Secondo il calendario orientale, il 2019 è l'anno del maiale giallo della terra. Con la preparazione dei piatti per quest'anno non ci saranno difficoltà. È tutto chiaro Maiale - no, il resto dei prodotti - sì. Come piatto caldo nell'Anno del maiale, è buono da servire pollo con mele, luccio ripieno, pesce rosso in salsa bianca e gnocchi insoliti con una "sorpresa". Questi piatti sembrano belli e festosi.
Piatti di carne caldi
Cinque diversi antipasti freddi sul tavolo delle vacanze sono, ovviamente, eccellenti. Ma non dimenticare i piatti di carne calda. Dopo tutto, un pollo con mele o gnocchi con una "sorpresa" non solo decorano la tavola di Capodanno, ma trasformano la festa in un vero e proprio evento gastronomico.
Pollo con mele
Abbiamo selezionato per voi un piatto di pollo interessante e molto semplice. Il sidro di mele viene aggiunto alla ricetta, ma puoi prendere uno spumante, sarà ancora più interessante.
ingredienti:
- 1 piccola carcassa di pollo;
- 2 mele;
- 180 g di scalogno;
- 200 g di olio;
- 3 rametti di rosmarino;
- 300 ml di sidro di mele;
- 80 g di burro;
- 80 ml di olio d'oliva;
- 20 grammi di zucchero;
- 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco;
- assaggiare il sale.
Richiesto: 1 ora e 55 minuti. Ogni porzione: 350 kcal.
preparazione:
- Lavare il pollo, asciugare con salviette di carta.
- Riscaldare 20 g di burro e 40 ml di olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso, rosolare l'uccello su tutti i lati e togliere dalla padella.
- Scalogno da sbucciare, tagliare a piccoli anelli, inviare nella padella (dove il pollo era fritto), aggiungere l'olio d'oliva, un po 'di rosmarino (foglie con 2 rametti), pepe nero, sale.
- Friggere la cipolla fino al color crema.
- Riporta la carcassa dell'uccello nella padella, aggiungi il sidro, chiudi il coperchio, fai sobbollire per 60 minuti a fuoco molto basso, girando una volta.
- Sbuccia le mele, taglia l'anima, taglia a fette.
- In una padella, scalda il resto del burro con lo zucchero, metti le mele, mettile sulle fette della stufa finché non sono coperte da una bella crosta di caramello.
- Quando la carne è pronta, mettere le mele nella padella, stufare per altri 5 minuti, cospargere con il restante rosmarino. Raffreddare un po 'di pollo, quindi tagliare a fette e servire con le mele.
Alla nota: non preoccuparti se le mele sono molto marroni - il gusto del caramello sarà ancora più luminoso, e al pollo piacerà particolarmente.
Gnocchi di Natale con la predizione del futuro
Preparare gnocchi di Natale con sorprese è diventata una tradizione, ogni messaggio a sorpresa è un augurio per il prossimo anno.
Gli gnocchi sono cotti con ripieni insoliti. Hanno messo monete, anelli, bottoni, grani di pepe nero e altro ancora.
Piuttosto, riempiono la carne e durante la modellazione mettono "sorprese". Ma è meglio rimpiangere gli ospiti, senza esporre i loro denti al pericolo, e riempire gli gnocchi di "sorprese" commestibili.
Avrai bisogno di:
- uovo di gallina;
- ¾ bicchieri di acqua ordinaria;
- 300 g di farina;
- 2 g di sale;
- 180 g di polpa di carne + montone;
- 50-60 g di burro "Contadino";
- 30 ml di crema;
- 2 cipolle;
- 1-2 g di noce moscata;
- Condire a piacere.
Richiesto: 1 ora. Il numero di calorie: 306 kcal.
Come cucinare:
- Setacciare la farina, versare una diapositiva, fare una depressione al centro. Versare dell'acqua, aggiungere l'uovo di gallina, il sale. Impastare l'impasto, avvolgere con pellicola trasparente, lasciare riposare.
- Fai l'agnello e il manzo macinati facendo scorrere la carne con burro e noci due volte.
- Condire a piacere. Versare gradualmente 30 ml di crema nella carne macinata, aggiungere la cipolla tritata, mescolare bene.
- Arrotolare la salsiccia dall'impasto, tagliarla a pezzetti, stenderne delle fette sottili, adagiarvi sopra il ripieno e formare i canederli. Cuocere in acqua bollente per 8 minuti.
Un esempio di "sorprese" per il nuovo anno 2019:
- ciliegia - buona fortuna;
- noccioline - amore;
- l'arancia è una delizia;
- piselli - atmosfera tranquilla a casa;
- noce - salute;
- grano saraceno - notizie favorevoli;
- funghi - vita felice e lunga;
- grandi somme - per vincere;
- grano - ricchezza;
- l'uvetta è una grande tentazione;
- cavolo - per profitto di cassa;
- caramello: amare;
- patata - promozione al lavoro;
- mirtilli rossi - cambiamenti inaspettati nella vita;
- anello - lavori di nozze;
- albicocche secche - gioia;
- alloro - crescita della carriera;
- coin - in termini materiali, tutto andrà bene;
- carota - a una nuova conoscenza.
- filo bianco - un lungo viaggio;
- filo verde: la strada è lontana;
- cetriolo - al buon sesso.
- pulsante - per una cosa nuova.
Suggerimento: gli ospiti devono essere avvisati se gli gnocchi saranno "sorprese" solide.
Piatti caldi a base di pesce per il nuovo anno 2019
Sulla tavola di Capodanno, il pesce può essere cucinato in diversi modi: cuocere in una salsa bianca insolita o farcito interamente.
Salmone in salsa bianca
La salsa cremosa densa si sposa perfettamente con il pesce rosso.
ingredienti:
- 400 g di salmone (filetto);
- 300 g di funghi;
- 250 ml di crema densa;
- assaggiare il timo;
- 20 g di farina;
- 45 g di burro;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- assaggiare il sale.
Ci vogliono 35 minuti. Porzioni di calorie: 189 kcal.
Come cucinare:
- Preriscaldare il forno a 150ºC. Tagliare un pezzo di pesce a metà, condire con sale, pepe macinato.
- Risciacquare bene i funghi, tritare, quindi mettere nella padella, chiudere il coperchio e inviare a fuoco medio. Dopo 2 minuti, agitare la padella in modo che i funghi non si attacchino al fondo. Cinque minuti per rimuovere il coperchio e scaricare l'acqua, deve essere lasciato.
- Aggiungere il burro ai funghi, aggiungere il calore e soffriggere per 5 minuti. Cospargere di farina, soffriggere per un altro paio di minuti, mescolando.
- Versare l'acqua rilasciata dai funghi durante la frittura. Quando il liquido si addensa, aggiungi la panna, mescola bene e porta ad ebollizione la salsa alla panna, condisci con gusto, togli dal fuoco.
- Preparare due pezzi di pergamena (circa 30 × 40 cm). Al centro di ogni foglio, mettere il filetto, condirlo con i funghi. Sollevare i bordi della pergamena sopra il salmone, unire e avvolgere 3 volte.
- Dopodiché, ruota le estremità aperte della pergamena (sembra caramelle). Cuocere il pesce nel forno per circa 12 minuti.
Luccio ripieno intero
Il luccio ripieno si abbina perfettamente al tavolo di Capodanno, oltre a essere servito non solo caldo, ma anche freddo.
ingredienti:
- 1 carcassa di luccio (peso - 1,5 kg);
- 3-4 rametti di aneto;
- gustare olio vegetale;
- 1 mazzetto di cipolle verdi + prezzemolo;
- 400 g di pane bianco di ieri;
- 2 uova;
- 5 spicchi d'aglio;
- un po 'di latte;
- sale a piacere;
- 1 manciata di olive snocciolate.
Richiesto: 2,5 ore. Ogni porzione: 326 kcal.
Come cucinare:
- Risciacquare bene il luccio, rimuovere le squame. Forbici tagliate dalla testa delle branchie. Da due lati lungo le fessure branchiali fare un'incisione. La pelle che collega la testa del luccio alla schiena rimane intatta.
- Piegare la testa di picca indietro e separare la pelle dalla polpa usando un piccolo coltello affilato.
- Forbici tagliate le alette dall'interno. Filetti pelati tagliati prima di raggiungere la sezione della coda di 2 cm. La pelle di picca con la testa, le pinne e la coda dovrebbe rimanere. Deve essere raddrizzato fino al rinvio.
- Rimuovere le viscere, la cresta e le costole dalla carcassa. Risciacquare la polpa, tagliarla a pezzetti, eliminare le piccole ossa.
- Da una pagnotta per tagliare una crosta, per riempire una briciola di latte. Metti nel contenitore del frullatore dei pezzi di polpa, una pagnotta leggermente strizzata, un uovo, macina tutto.
- Tritare le verdure, tritare l'aglio. Olive reclinate in un colino. Quindi tagliare a fette.
- Aggiungere al pesce tritato: olive, aglio tritato, per assaggiare i verdi. Condire con spezie, mescolare bene.
- Riempire la pelle preparata di luccio condito con carne macinata.
- In un forno preriscaldato (200 ° C) invia il pesce, mettendolo in una teglia unta e abbassata. Dagli subito la forma richiesta, poi ricopriteli con un purè di uova, infornate per 75 minuti.
Nota per la padrona di casa: puoi usare un altro metodo di pulizia: prima devi rimuovere le ossa dal luccio e poi rimuovere con cura tutta la carne con un cucchiaio.
Luccio farcito con champignon
Per preparare questo piatto per il nuovo anno 2019, seleziona piccoli champignon.
ingredienti:
- 7 cappelli champignon;
- 1 luccio;
- foglie di timo con 2 rametti;
- assaggiare l'aglio;
- 200 g di crema e panna acida;
- 150 ml di vino bianco;
- ½ cucchiaio. cucchiai di amido di mais.
Cottura richiesta: 2 ore. Calorie: 367 kcal.
Come cucinare:
- Tagliare il luccio lungo la cresta, rimuovere le ossa, gli interni, lavare bene e asciugare con salviette di carta. Grattugiare con sale.
- Lessare i funghi prataioli nel vino bianco secco (4-5 minuti), piegare su un setaccio e raffreddare.
- La crema porta a ebollizione. Diluire l'amido di mais con una piccola quantità d'acqua e, mescolando continuamente, aggiungere alla crema calda. La miscela preparata non deve essere troppo liquida.
- Aggiungere pepe, sale, funghi, aglio tritato e foglie di timo alla miscela di panna.
- Riempi questo lucci con questo ripieno, cuci il retro con i fili. Da tutti i lati la carcassa è abbondantemente spalmata di panna acida.
- Metti il pesce su una teglia unta. Mettere in un forno caldo, infornare a 170 gradi fino a cottura.
Ricette per piatti di verdure per la tavola di vacanza
Le verdure al forno più semplici e familiari per il nuovo anno sono le patate al forno. Offriamo 2 opzioni di piatti di Capodanno da patate.
Patate al forno con pomodorini e capperi
Ingredienti per 2 persone:
- 4 patate;
- 10 pomodori ciliegia;
- 1 manciata di capperi conservati sotto sale;
- 5-6 pezzi di timo;
- 50-60 ml di olio d'oliva;
- 5 g di sale;
- pepe con pepe nero appena macinato a piacere.
Tempo di cottura totale: 35-40 min. Porzioni di calorie: 255 kcal.
Come cucinare:
- Preriscaldare il forno a 190ºC.
- Tagliare i pomodorini a metà.
- Sbucciare le patate, quindi tagliare anche i cerchi.
- Mettere i cerchi di patate sul fondo della forma, quindi la ciliegia, i capperi in cima, cospargere di olio, spargere rametti di timo.
- Metti le patate in un forno caldo per circa 20-25 minuti.
Patate a forma di giacca
Per le patate al forno non sembra un piatto di tutti i giorni, è necessario inserire un riempimento luminoso all'interno del tubero.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 giallo + 1 peperone rosso;
- 2 spicchi d'aglio;
- 12 olive piccole denocciolate;
- 2 piccole patate;
- 130 g di mozzarella;
- 1 manciata di foglie di basilico;
- assaggiare i condimenti.
Preparazione: 45 min. Il numero di calorie: 330 kcal.
Come fare:
- Togliere i semi dai peperoni, quindi tagliare ogni baccello in 4 pezzi e tagliare a fette, tritare il basilico, tritare l'aglio, tagliare la mozzarella.
- Mescolare i peperoni con olive e aglio, condire. Sbucciate le patate per bucare.
- Preparare i prodotti in forma, cuocere per 15 minuti in forno o in doppia caldaia.
- In una ciotola, mescolare i peperoni e la mozzarella. Tagliare ogni patata e mettere dentro il peperoncino, rimettere le patate nello stampo, cuocere per 5-10 minuti. Per ottenere, cospargere di basilico sopra.
Raccomandazioni per decorare i piatti natalizi e la tavola
Gli astrologi consigliano di posare il tavolo nella classica combinazione di rosso e bianco del nuovo anno. Un tavolo festivo, servito con piatti in tali colori, darà conforto e umore festivo.
Gli accessori bianchi e rossi saranno una grande aggiunta ai piatti. Tovaglioli rossi, legati con nastri bianchi e statuette di porcellana. Gli occhiali possono essere presi in vetro smerigliato classico o bianco, ma sempre con un motivo dorato. Anche le posate scelgono una tonalità dorata. Le piante, ad esempio un rametto di abete, sono perfettamente combinate con colori brillanti e i tovaglioli di vimini contribuiranno ad aggiungere conforto.
Il menu natalizio correttamente selezionato per la tavola delle vacanze sosterrà solo l'idea generale. Il cibo dovrebbe essere preso brillante: il pesce rosso, i pomodori freschi, i peperoni colorati e le verdure fresche lo faranno. Metti le foglie di insalata luminose su un piatto piano, puoi servire pesce e patate al forno su di esse.
Mettere il luccio ripieno su un piatto ovale riscaldato e aggiungere pomodori grigliati freschi, cipolle verdi e prezzemolo. Tagliare il pollo finito in porzioni con speciali forbici per tagliare il pollame. Metti i pezzi di pollame su un piatto da portata, dai loro la forma di una carcassa intera. Metti le mele in giro.
Ancora più ricette per piatti caldi per il nuovo anno 2019 possono essere trovate in questo video.
