Non c'è quasi una persona che non sappia dello stufato. Dopo tutto, il piatto è così comune che si trova in quasi ogni cucina nazionale.
Come cucinare lo stufato di verdure senza carne
Preparare un piatto non solo da carne, ma anche funghi, verdure e pesce. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente che "giace in giro" nel frigo e, in ogni caso, lo stufato sarà delizioso.
Componenti della ricetta:
- pepe - 5 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- melanzane e pomodori - 3 pezzi;
- zucchine;
- pizzico di zucchero;
- olio per friggere;
- sale a piacere
Tempo di cottura: 1 ora.
Calorie: 25 kcal.
Processo tecnologico:
- Zucchine con melanzane tagliate a piccoli semianelli;
- Nei peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzi grandi;
- Risciacquare i pomodori con acqua bollente, sbucciare e tritare grossolanamente;
- Cipolla a mezza costa (1 cm di spessore);
- Scaldare l'olio in una padella, mettere le verdure nell'ordine del taglio. In primo luogo, friggere le zucchine da entrambi i lati, salare e spostarlo in un calderone preparato in precedenza;
- Fai lo stesso con le melanzane, poi pepe e alla fine con i pomodori. Per evitare che le verdure brucino durante il trattamento termico, non dimenticare di aggiungere olio;
- Quando si frigge un pomodoro, oltre al sale, aggiungere un pizzico di zucchero. È necessario riscattare l'acido;
- Tutti gli ingredienti nel calderone sono mescolati, se necessario, sale e cuociono a fuoco lento per 5 minuti a fuoco molto basso.
Come cucinare lo stufato di verdure alle melanzane
Secondo la storia della cucina, lo stufato è stato brevettato in Francia. E il tipo più comune di piatto è "Ratatouille". Il piatto può essere servito sia in autonomia che come contorno per salumi o stufati.
Componenti della ricetta:
- melanzane di medie dimensioni - 2 pezzi;
- sale a piacere;
- zucchine di medie dimensioni - 2 pezzi;
- bulbi - 2 pezzi;
- aglio sbucciato - 3 chiodi di garofano;
- pomodori maturi - 3 pezzi;
- peperone dolce di diversi colori - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 6 cucchiai. l;
- condimenti secchi (rosmarino e timo) - 1 cucchiaino;
- pepe macinato nero - 1/8 cucchiaini.
Tempo di cottura: 1 ora.
Calorie: 51 kcal.
Processo tecnologico:
- Togliere la buccia dalle melanzane, tagliarle a cubetti e salare. Dare il tempo di evidenziare il succo di sbarazzarsi di amarezza. Scolare il succo;
- Zucchine tagliate a cerchi di medio spessore;
- Saltare l'aglio attraverso una pressa, tagliare la cipolla a sottili semianelli;
- Scottare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti;
- Rimuovere i semi dai peperoni. Tagliare a strisce sottili;
- Versare la metà dell'olio d'oliva nella ricetta nella padella. Friggere in alcuni minuti melanzane;
- Versare l'olio rimanente in un altro piatto refrattario e friggere l'aglio e le cipolle;
- Rimuovi il modulo dal fuoco. Sopra cipolle e aglio, distribuite metà delle melanzane in uno strato uniforme;
- Spalmare zucchine, peperoni e pomodori nello strato successivo;
- Salare ogni strato e cospargere con condimenti secchi;
- Lo strato finale dovrebbe essere melanzane;
- Cuocere "Ratatouille" in forno a una temperatura di 170 ° C per non più di 20 minuti.
Come cucinare lo stufato di verdure con la carne
Il piatto si riferisce alla cucina francese ed è meglio conosciuto come "stufato bretone".
Componenti della ricetta:
- pancetta - 250 g;
- polpa di montone fresca - 500 g;
- bulbi - 5 pezzi;
- pomodori - 5 pezzi;
- sale a piacere;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pepe nero macinato;
- ramoscelli salati - 2 pezzi;
- sedano - 1 mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- fagiolini freschi - 300 g;
- salsicce al latte - 6 pezzi
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
Calorie: 148 kcal.
Processo tecnologico:
- Pancetta tagliata a cubetti. In una padella riscaldata, scalda il grasso;
- Affetta l'agnello e friggi in modo uniforme;
- Cipolla tritata finemente per mandarla in padella alla carne;
- Scottare i pomodori, sbucciarli e tritarli finemente;
- Mettere nella padella, pepe e sale;
- Tritare aglio e verdure e inviare al resto degli ingredienti in una padella;
- Versare nel liquido per coprire la carne. Sobbollire per un'ora a fuoco basso;
- In acqua leggermente salata, lessate i fagioli e scolateli in uno scolapasta;
- Salsicce tagliate in cerchi;
- Aggiungere salsicce e fagioli alla carne, mescolare.
- Stufare un quarto d'ora.
Come cucinare un delizioso spezzatino di verdure con zucchine e carne macinata
Interessante, ma con l'aggiunta di un ingrediente, il piatto brilla di nuovi colori e diventa molto più soddisfacente. L'unicità del piatto è che se ti attieni al vegetarismo, puoi sostituire il trito con filetti di pesce e il gusto non ne risentirà.
Componenti della ricetta:
- zucchine - 300 g;
- zucchine - 400 g;
- cipolla;
- Pepe bulgaro;
- carote - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio da cucina - 50 ml;
- panna acida - 35 g;
- Qualsiasi ripieno - 300 g;
- diversi rami di verde;
- opzionalmente aggiungere condimento "Hmeli-suneli";
- pizzico di pepe nero macinato;
- sale a piacere
Tempo di preparazione: fino a 1 ora.
Calorie: 99 kcal.
Processo tecnologico:
- Se le zucchine non sono giovani, togliere la pelle e pulirla dai semi. Tagliare a cubetti;
- Fai la stessa cosa con le zucchine;
- Grattugiare le carote, tagliare a pezzetti i peperoni;
- Grattugiare i pomodori o scottarli, togliere la pelle e tritarli finemente;
- Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla;
- Quindi aggiungere le carote, mescolare e saltare a fuoco basso per 4 minuti;
- Quindi mettere pepe, zucchine, pomodori e zucchine;
- In un'altra padella, friggere il trito;
- Non appena il ripieno si colora di rosso, abbinalo alle verdure;
- Metti la panna acida;
- Per accelerare il processo di raffreddamento, puoi versare 50 ml di acqua;
- Stufare per mezz'ora;
- 10 minuti prima della fine aggiungere l'aglio e per 5 minuti, verdure e condimenti.
Come cucinare lo stufato di verdure con pollo in una pentola a cottura lenta
Ricetta estiva, gustosa, luminosa e salutare per cucinare lo spezzatino usando una cucina indispensabile. E il momento migliore per cucinare è l'inizio dell'autunno, quando la natura piace all'abbondanza di verdure.
Componenti della ricetta:
- bacchette di pollo - 3 pezzi;
- tuberi di patata - 3 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- acqua - 100 ml;
- funghi prataioli - 100 g;
- zucchine - 2 pezzi;
- diversi rami di vegetazione per la decorazione;
- peperone dolce - 1 pz;
- sale a piacere;
- maionese - 50 g;
- senape - 1 cucchiaino.
Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti.
Calorie: 65 kcal.
Tecnologia di cottura:
- Tritare finemente i verdi e aggiungerlo a senape e maionese mescolate in un piatto fondo;
- Versare le cosce di pollo con la massa risultante e lasciarle a marinare per un'ora;
- Durante questo periodo, sbucciate tutte le verdure e tagliate gli ingredienti nello stesso stile;
- Nel multicooker imposta la modalità "Cottura";
- Aggiungere l'olio e friggere le cosce di pollo in salamoia. Dai a ciascuna parte 15 minuti;
- Avanti inviare funghi e verdure;
- Versare l'acqua;
- Impostare la modalità "Quenching", il timer per 30 minuti;
- Affinché lo spezzatino diventi più tenero dopo la fine della cottura, impostare di nuovo la modalità "Cottura" e continuare la cottura per 8 minuti.
Ricetta insolita: stufato uzbeko
La cucina uzbeka è sempre stata famosa per i piatti abbondanti, e il clima caldo ci permette di gustare frutta e verdura tutto l'anno. Preparando un piatto per questa ricetta, sii certo che ti verrà chiesto di integrare.
Componenti della ricetta:
- maiale - 0,5 kg;
- peperoncino piccante - 3 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- bulbi - 4 pezzi;
- rapa - 250 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- carote - 3 pezzi;
- sale a piacere;
- Cotogna - 2 pezzi
Tempo di cottura: 1,5 ore.
Calorie: 100 kcal.
Processo tecnologico:
- Calderone stramazzo olio da cucina. Tagliare metà del maiale e distribuire i pezzi sul fondo;
- Tutti gli altri ingredienti, compresa la mela cotogna, tagliati a cubetti uguali;
- I componenti devono essere disposti in strati: dal più duro al più morbido;
- Sale e condisci con le spezie;
- Inserire peperoncini piccanti tra le verdure;
- Metti i cubetti della carne rimanente nell'ultimo strato;
- Quindi, il calderone è completamente riempito. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, i 20 minuti successivi - in media, e il quarto d'ora rimanente - in basso;
- Prima di servire i piatti al tavolo e mescolare in un calderone è necessario ottenere dei baccelli di pepe.
Consigli e trucchi utili
- Se stai preparando uno stufato misto, che include un prodotto a base di carne oltre alle verdure, non dimenticare di tritare finemente tutti gli ingredienti, friggerli in diversi utensili e poi mescolare e cuocere a fuoco lento in una padella. Per le casalinghe estremamente occupate, c'è un altro modo: tutti i componenti della ricetta possono essere messi insieme, ma le verdure dovrebbero essere tagliate in pezzi grandi e la carne finemente;
- Nonostante la facilità di preparazione, molti fanno l'errore tipico: riducono gli ingredienti e, di conseguenza, lo stufato si trasforma in porridge. Per evitare questo errore, ricorda uno schema semplice: per prima cosa gettare le verdure dure e gli ingredienti a base di carne e ingredienti delicati come cavoli, verdure e pomodori;
- Durante la cottura, è possibile modificare lo stile di taglio. Tuttavia, se si tagliano le patate a dadini, tutte le altre verdure devono essere del tipo appropriato;
- Non dimenticare la tecnologia. Non stai cucinando salsa o zuppa, quindi non puoi versare molto liquido. Per un gusto ricco, è desiderabile usare il brodo vegetale o di carne. In alcuni casi, i francesi li sostituiscono con vino bianco.
E un'altra ricetta per lo stufato di verdure - nel prossimo video.
