In effetti, i pasticci sono solo una torta di pasta senza lievito semicircolare. La sua ricetta può essere infinitamente varia aggiungendo ingredienti diversi: kefir, latte, burro, soda, acqua minerale e persino vodka.
Ricetta di Cheburek
Farina, acqua naturale, un po 'di additivi, ripieno - questo è tutto ciò che serve per pasticci croccanti. Per preparare l'impasto, aggiungere la farina all'acqua bollente e lavorarla all'istante.
Avrai bisogno di:
- 600 grammi di farina di frumento;
- 300 ml di acqua;
- uova di gallina - 1 pezzo;
- olio raffinato - 35 ml;
- sale - 8 grammi.
Tempo di cottura: 45 min.
Come preparare una gustosa pasta frolla:
Fase 1. Versare 300 ml di acqua nella padella, aggiungere un cucchiaino di sale, versare olio raffinato. Aspetta che il liquido bolle, e spegni immediatamente la stufa.
Fase 2. Versare 120 g di farina nell'acqua calda, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.
Passaggio 3. Raffreddare l'impasto. E quando la massa diventa calda, aggiungi un uovo, batti.
Passaggio 4. Nella miscela risultante in piccole porzioni aggiungere il resto della farina. Impastare a mano fino a quando l'impasto diventa di plastica.
Passaggio 5. Coprire la palla con un panno umido o pellicola trasparente. Dopo 30 minuti, puoi iniziare a scolpire le chebureks.
Pastella croccante con vodka per chebureks
In questa ricetta puoi confondere un ingrediente: la vodka. Ma non preoccuparti, la vodka è usata come un lievito e nei pasticci pronti non si avverte affatto.
Il set richiesto di prodotti:
- 650 g di farina bollente;
- 350 ml di acqua naturale;
- cucchiaio di vodka;
- uova di gallina - 1 pezzo;
- olio raffinato - 40 grammi;
- sale - mezzo cucchiaino;
- zucchero semolato - 5 grammi.
Per impastare l'impasto occorrono: 45 min.
Consigli di cottura:
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere olio, sale e far bollire;
- Cuocere immediatamente 160 g di farina in un liquido caldo, mescolare bene i grumi, lasciare raffreddare;
- Consiglio: per ottenere la consistenza perfetta, è molto importante mescolare accuratamente la farina bollita in acqua bollente;
- In un'altra ciotola, mescolare la farina rimanente con uovo, sale, zucchero, vodka;
- Unire il contenuto di due contenitori e impastare la pasta rigida. Quindi avvolgilo in un sacchetto o pellicola trasparente. Ci vogliono 30 minuti per riposare l'impasto.
Impasto di Cheburek con bolle di acqua minerale
Per rendere l'impasto "frizzante", aggiungere un po 'di olio vegetale alla massa liquida.
Per prepararti avrai bisogno di:
- 250 ml di acqua minerale da tavola (con gas);
- 300 grammi di farina di frumento;
- 20 ml di olio vegetale;
- zucchero + sale - mezzo cucchiaino.
L'intero processo richiederà circa 40 minuti.
preparazione:
- Raffreddare l'acqua minerale in anticipo;
- In una ciotola profonda, metti sale, zucchero, versa acqua minerale, mescola finché non sono completamente sciolti;
- Inizia a versare la farina setacciata nella ciotola di acqua minerale. Mescolare con una frusta nel processo in modo che la massa sia omogenea;
- Quando la consistenza dell'impasto assomiglia a una frittella, aggiungi l'olio vegetale. Farà arrossire il cheburek arrosto;
- Versare il resto della farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Deve "riposare", quindi avvolgerlo nel film e lasciarlo per 40 minuti.
Gustosa pasta croccante al kefir di chefurek
Kefir aggiunto al momento giusto renderà la pasta non lievitata più tenera. Sì, e il gusto e il colore di tali torte saranno più interessanti.
ingredienti:
- farina - 0,6 kg;
- kefir (3,2% di grasso) - 250 ml;
- uova di gallina - 1 pz;
- sale - 10 g
Tempo di cottura: 45 min.
preparazione:
- In una ciotola ampia, sbatti l'uovo con il sale, aggiungi il kefir. Mescolare con una frusta;
- Setacciare la farina, quindi versarla nella miscela di kefir in piccole porzioni;
- Metti la massa risultante su una superficie di lavoro, impasta fino a quando un pezzo di pasta è liscia;
- Coprire con un asciugamano pulito leggermente umido. Dopo 40 minuti puoi iniziare a scolpire.
Ricetta di pasta al latte per gustosi pasticci
Tutto è elementare, non è nemmeno necessario essere saggi. Solo la solita pasta fresca, in cui l'acqua viene sostituita con il latte, non influisce sul gusto, ma la torta è tenera e rosea.
Il set richiesto di prodotti:
- farina (più alto grado) - 0,5 kg;
- Uovo (prima categoria) - 1 pezzo;
- latte (fresco) - 300 ml;
- sale (cottura) - 10 g;
- soda (commestibile) - sulla punta del coltello.
La preparazione richiede: 40 min.
Come fare:
Passaggio 1. Unire la farina setacciata con la soda.
Passaggio 2. Rompere l'uovo in una ciotola, salare e mescolare.
Passaggio 3. Unire la miscela di uova con il latte, battere con una normale frusta.
Passaggio 3. Con costante agitazione, aggiungere la farina alla miscela di latte.
Passaggio 4. Arrotolare l'impasto in una palla, stropicciarlo con le mani fino a renderlo liscio e plastico.
Passaggio 5. Avvolgere in un panno umido. Prima di lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora.
Opzione classica
Senza dubbio, i pasticci sono deliziosi. Ma la cosa più importante per la padrona di casa è che questo piatto è molto facile da preparare e puoi farlo facilmente nella tua cucina.
Per il test classico avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 0,8 kg di farina setacciata ("più alto grado");
- acqua calda (quasi acqua bollente) - 200 ml;
- acqua fredda (quasi ghiaccio) - 200 ml;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- sale - 8 grammi.
Il tempo richiesto per la cottura: 40 minuti.
Come fare:
Passaggio 1. In primo luogo, dividere in due parti uguali farina, sale da cucina. Disporre su ciotole separate, ma piuttosto profonde.
Passaggio 2. Preparare la versione fermentata dell'impasto: versare acqua bollente nella prima scodella con la farina, impastare rapidamente in modo che la massa sia grassa.
Passaggio 3. Preparare la pasta non lievitata: versare acqua fredda nella seconda ciotola di farina, impastare come al solito.
Passaggio 4. Combinare entrambe le versioni del test, versare 60 ml di olio raffinato, mescolare bene. Otterrai una palla elastica uniforme che non si attacca alle tue mani.
Passo 5. Formata dalla palla di pasta, avvolgere con un panno umido, è anche possibile utilizzare pellicola trasparente. Pulire sullo scaffale per mezz'ora.
Passo 6. Metti l'impasto raffreddato e sufficientemente "riposato" sul desktop, forma i finimenti da esso, tagliale in pezzi uguali. La dimensione delle torte laminate dipende dalle preferenze personali dello chef. Molte persone amano le torte grandi, ma c'è chi ama i piccoli pasticci, letteralmente un boccone.
Come cucinare i pasticci
Per ottenere che i chebureks siano gustosi e succosi, avrai bisogno di:
- farina (grado "più alto") - 0,5 kg;
- acqua purificata - 200 ml;
- olio raffinato (olio d'oliva) - 5 g;
- sale da cucina - pizzico;
- agnello + maiale - macinato 150 g;
- cipolle sbucciate - 150 g;
- brodo di carne - 50 ml;
- coriandolo - 1 fascio;
- prezzemolo - 1 manciata;
- olio raffinato - per friggere.
Tempo di cottura - 1,5 ore. Calorie 100 grammi - 435 kcal.
Come cucinare:
- Per prima cosa impastare la pasta di plastica ripida: setacciare la farina in un ampio contenitore, aggiungere sale, olio raffinato e acqua. Mescola per ottenere una massa fresca. Dare all'impasto un "riposo" in calore;
- Mentre l'impasto è in piedi per fare il ripieno: tritare la cipolla nella ciotola del frullatore allo stato di purea, tritare le verdure;
- Nel trito di manzo e agnello, mettere le cipolle, i verdi, versare il brodo e il sale;
- L'impasto è diviso in pezzi. Poi arrotoli ciascuno di loro in una torta sottile. Quando fai una torta per il futuro cheburek, assicurati che l'impasto non si rompa, altrimenti tutto il succo uscirà da esso;
- Disporre la metà sulla torta piatta, distribuirla uniformemente e chiuderla con la seconda metà della torta piatta, fissare con cura i bordi con le dita e tagliarli sulla circonferenza;
- Soffriggere un piccolo fuoco in una padella o in un calderone: è importante preparare l'olio vegetale per friggere, per fare questo, mettere una palla di pasta in esso, la pasta si apre in grasso buono.
Consigli utili
Se lo si desidera, è possibile cucinare qualsiasi ripieno. Puoi fare pasties, ad esempio con una manzo, puoi fare salumi e anche preparare un'opzione per chi non mangia carne. Sono possibili eventuali ripieni, sia tradizionali da ricotta e verdure, e il più inaspettato da pollock.
Ecco alcune delle opzioni più popolari:
- erbe tritate mescolate con sale e uovo sbattuto;
- cavolo (per fare questo, devi tagliarlo, tritare la cipolla, grattugiare le carote, stufare il tutto nella padella e aggiungere delle spezie);
- filetto di pollock, saltato con le cipolle attraverso un tritacarne, condito con spezie e burro;
- ricotta, condita con sale, pepe e verdure tritate;
- manzo, perdonato con un tritacarne e mescolato con pomodori tritati senza pelle, coriandolo tritato;
- carne di maiale e manzo macinata mista, condita con cipolle da tagliare, quindi mescolata con spezie e sale, aggiungere erbe aromatiche, un po 'd'aglio e acqua.
Piccoli trucchi:
- il ripieno di carne diventerà più succoso e morbido se aggiungerai un po 'd'acqua;
- aggiungere un po 'di vodka all'impasto per fare lo scricchiolio di cheburek;
- spalmare il ripieno su metà della torta, quindi piegare la torta a metà e collegare i bordi, spremendo l'aria dai pasticci;
- per una maggiore resistenza, i bordi del cheburek devono essere lubrificati con proteine;
- in cheburechnyh il bordo del prodotto viene premuto con un dispositivo speciale e a casa è possibile utilizzare una spina normale;
- in modo che la torta non bruci durante la frittura, rimuovere la farina in eccesso da esso.
I pasticci sono fatti con pasta non lievitata. A differenza della pasta di lievito, senza alcun problema. Non dovrà pagare tutto il giorno, è sufficiente prendere farina, acqua fredda, latte o kefir, olio, sale e una piccola vodka per mettere tutto insieme - e basta!
Un'altra ricetta dettagliata per preparare la pasta è nel prossimo video.
