Il siero è un liquido che si forma quando lo yogurt viene riscaldato. Prodotto eccellente per gusto e salute. Non versarlo, ma cuocere pancakes su di esso. Le ricette presentate utilizzano siero di latte anziché latte.
Ricetta semplice, passo dopo passo
I pancake sono sempre appropriati - per colazione e per cena. Naturalmente, fare in fretta che la pasta lievitata non funzioni, è ancora una lunga storia. Ma su siero e senza uova si può fare anche la sera dopo il lavoro, se non si ha paura della cena ipercalorica.
Numero di prodotti richiesti:
- 350 g di farina preparata;
- siero - 500 ml;
- 1 pizzico di soda, zucchero, sale;
- lievito in polvere - 10 g;
- 60 ml di olio raffinato (può essere un girasole) + un po 'di più per friggere.
Avrai bisogno di mezz'ora per cucinare. Porzioni di calorie - solo 189 kcal.
Come preparare frittelle con siero di latte senza uova:
- È importante che il siero non sia freddo, quindi prendilo in anticipo dal frigorifero o scaldalo in una casseruola;
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola ampia e aggiungere gradualmente la farina. Sbatti bene, in modo da non formare grumi. Versare la farina fino a quando l'impasto del pancake si addensa. Su una consistenza ricorderà denso, ma versando la panna acida;
- Versare l'olio di girasole nell'impasto, mescolare bene. Lasciate riposare sul tavolo per mezz'ora;
- Riscaldare il pancake (con fondo spesso), ungere con olio vegetale e versare l'impasto in un piccolo mestolo e girare immediatamente la padella, stendendo l'impasto in uno strato uniforme e sottile;
- Quando il pancake diventa poroso, dovrebbe essere rovesciato con una spatola sottile;
- Mettili in pila sul piatto, in modo che i pancake rimangano caldi e morbidi a lungo.
Pancakes sottili su siero di latte con fori
Per preparare i pancakes con i buchi, è necessario separare la proteina dal tuorlo, quando si cuoce l'impasto, montare la proteina e inserirla delicatamente. E per renderli sottili, rendere l'impasto molto liquido, portarlo alla consistenza desiderata con siero caldo.
Richiesto per 10 pezzi:
- uova di gallina - 2 pezzi;
- 5 cucchiai di farina preparata;
- 400 ml di siero riscaldato;
- 2 pizzichi di zucchero;
- un po 'di sale.
La cottura richiederà 30-40 minuti. Una porzione di pancake contiene 179 kcal.
Raccomandazioni di cottura:
- Prendi le uova dal frigorifero e hai bisogno del siero sotto forma di calore (puoi riscaldarlo). Nella ricetta, si consiglia di assumere 400 ml di siero, se le uova sono grandi, è necessario prendere meno;
- Aggiungere lo zucchero, un po 'di sale al siero, quindi aggiungere la farina e frullare bene con un mixer o una frusta con un mixer in modo che non ci siano grumi.Assicurarsi di aggiungere zucchero al siero, l'acido reagisce con esso e inizia a comportarsi come lievito. Aggiungilo un po ', solo per renderlo dolce. Se c'è molto zucchero nei pancake, allora avranno freddo sotto forma di "indurito";
- Montare gli albumi, versarli nell'impasto finito, mescolare e iniziare immediatamente la cottura. Le uova in questa ricetta sono il lievito, quindi dovrebbero essere completamente montate;
- Cuocere frittelle in olio vegetale, e si può anche utilizzare un pezzo di pancetta, lubrificandoli con una padella calda. La cosa principale è non versare l'olio nella padella, ma semplicemente lubrificare il fondo con un pennello. La padella deve essere riscaldata, ma non surriscaldata. Se si scalda male, i pancake si attaccano ad esso, se si surriscalda, inizieranno a bruciare;
- Quando il bordo della frittella si asciuga e il centro è cotto, giralo. Tieni presente che dall'altra parte cucinerà più velocemente. Usa una lama o un coltello sottile per girare, che può essere leggermente scaldato in modo che non si attacchino al pancake, quindi sarà conveniente girarlo;
- Metti i pancake finiti in un asciugamano, se non hai paura dell'eccesso di olio, quindi lubrificali dopo 3 o 4 frittelle. In un asciugamano, non si asciugheranno.
Ricetta per frittelle con uova
Assicurati di aggiungere burro raffinato alla pasta frittella, circa 60 ml per 500 grammi di farina di grano. Quindi i tuoi pancake saranno facilmente rimossi, e per la cottura non è necessario ingrassare la padella.
Prodotti richiesti:
- 1 litro di siero caldo;
- 3 uova piccole;
- zucchero piccolo - una manciata;
- 0,5 kg di farina ordinaria;
- 50-60 ml di olio raffinato;
- 2 pizzichi di sale e soda.
Cucinando frittelle in 35 minuti, il loro contenuto calorico è solo 156 kcal.
preparazione:
- Sbattere le uova in una piccola casseruola, salare, mescolare il tutto con un mixer;
- Aggiungere il siero di latte caldo, lo zucchero, quindi infarinare il composto di uova, sbattere tutto con un mixer in modo che la massa sia omogenea. Versare l'olio raffinato, lasciando un po 'per ungere la padella prima di cuocere solo la prima frittella. Cuocere il resto in una padella asciutta;
- Coprire la padella con un coperchio, mettere in frigo per 60 minuti;
- Prima di infornare, mescolare di nuovo l'impasto con un cucchiaio;
- Riscaldare la padella (non surriscaldare!), Ungerla leggermente e iniziare a cuocere. Quando il pancake è fritto, giralo immediatamente con una spatola speciale.
Pancakes con siero lussureggiante con buchi
Quando trovi l'espressione "inzuppata" di frittelle in letteratura, tieni presente che si tratta di pancake lussureggianti, che richiedono pazienza e più tempo di quelli tradizionali cucinati su pasta non lievitata. Impara a farli e non puoi cuocere nient'altro.
Proporzioni del prodotto:
- su 1 confezione di lievito (8 grammi);
- 0,5 kg di farina di pane (non frittella!);
- 75 g di zucchero;
- 1 litro di siero di latte fresco;
- 10 g di sale fino;
- 50 g di burro e 2 uova.
Puoi cuocere per 1 ora e 40 minuti. Il valore per 100 g del prodotto sarà compreso tra 180 e 200 kcal.
Come fare:
- Tutti gli ingredienti all'inizio della cottura devono essere caldi, quindi portarli fuori dal frigorifero in anticipo;
- Setacciare la farina in un grande contenitore, salare, mescolare con un cucchiaio;
- Mettere il lievito in una ciotola, aggiungere 75 grammi di zucchero, un bicchiere di siero di latte preriscaldato e 2 cucchiai di farina di frumento, mescolare il tutto, coprire con un tovagliolo e lasciare sul tavolo per 20 minuti;
- Quando un cappuccio di schiuma appare sulla superficie del liquido, significa che è ora di aggiungerlo alla farina, ma non immediatamente, ma gradualmente;
- Nella miscela risultante, aggiungere il siero di latte rimanente, mescolare con un mixer, lasciare per altri 60 minuti. caldo. Quando si sceglie una padella per impastare, contare il volume, perché aumenterà e può "scappare";
- Dividere le uova in tuorli e bianchi. Mettere l'olio morbido in un contenitore separato, schiacciare e aggiungere i tuorli d'uovo, mescolare. Manda questo impasto nell'impasto e mescola le fruste. Lascia riposare per mezz'ora;
- Batti gli scoiattoli nella schiuma, ma non particolarmente zelante, qui gli scoiattoli sono necessari per giunture e fori. Mandali all'impasto e mescoli delicatamente con una spatola di legno;
- Scaldare una piastra (fino a 22 cm di diametro) sul fornello. Per la cottura, meglio prendere il burro fuso. Per una frittella, avrai bisogno della metà del solito mestolo. I prodotti finiti piegano su un piatto caldo, ungendo un cubetto di burro.
Ricetta per pancake spessi su siero e lievito
Per l'impasto di farina di frumento, è necessario prendere meno lievito che con altri tipi di farina. Ma in ogni caso, lo farai bene, se prendi 15 grammi di lievito per 2 tazze di farina.
Il set richiesto di prodotti:
- 15 g di lievito;
- siero caldo - 500 ml;
- 40 g di zucchero raffinato;
- Uova selezionate - 3 pezzi;
- 100 g di burro morbido;
- 300 g di farina setacciata;
- un pizzico di sale (o da gustare).
Aspettatevi che avrete bisogno di 1 ora e 25 minuti per cucinare. Il piatto sul contenuto calorico per 100 g non supererà le 200 kcal.
Come cucinare:
- Versare 100 ml di siero caldo in una tazza grande, aggiungere 20 g di zucchero e mescolare fino a completa dissoluzione. Metti il lievito in questa miscela e mettilo in calore;
- Mentre il lievito è buono, sbattere le uova con lo zucchero, il burro morbido, aggiungendo un po 'di sale;
- Versare nella miscela di uova il contenuto della tazza, il siero rimanente, aggiungere la farina e impastare bene;
- Rimuoviamo l'impasto in calore, circa un'ora, in modo che si alzi;
- Cuocere i pancakes su una padella unta.
Ricetta di Julia Vysotsky
Per molti anni, Julia Vysotskaya ha raccolto molte interessanti ricette per la cottura dei pancake, ma questo è uno dei più semplici.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- farina - 450 g;
- siero riscaldato - circa 400 ml;
- zucchero di canna - 40 grammi;
- un pizzico di sale (preferibilmente mare);
- burro morbido (fuso) - 50 grammi;
- 2 uova selezionate;
- lievito in polvere - 8-10 g;
Avrai bisogno di tempo per cucinare: 1 ora e 20 minuti. Le porzioni di calorie non supereranno le 180 kcal.
Come preparare i pancakes con il siero di latte secondo la ricetta del famoso specialista culinario:
- Setacciare la farina, aggiungere un po 'di lievito e sale, mescolare;
- Mescolare le uova con un mixer con lo zucchero, senza spegnere il dispositivo, versare il siero, aggiungere la farina, che è già stata aggiunta al lievito. Versare il burro e mescolare nuovamente - l'impasto non deve essere molto denso e la consistenza deve essere al 15% di panna acida;
- Cuocere i pancakes in una padella, che deve essere ben riscaldata. Versa l'impasto con un cucchiaio grande. Per frittelle distribuite uniformemente nella padella, deve essere oscillata in diverse direzioni;
- Se i pancake sono molto spessi, è necessario versare un po 'di siero o acqua nell'impasto, se i pancake si rompono quando si gira - aggiungere un po' di farina;
- Servire le frittelle con burro, marmellata, latte condensato o panna acida.
Buon appetito!
Un'altra ricetta per frittelle su siero di latte è nel prossimo video.
