Le proteine sono chiamate composti chimici altamente molecolari che sono composti da alfa-amminoacidi collegati tra loro da un legame peptidico. Quindi formano una catena intera. La composizione aminoacidica delle proteine degli organismi viventi è codificata nel DNA.
Come risultato di una diversa sequenza di residui di amminoacidi, viene creata una moltitudine di proteine con proprietà e funzioni diverse. I più comuni sono venti amminoacidi standard. Alcuni di loro possono sintetizzare il corpo. Quelli la cui produzione all'interno della cellula è impossibile a causa della mancanza degli enzimi necessari sono chiamati indispensabili.
Le proteine come base per la crescita e il sostentamento
Per gli esseri umani, il modo principale per ottenere amminoacidi è proteine che si trovano nel cibo. Durante la digestione, le proteine estranee vengono distrutte, prima cadendo nell'ambiente acido dello stomaco, e quindi sotto l'azione degli enzimi (vengono chiamate proteasi). Alcuni aminoacidi derivati dalle proteine scisse vengono utilizzati per sintetizzare le proprie molecole, mentre altri sono suddivisi da complesse reazioni chimiche al glucosio, il principale substrato energetico.
È importante capire che le proteine sono estremamente importanti per il normale funzionamento delle cellule e dell'intero organismo. Forniscono molte funzionalità:
- trasporti;
- protezione;
- L'enzima;
- regolamentare;
- segnale;
- recettore;
- Motore.
Pertanto, le proteine assicurano l'adempimento di tutte le funzioni più importanti per l'uomo.
Quanta proteina è in 100 grammi di petto di pollo
Uno degli alimenti che contiene più proteine è la carne di pollo. Occupa una posizione di leadership per il fatto che praticamente non contiene grassi, ma solo proteine. Ad esempio, il petto di pollo contiene solo fino all'8% di grasso. Le proteine sono molto più - in cento grammi di prodotto ci sono 25-30 grammi di proteine.
Ciò significa che è facile aggiungere alla dieta individuale senza preoccuparsi di distruggere l'equilibrio nutrizionale. Il valore nutrizionale di cento grammi di carne di pollo è di circa 80-90 kilocalorie.
A proposito di quante proteine in 100 grammi di petto di pollo, sapete, e quali altri elementi chimici sono contenuti nella carne di pollo? Il contenuto approssimativo di elementi in cento grammi di pollo è simile a questo:
- Proteine - 23,2 g.
- Grasso - 1,8 g
- Carboidrati - 0,5 g.
- Valore nutrizionale - 114 chilocalorie.
Nei piatti di pollo ci sono oligoelementi e vitamine in quantità piuttosto grandi. Tante vitamine trovate in 100 grammi di carne (tra parentesi è la percentuale del fabbisogno giornaliero di vitamina):
- Vitamina A - 73 mcg (7%).
- Vitamina B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamina B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamina B4 - 74 mg (14%).
- Vitamina B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamina B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamina B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamina B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamina C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamina E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamina H - 9 mcg (21%).
- Vitamina PP - 11,5 mg (54,3%).
Composizione minerale:
- Potassio - 295 mg (11,5%).
- Calcio - 9,4 mg (1,2%).
- Magnesio - 84,9 mg (23,2%).
- Sodio: 62,3 mg (5,7%).
- Fosforo - 172,5 mg (20,4%).
- Cloro - 75,8 mg (3,3%).
Il contenuto di oligoelementi nella carne di pollo:
- Ferro - 1,8 mg (9,3%).
- Iodio - 6,9 mcg (4,7%).
- Cobalto - 13 mcg (118%).
- Manganese - 0,03 mcg (1,3%).
- Rame - 74 mcg (8,3%).
- Fluoro - 127 mcg (8,5%).
- Cromo - 8,5 μg (19,2%).
- Zinco - 1,5 microgrammi (16,8%).
Poiché l'accuratezza è importante per gli atleti, sono stati condotti studi che hanno stabilito che la maggior parte delle proteine sono conservate nella carne fritta. Ma quando bolle o stufano, il loro numero diminuisce leggermente. Questo perché la carne contiene anche una quantità significativa, fino al 70%, di acqua.
Quando si frigge evapora e la percentuale di proteine aumenta e, una volta cotta, al contrario, il prodotto è saturo di nuovo liquido. Il pollo con carboidrati contiene così poco che possono essere spesso trascurati.
Cos'altro è il beneficio del petto di pollo
Come si può vedere dalle statistiche, la carne di pollo non è solo dietetica, ma anche molto ricca di oligoelementi, vitamine e minerali.
E questo è importante, dal momento che per una dieta sana ci sono poche calorie. È necessario ottenere l'intera gamma di sostanze necessarie al corpo, poiché l'equilibrio elettrolitico e le normali prestazioni di molte funzioni dipendono da esse. La mancanza di qualcosa può essere pericolosa, qualcosa può solo portare a fatica e cattiva salute, ma in ogni caso, senza di loro, la qualità della vita è marcatamente ridotta.
Funzionalità di ricezione
Avendo così tante proprietà benefiche, il pollo è diventato rapidamente uno dei prodotti alimentari più popolari. Le razioni a base di carne ti permettono di perdere peso abbastanza rapidamente e di non sperimentare effetti collaterali come fame, stanchezza, irritabilità, scarso sonno.
La carne di pollo ha un sapore delicato, e quindi si sposa bene con tutti i tipi di verdure, frutta e spezie. Questo ti permette di variare la dieta, lasciandola abbastanza facile. Inoltre, si sposa perfettamente con i prodotti a base di latte fermentato, così puoi tranquillamente bere il kefir dopo aver mangiato il pollo.
E 'ben combinato con piatti di riso, che agisce come un assorbente e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle scorie.
Per una persona è ottimale consumare circa duecento grammi di carne di uccello al giorno, divisi in due volte. Fa un ottimo brodo dietetico, che ha un alto valore nutritivo. È molto utile in caso di malattia, in quanto fornisce il fabbisogno corporeo di calorie e altri oligoelementi, ma non sottolinea gli intestini indeboliti.
conclusione
Poiché le proteine sono di fondamentale importanza per il nostro organismo, è necessario assicurarsi che la dieta ne contenga abbastanza. È facile se sai quali prodotti sono ricchi in loro. Ad esempio, la carne di pollo contiene la più alta quantità di proteine ed è praticamente priva di grassi e carboidrati. Inoltre, questa carne è ricca di altri elementi necessari per un corpo sano. Ed è molto facile da preparare, è perfetto per molti piatti e si sposa bene con altri prodotti.
Nel prossimo video - una ricetta interessante per cucinare il petto di pollo.
