La pancetta di maiale è un prodotto popolare, perché può essere cucinata in diversi modi: bollire, infornare, salare. La cosa principale è scegliere la ricetta più adatta e acquistare ingredienti aggiuntivi per cucinare.
Cottura della pancetta di maiale al forno
Tempo di cottura: 3,5 ore.
Calorie per 100 g: 390 kcal.
Questa ricetta è considerata la più semplice, dal momento che vengono usate spezie ordinarie per realizzarla.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- 1,5 kg di petto;
- 1 testa d'aglio;
- 4 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino sale;
- 0,5 cucchiaini pepe nero macinato.
Preparare il piatto come segue:
- Risciacquare abbondantemente il petto sotto l'acqua.
- Aglio sbucciato, lavato, tagliato in piatti.
- Nella carne facciamo tagli in più parti, mettiamo aglio e foglie di alloro.
- Mescolare il sale e il pepe, strofinare la pancetta, lasciare per mezz'ora.
- Preriscaldare il forno a +180 gradi.
- Involtino il seno in 2-3 strati, mandarlo per tre ore in forno.
Sarà solo affettato la carne e servirlo al tavolo. Quando si cuoce dal petto, il lardo si distingue, che può essere raccolto in un barattolo e utilizzato successivamente nella preparazione di porridge e verdure.
Ricetta insolita di cottura nella buccia di cipolla
Tempo di cottura: 80 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 505 kcal.
Cucinarlo abbastanza facilmente Alla ricerca dei seguenti ingredienti:
- 600 g di pancetta di maiale;
- 1 litro di acqua;
- 100 g di sale;
- 10 g di scorze di cipolla;
- 5 pezzi Piselli, pepe;
- 6 spicchi d'aglio
Per prima cosa è necessario raccogliere la buccia di cipolla - per questo è necessario pulire circa 5-6 bulbi. È molto importante assicurarsi che la buccia non sia marcita o bagnata. Il guscio raccolto deve essere sciacquato in acqua per evitare la sabbia e la polvere, raccogliere in un contenitore profondo e riempirlo con acqua. Mescolare il contenuto più volte e cambiare l'acqua almeno tre volte.
Quindi, spostiamo la buccia nella padella, versiamola con acqua pulita e la mettiamo sul fuoco. Aggiungere sale al contenitore, spezie, mescolare. Alle casalinghe può sembrare che ci sia troppo sale, ma il maiale assorbirà tutto ciò di cui ha bisogno. Far bollire per 10 minuti, mettere il maiale in padella.
È importante che il liquido copra completamente il petto.
Portiamo la carne a ebollizione, segniamo 30 minuti - circa dieci minuti prima della fine è necessario aggiungere l'aglio alla padella. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprirla con un asciugamano e lasciarla fino a quando il liquido si è raffreddato. Durante questo periodo, la buccia di cipolla darà al seno un bel colore giallo.
Resta da prendere la carne e tagliarla finemente.
Un punto importante: la cipolla ha forti proprietà coloranti, quindi per cucinare è meglio usare piatti scuri.
Rotolo di maiale succoso e tenero
Tempo di cottura: 90 minuti (+4 ore).
Calorie per 100 g: 518 kcal.
Il rotolo cotto secondo questa ricetta sarà nutriente e saporito. Può essere servito con patate, verdure, tagliato a fette piccole ma spesse.
Abbiamo bisogno di:
- 1 kg di petto;
- 5 cucchiai. olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino Erbe provenzali;
- 2 cipolle;
- 0,4 kg di champignon;
- 1 carota;
- 2 cucchiai. pangrattato.
In primo luogo, preparare la carne: sciacquarla sotto l'acqua, tagliarla in modo da ottenere uno strato oblungo dalla carne - sarà più comodo cucinare il rotolo. Quindi battere con cura il pezzo con un martello di legno.
In un contenitore separato, mescolare l'olio, l'aglio tritato finemente, le spezie e il sale. La miscela risultante, strofinare un pezzo di carne, mettere in un sacchetto o un contenitore, lasciare marinare per 4 ore in frigorifero.
Preparare anche il ripieno: lavare e sbucciare le cipolle, le carote, i funghi, tagliarle a pezzetti. Mettere le cipolle e le carote nella padella per rosolarle, friggere i funghi in un contenitore separato - il liquido deve evaporare completamente da loro. Dopo combinare tutti gli ingredienti, salare, aggiungere le spezie, il pangrattato.
Prendi un pezzo di carne dal frigorifero, posiziona il ripieno all'interno e arrotolalo a forma di rotolo. Fissare le estremità con una corda, inviare al forno per un'ora, la temperatura +180 gradi.
Se non vuoi che tutta la cucina sia macchiata di macchie di grasso, devi mettere il maiale nella busta.
Come salare la carne
Tempo di preparazione: 60 minuti (+2 giorni per la salatura).
Contenuto calorico per 100 g: 520 kcal.
Per cucinare servono tali prodotti:
- 1 kg di carne;
- 1 litro di acqua;
- 10 grani di pepe;
- 5 fogli di alloro;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- senape, coriandolo e semi di finocchio a piacere;
- sale a piacere
La cucina è semplice:
- Preparare la carne: la mia, tagliarla a pezzi rettangolari di 6 * 6 cm in dimensioni. La stendiamo in un contenitore profondo.
- Versare l'acqua in una casseruola (preferibilmente smaltata), mettere un uovo o una patata sbucciata, aggiungere il sale e mescolare continuamente fino a quando uno degli ingredienti si apre (quindi, il sale è completamente sciolto).
- Aggiungere tutte le spezie alla soluzione, mettere sul fuoco e cuocere per 5-7 minuti dopo l'ebollizione.
- Raffreddiamo il liquido a +50 gradi, versiamo il petto con la soluzione risultante in modo che la miscela copra completamente i pezzi.
- Coprire il contenitore con un coperchio e rimuovere per due giorni in frigo.
- Dopo un tempo specificato, resta da tagliare la carne a pezzi e servirla al tavolo.
Ricetta semplice di maiale in un pacchetto
Tempo di cottura: 150 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 467 kcal.
Avrai bisogno di:
- 800 g di petto;
- 1 testa d'aglio;
- 0,5 cucchiaini sale;
- assaggiare pepe nero macinato;
- condimento per maiale.
Il petto dovrebbe essere tagliato in due parti, cosparso di condimenti, sale, pepe e grattugiato con aglio. Mettere il maiale in un contenitore separato, coprire con un coperchio, lasciare in frigorifero per una notte, in modo che la carne sia ben marinata.
Dopo di ciò, è necessario spostare i sacchetti di carne (è meglio avvolgere in 2-3 sacchetti in modo che l'acqua non penetri all'interno) nel contenitore con acqua fredda e inviarlo a cucinare per due ore, mettendo la padella sul fuoco minimo.
Dopo aver spento la stufa, lascia la carne in frigo per un'altra mezz'ora, lasciala raffreddare per un po ', poi puoi estrarre il maiale. Ma è meglio avvolgere il petto in carta stagnola e metterlo in frigo durante la notte, dopo di che può essere servito sul tavolo.
La carne preparata secondo questa ricetta sarà tenera, succosa, fragrante e ideale per un tavolo festivo.
