In effetti, i francesi preparano questo piatto in modo diverso, senza maionese e talvolta anche senza carne. Lo spuntino preferito da tutti sotto una crosta di formaggio non si applica alla cucina francese, ma nel nostro paese è la ricetta più popolare. Anche se non esiste una ricetta in quanto tale, molto probabilmente, questo è un metodo di cottura in cui le casalinghe apportano modifiche a loro piacimento.
Ricetta di carne festiva in francese con patate novelle
I cuochi sovietici stendevano le patate in pezzi di carne, le versavano con salsa alla maionese, cosparse di scaglie di formaggio e chiamavano l'antipasto caldo "carne francese".
Ci vorranno:
- 1 kg di polpa di manzo;
- 600 g di patate giovani;
- 230 g di cipolle;
- 100-150 g di formaggio grattugiato;
- maionese da gustare;
- 50 g di olio di contadino;
- sale, pepe a piacere.
Preparazione: 40 min. Valore della porzione: 284 kcal.
preparazione:
- Per preparare, prendere una grande forma, spennellare con olio, salare una piccola superficie. Lessare le patate con la buccia per 10 minuti. Scolare, raffreddare leggermente e sbucciare. Tagliare le patate a fette. Mettere le patate sovrapposte nella forma preparata.
- Tagliare la carne attraverso la fibra di carne in pezzi, il cui spessore non supera 1,5 centimetri. Battere la carne, condire, mettere le patate.
- Semianelli di cipolla stracciati. In una padella, sciogliere 50 g di burro, mettere le cipolle e poi mescolare lentamente, mescolando. Trasferire le cipolle in umido (con burro) alla carne.
- Ungere bene con la maionese e inviare in forno caldo (170 gradi) per 40 minuti. Quindi cospargere con formaggio grattugiato e infornare, cuocere fino a quando la superficie si arrossa.
È interessante sapere: in Francia, infatti, preferiscono cucinare gratin - sottili fette di patate, cotte in crema densa.
Ottima ricetta per la carne in francese con patate e funghi
La patata semplice con carne è meglio lasciarla per la vita di tutti i giorni. Ma se vuoi una vacanza, allora in francese con i funghi è esattamente ciò di cui hai bisogno.
Ci vorranno:
- 700 grammi di maiale;
- 200 g di funghi prataioli;
- 3 patate;
- 250-300 g di formaggio;
- 100 g di maionese;
- condimento a piacere;
- verdi da gustare.
Cottura: 55 minuti. Calorie: 287 kcal.
cottura:
- Bene battere i pezzi di maiale su ogni lato, condire a piacere.
- Friggere la carne a fuoco vivace da 2 lati fino a doratura. È importante che la carne si arrichi solo e non sia bruciata!
- Metti i pezzi fritti su una teglia da forno. In cima stendete funghi champignon affettati.
- Tagliare le patate a fette, metterle sui funghi.
- Grattugiato formaggio duro grattugiato. Collegalo con la maionese. Condire a piacere.
- Coprire lo strato di patate con formaggio. Invia il piatto al forno caldo (180 gradi) per 25 minuti.
Suggerimento: decorare il piatto con le erbe, servire con un'insalata di verdure fresche.
Ricetta di carne facile in francese con pomodori
Per cucinare, hai bisogno di una forma rettangolare, per la mancanza di cui è possibile utilizzare una teglia con i lati alti.
Ci vorranno:
- 0,5 kg di vitello;
- 250-300 g di pomodori;
- 250 g di cipolle;
- 300 grammi di formaggio grattugiato;
- assaggiare i condimenti.
Tempo: 40-50 minuti. Calorie: 269 kcal.
cottura:
- Tagliare il vitello a fette (1 cm di spessore). Bene, batti i pezzi di carne.
- Ravviva le fette a fette e gustale senza olio.
- Tagliare la cipolla a metà anelli e rosolare nel burro fino a renderla morbida.
- Mettere la carne in un piatto da cucina, mettere sopra le cipolle, poi i pomodori tritati con i ricci. Coprire l'intera superficie con maionese.
- Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi.
Suggerimento: questo piatto può essere preparato non solo da carne di vitello, ma anche da qualsiasi altro tipo di carne: maiale, pollo.
Patate al pollo francese al forno "Per cena in famiglia"
Senza dubbio, la carne sotto maionese è gustosa, ma dura. Nella stessa ricetta, la carne rimane dietetica e acquisisce una tenerezza speciale da stufare in panna acida.
Ci vorranno:
- Filetto di pollo da 500 g;
- 250 g di porri o 2 cipolle;
- 100 g di panna acida;
- 3-4 patate;
- 150 grammi di formaggio a pasta dura.
Tempo: 55 minuti. Calorie: 299 kcal.
cottura:
- Tritare finemente i filetti, avvolgere con pellicola trasparente e respingere delicatamente. Grattugiare fette di carne da entrambi i lati con una miscela di pepe nero e sale. Metti una teglia unta (nella forma).
- In cima al filetto, stendere il porro, tagliato con dei riccioli, mettere sopra sottili fettine di patate, cospargere con scaglie di formaggio, cospargere con panna acida.
- Mettere la padella nel forno caldo (180-200 gradi). Cuocere 45 minuti. Servire caldo.
È interessante sapere che la preparazione di questo piatto avviene nel forno per un motivo. Grazie a questo metodo, tutti gli ingredienti languiscono, diventano morbidi e saturi di aromi.
Ricetta dietetica della carne in francese con patate
Puoi preparare un piatto con il minimo danno alla figura. Hai solo bisogno di sostituire la maionese con panna acida naturale. Nonostante l'alta percentuale di grassi, è più utile persino della salsa di maionese più leggera.
Ci vorranno:
- 600 grammi di carne di pollo;
- 300 grammi di patate;
- 150 g di cipolle;
- 120 grammi di formaggio;
- 200 grammi di pomodori
La composizione della salsa:
- 150 g di panna acida;
- 150 g di formaggio;
- spezie a piacere.
Tempo: 45 minuti. Contenuto calorico: 230 kcal.
cottura:
- Filetto tagliato in lastre attraverso le fibre. Friggere i piatti di carne, ungerli leggermente con la senape, arrotolare la farina e friggerli in olio bollente fino a doratura. Friggere ogni lato per 30 secondi. Sale dopo la frittura
- Preparare la salsa: schiacciare il formaggio, aggiungere la panna acida, le spezie. Pepe nero perfettamente macinato, basilico.
- Su una teglia (o nella forma) stendere gli anelli di cipolla. Mettere la carne, le fettine sottili di patate e i pomodori a fette in strati di cuscino di cipolla.
- Versare sopra la salsa. Puoi mettere olive, fette di ananas, mele o limone. Cospargere con scaglie di formaggio e inviare al forno per mezz'ora.
È interessante sapere che la maionese è stata creata come salsa fredda, quindi non può sostituire completamente la panna acida o la panna nei piatti caldi caldi.
Buon consiglio
Molto spesso, i cuochi alle prime armi cuociono la carne che non è stata scongelata fino alla fine e tagliata a pezzetti, il che porterà necessariamente a fette di carne secca. Questa hostess tagliata con successo maschera con salsa maionese.
Ci sono altre opzioni per preservare la succosità della carne: friggerle nella pastella all'uovo o impanate nel burro caldo, che creerà una crosta e conserverà il succo di carne all'interno.
Piccoli trucchi
Il gusto della carne in francese cambierà significativamente se:
- salare la carne dopo la tostatura;
- utilizzare diversi tipi di formaggio;
- aggiungere altri ingredienti (una combinazione di pomodori e patate sono perfetti);
- tagliare a fette sottili patate e pomodori;
- invece della solita maionese prendi panna acida o crema densa, aggiungendo un po 'di senape;
- invece di cipolle, usa il porro;
- metti giù le cipolle e le fette di carne;
- cospargere la carne avariata con altre spezie;
- aggiungi verdure
Usando questi suggerimenti, puoi cucinare facilmente la carne in francese, friggere un pezzo di carne leggermente spezzettato in una padella calda, quindi cuocere in forno fino a cottura, aggiungendo patate, cipolle, pomodori e funghi, annaffiando con maionese o panna acida.
