Il topinambur è una pianta straordinaria con un potente effetto preventivo e terapeutico, determinato dalla sua unica composizione biochimica. Una persona che riceve un complesso di sostanze biologicamente attive da questa pianta diventa invulnerabile allo stress e alle malattie.
Storia di origine
Il pedigree della pera terrestre inizia molti secoli fa e si perde, secondo gli scienziati, nelle profondità del Nord America. In Europa, la pianta apparve solo nel 17 ° secolo. È stato chiamato in onore della tribù indiana Tupinambus impegnata nella coltivazione di questa cultura.
In Russia, la pera di terra non era molto usata, inizialmente usata come ornamentale e poi come pianta medicinale. Il più grande uso è stato ricevuto in Belgio, in Olanda, dove è stato bollito nel vino per farlo assomigliare ad un carciofo.
In Kazakistan, il topinambur si chiama patata cinese, poiché è così che è arrivato a loro. Don fu portato nello stabilimento nel 19 ° secolo dalla Romania e divenne noto come "rapa". Negli Stati baltici, la pera di terra era dovuta alla visita dei mercanti dalla Germania. La pianta è molto senza pretese, quindi ha iniziato a diffondersi ad alta velocità sul territorio della Russia e dei paesi vicini.
Descrizione biologica
Il topinambur appartiene al genere dei girasoli e ha lo stesso stelo eretto, che a volte cresce fino a 1,5-4 metri. Le ceste di infiorescenze gialle indicano che la pianta è imparentata con la famiglia Astrov. Le foglie sono staminali arrotondate, ovali, pubescenti.
2-3 kg di tuberi vengono raccolti da una pianta, a seconda della varietà e della cura. In un nido possono essere presenti fino a 30 tuberi, ciascuno del peso di 20-30 g, a volte il loro peso raggiunge 100 g.
A seconda della varietà, il colore potrebbe essere diverso:
- bianco;
- rosa;
- colore giallo;
- viola.
Il più prezioso è considerato Fyuzot rosa-violetto. I tuberi di pera terrestre sono commestibili: la loro carne è tenera, ha un sapore dolciastro. Sembrano patate, ma non così liscia e liscia.
Caratteristiche uniche
Gli scienziati che hanno studiato la composizione chimica della pera di terra sono stati semplicemente stupiti dalla sua ricchezza di vitamine e minerali. Il contenuto di ferro di questa pianta, che non è popolare in cucina, è in testa rispetto al resto dei tuberi (carote, rape, barbabietole, patate, ecc.). Il topinambur contiene aminoacidi essenziali:
- valina;
- lisina;
- arginina;
- leucina.
La composizione minerale comprende: potassio, calcio, silicio, magnesio, cromo, fluoro, sodio e molti altri elementi la cui concentrazione è importante per la salute.
Tra le vitamine più importanti: C, PP, B1, B2, B6, carotenoidi. Contiene topinambur e altre sostanze importanti per il funzionamento del corpo:
- pectine;
- fibra;
- acidi organici;
- grassi (0,1 g), proteine (2,1 g), carboidrati (12,8 g).
Nonostante la sua ricca composizione, il prodotto è poco utilizzato come ingrediente alimentare. È più conosciuto e apprezzato come rimedio per molti disturbi.
Questa è probabilmente l'unica pianta che non assorbe affatto veleni dal suolo e dall'aria. I botanici stanno parlando di questo: piantare un carciofo di Gerusalemme sull'autostrada o vicino alla centrale nucleare di Chernobyl, sarà comunque pulito.
I benefici della pera di terra
I tuberi di topinambur sono usati in forma grezza. Tre o quattro pere macinate, grattugiate e mangiate mezz'ora prima dei pasti, normalizzano il lavoro dell'intestino, dei reni, del fegato, del sistema cardiovascolare. Il ricevimento costante di tuberi normalizza la pressione, rimuove sali, scorie e tossine dal corpo.
È stato notato l'effetto positivo del succo fresco delle erbe di topinambur con ipertensione, spasmi vascolari periferici. E 50-100 ml di succo di tuberi di topinambur, bevuto mezz'ora prima dei pasti, normalizzano l'acidità dello stomaco, eliminano la disbatteriosi, curano la nevrosi dello stomaco, il pancreas. Questa bevanda è indispensabile per le persone che soffrono di diabete.
Inulina - la base delle proprietà curative del topinambur
Topinambur sul contenuto delle sostanze necessarie a una persona senza competizione E l'inulina è più in esso che in altri alimenti. Prima di tutto, rende i tuberi utili per i diabetici.
Entrando nello stomaco, l'inulina viene divisa dall'acido cloridrico in componenti più piccoli:
- Catene corte di glucosio, fruttosio. Migliorano l'assorbimento degli elementi Mg e Ca.
- Le molecole di fruttosio separate passano attraverso la membrana cellulare e reintegrano il suo approvvigionamento energetico senza coinvolgere l'insulina in questo processo. Di conseguenza, il rischio di salti di glucosio è ridotto.
- L'inulina insatura tende a interagire con le molecole di glucosio, le lega e le rimuove dal corpo. Questa è la proprietà che rende il prodotto utile per il diabete.
- Fa lo stesso con le molecole di colesterolo, acetone, ammonio. Di conseguenza, il corpo viene liberato dai prodotti di emivita (i postumi della sbornia vengono rimossi), liberati dai sali di metalli pesanti.
Gli scienziati hanno scoperto che l'uso del succo di carciofo di Gerusalemme aumenta la concentrazione di minerali nel tessuto osseo. Questo è principalmente utile per le donne in postmenopausa che sono inclini a sviluppare l'osteoporosi. L'inulina di topinambur sopprime l'attività vitale della microflora patogena nell'intestino, compresi virus e funghi, forma una forte immunità.
Nelle farmacie, è possibile acquistare estratto di inulina (topinambur). Esternamente, è una soluzione liquida gialla, che può avere un leggero precipitato. Ha un odore pungente, confezionato in un contenitore di plastica trasparente da 25 ml con un contagocce. L'inulina con la sua eccellente attività idratante è coinvolta nei cosmetici.
Importanti proprietà dermatologiche della sostanza:
- mantiene la microflora utile sulla superficie dell'epidermide;
- rinforza l'immunità della pelle;
- aiuta ad assimilare meglio gli elementi attivi;
- rimuove le rughe;
- penetra in profondità negli strati dell'epidermide, idratandoli;
- rende la pelle liscia ed elastica.
Il farmaco aggiunge lucentezza ai capelli, ha un effetto condensante. Utilizzato nella composizione delle maschere. Questo metodo aiuta a ripristinare la salute dei capelli.
Foglie e steli: beneficio
Nella medicina popolare viene usata l'intera pianta. Se i tuberi vengono mangiati, puoi fare il tè con fiori e foglie. Fai un infuso aromatico come segue: è necessario raccogliere le foglie fresche e impastarle bene fino a quando il succo inizia a risaltare. Metti la massa in un sacchetto di plastica, legala e lasciala per un po 'di tempo. Attendere fino a quando il sapore diventa più concentrato.
Rimuovere la massa decidua e asciugarla nel solito modo. Il risultato è un tè scuro fermentato dal topinambur. Puoi asciugare le foglie verdi. Poi ci sarà il tè verde dal topinambur, non nero. Il terzo tipo di foglie di tè è ottenuto dai fiori gialli della pianta. Sarà un tè ai fiori.
Tutti i prodotti provenienti dal topinambur sono interessanti in quanto sono in grado di aumentare le difese del corpo, cioè questa pianta è immunomodulatoria. Dai gambi della pianta preparano un decotto che guarisce molto bene le articolazioni. Riempire con i gambi di carciofo di Gerusalemme (con qualsiasi secchiello anche svernato), aggiungere acqua e far bollire. Quindi diluito con acqua da una a sette volte, a seconda di cosa è destinato il brodo. Quando le malattie delle articolazioni prendono bagni caldi, mentre consumano la pianta all'interno.
Ricette medicinali da pera di terra
I topinambur, grazie al loro sapore dolce, sono usati per fare marmellata. Tuttavia, non perde il suo favore. La pera terrestre contiene polisaccaridi (inulina, ecc.) Che non scompaiono dopo il trattamento termico. Tali preparazioni sono utili per i diabetici, in quanto non hanno bisogno di mettere zucchero. Nel ruolo dell'acido è un ingrediente aggiuntivo nella marmellata: ananas o altra frutta acida. Quando i polisaccaridi vengono riscaldati con acido, si verifica l'idrolisi, a seguito della quale si forma il fruttosio e si ottiene una massa dolce. La confettura di topinambur si ottiene dalla dieta, non contiene zucchero.
Succo di tubero di Topinambur
Immergere la primavera o l'autunno di topinambur in 12-24 ore in acqua fredda, quindi massaggiare con una spazzola rigida per rimuovere lo sporco e la pelle (se rimossa). Quindi lavare accuratamente e spremere il succo dai tuberi utilizzando uno spremiagrumi. Conservare in frigorifero. Di regola, emerge un precipitato, quindi ogni volta che la bevanda deve essere scossa.
Tuberi crudi o secchi di brodo
Per mezzo litro d'acqua dovrebbe essere preso 3 tuberi crudi o 3 cucchiai. l. pezzi secchi Nel primo caso, è necessario cuocere per 10-15 minuti, nel secondo - circa un'ora. Bere zucchero senza zucchero nel diabete di tipo 2, pancreatite, colecistite, anemia, ipertensione.
Insalata di radici fresche
La pera di terra più benefica porta il corpo nella sua naturale forma fresca. Le verdure stanno preparando una varietà di insalate. Diamo uno di loro. Puoi preparare un'insalata dal topinambur crudo con mele fresche, noci greche. Per questo avrai bisogno di:
- topinambur sbucciato - 100 g;
- mele - 100 g;
- insalata verde - 40-50 g;
- noce - a piacere.
Grattugiate tutto, aggiungete le foglie di lattuga, condite con succo di limone, olio d'oliva e versatevi sopra il condimento balsamico.
Come scegliere le radici
Scegliere i tuberi dovrebbe essere in apparenza. Prestare attenzione al fatto che hanno un guscio esterno intatto, elastico, asciutto e privo di muffe. È necessario conservare in modo che l'inulina contenuta nel topinambur non scompaia. Metti i tuberi non sbucciati in un sacchetto di carta, tieni il compartimento di verdure sul ripiano inferiore. Il tempo di conservazione in tali condizioni è di un mese. I tuberi danneggiati si deteriorano molto più velocemente.
Possibili effetti collaterali e controindicazioni
Tasso giornaliero di topinambur: due o tre tuberi. Il superamento di questa dose può causare un aumento della formazione di gas nell'intestino e il disagio associato. Pertanto, le persone che sono già inclini a flatulenza, è meglio cercare un altro modo per recuperare o utilizzare verdure medicinali al minimo. Il trattamento termico aiuterà in questi casi. La verdura può essere cucinata, in umido, infornata.
Il topinambur è una pianta unica. Contiene una inulina polisaccaride rara e utile, che durante il trattamento termico non solo non si deteriora, ma migliora anche le sue proprietà curative.
