Anche il coltello della migliore qualità può diventare smussato nel tempo, rendendo impossibile l'uso dell'attrezzatura da cucina per lo scopo previsto. A causa della presenza nella vendita di dispositivi speciali per ripristinare la nitidezza della superficie di taglio, questo problema può essere facilmente risolto da solo. Come scegliere un temperino di qualità e come usare questo dispositivo, sarà discusso ulteriormente.
specie
Per capire quale modello di dispositivo per affilare i coltelli acquistare, è necessario esaminare attentamente le principali differenze tra i temperamatite. Più spesso in vendita puoi trovare i seguenti modelli:
- Dispositivi con affilatura unilaterale.
- Affilatori, affilatura coltelli su entrambi i lati.
- Prodotti meccanici
- Dispositivi elettrici
Non solo il costo dei prodotti, ma anche la velocità e la qualità dei coltelli affilatori dipenderanno dal tipo di temperamatite utilizzato. Il vantaggio dei prodotti meccanici è che è possibile ripristinare le apparecchiature da cucina anche in assenza di elettricità nella rete.
Inoltre, tali dispositivi possono essere portati avanti per lunghe escursioni, spedizioni e pesca. I dispositivi che funzionano con alimentazione a 220 V, dipendono dall'elettricità, ma consentono di affilare i coltelli senza alcuno sforzo fisico aggiuntivo e in un tempo più breve.
Come scegliere un temperamatite
La scelta del tipo di prodotto dipenderà dalla frequenza con cui viene utilizzato il dispositivo per affilare i coltelli. Se l'affilatore è necessario per l'uso domestico, allora è sufficiente acquistare un modello elettrico economico con una capacità fino a 100 watt. Tipicamente, l'entità dei giri di tale dispositivo non supera i 150 giri / min, ma anche con una tale velocità di lavorazione di una superficie metallica, è possibile ottenere una affilatura di alta qualità.
Quando si sceglie un modello elettrico, è necessario scegliere un dispositivo che sarà più adatto per un insieme di funzioni.
Se devi affilare spesso coltelli gravemente danneggiati, allora è meglio scegliere un temperino, nel quale esiste la possibilità di pre-processare lo strumento.
Se la nitidezza è necessaria per l'uso professionale, l'opzione più adatta sarebbe quella di acquistare un dispositivo in cui vi è la possibilità di sostituire l'elemento emery.
L'uso di dispositivi meccanici richiederà un grande investimento di tempo e fatica, ma tali dispositivi sono poco costosi, funzionano senza connessione alla rete elettrica e la durata di servizio con un trattamento accurato sarà di almeno 10 anni. I sistemi meccanici sono costituiti da un dispositivo per il fissaggio di un coltello e una leva mobile situata ad un angolo fisso rispetto alla superficie che viene affilata.
Per ottenere risultati eccellenti nell'affilatura degli utensili da cucina, non devi solo scegliere un dispositivo di qualità, ma anche imparare come usarlo correttamente.
Come usare un temperino
Affilatore è facile da usare. Nei modelli meccanici in cui sono presenti taglienti a forma di V, per eseguire l'affilatura, è necessario installare il coltello nel dispositivo e, spostando l'attrezzatura da cucina avanti e indietro, per rimuovere il metallo su entrambi i lati.
In tali dispositivi, è possibile affilare molto rapidamente il coltello, ma con l'uso frequente di questo metodo, la lama del coltello viene troppo rapidamente cancellata. Più delicato rispetto al metallo dell'utensile da taglio è l'uso di un dispositivo all'interno del quale ci sono dei rulli diamantati.
Se hai bisogno di affilare un coltello in ceramica, allora non puoi fare a meno di un dispositivo, i cui rulli sono fatti anche di ceramica. Questi coltelli consentono di affinare l'attrezzatura da cucina in modo più qualitativo ruotando i rulli durante il movimento del coltello. Utilizzare un temperamatite dovrebbe essere lo stesso di quando si usa un dispositivo a forma di V.
I modelli elettrici consentono di affilare i coltelli con una qualità superiore. Anche in affilatori poco costosi c'è la possibilità di tornitura aggiuntiva dopo l'elaborazione principale. L'affilatura dei coltelli da cucina con un dispositivo alimentato dalla rete viene eseguita spostando lentamente il coltello in uno spazio speciale in cui ruotano i rulli smeriglio.
Sfoglia modelli popolari
Per acquistare immediatamente un dispositivo di qualità, si consiglia di confrontare i temperamatite suggeriti nell'articolo e scegliere il modello più adatto. Il più popolare tra i clienti sono i dispositivi elencati di seguito.
Scelta dello chef 220
Appartiene alla categoria dei modelli ibridi. Il dispositivo ha un meccanismo di affilatura principale, azionato sia dal motore elettrico da 40 W che dalla parte meccanica per l'affilatura finale dell'utensile. Il dispositivo ha rulli conici con rivestimento diamantato, che producono la rimozione del metallo con un angolo di 20 gradi.
Nonostante il notevole costo, il modello Chefs Choice 220 è ideale sia per uso professionale che privato. È sufficiente acquistare una stazione di macinazione di alta qualità una volta, i cui elementi di lavorazione del diamante sono progettati per affilare 2.000 coltelli, al fine di dimenticare il problema della scarsa nitidezza delle attrezzature da cucina. Price sharpeners Chefs Choice 2200 + 6000 rubli.
KitchenIQ 50073
Questo modello può essere utilizzato solo per affilare i coltelli con una lama diritta. L'affilatoio ha una parte elettrica e meccanica, che vengono utilizzati rispettivamente per l'affilatura principale e la successiva finitura della lama. Attraverso l'uso di rulli ceramici è possibile ottenere una lucidatura dei metalli di alta qualità. Lo svantaggio di questo dispositivo è l'impossibilità di sostituire l'elemento abrasivo, quindi si consiglia di utilizzare KitchenIQ 50073 solo come strumento non professionale. Il costo di una macchina per affilare i coltelli è di circa 4.000 rubli.
Affilacoltelli
Ideale per l'uso domestico. Il piccolo utensile si adatta perfettamente sia all'affilatura della ceramica, sia al restauro di utensili in acciaio. Con un consumo energetico di 40 W, il dispositivo ti consentirà di affilare il coltello per 2-3 minuti. Il vantaggio principale di questo modello è la presenza di gambe gommate con ventose, che renderanno l'affilatura più confortevole e sicura. Il costo di affilatrici - 2 000 rubli.
Ognuno dei modelli proposti ti consentirà di eseguire un'elaborazione di alta qualità della superficie di taglio, ma se per qualsiasi motivo non è possibile acquistare un temperino di alta qualità, puoi realizzare un prodotto improvvisato con mezzi improvvisati, con l'aiuto del quale puoi anche eseguire un'operazione per ripristinare la nitidezza delle attrezzature da cucina.
Come realizzare una macchina per affilare i coltelli fai da te
Affilare il coltello qualitativamente è possibile anche con un convenzionale blocco abrasivo, ma la difficoltà principale in questo caso risiede nella posizione dello strumento da affilare rispetto alla pietra smeriglio. Eseguire questo lavoro sull'occhio può una persona con le competenze e l'esperienza necessarie. Semplificare significativamente il processo di autoaffilatura può, se si fa una macchina in cui la superficie da trattare e la barra abrasiva sarà correttamente fissata.
Con le tue mani un dispositivo del genere non farà molto lavoro. Se si seguono le regole seguenti, una macchina meccanica fatta in casa non sarà di qualità inferiore ai migliori campioni del negozio.
Prima di tutto, è necessario preparare bastoncini abrasivi di elevata granularità. Dovresti anche fare scorta con la pasta GOI, che verrà lucidata nella fase finale dell'elaborazione.
La produzione della macchina inizia con la base. Il materiale è il compensato laminato ideale con uno spessore di 12 mm. Il compensato è necessario per tagliare diversi poligoni, che vengono poi collegati con viti. Il risultato dovrebbe essere una parte a forma di cuneo.
Quindi, nel piano orizzontale inferiore, viene praticato un foro con un diametro di 8 mm in cui è inserita una vite prigioniera da 200 mm. Nella parte superiore del perno è fissata una piastra metallica con un dado di agnello con un foro nel mezzo.
In questo foro è necessario installare una leva di diametro adeguato. È necessario raccogliere questa parte in modo che la sua estremità opposta tocchi leggermente la parte superiore della base a forma di cuneo. In questo posto verrà fissato il coltello per affilare in un certo angolo.
Per facilità d'uso, si consiglia l'uso di una macchina in casa per installare un supporto magnetico. Per fare questo, è necessario incollare un potente magnete al neodimio sul retro della base di compensato. Il blocco smeriglio è fissato alla leva con un morsetto a vite.
È possibile realizzare una macchina con materiali di scarto, sui quali sarà possibile affilare non solo i coltelli, ma anche utensili più grandi. È possibile complicare significativamente il design, se si rende regolabile il piano superiore della base.
Per fare ciò, è sufficiente installare la parte superiore sulla calotta e spostare la parte inferiore usando un meccanismo filettato. La base regolabile consente di affilare con un'angolazione diversa, il che rende la macchina fatta in casa più versatile.
conclusione
Per affrontare ogni volta che i coltelli vengono smussati, nei laboratori specializzati non solo è economicamente costoso, ma anche piuttosto dispendioso in termini di tempo personale. È molto più facile ottenere un temperino, che permetterà in pochi minuti di effettuare il restauro dell'utensile da taglio.
Se c'è il desiderio di realizzare indipendentemente un dispositivo meccanico per affilare i coltelli, allora le istruzioni fornite in questo articolo ti permetteranno di realizzare una macchina da lavoro con le tue mani che non sarà inferiore alla sua funzionalità ai campioni di fabbrica.
