Le frattaglie di pollo sono ampiamente utilizzate in quasi tutte le cucine nazionali. Considerato un fegato molto popolare. Non solo si prepara molto rapidamente, entro cinque o sette minuti, è anche molto utile per il corpo umano. Non c'è da meravigliarsi se ha prescritto i medici nella dieta con grande fatica, per ripristinare la vitalità.
Questo prodotto viene spesso utilizzato per preparare torte, hamburger, snack, piatti principali e persino zuppe. È perfettamente adattabile a vari tipi di trattamento termico: frittura, stufatura e bollitura.
La cosa più semplice che si può fare dal fegato è di friggerlo con le cipolle in salsa di panna acida. I piatti più complessi sono le polpette, le cui ricette sono moltissime: con la farina d'avena, con la semola, con le verdure, con l'impanatura e senza di essa.
I cuochi esperti consigliano di immergere il fegato di pollo nel latte in modo che non abbia un sapore amaro.
Hamburger di fegato di pollo: una ricetta passo-passo
Uno dei vantaggi di questo sottoprodotto è il suo basso costo. Avendo speso un minimo di denaro, puoi preparare un pranzo o una cena a tutti gli effetti - non solo delizioso, ma anche salutare.
ingredienti:
- frattaglie - 400 g;
- uovo - 1 pz.;
- Cipolla - 1 pz.;
- olio - 2 cucchiai. l.;
- farina - 3 cucchiai. l.;
- sale - un pizzico.
Preparazione: 25 minuti.
Valore energetico: 127 Kcal / 100 g
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti grandi. Puoi aggiungere più carote, ma questo è facoltativo. Il fegato viene lavato ripetutamente sotto l'acqua per rimuovere più sangue possibile.
Stendere su un asciugamano per asciugare. Immerga nel serbatoio e macinalo in una massa di porridge usando un frullatore ad immersione.
Quindi invia l'arco. Se non hai un frullatore, puoi fare tutto questo in un tritacarne convenzionale o elettrico.
Guidiamo un uovo nella massa pronta, versiamo la farina, il sale e mescoliamo tutto accuratamente. Versare l'olio in una casseruola, scaldarlo, distribuire la pasta di fegato con un cucchiaio e friggere i piccoli hamburger.
Dal momento che l'impasto è liquido, un cucchiaio è sufficiente per ciascuno, altrimenti la massa si diffonderà attraverso la padella e si creerà un grande pancake. Se non hai la farina a portata di mano, puoi sostituirla con qualsiasi amido.
Non esagerare con i polpettoni di fegato sul fuoco: si riveleranno secchi. Per la tostatura normale è sufficiente tenere un minuto su ciascun lato.
Come cucinare hamburger di fegato dal fegato di pollo con farina d'avena
Realizzare un piatto più dietetico con le frattaglie di pollo è molto semplice: invece di farina, la farina d'avena può essere utilizzata come base. Così il suo contenuto calorico è significativamente ridotto e vengono aggiunti elementi utili.
ingredienti:
- fegato - 300 g;
- Farina d'avena - 4 cucchiai. l.;
- uovo - 1 pz.;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- sale - pizzico;
- carote - 1 pz.
Preparazione: 45 minuti.
Valore energetico: 146 Kcal / 100 g
Risciacquare accuratamente il fegato e tagliare i tendini. Se hai tempo, immergiti per un'ora nel latte. Pulire le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Macinare la farina d'avena in un macinacaffè, in modo che l'imbottitura sia più uniforme.
Girare il fegato inzuppato insieme con le carote nel macinino. Nel ripieno, sbattere l'uovo e aggiungere la farina d'avena con il sale. Mescolare tutto e lasciare riposare per venti minuti per gonfiare l'impasto.
Distribuire i prodotti semilavorati sull'olio vegetale riscaldato, farlo con cura, in modo da non bruciare. Usando una forchetta, girare la patatina sul secondo lato dopo due minuti.
Metti i polpettoni di fegato pronti dal fegato di pollo con la farina d'avena su un tovagliolo di carta, quindi spediscilo in una casseruola o vai direttamente al piatto sul tavolo.
Puoi aggiungere cipolla, aglio e pepe nero nel trito, ma questo è facoltativo.
Costolette di fegato dal fegato di pollo con semolino
Abbastanza originale è il piatto di fegato di pollo. Le semole conferiscono maggiore sazietà e densità di carne macinata, in combinazione con gli hamburger che risultano molto morbidi e teneri.
ingredienti:
- fegato - 500 g;
- cipolle - 1 pz.;
- semolino - 0,5 tazze;
- sale, pepe - pizzico;
- olio - 50 ml.
Preparazione: 35 minuti.
Valore energetico: 152 Kcal / 100 g
Laviamo il sottoprodotto sotto un getto di acqua fredda, lo mettiamo nella ciotola del frullatore e distruggiamo insieme con pezzi di cipolla tritata in una massa omogenea. Se necessario, mantenere il dispositivo acceso un po 'più a lungo, in modo da non catturare pezzi interi.
Il frullatore può essere sostituito con un normale tritacarne manuale, ma in questo caso è necessario saltare due volte i prodotti.
Conduciamo un uovo in una pasta di fegato liquido, aggiungiamo pepe, sale, impastiamo accuratamente e aggiungiamo la semola in piccoli lotti per evitare che si formino grumi. Lasciare riposare per quindici minuti e procedere a friggere in olio di girasole riscaldato.
Quando appare una bella buccia brunastra, stendila su un piatto piatto. Può essere decorato con foglie verdi di lattuga. Quindi sarà più appetitoso e solenne, perché i tortini di fegato possono essere non solo un piatto quotidiano.
Consigli utili
- Per rendere più succose le polpette di fegato, tostarle in una piccola quantità di acqua bollita dopo averle fritte.
- Se il ripieno è troppo liquido, aggiungi un po 'di cereali: manna, grano saraceno, farina d'avena o farina.
- Polpette di fegato pronte da fegato di pollo possono essere congelate nel congelatore. In questa forma, possono essere conservati a lungo, quindi possono essere semplicemente riscaldati in un forno a microonde o in una padella.
- Il fegato tritato si sposa bene con zucchine, cavoli, melanzane e zucca.
- Il colore di un buon fegato di pollo dovrebbe essere marrone con sfumature bordeaux.
- Il fegato di pollo può essere incluso nella dieta del bambino a partire da un anno.
- Conservare il sottoprodotto refrigerato raffreddato di circa due giorni. Altrimenti, è meglio congelarlo.
- Se il fegato ha una struttura sciolta, non elastica, molto probabilmente avrà un sapore amaro. Ha bisogno di essere bagnato.
- Qualsiasi prodotto è vantaggioso per il nostro organismo, se usato con moderazione, per rispettare la tecnologia di preparazione e per tener conto di alcune sfumature al momento dell'acquisto.
Buon appetito!
Il seguente video spiega come preparare deliziosi tortini di fegato.
