Come scegliere una buona padella con rivestimento antiaderente

La cottura di qualsiasi piatto richiede l'uso di piatti speciali. Attualmente esiste un numero molto elevato di utensili diversi, che differiscono per funzionalità, prezzo e materiale di produzione.

Molto spesso, le casalinghe sono sensibili alla scelta della padella. E questo non è un caso, dal momento che al momento ci sono molti tipi di utensili da cucina, che ti permettono di cucinare non solo cibi gustosi, ma anche salutari. Al momento, le pentole antiaderenti, che hanno molte varietà, sono molto richieste.

Le sfumature della scelta

Nella scelta di utensili da cucina si dovrebbe prestare attenzione non solo al suo aspetto, ma anche alle sue caratteristiche funzionali, alla durata e ad altri importanti parametri:

1. Peso. Maggiore è il peso della padella, più a lungo verrà servito.
2. Diametro e volume Questo parametro influenza il grado di riscaldamento della padella. Si scopre che più piccolo è il contenitore, più veloce sarà il riscaldamento, rispettivamente, il cibo sarà cotto più velocemente. Ma va tenuto presente che un piatto piccolo è adatto per una piccola famiglia composta da due o tre persone. Pertanto, se la famiglia è composta da quattro persone o più, è necessario scegliere una padella più grande. In una padella grande, puoi non solo friggere il cibo, ma anche cucinare altri gustosi piatti.
3. Holder. Un tale elemento di utensili da cucina può essere rimovibile, imbullonato o monolitico, cioè essere uno con la nave principale. Quando si sceglie il tipo di maniglia è necessario considerare che il bullonato ha una vita utile più breve di quella monolitica. Tuttavia, una maniglia solida non sarà adatta per la cottura nel forno e occuperà più spazio di archiviazione. Pertanto, è necessario sapere chiaramente per quale scopo è selezionato il pan.
4. Rivestimento antiaderente. Oggi, le padelle con rivestimento in teflon o ceramica sono considerate popolari. Questi due spray ti permettono di friggere quasi tutti i cibi senza grassi, il che lo rende più utile. Scegliendo questa o quella copertura, è necessario fare affidamento non solo sulle proprie capacità finanziarie, ma anche sullo scopo della panoramica.

Vantaggi e svantaggi dei rivestimenti antiaderenti

Il tipo di rivestimento dei piatti dipende principalmente dal gusto del cibo cucinato su di esso, nonché dalla temperatura massima di cottura, dalla cura per esso e dalla durata della sua vita. Pertanto, quando si sceglie una piastra, è necessario conoscere tutti i vantaggi e gli svantaggi di ogni tipo di rivestimento antiaderente.

Teflon

È considerata l'opzione migliore per coloro che imparano a cucinare. Poiché questa spruzzatura consente di friggere facilmente quasi tutti gli ingredienti (carne, pesce, verdure o prodotti di farina).

Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che i componenti da friggere dovrebbero essere miscelati solo con una spatola speciale, che è fatta di plastica o legno.

Una spatola da cucina realizzata con un altro materiale, come il metallo, può danneggiare la superficie del teflon, che può causare il rilascio di sostanze nocive dal materiale di base della padella.

Inoltre, gli svantaggi di tale superficie includono il fatto che collassa sotto l'influenza di alte temperature (oltre i 200 gradi). Tuttavia, la maggior parte dei produttori ha introdotto speciali indicatori di temperatura in tali padelle, che si trovano al centro del piatto e iniziano a cambiare colore quando la temperatura di riscaldamento raggiunge i 180 gradi.

ceramica

Il vantaggio principale di una tale superficie è una lunga durata. Questo materiale è in grado di sopportare temperature di riscaldamento superiori a 450 gradi. Allo stesso tempo, il rivestimento ceramico favorisce un riscaldamento uniforme della padella e un raffreddamento lento. Tuttavia, vale la pena sapere che le ceramiche non tollerano sbalzi di temperatura, quindi i prodotti surgelati non devono essere disposti in una padella calda con una superficie ceramica.

smaltato

Questa superficie protegge i prodotti dalla penetrazione di vari batteri. Inoltre, gli utensili con questo rivestimento possono essere utilizzati su fornelli elettrici, a gas, a induzione o in ceramica.

Per quanto riguarda la cura, tali piatti possono essere lavati in lavastoviglie o a mano. Tuttavia, in caso di manipolazione incauto, si possono formare schegge sugli smalti, che contribuiscono all'ossidazione dell'acciaio a contatto con il cibo. Al momento, è piuttosto difficile e praticamente impossibile trovare pentole con tale rivestimento.

granito

La copertura più affidabile, ma anche la più costosa. Ti permette di cucinare qualsiasi piatto. La superficie del granito impedisce l'adesione e la combustione dei prodotti. Tali padelle sono facili da pulire.

La scelta della padella dipende dal materiale di produzione

I materiali più popolari da cui sono create le padelle sono:

• ghisa;
• acciaio inossidabile;
• fusione di alluminio.

Ognuno di questi materiali ha i suoi vantaggi e svantaggi. Pertanto, per scegliere un piatto adatto, è necessario familiarizzare con le caratteristiche di ciascun materiale separatamente.

Ghisa

In padelle di tale materiale può cucinare una varietà di piatti. In questo caso, il cibo sarà molto più buono di quello cucinato in un altro piatto. Ciò può essere spiegato dal fatto che le molecole di ghisa non interagiscono con il cibo durante la cottura.

Sotto l'influenza di alte temperature, ghisa e grassi riscaldati in una padella formano un film antiaderente di struttura porosa. Pertanto, quando si friggono gli alimenti non è necessario mescolare frequentemente.

Tra gli svantaggi della ghisa, è possibile selezionare un peso abbastanza grande, la probabilità di corrosione e il rapido processo di ossidazione. A causa dell'ultima carenza di pentole in ghisa, non è consigliabile conservare il cibo cotto per lungo tempo.

Acciaio inossidabile

I prodotti da cucina realizzati con questo materiale hanno una massa più piccola, accumulano meglio il calore e hanno un aspetto più attraente delle pentole in ghisa. Ma con tutti i vantaggi di cui sopra, ci sono una serie di svantaggi, che consistono principalmente nella cura accurata della padella, vale a dire:

• non soggetto a sbalzi di temperatura;
• non è possibile utilizzare spugne metalliche e altri abrasivi per il lavaggio;
• È vietato versare sale sul fondo caldo del prodotto.

alluminio

Quando maltrattano questi prodotti, si notano i seguenti svantaggi:

• la deformazione della padella, di solito si verifica in caso di surriscaldamento;
• cibo in fiamme;
• difficoltà di pulizia dopo l'uso.

Vantaggi di una padella a doppia faccia: come scegliere il meglio

Ad oggi, le padelle bilaterali hanno guadagnato una notevole popolarità tra gli amanti del cibo delizioso. Ed è successo perché:

• la forma del prodotto non consente l'accumulo di grasso in eccesso o altri liquidi;
• a causa delle scanalature convesse nella parte inferiore dei cibi fritti hanno strisce croccanti e attraenti che sono tipiche per il cibo cotto sulla griglia;
• non c'è formazione di film grassi nocivi su carne e prodotti a base di pesce;
• il cibo viene preparato rapidamente, il che consente di risparmiare la quantità massima di proprietà utili nel cibo finito;
• il prodotto non tocca completamente la superficie della padella, il che rende possibile friggere senza olio.

Quando si sceglie un piatto a doppia faccia, prima di tutto è necessario prestare attenzione ai seguenti dettagli:

• altezza del bordo In questo caso, più alte sono le costole, meglio è;
• materiale di fabbricazione del prodotto principale;
• la presenza di scanalature per rimuovere il grasso in eccesso;
• compatibilità della piastra;
• avere un titolare che dovrebbe essere comodo.

TOP dei produttori più popolari di padelle antiaderenti

Le pentole più comuni e usate sono le seguenti:

1. Tefal. Questa azienda francese si è affermata da tempo come un buon produttore di pentole antiaderenti. Tra i vantaggi possiamo distinguere prodotti di alta qualità, una varietà di tipi e prezzi accessibili.
2. Neva metal. Produttore russo di piatti, che offre ai clienti padelle con strato protettivo antiaderente. Questo piatto ha una vita di servizio piuttosto lunga e una vasta gamma di prezzi. Tra le carenze si può notare il rivestimento non duraturo, che alla fine cancella.
3. Supremo. L'azienda americana che produce piatti per cucinare. I vantaggi di tali prodotti includono alta qualità, durata, convenienza e sicurezza.
4. Travola. Azienda cinese che produce prodotti di alta qualità per la cucina. Questo marchio è molto popolare in Russia a causa di prodotti d'élite a prezzi accessibili. Le pentole di questa azienda cinese hanno una qualità sufficientemente elevata e una lunga durata.
5. Rondell. Azienda tedesca per la produzione di utensili da cucina, che produce piatti con materiali ecocompatibili. Inoltre, i prodotti di questa azienda hanno migliorato la conduttività termica del fondo e una lunga durata. Lo svantaggio principale è il prezzo elevato. La padella più economica avrà un costo di circa 3.500 rubli.

Recensioni

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