Cake "Red Velvet" è un vero capolavoro culinario. L'America è considerata la culla della torta, ma negli ultimi anni la sua popolarità in Russia ha anche iniziato a crescere: ora la torta viene preparata per matrimoni, anniversari e festività. Può essere preparato a casa, la cosa principale è seguire la ricetta.
Caratteristiche di cottura
"Velluto rosso" è piuttosto difficile da preparare una torta, perché è necessario osservare rigorosamente il dosaggio degli ingredienti, con cui molti cuochi alle prime armi hanno difficoltà. Inoltre, ci sono difficoltà nel suo design: la torta superiore dovrebbe essere imbrattata di panna, glassa, cospargere di briciole, disporre con bacche, pezzi di cioccolato bianco.
Ma se impari a cucinarlo, sarai in grado di soddisfare i tuoi cari con un incredibile sapore di cioccolato, una consistenza delicata.
shortcakes
La componente più importante della torta: le sue torte. Il principale è preparato come segue: unire kefir, aceto, panna acida. Quindi mescolare lo zucchero, il burro, versare la tintura, aggiungere agenti aromatizzanti.
Per dare alla torta un colore rosso, puoi usare speciali coloranti per alimenti, ma molti usano il succo naturale di barbabietola.
Successivamente, è necessario aggiungere alla miscela farina, cacao, kefir o latticello, e quest'ultimo può essere preparato con le proprie mani (il latte viene montato con succo di limone per 7-10 minuti). Rimarrà per fare torte, cuocerle al forno, spalmare con panna e mettere insieme.
crema
La crema può essere preparata da:
- mascarpone;
- burro;
- ricotta;
- ricotta morbida
Per aggiungere sapore, utilizzare estratto di vaniglia, zucchero a velo, cannella, cioccolato bianco.
Cottura della torta "Red Velvet" passo dopo passo
Tempo di cottura: 120 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 359 kcal.
Cucinare questa delicatezza a casa è un processo piuttosto complicato, ma se segui rigorosamente tutti i nostri consigli, il gusto della torta sarà incredibile. Sarà amato da tutti, soprattutto dai bambini, grazie al suo aspetto magnifico.
Alla ricerca dei seguenti ingredienti:
- 300 g di farina;
- 300 g di zucchero;
- 15 g di cacao;
- 3 uova;
- 420 g di olio;
- zucchero vanigliato;
- 300 ml di kefir;
- 2 ml di colorante;
- 20 ml di succo di limone;
- 300 g di crema di formaggio;
- 150 grammi di zucchero a velo
Il metodo di cottura sarà il seguente:
Produciamo il latticello dal kefir e dal succo di limone, mescoliamo bene. Raffreddare in frigo per 10 minuti.- Mescolare, sbattere il burro, aggiungere lo zucchero, aggiungere le uova, tingere.
- Aggiungere il latticello, il cacao e la farina.
- Preriscaldiamo il forno a +180 gradi, ungiamo con il burro (puoi anche coprire con la carta da forno).
- Versare metà dell'impasto, infornare per mezz'ora, raffreddare.
- Dopo 15 minuti, preparare la seconda torta, avvolgerli con pellicola e raffreddare per un'ora.
- Tagliare le torte a metà, cospargere di panna, ricavandola da burro, formaggio, polvere e zucchero vanigliato.
- Lascia per un giorno in frigorifero.
Produciamo il latticello dal kefir e dal succo di limone, mescoliamo bene. Raffreddare in frigo per 10 minuti.Ricetta originale
Tempo di cottura: 2 ore.
Contenuto calorico per 100 g: 360 kcal.
Per la preparazione di questo piatto avrete bisogno di crema di formaggio, ma se volete, potete facilmente sostituirlo con una crema mista a panna acida.
Per la torta:
- 80 g di cioccolato fondente;
- 400 g di zucchero;
- 4 uova;
- 300 ml di olio vegetale;
- 1,5 cucchiaini vaniglia;
- 400 g di farina;
- 2,5 cucchiaini soda;
- 340 g di barbabietole;
- 10 ml di colorante alimentare.
Per la crema:
- 2 tazze di panna pesante;
- 350 g di crema di formaggio;
- 340 g di mascarpone;
- 5 ml di estratto di vaniglia;
- 300 g di zucchero a velo
La preparazione avviene secondo il seguente schema:
- Riscaldare il forno a +250 gradi.
- Bollire le barbabietole, schiacciarle.
- Il cioccolato si scioglie a bagnomaria.
- Mescolare lo zucchero, il burro, la vaniglia, le uova.
- Versare la miscela di sale, soda, farina, versare cioccolato, tintura e purea di barbabietola.
- Dividi l'impasto in tre pasticcini uguali, inforna ciascuno per mezz'ora, fresco.
- Preparare la panna: raffreddare la crema, sbattere, aggiungere mascarpone e crema di formaggio, vaniglia, zucchero a velo.
- Copriamo le torte e decoriamo la superficie della torta.
Ricetta classica
Tempo di cottura: 5 ore.
Contenuto calorico per 100 g: 365 kcal.
Vale la pena notare che la ricetta classica "Red Velvet" prevede l'uso di tutti gli ingredienti: mascarpone, crema, crema, additivi per panna. La torta si rivela dolce, non stucchevole: è piacevole servirla con caffè o tè, sorprendendo gli ospiti con un dessert insolito.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- 600 ml di crema del 35% (+220 ml per il test);
- 500 g di mascarpone;
- 150 grammi di zucchero a velo;
- 400 g di zucchero;
- 5 uova;
- 60 g di cacao;
- 5 g di sale:
- 15 g di soda;
- 30 g di lievito;
- 500 g di farina;
- 400 ml di olio vegetale;
- 200 ml di panna acida con un contenuto di grasso del 20%;
- 10 g di colorante.
Per prima cosa devi setacciare la farina, versare il cacao, lo zucchero e altri prodotti sfusi. Quindi inserire le uova, la panna, il burro, la tintura con panna acida.
Quindi mescolare la massa utilizzando un mixer per 4-5 minuti. Lasciare la massa in infusione per mezz'ora, quindi versare in una teglia in modo da ottenere tre della stessa torta di diametro.
Cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di +180 gradi. Avvolgere le torte nel film, mettere in frigorifero per due ore.
In parallelo a questo, preparare una crema: mescolare la panna con un mixer, versare lo zucchero in polvere e il mascarpone leggermente riscaldato. Lasciare sotto il film per 3-4 ore. Rimarrà soffice crema per torte e decorare la torta con gocce di cioccolato.
Delizioso "Red Velvet" di Gordon Ramsay
Tempo di cottura: 80 minuti.
Calorie per 100 g: 420 kcal.
Secondo la ricetta del famoso chef Gordon Ramsay, la torta Red Velvet può essere preparata molto più velocemente di una ricetta classica. Il resto degli ingredienti e il processo di cottura sono quasi gli stessi. Inoltre, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 700 g di zucchero (300 per strati di torta e 400 per crema);
- 10 ml di aceto;
- 300 ml di olio di girasole;
- 10 g di soda;
- 2 uova;
- 20 g di vaniglia;
- 40 g di cacao;
- 200 ml di latticello;
- 500 g di farina;
- 20 ml di colorante rosso;
- 220 formaggi cremosi;
- 200 g di burro.
La preparazione è la seguente:
- Scaldiamo il forno a +160 gradi.
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la tintura e l'olio vegetale.
- Mescolare separatamente tutti gli ingredienti secchi (ad eccezione della soda).
- Aggiungere lentamente il latticello al composto, frullare accuratamente.
- Lubrificare la forma di olio, cospargere di farina.
- Aggiungi soda alla pasta.
- Versare la massa per la preparazione di tre strati di torta.
- Facciamo cuocere ogni torta nel forno per mezz'ora.
- Per preparare la crema, sbattere il formaggio, la vaniglia e il burro.
- Ricopriamo le torte con la crema e le lasciamo in ammollo.
Cake "Red Velvet" di Andy Chef
Tempo di cottura: 180 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 350 kcal.
La ricetta della torta di Andy Chef non è facile da realizzare, ma si scioglierà in bocca. Questo dolce non è un peccato da servire nel tavolo delle feste - gli ospiti apprezzeranno il gusto e l'aspetto.
Ingredienti per la torta:
- 350 g di farina;
- 300 g di zucchero;
- 20 g di cacao;
- 3 g di sale;
- 20 g di lievito;
- 3 uova;
- 1.5 art. olio vegetale;
- 300 ml di latticello;
- 20 ml di gel colorante;
- 200 g di crema di formaggio;
- 200 g di mascarpone;
- 200 g di zucchero a velo
La preparazione è la seguente:
- Per prima cosa, in un contenitore separato, mescoliamo tutti i prodotti sfusi, quindi aggiungiamo burro e uova, frusta. Inserisci la miscela di latticello, tingere, mescolare.
- Dopo 20 minuti, cuocere tre torte dalla miscela risultante. Temperatura - +170 gradi. Il tempo è di 25 minuti. Succhia le torte.
- Frullare la crema di formaggio, formaggio, zucchero a velo - dovrebbe avere una sostanza bianca densa.
- Copriamo le torte, decoriamo con gocce di cioccolato, frutti di bosco.
Opzione usando barbabietole
Tempo di cottura: 120 minuti.
Calorie: 338 kcal per 100 g
Se non si desidera utilizzare coloranti alimentari, è meglio utilizzare la tintura di barbabietola naturale.
Solitamente tale trattamento viene offerto ai bambini che potrebbero essere allergici agli additivi chimici. E per rendere il colore più vivido, puoi aggiungere un po 'di succo di melograno.
ingredienti:
170 g di barbabietole crude;- 1 limone;
- 40 ml di aceto di vino bianco;
- 30 ml di succo di melograno;
- 150 g di farina;
- 75 g di cacao;
- 10 g di lievito per dolci;
- un pizzico di sale;
- 100 g di burro;
- 200 g di zucchero;
- 2 uova;
- 100 ml di kefir;
- 200 g di mascarpone;
- 40 g di zucchero a velo;
- 15 ml di succo di barbabietola.
170 g di barbabietole crude;Scaldiamo il forno a +170 gradi. Barbabietola, mescolare con succo di limone, succo di melograno, aceto. Aggiungere la farina di cacao, il sale e il lievito in polvere. Separatamente, batti il burro, le uova e lo zucchero. Le parti aggiungono kefir, miscela di farina, battere con un mixer.
Aggiungere alla massa di barbabietole e cuocere due torte per 30 minuti. Raffreddare, lubrificare con crema, cospargere con zucchero a velo.
È possibile cucinare una torta in una pentola a cottura lenta
Tempo di cottura: 3 ore.
Il valore calorico per 100 g è 370 kcal.
Devi anche passare un po 'di tempo per immergere le torte, dopo di che puoi servire la torta al tavolo.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- 200 g di crema di formaggio;
- 100 g di burro;
- 700 g di zucchero;
- 25 ml di estratto di vaniglia;
- 40 g di cacao;
- 100 ml di olio vegetale;
- 2 uova;
- 10 g di sale;
- 500 g di farina;
- 200 ml di yogurt;
- 10 ml di colorante;
- 10 ml di aceto bianco;
- 10 g di soda.
La cottura è molto semplice:
- Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere una spuma soffice.
- Aggiungere uova, tinta, vaniglia, sale, mescolare.
- In piccole porzioni introduciamo farina, kefir, aceto, soda estinta.
- Dividiamo la massa in due parti uguali per ottenere la torta.
- Ad ogni cottura nella modalità "Cottura" per 50 minuti.
- Lasciare riposare per 20 minuti per raffreddare le torte.
- Rivestire la torta con una miscela di cagliata battuta, burro, zucchero e vaniglia.
