RASSOLNIK CON RISO E SOTTACETI: RICETTE PASSO DOPO PASSO

Per preparare adeguatamente la salamoia con riso e sottaceti, condivideremo con voi alcuni semplici consigli: seguendoli, potrete cucinare un piatto molto gustoso e soddisfacente. E per creare questo primo piatto, puoi prendere qualsiasi brodo: da pollo, carne di vitello, pesce. Alcuni lo cucinano in forma magra: con funghi o con acqua naturale.

Ricetta classica con cetrioli sottaceto

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 1300 kcal.

Con l'aiuto di questa zuppa puoi sorprendere tutti i tuoi cari con un primo piatto gustoso e soddisfacente.

Gli ingredienti sono i seguenti:

1,5 litri di acqua;
2 pezzi costole di maiale;
2 foglie di alloro;
5 grani di pepe neri;
2 patate grandi;
100 grammi di riso;
sale e pepe a piacere;
2 grandi cetrioli sottaceto;
40 ml di salamoia;
1 carota;
1 cucchiaio. olio d'oliva;
1 testa di cipolla.

Il metodo di preparazione è molto semplice. Per prima cosa, lavare a fondo il riso e immergerlo in acqua fredda per 15-20 minuti. Le costolette di maiale versano acqua, mettono il recipiente sul fuoco, aggiungono spezie e sale, cuociono per 20 minuti. Quando l'acqua bolle, devi prendere la carne.

Mentre la carne bolle, taglia le patate a cubetti, quindi immergi nel brodo.

Mentre le patate stanno bollendo, taglia le cipolle, le carote e i cetrioli, versa il tutto nella padella e friggi per circa 5 minuti, aggiungi la salamoia e lo spezzatino per altri 5 minuti. Spostiamo tutto il contenuto in brodo, coprite la pentola con un coperchio e cuociamo per altri cinque minuti. Lascia stare un po 'la zuppa, insistere, dopo di che può essere servita sul tavolo.

Cucinare la zuppa con il pollo

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie: 110 kcal per 100 g.

Per la preparazione di questo piatto, puoi prendere sia il filetto che le altre parti del pollo - tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Ad esempio, se ti piacciono i pezzi morbidi nella zuppa, allora, ovviamente, filetti migliori.

ingredienti:

1,5 litri di acqua;
2 cosce di pollo o 2 filetti;
2 baccelli di sedano;
pelle di cetriolo salato;
1 carota e 1 cipolla;
2 foglie di alloro;
2 cetrioli sottaceto;
100 grammi di riso;
50 ml di salamoia

preparazione:

Lavare e immergere il riso per 10-15 minuti.
Sbuccia le verdure.
Versare l'acqua nella padella, mettere il pollo lì, cuocere per 20 minuti. Quando il brodo è pronto, deve essere drenato.
Tagliare le patate a strisce sottili, mettere nel brodo, aggiungere il riso e portare a ebollizione.
Preparare la frittura: strofinare le carote, tagliare le cipolle a cubetti, i cetrioli a strisce sottili. Per prima cosa, passa le cipolle e le carote in una casseruola o una padella, quindi aggiungi i cetrioli.
Aggiungi alla miscela di cetriolo sottaceto e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
Mettere la padella nella padella con il brodo, aggiungere sale, spezie, cuocere per circa 5 minuti.
Prendi la carne, tagliala e rimettila nella zuppa. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Puoi versare il sottaceto sui piatti, decorandolo con panna acida e aneto. Oltre alla zuppa, vengono serviti i cracker di segale.

Cottura sottaceto su manzo con orzo

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico: 1250 kcal per 100 g

Vale la pena ricordare che questa carne ama molto le spezie. È anche meglio prendere carne di vitello, nel qual caso la zuppa sarà più tenera.

ingredienti:

1,5 litri di acqua;
300 g di carne bovina o di vitello;
1 cucchiaio. olio d'oliva;
1 carota, bulbo di cipolla;
2 cetrioli sott'aceto medi;
100 ml di salamoia;
2 cucchiai. concentrato di pomodoro;
2 patate grandi;
100 g di orzo;
spezie a piacere.

Per preparare questo sottaceto, devi prima friggere pezzetti di vitello tagliati grossolanamente per 5 minuti a fuoco vivo. Quindi aggiungere le cipolle, le carote a carne, friggere per 3-5 minuti. Quindi mettere i cetrioli sottaceto affettati in una casseruola, aggiungere la pasta e salamoia e lasciare in infusione per 2 minuti. Alla miscela aggiungere l'orzo, mescolare di nuovo, versare tutta l'acqua e lasciare bollire per 20 minuti.

Alla fine, aggiungi sale e spezie e con quest'ultimo puoi tranquillamente sperimentare.

Dopo la cottura, lasciare in infusione la zuppa per cinque minuti, quindi versare nei piatti.

Ricetta insolita di sottaceti con riso, funghi e cetrioli

Tempo di cottura: 30 minuti.

Calorie per 100 grammi di zuppa: 1200 kcal.

Quando si cucina questo sottaceto, ricordarsi che non è necessario utilizzare le carote se si sta cucinando una zuppa con i funghi, perché questa coltura radicale neutralizza tutti i loro gusti e non importa quali funghi si userà: finferli, funghi bianchi, funghi prataioli, ecc. Ma per sottolineare il gusto dei funghi, è meglio prendere l'aglio.

ingredienti:

1 litro di acqua;
200 g di funghi (tutti freschi o surgelati);
90 g di burro;
2 cipolle;
2 cetrioli sottaceto;
4 patate;
2 spicchi d'aglio;
mezzo limone;
100 grammi di riso

Metodo di preparazione:

Mettere i cubetti di patate in una casseruola con acqua, aggiungere il riso (prima è necessario immergere per 15 minuti). Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
Riscaldare la padella, scaldare l'olio e friggere i funghi per circa 6-8 minuti, aggiungere l'aglio, la cipolla, i cetrioli.
Tagliare il limone e versare il succo nel contenitore.
Versare la padella nella padella con patate, riso, cuocere per altri dieci minuti.
Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione per 5 minuti.

Cottura del primo piatto nel fornello lento

Tempo di cottura: 60 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 1200 kcal.

I seguenti ingredienti sono necessari per cucinare:

300 g di vitello;
150 grammi di olive verdi denocciolate;
100 g di carote e cipolle;
200 g di cetrioli salati;
50 grammi di riso;
200 grammi di patate;
2 litri di acqua;
20 ml di olio (oliva o verdura).

Schema di preparazione:

Puliamo le cipolle e le carote, le tagliamo.
Taglia la carne a pezzetti.
Lavare il riso e immergere per 10 minuti.
Cetrioli puliti, grandi sfregamenti.
Tagliare le olive a piccoli anelli.
Versare l'olio nella ciotola, mettere le carote e le cipolle, friggere per 5 minuti nella modalità "Cottura".
Aggiungere la carne, versare acqua, riorganizzare il programma "Zuppa" e lasciare agire per 30 minuti.
Aggiungere riso e patate, avviare la modalità "Quenching", impostare mezz'ora.
Dopo 20 minuti, inviamo cetrioli e olive nella ciotola del multicooker.

Consigli utili dallo chef

Per ottenere sottaceto gustoso e nutriente, non dimenticare i seguenti suggerimenti:

La carne, in modo che il brodo fosse gustoso e soddisfacente, dovrebbe essere messo in acqua fredda. Ma se vuoi prendere la zuppa con il brodo chiaro (sarà anche più dietetico), la carne viene messa in acqua bollente. È molto importante pulire la schiuma nel tempo.
Per rendere ancora più gustoso il brodo, dopo averlo bollito, mettici dentro una grossa cipolla sbucciata. Quando la polpa viene fatta bollire, il liquido deve essere scaricato.
Fegato, rognoni e altre parti di pollo o maiale, carne di manzo può anche essere usato per fare il brodo.
Se non mangi carne, puoi fare il brodo e sull'acqua - ancora la zuppa risulterà deliziosa, ma solo meno ricca e grassa.
Se non hai tempo per cucinare la carne, usa invece lo stufato.
Rassolnik è solitamente cotto con cetrioli sottaceto, ma alcune hostess lo rendono marinato.
Se hai cetrioli con una pelle dura, è meglio tagliare e aggiungere separatamente alla zuppa.
Il sale e le spezie sono sempre collocati alla fine, poiché utilizzerai già i sottaceti. Di conseguenza, puoi solo peresalitare il tuo primo piatto.
Prima di servire la zuppa, dovrebbe essere prodotta un po ', grazie alla quale il gusto sarà più saturo.
Qualsiasi verdura è perfettamente combinata con la salamoia: prezzemolo, coriandolo, aneto - basta aggiungere ciò che ti piace.
Alcuni cucinano questo piatto con il pesce, per esempio in Post. Invece di carne, usa qualsiasi pesce fresco, la cosa principale è rimuovere le ossa e gli organi, altrimenti il brodo diventerà amaro.
La classica ricetta del sottaceto può essere perfettamente "diluita" con le salsicce da caccia, da aggiungere quando si friggono le verdure.

Come potete vedere, cucinare sottaceti gustosi e nutrienti non è così difficile. Soddisfa un'enorme varietà di ricette: con carne, pollo, funghi - rimane solo scegliere il più adatto a te! Cotto secondo le nostre ricette, la zuppa sarà il vero punto forte della tua tavola.