Nessuna delle pasticcerie può mettere in ombra il gusto delle torte fatte in casa. E nessun evento è completo senza una torta di compleanno, dove il palco principale è la sua decorazione. E quanto è bello decorarlo a casa, non tutte le casalinghe lo sanno, ma per sapere come farlo non è necessario avere le capacità di un pasticciere professionista.
Come decorare la torta con mastice fai da te a casa
Decorare uno con mastice è praticamente lo stesso che stare seduti in una lezione di lavoro e fare varie figure di plastilina. Il materiale dolce per l'arredamento è così malleabile che ogni casalinga può creare uno strano motivo, un arco e qualsiasi altra composizione per una torta festiva.
Ci sono molte ricette per fare il mastice. È impossibile raccontare tutti, quindi suggeriamo di familiarizzare con il più comune e abbastanza semplice.
Ricetta numero 1: mastice lattiginoso
Per la sua preparazione richiederà:
- colori alimentari multicolori;
- latte condensato - 200 gr. o 1 banca;
- Cognac (facoltativo) - 10 ml;
- latte secco - 160 gr .;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- zucchero a velo - 160 gr.
Il tempo medio di cottura del mastice da latte: mezz'ora.
Contenuto calorico: 368,56 kcal.
Procedura dettagliata:
- Mescolare la polvere con latte in polvere;
- Versando gradualmente il latte condensato, impastare la pasta dolce;
- È necessario impastare fino a quando il mastice diventa omogeneo, elastico e flessibile;
- Se durante l'impastamento il mastice si attaccherà alle tue mani, versa lo zucchero a velo e viceversa, se si sbriciola, versa un po 'di succo di limone;
- I coloranti alimentari sono necessari per dare colore. In precedenza devono essere diluiti in acqua e aggiungere delicatamente all'impasto senza smettere di impastare.
Ricetta numero 2: mastice gelatinoso
Questa ricetta è adatta a coloro che vogliono creare figure chiare per la torta.
componenti:
- colori alimentari multicolori;
- gelatina - 10 g;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- zucchero a velo - 600 gr .;
- acqua - 55 ml.
Tempo di preparazione della gelatina: 40 minuti.
Contenuto calorico: 333,24 kcal.
Processo di cottura:
- Minuti per 5 o 10 tormenti per gelatina rigonfiante;
- Quindi invia la massa al bagno d'acqua in modo che si dissolva. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto;
- Versare la gelatina nello zucchero a velo e iniziare a impastare il mastice;
- Se la roba dolce inizia a sbriciolarsi, versare il succo di limone.
strumenti
Quindi, abbiamo imparato a preparare il mastice, ora è il momento di imparare le basi della decorazione e acquistare gli strumenti necessari:
- Tavola rotante per dolciumi: facilita enormemente il tuo lavoro coprendo la torta e le decorazioni;
- Setaccio - destinato a imitare i capelli e la pelliccia degli animali;
- Ciotole in miniatura - per acqua, colla, amido, zucchero a velo;
- Ferro - per levigare e rafforzare lo strato di fondo della torta;
- Rullini in plastica di diverse dimensioni - per rotolare pezzi piccoli e grandi;
- Grande mattarello liscio - per arrotolare un grande strato;
- Colorante alimentare;
- Rullo (per pizza): aiuta a tagliare linee dritte e lunghe;
- Aglio: è progettato per creare erba, peli di animali e capelli;
- Stuzzicadenti - per mescolare i coloranti, partecipare alla creazione di texture e aiutare a fissare piccoli dettagli ed elementi decorativi;
- Bastoncini di legno per uno shish kebab o un ago da cuoco - servono come cornice per figure alte;
- Piccole forbici - per il taglio di forme;
- Pennello sottile - per lavorare con colla e colorazione;
- Coltello piccolo e molto affilato - per il taglio. Deve avere una lama dritta;
- Pennarello per alimenti - per disegnare pupille, contorni e disegni.
registrazione
Avendo il più necessario a portata di mano, procediamo a coprire la torta con uno sfondo dolce, cioè uno strato di mastice. Come farlo bene:
- Metti la pasta sul tavolo;
- Lubrificare la superficie della torta superiore con la crema. Questa procedura viene eseguita prima della progettazione, poiché i prodotti con mastice non vengono messi in frigorifero;
- Impastiamo accuratamente la pasta finita in modo che diventi liscia ed elastica;
- Cospargere la superficie di lavoro con zucchero a velo e iniziare a stendere il materiale dolce;
- Srotolare fino a quando lo spessore dello strato raggiunge i 4 mm e il diametro non supera la dimensione della torta;
- Lanciamo il mastice sul mattarello, lo applichiamo sul lato della torta e lo stendiamo delicatamente sulla superficie, copriamo la torta;
- Premere lo strato sulla torta è meglio con un ferro o con i palmi. Le dita non possono toccare: ci saranno tracce;
- Tagliare le formazioni in eccesso con un rullo o un coltello affilato;
- Il resto del mastice è piegato in una borsa e messo in frigorifero fino al prossimo utilizzo.
Forme e il loro scopo
Tuffatori. Per iniziare, ottenere il più necessario: una gerbera, una foglia a cinque foglie, una foglia di edera e una rosa, una farfalla. Per cominciare, questo è sufficiente, a seconda delle necessità e dell'esperienza, comprare di più il resto.
Cutters. A volte non vuoi cercare copertine di dimensioni diverse, non c'è tempo e tagliatori vengono in soccorso - cerchi di diversi diametri.
Pennelli. Deve essere sintetico, l'opzione budget può essere trovata nel negozio di cartoleria.
Durante la modellazione dei fiori avrai bisogno di un set per l'asciugatura. Ma all'inizio può essere sostituito con una scatola di cioccolatini.
Sarà necessario il soft matic per arrotolare i bordi dei petali.
Stampi in silicone In vendita assolutamente qualsiasi forma di figure, animali, perline, fiocchi, bottoni sono in vendita.
Acquistando il set iniziale di strumenti, moduli, guardando le lezioni dimostrative video, è possibile creare un capolavoro culinario a proprio piacimento.
Come decorare la torta con la glassa
I vetri lucidi sottili sono un modo abbastanza popolare per progettare le torte. Per la sua preparazione richiederà:
- zucchero a velo - 200 gr .;
- olio - 2 cucchiaini;
- acqua se necessario.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Calorie: 48,93 kcal.
Gli ingredienti vengono mescolati e sciolti a bagnomaria. Per levigatezza e densità, puoi versare dell'acqua. Continuando a mescolare la massa, attendere che la glassa sia lucida e liscia.
Tipi di glassa:
- Limone o arancia Per lo zucchero e il burro, aggiungere 1 cucchiaino. scorza e 2 cucchiai. l. succo di limone (arancione).
- Glassa con frutto della passione. Aggiungere 2 cucchiai al burro con lo zucchero. l. purea di frutta
- Caffetteria Versare 2 cucchiai. l. acqua e versare 1 cucchiaino. caffè istantaneo
- Cioccolato. Aggiungi 1 cucchiaino. cacao e 2 cucchiai. l. latte caldo
- Smalto originale Per la sua preparazione utilizza crema di formaggio. 100 gr. battito di formaggio con 50 grammi. rivestimento di zucchero circa due minuti o fino a quando la consistenza è liscia. È desiderabile usare immediatamente, quindi la superficie della torta sarà liscia e il gusto è delicato.
- Glassa al limone Agli ingredienti principali aggiunti 2 cucchiaini. scorza di limone finemente grattugiata e 2 cucchiaini. il latte.
- Miele. Per crema di formaggio e glassa di zucchero versare 2 cucchiaini. latte e lo stesso miele fuso.
I principi di decorare la glassa
- Agitazione intensa è necessaria durante la cottura per evitare la combustione degli ingredienti;
- il cioccolato è possibile sostituire il cacao. Ad esempio, se la ricetta richiede 100 grammi. cioccolato, usare 50 grammi. cacao e la stessa quantità di burro;
- dopo aver fatto la glassa, la confezione deve essere in frigorifero per almeno 3 ore;
- per il bianco, è necessario aggiungere una goccia di colorante blu. La tonalità neutralizza il giallo, che dà il burro;
- il cioccolato per la glassa può essere sciolto nel microonde.
Smalto a specchio
Rende la superficie lucida e liscia.
Prima di tagliare, è necessario inumidire il coltello in acqua calda o riscaldarlo, altrimenti la glassa dello specchio si spezzerà.
Per la sua preparazione richiederà:
- cioccolato - 1,5 piastrelle;
- sciroppo di glucosio -150 ml;
- acqua - 75 ml;
- zucchero -150 g;
- latte condensato - 100 g;
- gelatina - 12 g (sciogliere in 60 ml di acqua).
Tempo di cottura 30 minuti.
Contenuto calorico: 170,75 kcal.
preparazione:
- Immergere la gelatina e lasciarla gonfiare;
- Mescolare lo sciroppo di glucosio con lo zucchero e far bollire;
- Togliere dal fuoco e raffreddare;
- Aggiungere la gelatina e versare il latte condensato;
- Il cioccolato tritato versare lo sciroppo e battere con un frullatore;
- Rimuovere la massa risultante di notte in un luogo freddo, e al mattino riscaldarlo in un forno a microonde a 35 ° C, sbattere di nuovo e iniziare a ricoprire la torta.
Come decorare la torta con i propri frutti
Decorare la pasticceria con frutta, per lo più esotica, è un atto abbastanza popolare tra le hostess. In primo luogo, è brillante, in secondo luogo, l'incredibile contrasto di gusto e, in terzo luogo, la torta alla frutta sembra bella in sezione.
Il modo più semplice per ottenere decorazioni domestiche è mettere affettati mango, mele, kiwi, fragole, arance sulla superficie della torta come un ventaglio. E le fette sottili possono essere decorate sotto forma di una rosa di frutta. Ma l'opzione più spettacolare è considerata una "cucciolata" di frutta, piena di gelatina trasparente.
Decoriamo le torte dei bambini con le loro mani: iscrizioni, caramelle, figurine
Il compleanno di un bambino è un'occasione meravigliosa per compiacere un piccolo miracolo con la cottura originale. Molto spesso, i dolci per bambini sono decorati con figure di mastice e marshmallow già pronti. Questo design è particolarmente popolare per i bambini fino a 2 anni.
I fiori e le foglie color crema non sono meno amati dai bambini, quindi prendi nota e questa opzione decor. La registrazione risulta più solenne e festosa.
Un'altra opzione di decorazione che non lascerà alcun bambino indifferente, una torta completamente ricoperta di cioccolato. E non si tratta solo della glassa, ma anche di diverse caramelle, riccioli, patatine. Credimi, questa torta sarà una vera "felicità al cioccolato" per l'uomo del compleanno e tutti i suoi amici.
Come decorare una torta per un ragazzo con le tue mani
Non c'è niente di difficile in questa faccenda, perché assolutamente tutti i ragazzi adorano le auto, i cartoni animati e vogliono diventare supereroi.
Una torta fatta di figure Lego sembrerà originale, poiché tutti i ragazzi amano costruire qualcosa da questo designer. Per fare ciò, infornare la torta a forma di rettangolo e creare parti rotonde usando i biscotti Oreo.
Per un ragazzo atleta, una torta a forma di palla sarebbe l'opzione ideale. Non c'è niente di difficile da preparare. Basta cuocere torte rotonde e, dopo completa scrematura, dare al prodotto una forma sferica.
Per i più pigri, c'è anche un'opzione di arredamento. Trova stampi rotondi di gommapiuma e attaccali alle barre, alle gomme da masticare, ai cioccolatini.
Decorazione di torte fai da te: altre idee originali
Le rose standard ora non sorprendono nessuno, quindi devi accendere la tua immaginazione. Per facilitare il tuo lavoro, ti proponiamo di guardare i modi più popolari e poco conosciuti per decorare la cottura delle vacanze.
stampino
Facile e veloce per decorare la superficie della torta aiuterà a stencil. Puoi comprare pronto o farlo da solo. Quale usare?
Per la decorazione della superficie - grande e rotonda; quelli piccoli sono progettati per cupcakes e cupcakes; rettangolare esternare il lato; Ma singoli stencil con figure e iscrizioni possono essere usati sia su grandi che su piccoli prodotti dolciari.
Per la decorazione attraverso lo stencil, è possibile utilizzare polvere, cioccolato finemente grattugiato, condimento fine e farina di noci. Applicare modelli con cioccolato fuso, glassa, mastice liquido, fondente, crema e glassa.
marzapane
Il peso delle noci non è nuovo nel design delle torte. Più spesso, la base della produzione comprende farina di mandorle e pasta di zucchero. Il gusto della massa di marzapane è molto delicato, elastico nella consistenza, che consente di mantenere perfettamente la forma. Il marzapane non copre solo le torte, ma crea anche giocattoli e figure voluminosi.
crema
Molto è stato detto su questo tipo di cake design. Forse non c'è una sola persona che non abbia provato una pasticceria decorata con rose rosse e foglie verde brillante.
Con una crema puoi fare non solo petali e fiori, ma anche scrivere iscrizioni di congratulazioni, creare un bordo estetico, e le hostess più esperte hanno imparato a creare piccoli animaletti con le punte.
crema
Originale decorare non solo la torta, ma qualsiasi dessert, incluso il gelato. Nel design, affascinano con la loro tinta bianco come la neve, la consistenza dell'aria e, naturalmente, il gusto.
Fare la torta a casa con la crema è facile: basta raffreddarli in frigorifero e frullare ad alta velocità fino ad ottenere una schiuma forte. Quando ti assicuri di usare una borsa da pasticceria.
bacio
La meringa croccante fa quasi tutti i dolci. Tradizionalmente sono cotti sotto forma di emisferi. Che quando si fa una torta sembra più volumetrico e insolito. Soprattutto l'arredamento si rivolge a piccoli denti dolci.
cioccolato
Non è solo un ingrediente per la preparazione di strati intermedi e smalti, ma anche un eccellente materiale per la decorazione.
- Figure di cioccolato Coprire la placca da forno fredda con pergamena e ungerla leggermente con il burro. Versare il cioccolato fuso su di esso e utilizzare un coltello con un'estremità arrotondata per livellare la superficie. Attendere il congelamento quasi completo. Usando draghe speciali per la pasta (fiocchi, tazze, farfalle, fiori, stelle) ritaglia le figure.
- Riccioli. Distribuire il cioccolato fuso su un tavolo liscio in uno strato sottile e attendere che si solidifichi completamente. Prendi un coltello largo e largo, mandi la lama nella sua direzione, senza strappare, facciamo lunghi riccioli.
- Chips. Per farlo, il cioccolato deve essere morbido appena sufficiente in modo che possa essere facilmente sfregato su una grattugia. I trucioli pronti devono essere conservati in frigorifero.
- Petali. Taglia petali dalla pellicola e applica il cioccolato fuso sulla loro superficie. Non appena si indurisce per separare il foglio. La decorazione sembra molto impressionante se invece di lamina utilizzare petali di piante lavate e secche.
- Cunei. Distribuire il cioccolato fuso su una superficie piana e liscia. Non appena si congela, tagliare le fette e metterle in frigo fino al congelamento. Le zeppe sono principalmente decorate con torte rotonde.
Fiori canditi
La decorazione è piuttosto rara e poche persone ne sono a conoscenza, anche se decorare con fiori canditi è stata a lungo utilizzata nei paesi europei.
Per questo è necessario raccogliere viole o petali di rosa. Immergerli in una proteina leggermente frullata, quindi arrotolare delicatamente la glassa. La decorazione finita viene asciugata sulla griglia e conservata in un pacchetto sigillato.
formazione di ghiaccio
"Ghiaccio modello" - sembra sempre gentile e romantico. L'aspetto ricorda i disegni sul vetro e assaggiare la glassa è simile al ghiaccio croccante. La decorazione universale non si diffonde mai, quindi mantiene perfettamente la sua forma. Fondamentalmente la glassa decorativa utilizzata nella progettazione di torte nuziali.
gelatina
Di solito sono coperti di frutta, ma le noci riempite di gelatina non sembreranno meno originali. Puoi sorprendere gli ospiti con la tua immaginazione in un altro modo: acquista varie forme di cioccolato, prepara la gelatina multicolore e versale in queste forme.
Voilà, tra poche ore avrai molte figure gelatinose per la decorazione di dolci festivi.
Marmellata e dolci
È improbabile che una vacanza per bambini faccia a meno di una torta con le candele. E i piccoli ospiti, rispetto agli adulti, prestano più attenzione al design, piuttosto che alla composizione di ingredienti esotici.
Pertanto, l'opzione più vincente sarà l'arredamento sotto forma di marmellata multi-colored e caramelle M & Ms.
E un'altra versione della decorazione semplice della torta è nel prossimo video.
