I crauti sono una vera fonte di microelementi salutari: aiutano a combattere l'influenza, resistono ai raffreddori. E grazie al gusto straordinario può accompagnare qualsiasi piatto.
I benefici dell'insalata
In inverno, è il crauti la fonte più accessibile di elementi in traccia e vitamine benefici. Nonostante il basso contenuto calorico (solo 20 kcal per 100 grammi), una piccola quantità di cavolo può fornire al corpo una quantità giornaliera di vitamine.
E a causa del fatto che è un prodotto di fermentazione naturale, ci sono molti batteri lattici che aiutano a migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
Questo prodotto contiene le seguenti vitamine:
- C. Sauerkraut può facilmente sostituire arance e altri agrumi, riducendo così il rischio di raffreddore.
- U, che è necessario per lo stomaco. Migliora la condizione con ulcere o gastrite, anche se non con l'esacerbazione della malattia.
- B6. Con esso, è più facile digerire cibi grassi, migliora il lavoro del tratto digestivo.
- K. Aiuterà a rafforzare le ossa, migliorare la funzionalità epatica, accelerare la guarigione delle ferite.
- P aiuta a migliorare la circolazione sanguigna.
Anche nella composizione c'è fibra, che riduce il colesterolo; batteri lattici che aiutano a combattere la disbatteriosi. I crauti sono ricchi di ferro, potassio, zinco, iodio e il consumo della malattia ha un effetto curativo.
Ricette per crauti per l'inverno
Classico asciutto
Tempo di cottura: 60 minuti (+4 giorni).
Calorie per 100 g: 27 kcal.
Per preparare gli ingredienti necessari:
- 4 kg di cavolo;
- 400 g di carote;
- 80 g di zucchero e sale.
La preparazione è la seguente:
- Il cavolo deve essere lavato, rimuovere le foglie superiori da esso.
- Tagliare a strisce piccole.
- Sbuccia la carota, grattugia.
- Mescolare il cavolo con il sale, spremerlo con attenzione - il succo dovrebbe risaltare.
- Unire con zucchero e carote, mescolare accuratamente.
- Riempire la pentola o il barattolo con una miscela (capacità da 3 litri).
Mettendo la miscela, è necessario pestarla con le mani. Posiziona il contenitore pieno nel lavabo, poiché una grande quantità di succo inizierà a distinguersi in pochi giorni. Il cavolo deve essere coperto con una garza, mettere sopra un carico, ad esempio una pietra. Lasciare nella stanza per 3-4 giorni, e due volte al giorno è necessario rimuovere la schiuma, lavare la garza, mescolare la massa.
Dopo di ciò, è necessario mettere le banche in un posto più fresco per 4 giorni. Quindi rimarrà per spostare lo spuntino su banchi più convenienti, ma può essere conservato nei contenitori in cui è stato preparato. Conservare in frigorifero o in cantina. Prima di servire, è necessario mettere il cavolo in un piatto, versare olio vegetale.
Piccante con barbabietole e rafano
Tempo di cottura: 90 minuti (+4 giorni).
Contenuto calorico per 100 g: 21 kcal.
Per cucinare hai bisogno di:
- 4 kg di cavolo:
- 400 g di barbabietole;
- 2 teste d'aglio;
- 30 grammi di rafano grattugiato;
- 70 g di zucchero e sale;
- 1 litro di acqua.
La preparazione è la seguente:
- Sbucciare le barbabietole crude, sciacquare, tagliare o grattugiare.
- Aglio finemente si sbriciola o passa attraverso la stampa.
- Rafano pulito e grato.
- Lavare il cavolo, tritare finemente.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare per sciogliere tutto.
- Metti il cavolo in un contenitore e posizionalo in una grande ciotola.
- Sbriciolare cavolo - dovrebbe essere molto stretto.
- Riempire i contenitori con salamoia cotta.
- Metti il carico in cima, se le dimensioni dei vasi lo consentono.
- Rimuovere il carico più volte al giorno e forare la massa in più punti con una lunga forchetta: è così che il gas risultante uscirà dal contenitore.
- Dopo una settimana, prepara lo spuntino in vasetti separati e mettili al freddo.
Ricetta per crauti dolci in lattina
Tempo di cottura: 60 minuti (+4 giorni).
Contenuto calorico per 100 g: 25 kcal.
Avranno bisogno di questi prodotti per cucinare:
- 5 kg di cavolo:
- 90 g di sale;
- 70 ml di miele;
- 5 foglie di alloro
Per prima cosa devi tagliare il cavolo (più piccolo è, meglio è), quindi mescolare con sale, schiacciare con cura per evidenziare il succo. In parallelo, sciogliere il miele mescolandolo con 100 ml di acqua. Versare la miscela con la soluzione preparata, mescolare accuratamente dappertutto.
Sterilizzare separatamente le banche, mettere alcune foglie di alloro sul fondo.
Lasciare i vasetti nella stanza a temperatura ambiente per 2-3 giorni, due volte al giorno, è necessario forare il composto con una forchetta. Dopo un po ', scolate quasi tutto il succo: lasciate un po' di liquido, in modo che sia sufficiente a coprire la massa.
In un grande contenitore, metti un pezzo di stoffa, metti i barattoli in cima e riempi la pentola con acqua in modo che il liquido copra i vasi per metà. Inviare a fuoco basso e sterilizzare per circa mezz'ora. Resta da rimuovere le banche, arrotolare, capovolgerle e coprirle con una coperta calda fino a quando si raffreddano.
L'antipasto preparato secondo questa ricetta può essere conservato anche a temperatura ambiente.
Cavolo stufato delizioso e nutriente
Tempo di cottura: 45 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 76 kcal.
Prepara l'ingrediente principale - crauti e pensa anche ad altri ingredienti:
- per la preparazione dell'opzione magra è necessario assumere cipolle, carote, frutta o funghi secchi;
- se vuoi un'opzione più soddisfacente, devi usare carne, salsicce, pezzetti di pancetta.
Considereremo la ricetta con la carne. Per renderlo hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 20 g di pane nero;
- 500 grammi di crauti;
- 500 g di cavolo fresco;
- 50 ml di olio vegetale;
- 600 g di manzo;
- 4 pomodori;
- spezie a piacere.
Per cucinare un piatto del genere, devi prima preparare gli ingredienti: sbucciare e tritare la cipolla, tritare la carne a pezzetti, tagliare il cavolo a strisce sottili. Friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere la carne. Quando diventa rosso, aggiungi i crauti al contenitore, copri il contenitore con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
Quindi disporre la massa di cavolo fresco, pomodori, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Alla fine, salate il piatto, aggiungete le spezie.
Qualche sfumatura di cottura
Se non vuoi che i cavoli che cucinano a casa finiscano con i prodotti scartati, prendi in considerazione i seguenti suggerimenti:
- Lontano non si avvicineranno tutti i cavoli. Ad esempio, la raccolta raccolta in estate non viene utilizzata per l'acidificazione, è meglio prendere varietà tardive, ed è auspicabile scegliere i cavoli succosi e bianchi. Le varietà più popolari: Slava, Amager e Kolobok.
- L'ingrediente principale dovrebbe essere tagliato con un coltello affilato e le strisce dovrebbero avere uno spessore di circa 5 mm. Se li riduci, dopo la cottura il cavolo sarà molto morbido.
- Casseruola smaltata o barattoli di vetro sono adatti per il decapaggio. E per dare al prodotto un gusto incredibile, è meglio usare una botte di rovere (anche se questo metodo è adatto soprattutto per coloro che hanno una cantina per lo stoccaggio). Ma gli utensili in alluminio non dovrebbero essere usati.
- È necessario far bollire a temperatura ambiente: se il termometro mostra una temperatura superiore a +24 gradi, gli ingredienti diventeranno molto sottili e se la temperatura è inferiore a +20 gradi - la fermentazione avverrà lentamente.
È necessario conservare il prodotto in frigorifero o in cantina - la temperatura dovrebbe essere di circa 2 gradi. Se si presenta la necessità, la merenda preparata può essere congelata: mettere il cavolo in confezioni, metterlo nel congelatore, e le porzioni dovrebbero essere fatte piccole - in seguito non è possibile congelare nuovamente il cavolo.
La conservazione della muffa può avvenire sulla superficie. Per evitare questo, una volta al mese, basta cospargere la billetta con piccole quantità di zucchero.
