Il tiramisù è il dolce italiano più dolce. Chiunque abbia mai provato, vorrà sicuramente mangiarlo più spesso. Oggi parleremo di come cucinare il classico tiramisù a casa.
Ricetta classica passo dopo passo
Quindi, per la preparazione di un tiramisù classico da dessert, abbiamo bisogno di:
- Uova - 6 pezzi;
- Mascarpone - 500 grammi;
- Zucchero semolato - 6 cucchiai;
- Savoyardi (biscotti) - 250 grammi;
- Caffè forte - 300 ml;
- Cacao: 2 cucchiai;
- Cognac (opzionale) - 50 grammi.
Tempo di cottura - 40 minuti. Calorie: 338 kcal per 100 grammi.
Per prima cosa è necessario lavare a fondo le uova in acqua calda, preferibilmente con sapone. In questo modo, ci proteggiamo dalla salmonella che vive sul guscio.
Ora separa i bianchi e i tuorli. Massa proteica fino a quando non è necessario rimuoverla in frigorifero. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e battere fino a quando la massa aumenta. Tutto lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
Prendiamo le proteine e battiamo con un mixer fino a picchi intensi. Per risultati migliori, aggiungi un po 'di sale alla massa. Determinare la prontezza delle proteine è semplice: inclinare leggermente i piatti. Se la massa montata rimane sul posto, gli scoiattoli sono pronti.
Aggiungere il mascarpone nella massa montata del tuorlo e battere con un mixer. Dovrebbe rivelarsi una massa piuttosto densa. Ora introduciamo le proteine montate nella crema. Questo dovrebbe essere fatto senza l'aiuto di un mixer, con movimenti delicati. La cosa principale non è distruggere la struttura aerea delle proteine. La crema al tiramisù è pronta.
Ora prendiamo un biscotto Ogni bacchetta di Savoyardi è immersa nel caffè forte. Se fai una variante con cognac, aggiungila. Tenere un biscotto è meglio non più di due secondi. All'inizio sembrerà che il biscotto sia asciutto, ma nel dessert assorbe sufficientemente la crema.
Arrivare al dolce da assemblare. Il tiramisù può essere servito in porzioni o cotto in generale. Metti i biscotti imbevuti di fila in fondo. Lubrificare con crema. Poi di nuovo stendere uno strato di Savoyardi e lubrificare la crema. Ora la forma (o le forme) devono essere rimosse nel frigorifero. Tenere il tiramisù classico in frigorifero dovrebbe essere di almeno 8 ore. Se il dolce è preparato in un piatto comune, deve essere conservato per almeno 12 ore (per un taglio facile).
Prima di servire, puoi cospargerlo con cioccolato grattugiato o polvere di cacao. Dal momento che la ricetta classica prevede la polvere con la polvere, prendiamo il cacao e cospargiamo il dolce con un setaccio.
Tiramisù con fragole
In questa ricetta, avremo bisogno di tutti gli ingredienti per il tiramisù classico, basta aggiungere 200 grammi di fragole. Il dessert è preparato allo stesso modo, proprio tra gli strati di biscotti e panna mettiamo le fettine di frutti di bosco.
Quindi, puoi aggiungere altri frutti di bosco, fette di ananas, pesche e altri frutti alla ricetta classica.
Dessert con basilico e fragola
Questa ricetta per il tiramisù è molto affezionata agli italiani stessi. Aggiungono il basilico a quasi tutti i piatti, cosa piuttosto inusuale per noi.
- Uova - 3 pezzi;
- Mascarpone - 250 grammi;
- Crema 33 per cento - 200 ml;
- Zucchero granulato - 150 grammi;
- Savoyardi - 25 cose;
- Fragola - 1 kg;
- Basil è una coppia di ramoscelli.
Tempo di cottura - 40 minuti. Calorie: 308 kcal per 100 grammi.
Separatamente, batti i bianchi e i tuorli. Aggiungi il mascarpone ai tuorli. Versiamo lo zucchero nelle proteine e lo battiamo fino ai picchi stabili.
Metti la crema con un rametto di basilico sul fuoco. Portare a ebollizione e spegnere. Non appena la massa si raffredda, raffreddala nel frigorifero. Panna montata
Ora mescoliamo tutti gli ingredienti senza l'aiuto di un mixer. Metà delle fragole sono macinate in una mietitrebbia o frullatore. Metti i biscotti sul fondo dello stampo. Mettere la purea di fragole in cima, quindi distribuire la crema. Ancora biscotti, purè di patate e panna.
Lo facciamo fino al completamento del modulo. Prepariamo il dolce in frigo e decoriamo con cacao e fragole. Questa ricetta per il tiramisù è adatta ai bambini - non c'è caffè e brandy.
Analoghi di ingredienti
Certo, puoi sostituire alcuni dei componenti del tiramisù. Tuttavia, vale la pena notare che questa non sarà più una ricetta classica, ma un'interpretazione libera.
Quindi, la domanda più comune è come sostituire il mascarpone. Il vero gusto cremoso di questo formaggio è difficile da trovare in altre varietà. Puoi provare a prendere la ricotta e mescolarla con un'altra crema di formaggio, ad esempio "Philadelphia".
I biscotti Savoyardi non sono sempre disponibili sugli scaffali dei supermercati. Puoi sostituirlo con biscotti per bambini o biscotti da soli. Di seguito diamo una ricetta.
Una versione più semplice è quella di cuocere semplicemente un paio di biscotti e spalmarli di crema.
La produzione artigianale di Savoyardi comprende:
- Tuorlo d'uovo - da due uova;
- Proteine - da tre uova;
- Farina - 50 grammi;
- Zucchero - 60 grammi.
Tempo di cottura - 50 minuti. Calorie - 250 kcal per 100 grammi.
Batti il tuorlo in un colore chiaro con 30 grammi di zucchero. Agiamo allo stesso modo con le proteine, solo che devono essere montate in bianco e con punte forti. Mescola entrambe le masse con movimenti accurati. Aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a quando i grumi scompaiono.
L'impasto finito può essere cotto in due modi: biscotti separati e una torta intera, che verrà poi tagliata. 2 minuti dopo l'inizio della cottura, l'impasto viene cosparso di zucchero a velo. Quindi questo è fatto entro la fine della cottura. I biscotti finiti saranno abbastanza morbidi. Tuttavia, poi gradualmente si indurirà.
Segreti di cucinare tiramisù
Per preparare un delizioso dessert al tiramisù, devi considerare alcune sfumature:
- È meglio fare un vero caffè. Nel solubile non c'è un tale sapore e profondità di gusto;
- durante la separazione di tuorli e proteine, è necessario assicurarsi che non cada una goccia di tuorlo nel secondo;
- per meglio frullare le proteine possono essere raffreddate.
Ora sai come cucinare il vero tiramisù italiano secondo le classiche e altre ricette. Questo dolce non lascerà nessuno indifferente.
Preparazione dettagliata del tiramisù per ricette video - nel prossimo video.
