-4 pezzi;
4. Pungere l'intera superficie della carne, mettere l'aglio in ognuna di esse (lasciane una parte per dopo);
5. Pulire la carne con sale e pepe da tutti i lati, mettere in un luogo fresco per un paio d'ore;
6. Nel frattempo, sbucciate la cipolla, tagliate ogni testa in 4 pezzi;
7. Pelare le carote, tagliare in diagonale;
8. Ungete una grande teglia (o teglia), mettete le verdure sul fondo, salatele e pepate;
9. Metti il ​​cosciotto d'agnello sulle verdure, adagia il rosmarino sui rametti e versa dell'acqua sul fondo;
10. Mettere la teglia nel forno (deve essere scaldata a 250 °), infornare per 1 ora, ma a 220 °;
11. Nel frattempo, fare una briciola per una crosta speciale: tritare la pagnotta, tritare il prezzemolo molto finemente, saltare gli spicchi d'aglio rimanenti attraverso una pressa, mescolare il tutto, aggiungere il rosmarino e il timo, quindi salare e condire con olio vegetale;
12. Togliere la carne dal forno e cospargerla con uno strato di senape, versare la briciola di pane ottenuta con i condimenti sulla senape, pressarla saldamente sulla carne e rimetterla in forno per 1,5 ore, abbassare la temperatura a 170 °;
13. Servire come un pasto pronto, mettendolo in verdure al forno.

Trucchi culinari

Le casalinghe dovrebbero prendere nota di ciò che la carne è come l'agnello, molto "amore" coriandolo, prezzemolo, aneto e alloro.

Se l'agnello viene cotto contemporaneamente alle verdure, l'ultimo è meglio avvolto in un foglio e messo su una teglia accanto alla carne.

Il cosciotto d'agnello arrostito deve essere conservato in frigorifero, ma non più di 48 ore.

Scegliendo la carne di agnello, dovresti prestare attenzione al suo colore: più leggero è, più giovane è l'animale, e quindi il piatto risulterà più dolcemente.

Un'altra ricetta per un delizioso cosciotto di agnello al forno è nel prossimo video.

Guarda il video: Costolette di agnello in padella (Potrebbe 2024).