Lo zucchero è un prodotto importante per l'uomo. Lui, dividendosi nello stomaco in carboidrati semplici - glucosio e fruttosio, è coinvolto nella maggior parte dei processi energetici nel corpo. Senza di esso, l'attuazione di attività vitali è impossibile, ma il suo eccesso può anche nuocere. Questo prodotto è ricco di calorie e il suo alto contenuto può portare all'obesità o ad altri problemi di salute.
Tipi di zucchero e il loro contenuto calorico
Il saccarosio si trova in molte piante e può essere di diverse specie. A seconda della sua origine, ci sono differenze nel contenuto calorico e nella composizione.
La tabella mostra i principali tipi di zucchero.
| vista | Contenuto calorico (100 g / kcal) | descrizione | struttura |
|---|---|---|---|
| barbabietola | 362 | Bianco, cristallino | Prevalentemente glucosio |
| frutta | 399 | In polvere, bianco, stucchevolmente dolce | fruttosio |
| canna | 377 | Marrone, con sapore di melassa | Oltre ai carboidrati, le vitamine del gruppo B contengono i minerali |
| malto | 362 | Giallo pallido, mal modellato, si sbriciola | Carboidrati semplici, amminoacidi, zinco e fosforo |
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Albero di acero |
260 | Sciroppo scuro opaco, uniforme viscida | Contiene un semplice carboidrato - glucosio e una piccola quantità di ferro e calcio. |
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prospero |
390 | A grana fine, ha un colore marrone, un caffè gradevole e un sapore caramellato | Nella composizione di un minimo di carboidrati, sono presenti amminoacidi |
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saggina |
339 | Sciropposo, omogeneo, viscoso, trasparente | Contiene un carboidrato così semplice come il fruttosio in piccole quantità, ha una certa composizione vitaminica. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Cubi incolori con una superficie liscia di caramelle | Zucchero cristallizzato |
Contenuto calorico di 1 cucchiaino di zucchero
Il contenuto calorico di tutti i tipi di zucchero è leggermente diverso, quindi 1 grammo di ogni varietà conterrà circa 4-5 kcal. Un cucchiaino standard può contenere da 5 a 7 g di zucchero, rispettivamente da 20 a 28 calorie. Approssimativamente la stessa quantità contiene 1 cubetto di zucchero raffinato.
Il corpo umano è in grado di processare fino a 12 cucchiai di zucchero al giorno, tenendo conto dello stile di vita rotolante. Ma non dimenticare che questi carboidrati semplici si trovano anche in altri alimenti.
Indice glicemico degli zuccheri
L'indice glicemico è un indicatore che determina il modo in cui il contenuto di zucchero del cibo consumato influisce sulla sua percentuale nel sangue.
L'indice glicemico del glucosio è pari a 100 e vari tipi di saccarosio variano da 70 a 80. Questi numeri indicano che il corpo spende una quantità minima di energia per la divisione e l'assorbimento di carboidrati semplici. Pertanto, l'elaborazione e l'uso del saccarosio avviene entro mezz'ora.
Quale zucchero è più utile?
Contrariamente all'opinione che gli zuccheri naturali siano benefici, la differenza tra i loro vari tipi è minima. Sia l'indice calorico che quello glicemico sono quasi gli stessi, e il contenuto di vitamine e microelementi è così piccolo che è omeopatico.
Ad esempio, il miele o lo zucchero di canna popolare hanno quasi il 100% di saccarosio. Quindi, su eventuali proprietà utili per gli esseri umani non può essere considerato.
Consumo di zucchero
Determinare accuratamente il tasso di consumo per una persona non può. Dipende dall'età, dalle caratteristiche fisiologiche e dallo stato di salute.
Il tasso approssimativo per gli uomini è di 8 cucchiai, e per le donne - 6. Inoltre, gli zuccheri consumati con altri alimenti sono inclusi anche in questo tasso. In presenza di malattie come il diabete, l'assorbimento dei carboidrati veloci è ridotto al minimo e rigorosamente dosato.
Ma l'abitante della città moderna si è notevolmente ritirato dal tasso di consumo Durante il giorno, una persona può mangiare fino a 17 cucchiai di zucchero attraverso varie salse, soda, dolci dolci. Ciò innesca un aumento della glicemia e problemi di salute.
Dolcificanti calorici
I dolcificanti sono divisi in naturale e sintetico. Fruttosio, sorbitolo e xilitolo sono naturali. Dal contenuto calorico, non sono diversi dagli zuccheri ordinari. E vari tipi di dolcificanti sintetici hanno una piccola quantità di calorie e sono molto più dolci dello zucchero.
I sostituti dello zucchero sintetico sono di diversi tipi. Questi includono:
- Acesulfame (E950) - contiene 0 calorie. Alcune centinaia di volte più dolce del saccarosio. Prodotto economico, ma con un uso a lungo termine può essere dannoso per la salute: causare allergie o disfunzioni intestinali.
- La saccarina - si riferisce agli edulcoranti a basso costo calorico. È più dolce dello zucchero più di 400 volte, ma non è sicuro per gli esseri umani. Con l'ammissione frequente provoca lo sviluppo di tumori maligni nella vescica.
- Asparam è un prodotto a zero calorie, i benefici o i danni di cui gli scienziati stanno ancora discutendo. Contiene acidi aspartico e finaleinovuyu, che possono influire negativamente sul corpo.
Nonostante il fatto che il saccarosio sia il più importante fornitore di energia nel corpo, il suo eccesso può causare problemi di salute e sovrappeso. Esiste un tasso approssimativo di utilizzo al giorno, oltre il quale è indesiderabile.
